Russula goba: fotografija, opis in vrste

Opis russule

Russula so gobe s klobukom in na še tako visoki nogi brez obročev in odebelitev, ki so v Rusiji zelo pogoste. Vrh pokrovčka za različne vrste je lahko na pol sferičen ali raven, premer kapice pri gobah odraslih doseže 10 cm.

V katero skupino spada russula?

Družina russula je istoimenska družina russula, goba pa pripada družini lamel. Znotraj skupine je več kot 250 različnih vrst gliv in skoraj vse so, z redkimi izjemami, primerne za prehranjevanje.

Kako izgleda russula

Gob je dovolj enostavno prepoznati, ima zunanje lastnosti, značilne za gobe iz družine Russula.

• Noga je gladka, brez izrastkov in obročkov, običajno valjaste oblike. Barva noge je lahko bela ali naslikana v drugih odtenkih, včasih je na dnu rahlo odebelitev, pod klobukom pa je ostrenje noge.
• Pokrovček odrasle gobe je raven ali v obliki plitvega lijaka, včasih obstajajo izbočeni klobuki. Mlade gobe imajo lahko sferično ali zvonasto obliko pokrovke, vendar se njegova oblika spreminja s starostjo. Gobica je ponavadi prekrita s suho kožo, matirano ali sijočo, rob pokrovčka je raven ali zavit navznoter.

Značilna lastnost, ki je opazna na fotografiji in opisu gob Russula, je lamelarna struktura pokrovčka na spodnji strani. Plošče so lahko bele ali rumenkaste, pogoste in redke..

Kakšne barve je Russula

Senca pokrovčka in drugih delov glive se zelo razlikuje. Barva je siva in roza, rjava in rumena, zelenkasta in celo modra. Glive ni mogoče prepoznati samo po enem odtenku - raznolikost barv je prevelika.

Značilnosti strukture russule

Glavna značilnost glive je nenavadna struktura pokrovke. Za razliko od večine drugih gob spreminja obliko - konveksna ali kroglasta kapa postane enakomerna in ravna, včasih pa celo v obliki majhnega lijaka.

Kako rastejo russule

Da bi poleti zbrali dobro letino, morate natančno vedeti, kje najpogosteje najdemo glive te vrste. Prav tako se morate seznaniti z značilnostmi rasti in določiti optimalen čas za nabiranje.

Kjer rastejo russule

Razširjenost glive je zelo velika, raste na robovih in travnikih, v bližini močvirja in listavcev. Najpogosteje ga lahko najdemo v bližini cest.

Ko začnejo rasti russule

Gobe ​​lahko srečate v gozdovih in na robovih skozi toplo sezono, prvi klobuki se pojavijo iz podzemlja že v začetku junija. Vendar se množična rast začne sredi poletja, vrhunec pa je bil avgusta in septembra..

Kako hitra je russula

Glive skozi celoten cikel rasti precej hitro, v povprečju v samo 3-7 dneh. Na zorenje ni potrebno dolgo čakati. Deževje še posebej pripomore k hitri rasti - v vlažnem vremenu se glivice razvijejo zelo hitro, po njih pa lahko greste v gozd le nekaj dni po tem, ko so bile opažene prve mlade glive.

Pod katerim drevesom raste russula

Zaradi svoje vseprisotnosti glive te vrste lahko uspešno sobivajo z večino vrst dreves. Zelo pogosto stopijo v simbiozo z jelšo in jagodami, brezo in hrastom, smreko in borom, topolom in lipo. Lahko jih srečate poleg grmovnic in celo trajnic visokih zelišč, glive so naklonjene tej soseski.

Sorte russule s fotografijami in imeni

Od vseh številnih sort je običajno ločiti le 3 vrste russule, ki najpogosteje raste v naših gozdovih. Glive teh vrst so idealne za uporabo v hrani, imajo dober okus, ne prinašajo nepotrebnih težav med predelavo.

Hrana russula

Goba je zlahka prepoznavna po svetlo rdeči barvi klobuka z rožnatim, vijoličnim ali bež odtenkom. Mladi osebki imajo konveksne klobuke, pri odraslih je vrh na sredini ali celo rahlo konkaven. Na klobuku te sorte tanko luščenje rahlo napihne, pred kuhanjem ga je enostavno odstraniti. Na spodnji strani so tanke plošče, bele v mladosti in smetane pri odraslih osebkih.

Noga vrste je bela in gosta, dolga do 7 cm, v suhem vremenu v gozdu se barva noge nekoliko spremeni in prevzame odtenek klobuka. Glive te vrste lahko pogosto najdemo na peščenih in peščenih ilovnatih tleh, v borovih gozdovih.

