Kako enostavno, hitro in pravilno doma piščanca

Pri organiziranju upoštevajte naslednje točke:

• lulanje spremlja precej neprijeten vonj, zato je najbolje, da to storite na prostem ali v dobro prezračenem prostoru;
• pripravite škatlo ali vrečko za odvečno smeti, pa tudi vrečko ali posodo za perje, če jih nameravate uporabiti po;
• ko delate, boste za čiščenje umazanije potrebovali čisto vodo, zato vnaprej pripravite posodo;
• včasih je z ročnim rezanjem težko obvladati perje, saj takšni primeri ne bodo škodili, če pripravite majhen nož (navzdol) ali pinceto (za velika perja).

Načini vpenjanja Chucka

Vseskozi se izvaja ročno odstranjevanje ptic, toda zahvaljujoč napredku je ta postopek mogoče olajšati in znatno zmanjšati z uporabo mehaniziranih naprav. Če želite izbrati, katera vam najbolj ustreza, bo pomagal njihov podroben opis..

Ročno

Izkušene gospodinje se dokaj hitro in spretno spopadejo s perjem, če pa praksa ni dovolj, se morate znojiti.

Trajanje tega postopka je odvisno od starosti ptice in izbranega načina pluženja..

Hkrati se ohrani vrstni red odstranjevanja perja:

• začnite s krili in repom;
• nato pojdite na boke (ne pozabite očistiti kože s tac);
• sledijo prsi, trebuh;
• nato se vrnite nazaj in na stran;
• in zaključite s kožo pod krili.

Suha pot

To je zamudna možnost, zato se običajno uporablja le v primerih, ko ni mogoče uporabiti alternativnih metod.

• Njegove prednosti vključujejo:
• minimalne pripravljalne ukrepe in potrebna orodja;
• odlična varnost pisala za nadaljnjo obdelavo;
• meso, pridobljeno po takem rezanju, lahko hranite surovo dlje brez zamrzovanja.

• Ima pa tudi slabosti:
• če se prvič zasukate, obstaja velika nevarnost, da bi raztrgali tanko kožo;
• puha bo letela narazen in motila delo;
• pogosto panje velikega perja;
• trajalo bo veliko dlje časa kot z alternativnimi metodami.

Na suh način začnejo čiščenje trupa čim prej po zakolu, da se ptica nima časa ohladiti.

Korak za korakom je ta postopek naslednji:

1. Piščanca položimo na ravno površino ali ga pritrdimo v naročje - koga skrbi, kako delati.
2. Prvi izvlečejo velika muhasta perja na krilih v smeri proti njihovi rasti. Naredite to previdno, tveganje za raztrganje kože je v tem primeru še posebej veliko.
3. Potem pride na vrsto sprednji in zadnji del trupa, ko se drobi perje, perut občasno poškropi z vodo, da se puha ne razleti.
4. Če ostanejo veliki pni, se jih brez škarj ne morete znebiti.
5. Fino puhovo na koncu lahko strgamo z ostrim nožem.

Tako poteka pranje piščancev po suhi metodi, po kateri lahko nadaljujete s predelavo trupa za nadaljnje skladiščenje ali predelavo mesa.

Vroč način

Ta metoda se lahko varno imenuje najpogostejša med gospodinjami, saj močno poenostavi postopek v primerjavi s prejšnjo različico in hkrati ne potrebuje finančnih stroškov, za razliko od mehanske metode.

• Vendar to niso vse njegove prednosti:
• vroča metoda lažja za začetnike;
• primeren za stare primerke z grobo kožo in trdim perjem;
• skoraj nič panjev ni ostalo.

• Njegove pomanjkljivosti vključujejo:
• potreba po predhodnem treningu;
• zmanjšanje roka trajanja perutnine;
• degradacija perja.

Vroče luščenje sledi naslednji shemi:

1. V posodi, v katero se bo trup za perutnino prilepil, vodo segrejte na 80–90 ° C.
2. Ko je voda pripravljena, za približno minuto v njej namočite piščanca.
3. Po tem času odstranite trup, pustite, da se odteče.
4. Nato lahko začnete postopek, začenši s perjem in postopoma prehajate na druga področja. Zahvaljujoč ožiljenju se koža ptice zmehča, postopek luščenja pa se bistveno pospeši.
5. Na koncu lahko trup strgate z nožem, da očistite iz puha in konoplje.

Na kombiniran način

Kot pove že ime, so podjetne gospodinje pri tej metodi poskušale združiti prednosti obeh glavnih metod. To je postalo možno zahvaljujoč uporabi pare, ki kožne pore ne odpira nič slabše od vrele vode, hkrati pa ima manjši vpliv na barvo in moč pokrova.

Za uporabo te metode:

1. Trup potopite v majhno vrečko ali zavijte v gosto, čisto krpo.
2. Sedaj vzemite likalnik za paro, segrejte ga na maksimum.
3. Previdno začnite božati trup, ne da bi zamudili en sam vogal, zložite.
4. Za dosego učinka je potrebno piščanca na takšen način obdelati 10-15 minut.
5. Po tem odstranite material, ki je zavil meso, in nadaljujte ročno luščenje.

Mehansko

Po želji lahko za privlekovanje piščancev doma uporabite tudi specializiran aparat. To je posebna šoba, ki se nosi na vrtalniku ali izvijaču, po videzu spominja na čopič za čiščenje posode. Opremljen je s posebnimi gumijastimi ali silikonskimi prsti in niti.

