Kako in koliko kuhati svežo koruzo? Recepti za kuhanje

Vrste

Kultura se goji za krmo, hrano in tehnične namene. To žito je vir silaže in žita, ki je bogato s koristnimi makro- in mikroelementi. Iz žita proizvajajo tudi škrob in glukozo. Koruza je v prehranskem sektorju veliko povpraševanje, uporablja se za pridelavo moke, masla, kokic in slaščic. Skupno število izdelkov, ki jih sestavlja ta pridelek žit, presega 200 kosov.

V agronomski klasifikaciji ločimo več vrst koruze:

• zob podoben (zrna spominjajo na konjeve zobe);
• silicijev;
• škrob (uporablja se v industriji škrobnih sirupov);
• porušitev (zrnje zrnja med toplotno obdelavo);
• sladkor (porabljen kuhano);
• hibrid (garancija visokega donosa).

Uporabne lastnosti

Prednost koruze je poleg odličnega okusa tudi uporabna in uravnotežena sestava. Na storžu je visok odstotek vitaminov vseh skupin in edinstveni elementi v sledovih. Na njihovem seznamu fosfor, kalij, železo. Kultura je prava zakladnica osnovnih hranil. Za polnjenje svojega dnevnega ravnovesja je dovolj, da človek na dan poje 40-50 gramov koruze v kakršni koli obliki (v konzervi, kuhani).

Visoka vsebnost vlaknin v plodu izboljšuje prebavni trakt in odstranjuje toksine iz telesa. Zdravniki priporočajo uživanje koruze ljudem s sladkorno boleznijo, alergijami, presnovnimi motnjami, debelostjo.

Značilnosti svežih storžev

To so storži, ki so jih pobrali le iz stebla - še niso bili podvrženi nobeni dodatni obdelavi. Mladi sveži sadeži imajo občutljivo strukturo, dovoljeno jih je jesti, posuti s soljo ali popolnoma brez začimb. Sveža koruza je zelo sladka in vodnata, zato je ne morete jesti veliko.

Kako izbrati pravo?

Glavni pogoj za kuhanje okusne jedi je pravilna izbira ušes. Pravo sveže sadje, gojeno v naravnih pogojih, je mogoče prodati le sezonsko (poleti). Jeseni obstaja veliko tveganje za nakup prezrelega in trdega izdelka (koliko kuhati staro koruzo, da bo mehka in sočna, preberite tukaj) Pozimi in spomladi najpogosteje prodajajo zamrznjeno koruzo na storžu (govorili smo o tem, kaj lahko pripravimo iz zamrznjenega žita tukaj) .

Kateri so glavni pokazatelji pravilne izbire:

1. Prisotnost vseh amnijskih listov. Glave, ki jo prodajalci puščajo samo v tankih belih listih, ni priporočljivo jemati, saj je v tej obliki oslabljena čistost in svežina zrn.
2. Preverjanje mladih. Potrebno je širiti liste in zlahka pritisniti zrno z nohtom. Sveže se razlikuje po elastičnosti in sočnosti, staro pa po gostoti in škrobi. V notranjosti mladih zrn vsebuje belo gosto tekočino, ki spominja na mleko.
3. Zaznati bolezen. Če želite to narediti, upognite amniotske liste in pregledajte glavo zelja. Koruza naj bo razporejena v enakomerne vrste, naj bo enake velikosti in barve, brez plesni in pik gnilobe.

Svetlost barve pri izbiri ni pomembna. Po nekaterih virih je svetlo rumeno zrno znak starosti, svetloba pa - svežina. Ta nasvet je napačen, saj je senca odvisna od posebne sorte - na primer, mladi koruzni bonduelle bogato rumena.

Priprava

Pred vsako toplotno obdelavo je pomembno, da pripravite storže. Če želite to narediti, jih je treba temeljito sprati pod tekočo vodo in nato osvoboditi listov.

Izpust izdelka iz listov - neobvezno, kot svetujejo nekateri kuharji kuhati postopek z njimi (ohranite aromo in sočnost sadja). Pred takim kuhanjem se prepričajte, da uši sperite in odstranite razvajene liste, če obstajajo. Minus metode je težko luščenje glave v kuhani obliki.

Pred kuhanjem priporočamo tudi, da storžke namočite 60 minut v hladni vodi - zrna bodo nabreknila in njihov čas kuhanja se bo zmanjšal.

Potrebna orodja in prvi koraki

Prvi korak katere koli metode je čiščenje in pranje glav zelja. Seznam, kaj morate kuhati, je odvisen od izbrane metode. Lahko je volumetrična ponev, dvojni kotel ali počasen štedilnik, pečica, BBQ, običajna ponev ali žar.

Ponev za kuhanje koruze mora biti sobna in debelostenska. Primerna možnost so lito železo ali kotli, ki jih zapre pokrov. V procesu kuhanja lahko prideta kardamom in zdrobljen oreh - dodajte po želji. Za nadaljno postrežbo boste potrebovali maslo in sol.

Recepti za kuhanje

Obstaja več različic za kuhanje dišečih in sočnih ušes doma. Izbira posebne metode je odvisna od kuhinjskih dodatkov pri roki in pričakovanega okusa (tradicionalna kuhana ali ocvrta koruza).

