Zimska solata iz kumar z oljem: recepti za soljenje s česnom, s čebulo, s paradižnikom

Kumare v olju za zimo so okusen in zdrav prigrizek, ki ga dobro pozna vsaka hostesa. Pečena zelenjava se odlično ujema s katero koli vročo jedjo mesa, perutnine ali rib. Recept ima veliko različic in je zelo preprost za pripravo, tako da lahko celo novinec kuhar obvlada postopek.

Značilnosti soljenja kumar z maslom

Rastlinsko olje ščiti zelenjavo pred vplivi kislin in s tem poveča rok uporabnosti obdelovancev. Bolje raztaplja vse začimbe in začimbe, hkrati pa ohranja njihovo posebno aromo. Nasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje izdelek, spodbujajo presnovo in odstranjujejo "slab" holesterol iz človeškega telesa..

Okusne lastnosti končnega izdelka niso odvisne le od skladnosti s pravili priprave, temveč tudi od kompetentne izbire glavnih sestavin:

1. Olje. Za uporabo pri konzerviranju so primerne samo vrste, pridobljene s hladnim stiskanjem. Informacije o tem morajo biti navedene na etiketi izdelka. To olje zadrži največ koristnih lastnosti in vsebuje minimalno količino nečistoč.
2. Kumare Za obiranje je primerna majhna zelenjava s fino gomoljnostjo in temnejšo barvo. Najboljša možnost za solato iz kumar z oljem so univerzalne ali posebne sorte za kisanje. Sorta solate ne bo delovala, saj ima preveč debelo kožo.
3. Dodatne sestavine. To je lahko zelenjava (čebula, česen, paradižnik), začimbe in zelišča. Vse mora biti sveže ali s potekom roka uporabnosti (za začinjanje).

Če se za soljenje uporabljajo velike kumare, jih je treba razrezati na rezine ali majhne koščke. Oblika rezin ne vpliva na okus.

Klasičen recept za kumare v olju za zimo

Najpogostejši recept za kumare v oljnem polnjenju za zimo zahteva minimalni nabor izdelkov:

Potrebovali boste:

• kumare - 2 kg;
• čebula - 600 g;
• sladkor - 30 g;
• sol - 30 g;
• črna in rdeča paprika (mleta) - 2 ščepca vsake vrste;
• hladno stisnjeno olje - 80 ml;
• namizni kis (9%) - 90 ml.

Korak za korakom:

1. Operite in nasekljajte kumare v krogih.
2. Olupite in na pol obroče narežite čebulo.
3. Zelenjavo dajte v skledo in jim dodajte začimbe.
4. Vlijemo rastlinsko olje, pomešano s kisom, vse previdno premešamo.
5. Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo 2 uri.
6. Solato prenesite v predhodno sterilizirano posodo, vse prelijte z marinado in četrt ure pasterizirajte v loncu z vrelo vodo.
7. Vsak kozarec pokrijemo s toplotno obdelanim pokrovom, ga privijemo ali zvijemo.
8. Kopke zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato jih pošljite za shranjevanje.

Po želji lahko dodate svež koper. Ta recept za kumarovo solato z oljem lahko uresničijo celo začetniki..

Kumare v olju za zimo brez sterilizacije

Ta metoda kuhanja privlači, ker ni potrebe po sterilizaciji.

Potrebovali boste:

• kumare - 2,5 kg;
• čebula - 500 g;
• sol - 20 g;
• sladkor - 50 g;
• jabolčni kis - 60 ml;
• rastlinsko olje - 90 ml;
• poper (grah).

Korak za korakom:

1. Kumare temeljito operemo in jih 1 uro namočimo v čisti hladni vodi.
2. Čebulo sesekljajte v pol obročih, kumare v krogih ali piščančje kamne.
3. V posodo z zelenjavo dodajte sol, dobro premešajte in pustite 30-40 minut.
4. V ponev pošljite sladkor, kis, poper in olje, prelijte zelenjavne rezine s sokom, ki je izstopal, in mešanico postavite na srednjo vročino.
5. Po spremembi barve kumare (v svetlejšo) damo solato v čiste, suhe kozarce, jih pokrijemo s pokrovi, obrnemo in pokrijemo z brisačo ali odejo.

Olupljene kumare v olju

Za bolj izrazit okus marinade lahko dosežete malo več kisa.

Potrebovali boste:

• kumare - 4 kg;
• čebula - 800 g;
• sladkor - 20 g;
• kis (6%) - 240 ml;
• olje - 160 ml;
• sol - 15 g;
• črni poper (mlet) - 1 ščepec;
• svež koper po okusu.

Kuhanje po korakih:

1. Z curly nožem rezite kumare, na pol obroče sesekljajte čebulo in zelenico.
2. V zelenjavo dodajte začimbe, sladkor, maslo in kis. Dobro premešamo in pustimo, da vse skupaj ostane pod oprijemljivim filmom 3-4 ure.
3. Vsakih pol ure je potrebno mešati obdelovanec.
4. Izvlečeni sok iz zelenjave ločite z marinado v steriliziranih kozarcih in pošljite za pasterizacijo v mikrovalovni pečici (15 minut).
5. Končano solato zaprite s toplotno obdelanimi pokrovi, obrnite in pokrijte z odejo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kisane kumare z oljem za zimo - pravi rešilni pas za katero koli gospodinje.