Russula

Med vsemi vrstami russule s foto stojnicami je zelena russula. Najdemo ga predvsem v hrastovih ali brezovih gozdovih, raste tako v majhnih skupinah kot posamično. Klobuk zelene sorte ima značilno strukturo, vendar je njena barva nenavadna, prekrita je z bledo zeleno kožo z rjavkasto liso na sredini.

Višina nog je lahko do 10 cm, senčilo nog je običajno kremno, struktura pa gladka in enakomerna..

Valovita Russula

Ta sorta, primerna za uživanje, ima prepoznaven svetel klobuk nasičene rdeče barve - bordo v središču in na robovih nekoliko svetlejši. Valovita gliva je lahko malina, roza ali vijolična, senca je odvisna od kraja rasti, od stopnje vlažnosti in osvetlitve.

Premer klobuka je običajno 6-10 cm, oblika konice pri odraslih gobah je ravna in odprta, pri mladih gobah pa izbočena. Presenetljiv znak Russule te vrste so rahlo ukrivljeni in neenakomerni robovi kapice, od tod tudi ime. Noga glive je enakomerna in valjasta, kremno bela ali rahlo rožnata v sušnih pogojih.

Ali je mogoče jesti russulo

Seveda je možno jesti glivice z govorilnim imenom v hrani. Toda v nasprotju z imenom jesti surovo ne priporočamo niti najvarnejših in najpogostejših vrst. Če jeste surove gobe, lahko to privede do slabosti, prebavne motnje in celo hude zastrupitve..

Okus russule

Katera koli russula spada v kategorijo užitnih gob, vendar so okusne lastnosti različnih vrst zelo različne. Zelenkaste, rumenkaste in modrikasto gobe imajo zelo prijeten okus - sladko z rahlim oreščkovim odtenkom.

Toda rdeče, roza in vijolične glive običajno zelo pekoče. Obdelati jih je potrebno dlje, da odstranijo neprijeten pookus..

Koristi in škoda russula gob

Russule nimajo le dobrega okusa - s pravilno obdelavo so tudi zelo uporabne. Sestava glive vključuje:

• vitamina B1 in B2;
• nikotinska kislina PP;
• železo, kalij in kalcij;
• magnezij in natrij;
• askorbinska kislina;
• vitamin e.

Zaradi svoje sestave glive lahko ugodno vplivajo na telo. Predvsem o uporabnih lastnostih russule:

• imajo protivnetni učinek in pomagajo pri soočanju z notranjimi in zunanjimi okužbami;
• izboljšajo prebavne funkcije in prispevajo k normalizaciji metabolizma;
• pomagajo izgubiti težo, ker je hranilna vrednost gob nizka, jih lahko uživamo na dieti;
• izboljšajo stanje krvnih žil, redčijo kri in preprečujejo razvoj srčnih bolezni;
• ščiti pred aterosklerozo.

Uporaba gob Russula za človeško telo je nesporna, hkrati pa imajo stroge kontraindikacije. Teh gob ne morete uporabljati z:

• posamezne alergije na glive ali posamezne sestavine v njihovi sestavi;
• s hudimi srčnimi boleznimi;
• s kroničnimi boleznimi jeter in ledvic;
• med nosečnostjo in dojenjem - za otroka so kakršne koli gobe preveč tvegana hrana;
• za otroke, mlajše od 12 let, otroško telo še ni pripravljeno na asimilacijo izdelka.

Pri uporabi russule katere koli vrste je pomembno upoštevati varne dnevne odmerke zdravila. Na dan je priporočljivo jesti največ 150 g gob, tudi če gre za zelo kakovostne, zdrave in brezhibno kuhane primerke.

Kdaj nabirati russulo

Optimalni čas za nabiranje gliv sta avgust in september. Vendar je veliko odvisno od posamezne vrste..

• Živilske russule nabirajo od začetka junija do konca avgusta. Vrhunec gob se zgodi sredi in konec poletja, junija in septembra se lahko srečate z gobami, vendar veliko manj pogosto.
• Zelene glive v hrastovih gozdovih in brezovih gozdovih najbolj obilno rastejo avgusta in septembra. Včasih jih lahko srečate celo v začetku oktobra, če se je izkazalo, da so dovolj tople.
• Russula valovita aktivno raste od avgusta do sredine oktobra, čeprav je od začetka poletja mogoče najti majhno količino.

Oditi v gozd po gobe je najbolje po močnem deževju. V pogojih povečane toplote in vlažnosti glive rastejo hitro in gosto, na kratek sprehod po gozdu lahko naberete trden pridelek.

Kako nabirati russulo

Če se ob pravem času odpravite v gozd, potem ni dvoma, da boste v travi našli ogromno število russule. Toda za uspešno zbirko je potrebno natančno preučiti vrste užitne russule s fotografijo in opisom ter upoštevati nekatera pravila.