Na štedilniku

Na seznamu sestavin:

• 5-8 glav zelja;
• 2-4 litra vode.

Algoritem dejanj:

1. Očistimo plodove listov in stigme.
2. Če glave ne ustrezajo, jih razdelite na 2 dela.
3. Na dnu ponve pokrijemo tretjino razmršenih listov in na njih previdno položimo glave zelja..
4. Nato vodo napolnite tako, da pokrije vse plodove za 1 cm.
5. Preostale liste zložite na vrhu.
6. Ponev pokrito ohladite, postavite na šibko vročino.

Koliko minut kuhamo svežo koruzo? Čas kuhanja mladih ušes je 20-25 minut, star - od 40 minut. Soljenje vode ali koruze ni priporočljivo, saj to zmanjša sočnost..

Oglejte si lahko tudi video, če želite izvedeti, kako kuhati koruzo. v ponvi:

Za par

Kaj je potrebno:

• glave koruze;
• maslo;
• sesekljan oreh in kardamom;
• sol.

Kako kuhati sadje:

1. Očistimo glave zelja.
2. Posoda dvojnega kotla je mazana z maslom.
3. Položite storže in držite 30-35 minut (pri kuhanju neolupljenih ali starih ušes se čas poveča za 2-krat).
4. V ločeni posodi stopite maslo, dodajte začimbe.
5. Končno koruzo položimo na krožnik, jo na vrhu prelijemo z nastalo sestavo olja. Sol servirajte že k mizi.

Okusne in hitre recepte za koruzo si lahko ogledate v dvojnem kotlu tukaj.

Oglejte si lahko tudi video, če želite izvedeti, kako pravilno kuhati kuhano koruzo:

Cvrtje

Na seznamu sestavin:

• mlade glave zelja;
• oljčno olje (lahko ga nadomestite z rafiniranim sončničnim, koruznim ali smetanovim).

Postopek

1. Na nizki vročini segrejte navadno ponev ali žar.
2. Medtem ko se površina segreva, očistimo glave zelja iz listov, vlaken, stigme.
3. Če kuhate na plin, prižgite gorilnik na srednjem ognju in segrejte ponev 10 minut. Ko kuhate na žaru, pustite, da oglje gori do belega premaza.
4. Nato olupljeno glavo namažite s tanko plastjo olja. Dovoljena uporaba na 1 ušesu ne več kot 1 žlica.

Čas kuhanja v ponvi in ​​na žaru je enak - 6-10 minut. Pomembno je spremljati koruzo in jo obrniti za enakomerno cvrtje. Znak kuhanja je rjav odtenek zrn. Če je ogljenih več manjših jedrc koruze - je v redu.

Ogledate si lahko tudi videoposnetek, v katerem se naučite, kako ocvrti koruzo na žaru:

V mikrovalovni pečici

Na ta način lahko hkrati skuhate od 1 do 3 ušesa koruze (odvisno od velikosti sadja). Za kuhanje boste potrebovali tudi plastično vrečko (podrobnosti o tem, kako hitro kuhati koruzo v mikrovalovni pečici v vrečki, preberite tukaj).

Kako kuhati:

1. Koruzo olupite, preostalo vlaknino sperite.
2. Zložite v vrečko in jo zavežite.
3. Pri moči 800 W nastavite čas kuhanja 10 minut, vklopite pečico.
4. Po zvočnem obveščanju vzamemo storže, jih podrgnemo s soljo in jemo z apetitom.

Video si lahko ogledate tudi, kako ugotoviti, kako pravilno kuhajte koruzo v mikrovalovni pečici:

V pečici

Sestavni deli:

• koruza
• katero koli olje;
• voda
• folija.

Algoritem kuhanja vključuje naslednja dejanja:

1. Pekač namastimo z oljem.
2. Na njej razprostrimo storže (na njih morate pustiti nekaj listov).
3. Glave zalivajte z vodo, tako da jih pokriva na polovico.
4. Pekač obložimo s folijo.
5. Pečico segrejemo na 200 stopinj in položimo koruzo.
6. Kuhajte 40-60 minut.

Video si lahko ogledate tudi, kako ugotoviti, kako pravilno kuhajte koruzo v pečici:

Kako shraniti?

Ne pozabite, da so najboljše lastnosti okusa le v sveže pripravljenem izdelku. Če želite ohraniti glave zelja dlje časa, lahko uporabite različne metode:

• Čebulice pustite v vroči vodi (v ponvi, pečici), posodo tesno pokrijte. V vroči obliki bodo plodovi ostali nekaj ur.
• Tudi za kratek čas lahko vsako uho ovijemo s folijo in ovijemo s krpo.
• Daljše skladišče kuhane koruze mogoče le, ko je mraz. Če želite to narediti, je mogoče storže prenesti v posodo in ohladiti (v njih postaviti cele storže ali ločiti zrnje).
• Za shranjevanje nad 3 mesece je primeren način konzerviranja..

Torej, koruza je hranljiv in okusen pridelek, ki bo v sezoni naravne rasti (poleti) prinesel posebne koristi. Za izbiro svežega sadja je treba biti pozoren na mehkobo in sočnost zrn. Obstajajo najrazličnejši načini za kuhanje glav zelja. Obvezno ukrepanje pred kuhanjem - čiščenje in pranje ušes.