Kako pravilno in hitro odtakniti raco doma?

Račko lahko pripnete na različne načine - tradicionalne in alternativne, ročne in mehanizirane. Perutninski proizvajalci izberejo način pluženja ob upoštevanju števila zaklane perutnine, razpoložljivosti improviziranih sredstev in virov ter tudi na podlagi svojih osebnih želja.

Kdaj odtakniti raco?

Številni ljubitelji rac ne vedo, da bi morale preteči tri ure med obrazom race in postopkom lupljenja. Če ste, ko ste zadeli raco, takoj prijeli olupljeno perje, lahko nehote poškodujete kožo. Tri ure pozneje se račja maščoba strdi, kar prepreči poškodbe kože, ko odstranite iz nje puha in perje..

Perje se izvleče v smeri rasti, sicer bo ptica plutala naključno, trup bo izgubil svojo predstavitev.

Priprava pluta

Kako enostavno bo pluti raco, je odvisno od njene starosti. Najboljši čas za zakol je 60-70. dan. Do tega trenutka je ptica zbežala, perja pa še ni vidno. Da jih boste lažje odstranili, je priporočljivo počakati, da narastejo na 10-15 cm, vendar ne smete čakati več kot 10 dni, če boste zamudili čas, bo težje pripeti perje - na koži bodo nastali panjevi, ki poslabšajo videz trupa, mesa pa ne bo več tako dober okus.

Če rake ni bilo mogoče pobiti v optimalnem času, je bolje, da počakate in ubijete ptico po mladoletnem molljenju, ko mlado perje zraste do dolžine, ki je primerna za ploskanje.

Priprava na pluženje je sestavljena v pravilnem zakolu race:

• 12-16 ur pred zakolom ptice ne dobijo hrane - pijejo le vodo.
• Zadnjo noč raco hranijo izolirano od črede, prižgane luči.
• Ubiti ptico z udarcem v lobanjo.
• Obesite ptico za noge, prerežite grlo. Po 10 minutah - ko kri odteče, je trup pripravljen za luščenje.

Potankosti hitrega luščenja

Uporabna pravila opletanja:

• Rake med taljenjem ne kladi. Potegnite živo raco za perje, če jih je enostavno odstraniti - ptico lahko zaklate. Med taljenjem je palice zelo težko odstraniti..
• Po zakolu trup damo v hladen prostor - klet, garaža, hladilnik. Optimalna temperatura je +5 ° C. Maščoba se bo strdila v 2-3 urah, meso, ko se posuši, pa bo bolj aromatično - zaradi izparene odvečne tekočine.
• Stiskanje je najbolje opraviti na dvorišču - iz procesa je preveč smeti. Pripravite posode - za velika perja, za majhna in za puh. Razvrščanje perja med luščenjem prihrani čas. Najbolj priročno je, da perje obrezujete, ko sedite na stolu in med noge postavljate škatle za perje.
• Perje se vleče v določenem vrstnem redu, najprej od repa in kril, nato za prsnico in nazaj. Če je zakol travmatičen, brez prekrvavitve, začnite od zadaj, nato pa stisnite trebuh, ramena, krila, rep.
• Veliko perje se vleče v smeri rasti, majhno perje pa se lahko vleče v katero koli smer - kot priročno.
• Gibi morajo biti prepričani, če gladko potegnete perje, lahko kožo raztrgate. Svinčnik potegnite v majhnih šopkih.

Načini rezanja rac

Vse metode splakovanja so razdeljene v dve skupini - suha in vroča. Nekdo že eno leto uporablja eno metodo, drugi, ko so preizkusili vse možnosti, izberejo najprimernejšo možnost. Nekateri se hitreje spopadajo, drugi se dolgo zadržujejo. Toda hitrost ni glavna točka pri rezanju perutnine, pomembni so tehnični odtenki - njihova kršitev lahko privede do poslabšanja okusa mesa in zmanjša njegov rok trajanja..