• Gob ne moremo izvleči iz zemlje skupaj s koreninskim sistemom - to škoduje celotni populaciji. Za shranjevanje micelija je potrebno uporabiti oster nož, goba se razreže vzdolž noge na majhni razdalji od tal.
• Preden glivice odrežete, jo morate natančno pregledati in se prepričati, da govorimo o užitnem izdelku in ne o lažnih izdelkih in ne o strupenih primerkih.
• Najbolje je rezati močne mlade gobe. Najprej imajo najboljši okus. Poleg tega stare primerke navadno pojedo žuželke in se zelo enostavno drobijo v rokah in v košari.
• Glive je treba v košaro postaviti zelo previdno, da ne bi zlomili krhkih klobukov, nog navzgor. Gobe ​​ne morete nabirati v vrečki ali vrečki, sicer boste domov prinesli le gobji prah.
• Odsekano gobo je treba pregledati in se prepričati, da na odrezu noge ni vidna gnojnost, če meso od znotraj prizadenejo žuželke, potem je ne smemo jesti.

Doma zbrane gobe skrbno razvrstimo - očistimo jih oprijetih odpadkov, operemo in hkrati izsejemo vse polomljene ali razvajene gobe, ki slučajno padejo v košaro za zdrave.

Lažni dvojci russule

Razvrstitev russule poleg več sort užitnih gliv vključuje neužitne in neprijetne okuse, ponavadi jih imenujemo lažni kolegi. Tudi nekatere strupene gobe se lahko prikrijejo pod užitnimi gobami..

Kavstična Russula

Goba je zelo podobna valoviti sorti, saj ima tudi svetlo rdeč ali rožnat klobuk. Vendar je okus take gobe kavstičen in grenak, samo dolgotrajno vrelo pripomore k bolj prijetnemu uživanju. Vendar pa ni priporočljivo jesti kavstičnih gliv tudi po skrbni predelavi, vsebujejo strupeno snov muscarin, ki je del muharice.

Krvno rdeča russula

Najpogosteje gliva najdemo v iglastih gozdovih in na mešanih območjih pod borovci. Klobuk krvavo rdeče vrste je velik, premera do 10 cm, nasičeno rdeče barve z vijoličnim odtenkom in slabo raztegnjeno kožo. Takšna goba ima zelo grenak in ostrega okusa in lahko povzroči zastrupitev ne samo v surovi, temveč tudi v kuhani obliki..

Russula s pikčastim ali porumenelim

Spominja na valovito, vendar je odtenek nekoliko drugačen - gost klobuk je prekrit s kožo češnjevega, rdeče-rjavega ali vijoličnega odtenka. Meso je rumenkasto, noga je z rahlo vijoličnim ali vijoličnim odtenkom. Okus glive je neprijeten in grenak, povzroča zastrupitev s hrano.

Pod zeleno raznolikostjo užitnih gliv lahko uspešno zamaskiramo smrtonosno bledo zelenico. Z russulo jo povezuje sijajni zelenkast klobuk in pogoste bele plošče na notranji strani klobuka.

Uporaba russule

Slastne gobe so primerne za uporabo v številnih jedeh. Kljub temu, da jih ne moremo jesti surove, jih po minimalni predelavi uporabimo kot del juhe, glavne jedi, priloge in solate, na njih naredimo omake, damo nadev za pite, pokuhane za zimo.

Pred kuhanjem je treba glive obdelati - najprej namočiti nekaj ur, nato pa vreti vsaj 5 minut. Po tem jih lahko popečemo, solimo, ocvremo ali pečemo v pečici.

Krhka gobova kapa zlahka vre in se drobi. Zato, če je mogoče, kašo skuhamo skupaj s filmom na klobuku, kar omogoča ohranjanje celovitosti izdelka. Če pa je film grenak in ostrega okusa, ga je treba odstraniti.

Zanimiva dejstva o russuli

Podroben pregled gliv razkrije nekaj zanimivih dejstev, povezanih z njimi..

• Goba je po svoji vrednosti manjvredna mnogim drugim vrstam. Vendar pa je zaradi visoke vsebnosti vitaminov PP in B2 v sestavi Russula resnično uporaben prehrambeni izdelek..
• Glivice te vrste lahko znižajo raven holesterola v krvi, če jih redno uživamo, se bodo pomagale znebiti številnih zdravstvenih težav..
• Po soljenju lahko glive zaužijete čez dan - to je zelo kratek čas, večina gob zahteva daljše zdravljenje.

Številne vrste russule so si med seboj zelo podobne. Včasih, za razlikovanje med njimi, morajo celo specialisti opraviti posebne analize. Navadni nabiralci gob bi se morali spomniti te lastnosti gob in odrezati le tiste primerke, katerih užitnost je nedvomna..

Zaključek