S prsti zgrabi perje in jih, s pomočjo motorja, potegne ven. Domačinka mora le trup obrniti v pravo smer.

Mehansko rezanje piščanca: video

Vendar uporaba takšne šobe povzroči poškodbe kože na piščancu, zaradi česar je predstavitev izgubljena. Toda ploskanje s to metodo je v povprečju 3-4 krat hitrejše. V prodaji najdete več možnosti za takšne šobe, tako da je vsaka gospodinja lahko izbrala pravo zanjo.

Če šobe običajno uporabljajo tisti, ki se redko ukvarjajo s ploskanjem, potem je za redno uporabo bolje kupiti mini različice industrijskih strojev. Videti so kot majhne centrifuge, na stene katerih so vsi isti prsti. Ko se rezervoar zavrti, izrastki podrli pero in se spusti v pladenj spodaj.

Takšni stroji praktično ponavljajo zasnovo profesionalnih naprav, vendar so jih za domačo uporabo poenostavili z odstranitvijo nekaterih funkcij.

V kuhinji zavzamejo malo prostora in znatno prihranijo čas gospodinj na predelavi trupov. Poleg tega so te naprave sposobne delati s katero koli metodo za pripravo perutnine: suho, vroče, kombinirano.

Kako pluti piščance v perutninskih farmah

Obseg dela v industrijskih podjetjih je veliko večji kot na zasebnih kmetijah, zato se uporabljajo resnejše naprave.

Sam potek dela v tem primeru je naslednji:

1. Trupla zaklanih ptic obesijo na noge, spuščajo se v velike posode, napolnjene z vročo (60–70 ° C) slano vodo. Tam 2-3 minute opravijo toplotno obdelavo, po kateri se veliko lažje pripenjajo.
2. Nato se piščanci premaknejo na pobiralnike.

Lahko so dve vrsti:

• cikloavtomatski, katerih bobni so valjaste in opremljeni s prsti. Načelo delovanja tukaj spominja na pralni stroj: visoko trenje izvleče peresnik, ki ga tekoča voda občasno izpere;
• disk. Trupi se naložijo v posodo s kovinskimi diski na stenah. Med vrtenjem potrgajo perje, ki ga takoj potegne v torbo posebna turbina.

Uporaba strojev traja več trupov (3-5 kosov hkrati) ne več kot minuto. Po tem se zdravljena ptica v primeru poroke pregleda ročno in jo pošlje na čiščenje in pakiranje.

Nadaljnji koraki obdelave trupov

Tudi najbolj previdno luščenje ne bo zagotovilo odstranitve celotnega pernatega pokrova na ptici, zato zadnji korak obdelave vključuje strganje.

Če želite to narediti, držijo tace, se zasukajo nad gorečim gorilnikom, nenehno se obračajo od strani do strani. To je treba storiti takoj in previdno, da preprečite opekline. Takšna zaloga ognja in toplote bo pomagala znebiti ostankov puha..

Če delate na svežem zraku, potem namesto gorilnika lahko uporabite majhen odprt ogenj ali plinski gorilnik. Ne glede na možnost, ki jo boste izbrali za obdelavo trupov z ognjem, pri izvajanju poskusite upoštevati naslednja priporočila:

• ptica mora biti v času petja suha;
• če se bojite prekomernega mesa, lahko narezan piščanec zdrobite z moko, preden ga predelate z ognjem. Potem se bo pojavila saja, vendar jo je enostavno sprati z vodo;
• Vsakega območja prepustite največ 2-3 sekunde, sicer se lahko maščoba stopi ali koža poči;
• ognjeno obdelano ptico temeljito operemo v tekoči vodi.

Po tem, ko je treba trup drobovine. Če želite to narediti, potrebujete na mizi oster nož in olje, da ga zaščitite pred umazanijo.

Postopek je korak po korak:

1. Prvi, ki odstrani anus s črevesjem.
2. Nato povlecite goiter s požiralnikom.
3. Nato dobijo preostale notranjosti.

Od piščančjih vložkov so srce, jetra in želodec primerni za kuhanje, zato jih po čiščenju iz filmov pustimo.

Kaj narediti s peresom

Poleg mesa in drobovine se perje in puš cenjeno tudi pri domačih piščancih. Niso tako drage kot gos, vendar jih je mogoče uporabiti na različnih področjih. V povprečju se iz enega piščanca pridobi približno 130 g perja in petelina do 200 g, od tega približno 30 g mehkega puha.Ta material se uporablja:

• kot nadev za blazine, odeje in celo vrhnja oblačila;
• za ustvarjanje slik, okrasnih okrasnih.

Vendar večina gospodinj preprosto prodaja dragocene izdelke preprodajalcem po konkurenčnih cenah. In boljše je pero, višji so njegovi stroški.

Za ohranjanje vrednosti materiala je pomembno:

• shranite ga v vrečah iz gaze ali bombaža;
• preprečite, da se zmoči ali umaza;
• občasno prezračite, da preprečite plesen, gnilobo.

Na prvi pogled je odstranjevanje piščancev zapleten postopek, vendar, tako kot v vseh drugih poslih, tudi tukaj hitrost in kakovost prideta s prakso. Če je načrtovana redna obdelava ptic, je najbolje, da kupite posebno šobo ali stroj za odstranjevanje perja. Da bi dobili okusen in zdrav izdelek, je pomembno tudi, da truplo pravilno drobimo, česar ne smemo pozabiti.