Kumare v olju s česnom za zimo

Lahkoten okus česna v kombinaciji s hrustljavo kumaro naredi to solato eno najboljših predjedi.

Potrebovali boste:

• kumare - 3 kg;
• hladno stisnjeno rastlinsko olje - 100 ml;
• čebula - 800 g;
• česen - 14 strokov;
• kis (6%) - 100 ml;
• sladkor - 80 g;
• sol - 20 g;
• koriander;
• svež koper.

Korak za korakom:

1. Čebulo na drobno narežite, kumare narežite na rezine ali rezine, skozi stiskalnico prestavite 8 strokov česna, preostalo nasekljajte z nožem, nasekljajte zelenico.
2. Združite olje, kis, začimbe, česen in mešanico dodajte sesekljani zelenjavi.
3. Vse dobro premešamo in postavimo na srednji ogenj 12-15 minut.
4. Takoj, ko se spremeni barva kumar, damo solato v sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovom, obrnemo in pokrijemo z odejo ali brisačo.

Po ohladitvi je treba kumarovo solato s česnom in maslom poslati za shranjevanje v klet ali shrambo.

Solata iz paradižnika in kumar z maslom

Paradižnik ne more samo izboljšati okusa jedi, temveč mu tudi daje bolj živahen videz. Pozitivno vplivajo na imunost, kar je zelo pomembno tako v zimski sezoni kot v sezoni prehladov.

Potrebovali boste:

• kumare - 1,5 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• Bolgarski poper - 800 g;
• čebula - 800 g;
• poper (paprika in grah) - 8 kosov;
• česen - 2 glavi;
• sol - 60 g;
• sladkor - 60 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• kis - 15 ml.

Korak za korakom:

1. Na kocke narezane kumare, kumare, čebulo in papriko.
2. Polovico paradižnika nasekljajte na majhne koščke, preostanek pa pretlačite v mešalniku s česnom.
3. Zmešajte vso zelenjavo in jim dodajte sladkor, začimbe, olje (razen kisa). Pustite 40 minut pod pokrovom ali folijo.
4. Maso dajte na srednji ogenj in kuhajte četrt ure od trenutka vrenja.
5. Na koncu vstavite kis in kuhajte še 2-3 minute.
6. Maso razporedite po steriliziranih kozarcih, zategnite pokrove in, obrnite, pokrijte z odejo.

Takšne kumare, marinirane z rastlinskim oljem, poprom in paradižnikom, bodo dobra alternativa sveži zelenjavni solati pozimi.

Kumare z rezinami čebule v olju za zimo

Od klasičnega recepta za kumare s sončničnim oljem za zimo to možnost razlikuje raznolikost uporabljene čebule.

Potreben bo:

• kumare - 5 kg;
• rdeča solata - 500 g;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• jabolčni kis - 250 ml;
• olje - 200 ml;
• kurkuma - ½ čajne žličke;
• kajenski poper (mleti) - ¼ čajna žlička.

Korak za korakom:

1. Kumare 1 uro namakajte v vodi.
2. Čebulo olupite in jo nasekljajte z obroči, kumare s krogi.
3. V zelenjavo dodajte začimbe, sladkor in maslo.
4. Vse dobro premešamo in pustimo 5 ur, da izstopi ves sok.
5. Zelenjavno mešanico prenesite v ponev, jo postavite na srednji ogenj in posodo potegnite.
6. Pražite 3-4 minute, nato dodajte kis in kuhajte še 5 minut.
7. Takoj, ko kumare postanejo prijetne svetlo zelene barve, lahko solato razporedite v predhodno sterilizirane kozarce in zaprete pokrove.
8. Nato pločevinke obrnite in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Pomembno! Če kumare pozimi po valjanju ne pokrijete z oljem in kisom, se bo zelenjava izkazala za bolj hrustljavo.

Hrenovke za zimo z maslom

Posebnost te jedi je rezanje zelenjave in velikost posode. Kozarci za solato ne smejo presegati prostornine 0,7 l.

Potreben bo:

• kumare (srednje velike) - 2 kg;
• kis (9%) - 100 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 100 g;
• poper (mlet) - 10 g;
• česen - 8 strokov;
• koper.

Korak za korakom:

1. Izperite zelenjavo, vsako kumaro razrežite na 4 dele, sesekljajte zelenico.
2. Vse dajte v skledo, dodajte maslo, kis, začimbe in sladkor.
3. Česen grobo nasekljajte in pošljite na preostali rez.
4. Posodo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo 4-5 ur pri sobni temperaturi.
5. Kumare dajte v sterilizirane kozarce, vse prelijte z marinado in jih pošljite v lonec z vrelo vodo za pasterizacijo (25 minut).
6. Pokrijte, razvaljajte, prevrnite in položite na tla, da se ohladi, ne pokrivajte z odejo.