Značilnosti luščenja na vroč in suh način:

Suhe metode	Vroči načini
Pros
Lažje kot vroče metode	Nekaj ​​štrcljev je trup dobro očiščen perja
Najmanjši komplet orodij	Perje je lažje odstraniti s kože.
Trup lahko shranite v hladilniku	Stiskanje je hitrejše kot pri suhih metodah
Predstavitev je ohranjena, koža ima naraven odtenek
Puha in perje sta suha, lahko jih uporabljate po želji
Lahko se izvaja na terenu
Proti
Odtoki se v vseh smereh razlijejo	Obstaja nevarnost, da se opečete
Vzame veliko časa	Trupi se uporabljajo za hitro kuhanje, ne shranjujte dlje časa
Trup porumeni
Puha in perje pogosto gredo slabo

Suha metoda

To je najlažji način za luščenje - tukaj ne boste potrebovali ne loncev, vrečk ali druge opreme. Potrebna je samo tekoča voda. Pri suhem pletenju je pomembno, da račje kože ne pokvarite. Če se lupina zlomi, bo strganje race težko, včasih pa tudi nemogoče..

Vrstni red suhega raca:

1. Raco dajte na kakšno leglo - časopis, krpo, ponjavo.
2. Začnite z največjimi perjem. Najprej obdelajte krila in rep, nato hrbet. Potegnite v smeri rasti - da ne bi trgali kože. Delo zaključite tako, da stegnete prsni koš in vrat - tu morate izvleči najmanjše pero.
3. Preostalo puško odstranite na enega od načinov:
4. trak s tupim nožem;
5. trup držite nad ognjem.
6. Trup operemo.

Po opekanju

Skaliranje vam omogoča, da s trupa hitro in brez truda odtrgate perje. Postopek

1. Vzemite velik lonec. Popolnoma bi morala ustrezati racu.
2. Segrejte vodo. Ko temperatura vode doseže 80 ° C, ugasnite ogenj.
3. Raco namočimo v vročo vodo in jo hranimo v ponvi največ minuto.
4. Obdelava se začne s krili, ki se premikajo v smeri repa. Perje se vleče v katero koli smer, ne glede na smer. Vendar pozor: z zadevno metodo se perje lažje odstrani, če jih potegnete proti rasti.
5. Zaključek pluži z zdravljenjem prsnega koša, hrbtenice in vratu.
6. Strgaj raco trup nad ognjem.
7. Trup izperite z vodo - da izplaknete saje s kože.

Postopek odstranjevanja rac na ta način je vzreditelj opisal v spodnjem videoposnetku:

Z vrečko in likalnikom

Ta metoda je zelo priljubljena med rejci ptic. Delovni nalog:

1. Pripravite vrečko, posodo in likalnik. Vrečko je najbolje vzeti s tkanino.
2. Vrečko namočimo v vrelo vodo in jo vremo 10-15 minut.
3. Nežno, da se ne opečete, vrečko odstranite iz vrele vode, jo stisnite, da voda ne kaplja iz tkanine.
4. Zaklano raco dajte v vrečko. Ko ste vrečko privezali, jo potopite v posodo z vročo vodo. Temperatura vode - približno 80 ° C.
5. Medtem ko je raca v vodi, segrejte železo do maksimuma.
6. Vrečko vzemite iz vode in račko posušite z železom - skozi tkanino, tako da se ovinki ne tvorijo. Če bo vse opravljeno pravilno, s ploskanjem ne bo težav..
7. Po likanju race jo vzemite iz vrečke in nadaljujte z luščenjem.

Način rezanja z likalnikom si lahko ogledate v predstavljenem videoposnetku:

Če na mestu izvajanja olupljenja ni železa ali če se zlomi, ni pomembno - metoda je uporabna tudi brez predhodnega likanja. Račo samo hranite v vroči vodi ne 5-7 minut, ampak nekoliko dlje.

