Ščikanje piščancev: ročno in mehansko

Zakol ptice

Če niste strokovnjak, je najbolje, da povabite profesionalnega soseda. V nasprotnem primeru bo piščanec trpel in vaše živčne celice bodo trpele. Večina ljudi ni vegetarijancev, vendar je gledanje trpljenja živali, namenjenih za hrano, še vedno "užitek".

Res je, da se boste morali prej ali slej ukvarjati s perutnino, obvladati postopek zakola..

Ne pozabite, da mora biti ptica, namenjena zakolu, ločena od druge ptice. Ne hranite nekaj časa, da izpraznite želodec. Vodo je treba dati.

Zakol je najbolje opraviti na ulici, na vašem dvorišču, kjer je nameščen krov za rezanje drva.

Prvi način je odrezati glavo

Pri tej metodi se ptica prijema za noge z levo roko, pri tem pa drži krila kril. Piščančja glava je postavljena na krovu in po možnosti z enim udarcem sekire odrezano glavo.

Druga metoda je zakol pri cepitvi

V tem primeru izvajajo neke vrste operacijo. Potrebuje ozek nož ali škarje. Piščanca obesijo na glavo ob straneh nog. Krila so pritrjena, polagajo jih eno za drugo. Prsti pritiskajo na vogale čeljusti. Kljun se odpre. Tam je uveden rezalni predmet. Prerezali so žilo. Nato je možgan preboden. Piščanec takoj paralizira. Mišice se sprostijo, krila padejo.

Po zakolu je treba počakati na poln kup krvi. To je potrebno, da se meso ne pokvari.

Stiskanje se izvede takoj po zakolu. To bo kasneje veliko težje. Obstajata dva načina, kako se znebiti plimovanja - ročni in mehanski.

Ročni način za osvoboditev ptic od perja in puha

Ročni postopek izpostavljenosti ptic lahko razdelimo na več stopenj.

• Priprava.
• Puhanje perja in puha.
• Kuhanje piščančjih trupov.

Priprava

Pripravljalna faza vključuje naslednje operacije:

• izbira dobro osvetljenega delovnega mesta;
• namestitev rezervoarja z vrelo vodo, napolnjenega do roba;
• Postavljanje bližnjih posod s hladno vodo;
• izdelava mizne plošče.

Za izvajanje izpostavljenosti ptic je bolje vzeti mizo z režami. V tem primeru se mokro trup ne bo paril, saj je kontaktna površina veliko manjša. In v reži odvečna voda lahko prosto teče.

Puhanje perja in dol

Najprej je treba piščanca olupiti. Če želite to narediti, dodajte malo hladne vode v posodo z vrelo vodo. Prišlo bo do aktivnega vrtanja in pare. Nekateri v vodo dodajo soda ali sol, vendar je to odveč.

Zdaj, ko ji vzamete noge, morate šestkrat potopiti v vročo vodo. Pripravljenost za pluženje preverjamo tako, da izvlečemo puhove na nogi blizu sklepa. Če ga je enostavno odstraniti, je čas, da se lotite dela.

Ko operete trup, ga nikoli ne zdrobite s palico ali drugim predmetom. V nasprotnem primeru lahko poškoduje kožo. Bolje je, da ne varčujete z energijo in vodo, tako da lahko celotno truplo takoj potopite v vodo.

Bolje je začeti plužiti z dolgimi perji, ki se nahajajo na krilih in repu. Dokler se piščanci ne ohladijo, jih enostavno odstranimo. Bolje, da se stisnete z dvema prstoma - palcem in kazalcem. Ne grabite veliko perja naenkrat. Potegnite jih med rastjo. Kožo primite z drugo roko. Nato trup ostane nedotaknjen.

Pazite, da se perje ne zlomi in da na koži ni razcepkov. Če se je to še vedno zgodilo, potem uporabite pinceto.

Praviloma noge odvržejo. Toda včasih so narejeni iz želeja ali dodani juhi za aromo. V tem primeru odstranijo kožo. To je lažje, ko so noge vroče..

V končni fazi se odstrani top pod krili.

Predelava ognja na trupu

Po končanem postopku olupljenja je treba trup posušiti. Če tega ne storite, se bo koža preprosto posušila in ne boste dobili učinka katrana..

Pitch je potreben. Ker ne glede na to, kako dobro je trup ostrižen, bodo na koži ostali enaki majhni lasje ali žeblji zlomljenega perja. Da jih odstranite in piščanca obdelajte z ognjem.

Piščanca lahko mletite s plinsko konzervo z gorilnikom in piezoelektričnim elementom. Ta gorilnik je dovolj za 100-120 ciljev.

Doma, katran v kuhinji nad štedilnikom. Noge in krila držite, obračajte se v različnih smereh. Vonj bo seveda neprijeten, a po zračenju hitro izgine. Če želite odstraniti preostalo lupinico in narediti trup privlačen, ga lahko povaljate v moki in nato zmeljete.

Po požarni obdelavi je treba piščanca dvakrat potopiti v kad z vrelo vodo in nato ostro v hladno vodo. Po tem se trup poruši in ne izgleda kot žele. Prevzame lepo predstavitev.

Mehanski način pluženja piščancev

Postopek ročnega odstranjevanja perja iz ptice je precej naporna naloga. Za obdelavo enega piščanca potrebuje približno pol ure. Pomembno pospešite to delo s pomočjo posebnih naprav - perosemnyh šob ali strojev.

Takšne naprave in naprave so komercialno na voljo. Njihov cenovni razpon je precej širok. Nakupni stroji lahko stanejo 4.600 rubljev in 17.000 rubljev ter 37.000 rubljev. Strukturno je enota delujoča bobenska centrifuga, v stene katere so nameščeni prsti kladiva. Izdelane so iz gume, gume ali silikona. Domneva se, da skimmerji iz teh materialov ne pokvarijo kože ptice. Toda v praksi se škoda resnično zgodi. V zvezi s tem je ročna metoda zagotovo boljša.

Učinkovitost stroja je zelo visoka. V eni uri lahko predelajo od šestdeset do sto piščancev. Na ročni način bo mogoče v istem času slivo odstraniti z največ dveh ali treh kosov. Zato seveda na veliki kmetiji ne morete brez avtomobila.

Za mehansko odstranjevanje perja obstajajo tudi cenejše ekonomične možnosti - pernate šobe. Njihova cena je od 1.700 rubljev. Vsekakor se bo izkazalo, da bo cenejši od stroja za odstranjevanje pljuv. Kompatibilni so z vrtalnikom in izvijačem. Lahka, teža približno 450 gramov. Tudi produktivnost je zelo visoka - do 60 kosov / uro..

Kam iti puha in perja

Praviloma se puha in perje vržeta stran. Toda naše babice so jih naenkrat nabrale. Ta surovina je bila uporabljena za izdelavo posteljnine:

• blazine,
• pero postelja,
• odeje.

Vsako dekle, ki se spoštuje, bi moralo imeti doto, vključno s puhasto posteljnino.

Peresnica je nepogrešljiva za izdelavo toplih oblačil. Obrtniki ga potrebujejo za izdelavo okrasnih obrti, plošč, različnih šopkov.

Ocenjujejo, da lahko iz enega piščanca dobimo 130 gramov perja in 30 gramov čistega puha. Petelin daje več perja - približno 200 gramov. Če imate majhno kmetijo, je smiselno, da še vedno nabirate in razvrščate perje.

Spodaj glejte, kako sesekljate piščanca.