Liste iz korejskega sloga za zimo

Konzervirane in vložene gobe v Rusiji so bile od nekdaj glavna dekoracija praznične mize. Lisavice so ljudje še posebej všeč - zaradi svoje privlačne barve in zapeljivega okusa ter zaradi dejstva, da jih črvi obidejo, gobe pa so presenetljivo enostavne in prijetne za nabiranje. In ljubitelji orientalske kuhinje bodo zagotovo cenili recept za lisičke v korejščini. Navsezadnje združuje vse neverjetne lastnosti vloženih gob in pikantnost korejskega kuhanja.

Značilnosti kuhanja šampinjonov gob v korejščini

Običajno jih pri izdelavi kisanih lisičk ali skuhamo v marinadi ali pa že kuhane gobe prelijemo s sveže pripravljeno slanico s kisom. Glavna značilnost tega recepta je, da jed lahko imenujemo celo solata v korejskem slogu z gobami in lisičkami. V sestavinah je ne samo zelenjava, ampak jo pripravimo tudi na poseben način, preden jo pomešamo z gobami in drugimi sestavinami.

Da bi kuhano predjed shranili v korejščini za zimo, je sterilizacija obvezna, to je segrevanje končne posode v vodni kopeli z naknadno hermetično zaporo.

A kot kažejo izkušnje nekaterih gospodinj, lahko končano jed preprosto zamrznemo prav v bankah. In pozimi, po odtajanju v običajnih pogojih pri sobni temperaturi, ga nihče ne bo razlikoval od okusa pravkar kuhanega.

Sestavine

Za pripravo korejskih lisičk na zimo boste potrebovali:

• 3,5 kg že kuhanih lisičk;
• 500 g korenja;
• 1 kg čebule;
• 2-3 glave česna;
• 2 vroča čilija;
• 200 ml 9% kisa;
• 300 ml rastlinskega olja;
• 8 tsp soli;
• 8 žlic. l granulirani sladkor;
• 2 žlici. l mleti koriander;
• 30 g pripravljena začimba za korejsko korenje.

Recept za korejsko lisico

Za kuhanje lisičk v korejščini morate upoštevati navodila:

1. Najprej se lisičke kuhajo 15-20 minut v osoljeni vodi.
2. Vržejo jih v colander, rahlo stisnejo odvečno vlago in dobljeno količino stehtajo, da izračunajo, koliko sorazmerno je potrebno dodati druge sestavine.
3. Nato ga zmeljejo po kateri koli metodi: z ostrim nožem, skozi mlin za meso ali obdelovalcem hrane.
4. Korenje operemo, olupimo in na drobno sesekljamo v obliki dolge slame.
   Nasvet! Za korejsko korenje je najbolj priročno uporabiti grater.

1. V globoki skledi zmešamo nariban korenček z gobami.
2. Dodamo začimbe, koriander, sol in sladkor. Temeljito zdrgnejo vse sestavine skupaj in, pokrijejo s pokrovom, odložijo, da se med seboj vpijejo sokovi.
3. Od lupine olupite čebulo, jo sperite, drobno sesekljajte s kockami ali tankimi pol obroči.
4. V globoki ponvi segrejte celotno količino rastlinskega olja in na srednjem ognju pražite čebulo do zlato rjave barve.
5. Prenesite ga v skupno posodo z lisavkami in korenčkom.
6. Pekoče paprike operemo, osvobodimo semen in narežemo na tanke trakove.
7. Česen olupimo in zdrobimo s stiskalnico.
8. Preostale sestavine dodajte poper in česen, vse dobro premešajte.
   
9. Nazadnje dodajte kis.
10. Po mešanju dobimo zmes v majhne pol litrske kozarce. Treba jih je predhodno sterilizirati..
11. Pokrijte s sterilnimi pokrovi, postavite kozarce v širok lonec z vodo za sterilizacijo. Na dno ponve je najbolje postaviti debelo krpo ali leseno stojalo, da se izognete trganju pločevink.
12. Po vreli vodi v ponvi segrevamo obdelovanec četrt ure.
13. Vroče kozarce hermetično zvijemo, jih obrnemo na glavo in ohladimo pod brisačo.
14. V obrnjeni obliki naj ne puščajo in se ne smejo pojavljati triki, ki se dvigajo navzgor po mehurčkih. To lahko kaže na tesnost zasuka. V tem primeru je treba banke zasukati z novimi pokrovi..
15. Po ohladitvi se lisičke shranijo v korejščini.

Obstaja še ena vrsta korejskega recepta za lisičje, v katerem je več pozornosti namenjeno cvrtju vseh sestavnih delov, zato se v jedi pojavijo dodatni okusni odtenki.

Potrebovali boste:

• 0,5 kg lisičk;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• 1 ščepec mletega čilija;
• 50 g rastlinskega olja;
• 4 žlice. l sojina omaka;
• 1 žlica. l 9% kis;
• 1 tsp sladkorja
• zelenice po okusu in želji.

Kuhanje:

1. V ponvi segrejte rastlinsko olje s fino sesekljanimi koščki čili poper.
2. Lisage operemo in narežemo na majhne koščke..
3. Čebulo z ostrim nožem drobno nasekljamo.
4. Buče in čebula se dodajo v ponev in pražijo na zmerni vročini, dokler ne izteče vsa tekočina.
5. Sladkor raztopimo v sojini omaki, dodamo kis in zdrobljen česen.
6. Vsebino ponve zalijemo s to omako in dušimo 10-12 minut, dokler ne postane mehka..
7. Položijo jih v kozarce in četrt ure steriliziramo v vodni kopeli. Nato hermetično zaprti.
8. Ali pa se ohladite, prenesite v zamrzovalne vrečke in shranite v zamrzovalnik za zimsko skladiščenje.

Vsebnost kalorij

Če je kalorična vsebnost svežih lisičk le 20 kcal na 100 g izdelka, se v opisani predjedi v korejščini poveča predvsem zaradi vsebnosti rastlinskega olja. V povprečju znaša približno 86 kcal na 100 g izdelka, kar je približno 4% dnevne norme.

Hranilna vrednost prigrizkov je predstavljena v tabeli:

Pogoji in pogoji skladiščenja

Predjed, ustvarjen po tako zanimivem receptu, se lahko po zaslugi opravljene sterilizacije shrani tudi v sobnih pogojih brez dostopa svetlobe (na primer v kuhinjski omari). Toda v tem primeru je priporočljivo, da 6 mesecev uporabljate luske v korejščini.

Ko je prigrizek shranjen v hladnih in temnih razmerah, v kleti, kleti ali hladilniku, se zlahka shrani 1 leto ali več. Vendar je bolje, da ga vseeno uporabite pred novim pridelkom lisičk.

Zaključek

Recept za korejsko lisico je neverjeten v svoji preprostosti priprave. Šele sterilizacija lahko postane kamen spotike za novinke gospodinje. Toda jed se izkaže za lepo, okusno in zdravo. Ljubitelji začinjene orientalske kuhinje jo bodo zagotovo cenili..