Petje

Petje je pomožno zdravljenje pri luščenju. Postopek petja:

1. Odstranjeno raco držite za krila ali tace, iztegnite tako, da so vse gube poravnane.
2. Trup prinesite k gorilniku, ne da bi se približali ognju. Trup zavrtite v vseh smereh, tako da se puha ne bo dolgo stopila. Če je razdalja do ognja izbrana pravilno, bodo panjevi iz perja padli iz kože in ne gorijo v njej.
3. Ožgano raco sperite s tekočo vodo.

Race ne morete držati nad ognjem več kot dve minuti, sicer se podkožna maščoba začne topiti in koža gori.

Z voskom

To metodo pogosto uporabljajo lovci, vendar je v gospodinjstvu priročno. Vrstni red:

• Odstranite račja krila. Pustite šape, da držijo trup.
• Potegnite perje iz repa in kril. In tudi odstranite vsa največja perja na hrbtu in trebuhu.
• Pripravite dve posodi - eno hladno vodo, drugo toplo.
• Odstavite vrelo vodo iz štedilnika in vanjo vstavite vosek - naj se stopi, na površini pa se bo pojavil tanek film.
• Račo potopite v posodo. Držite ga največ tri sekunde, v tem času pa bo vosek popolnoma zavil ptico. Če ga prekomerno izpostavite, lahko notranjost razpoči, meso pa se poškoduje.
• Račo damo v hladno vodo za 3-4 minute - tako da se vosek strdi.
• Ko raco potegnete iz vode, jo potisnite tako, da se plast voska razpoka. Zdaj odstranite vosek - dobili boste trup s prijetno predstavitvijo, gladko in lepo.

S šobo

Kadar več rac hkrati zakolje, je potrebno veliko časa in truda, da jih usmrtijo. Kmetje iščejo načine, kako pospešiti, poenostaviti in mehanizirati postopek rezanja perja. Danes mnogi perutninarji uporabljajo naprave za hitro odstranjevanje perja z zaklanih ptic..

Za uporabo te metode morate imeti:

• vrtalnik, luknjač ali brusilnik;
• posebna konica orodja.

Ta šoba izgleda kot ruff - večsmerni valoviti elementi iz gume štrlijo s podlage. Z vklopom električnega orodja se raca pripelje do čistila za pero - vrti se z veliko hitrostjo, "prsti" pa posnemajo gibe človeških rok, ki plužijo po ptici. Orodje mora biti varno pritrjeno..

Video pregled odstranjevanja rac s šobo:

Stiskanje v polju

Ta metoda se uporablja pri lovu. Če morate na igrišču kuhati igro, jo boste morali pripeti. Odvisno od tega, kaj se zgodi z trupom, izberite način obdelave:

1. S ključavnico. Odločite se za prevoz igre domov ali skladišča. Običajno izberite suho metodo, saj je puha in perje divje ptice zelo cenjeno..
2. Odstranjevanje kože in perja. Za takojšnjo kuhanje na polju.

Pravila opletanja polja:

• Raca je umazana, temeljito jo je treba oprati, očistiti iztrebkov in zemlje - zlasti na območju repa.
• Poiščite parazite, glivične lezije, izrastke na ptici. Če obstaja - mesa takšne ptice je bolje, da ne jeste.
• Če je na ulici +5 ° C ali manj, je divjad 5 dni brez hladilnika in v kakršni koli obliki.
• Odstranite kroglo ali strel takoj po pranju račke.

Shranjevanje prahu

Dol in pero se cenita kot surovina. Vrstni red priprave puha:

1. Izperite pušico v topli vodi z malo detergenta.
2. Izperite pušico v hladni tekoči vodi.
3. Izvlecite vodo.
4. Odložite v tkaninsko vrečko in obesite, da se posuši. Priporočljivo je, da torbo obesite na sonce.
5. Občasno mešajte pušo, da se ne razpade in ne strdi.

Za izpiranje perja jih 30 minut potopite v milnico..

Ročno odstranjevanje race je zahteven in mukotrpen postopek, ki zahteva nekaj spretnosti. Stanje njene kože, okus mesa in celo rok trajanja so odvisni od tega, kako dobro se ptica strga..