Svojim najljubšim začimbam (koriander, kajenski poper, klinčki) lahko dodate kisele kumare z rastlinskim oljem za zimo in izboljšate okus in aromo jedi.

Kumare v olju za zimo z zelišči

Zelene dajejo ne le pikanten okus, ampak tudi pridih svežine.

Potreben bo:

• kumare - 2 kg;
• česen - 7 strokov;
• peteršilj - 200 g;
• koper - 100 g;
• olje - 100 ml;
• kis (9%) - 120 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 40 g;
• črni poper (mlet) - ½ čajne žličke;
• lovorjev list - 4 kos..

Korak za korakom:

1. Kumare narežite na rezine ali ognjičeve koščke, nasekljajte zelenico, rezino česna.
2. Vse dajte v skledo, dodajte sladkor, kis, lovorjev list in vse preostale začimbe.
3. Dobro premešamo in pustimo 4 ure pod pokrovom ali zlepljenim filmom.
4. Solato damo v sterilizirane kozarce in jih 25 minut pasteriziramo v loncu z vrelo vodo.
5. Pločevinke zavijte, jih obrnite in pustite, da se obdelovanci ohladijo.

Olupljene v olju za zimo rezine kumar lahko dodate v solate ali jih uporabite kot ločen prigrizek.

Kumare v olju za zimo napolnijo z gorčičnimi semeni

Seznam bo nepopoln brez recepta za kumarice z oljem in gorčična semena..

Potrebovali boste:

• kumare - 4 kg;
• čebula - 200 g;
• koper - 100 g;
• gorčična semena - 50 g;
• česen - 10 strokov;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• poper (grah) - 10 kosov;
• kis (9%) - 100 ml;
• olje - 200 ml.

Korak za korakom:

1. Kumare narežite na rezine, čebulo na pol obroče, česen pustite skozi stiskalnico, nasekljajte zelenico.
2. K zelenjavi pošljite vse začimbe, sladkor, maslo in kis. Vse zmešajte in postavite pod zatiranje 1,5-2 ure.
3. Sterilite kozarce, vanje vložite solato in za 25 minut postavite v lonec za pasterizacijo.
4. Rolajte pod pokrovi.

Okus jedi lahko okrepite s pomočjo suhega gorčičnega praška, ki ga dodate v marinado.

Recept za solato iz kumar z maslom, čebulo in korenčkom

Za ta recept je bolje naribati korenje na posebni korejski žitarici.

Potrebovali boste:

• kumare - 2 kg;
• čebula - 300 g;
• korenje - 400 g;
• sladkor - 120 g;
• olje - 90 ml;
• sol - 20 g;
• kis (9%) - 150 ml;
• česen - 2 glavi;
• dežniki koper - 5 kos .;
• sveža zelišča - 50 g.

Korak za korakom:

1. Olupljene kumare, narezano korenje, drobno sesekljamo čebulo.
2. V ponvi preložite korenje in čebulo, pomešajte cvrtje s kumarami, dodajte začimbe, olje, kis, nasekljano zelenico in dežnike koperja.
3. Vse dobro premešamo in damo na majhen ogenj, dokler ne zavre. Po tem odložite še 5-7 minut.
4. Zelenjavno mešanico razporedite po steriliziranih kozarcih, jih razvaljajte in, obrnite, pokrijte s toplo odejo.

Poleg korenja lahko v solato dodate še drugo zelenjavo, na primer bučke.

Pravila skladiščenja

Vse gredice, ki so bile podvržene toplotni obdelavi, vključno s konzerviranimi kumarami z sončničnim oljem za zimo, se lahko hranijo pri temperaturi, ki ne presega +20 ° C in vlažnosti, ki ne presega vrednosti 75%.

Najboljša možnost je klet. Glavna stvar je zagotoviti potrebno prezračevanje, odpraviti nevarnost zmrzovanja in obdelati stene z glivicami in plesni.

Skladiščenje lahko shranite v stanovanju. Veliko sodobnih postavitev vključuje posebne prostore za shranjevanje. Predpogoj - odsotnost bližnjih ogrevalnih naprav.

Dobra možnost je lahko balkon ali loža. Na njem lahko namestite posebne stojala ali zaprte omare. Neposredna sončna svetloba ne sme pasti na obdelovance, pri sušenju oblačil pa je potrebno dodatno prezračiti balkon, da znižate raven vlažnosti.

Zaključek

Kumare v olju za zimo so odlična možnost za lahek in okusen prigrizek, ki bo pomagal prihraniti čas za preudarno gospodinjo. Večina receptov ne zahteva dragih sestavin ali obsežne kuharske izkušnje. Dolgoročno skladiščenje ne zagotavlja le dobro izbranega kraja, temveč tudi skladnost z vsemi pravili za sterilizacijo med kuhanjem.