Gobe lisice: fotografija, opis, sorte

Oddelek:
Vsebina
Basidiomycota (Basidiomycetes);
Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes);
Ocena: Agaricomycetes (Agaricomycetes);
Podrazred: Incertae sedis (nejasno);
Naročilo: Kantarele (kanterele (kantarice));
Družina: Cantharellaceae (lisice);
Spol: Craterellus (Voronochnik);

Buče - vrste gob in njihova uporaba

Gobe lisice so precej priljubljene med podporniki tihega lova. Te dišeče gobe so priročne za nabiranje in predelavo, niso črvičaste, zaradi videza pa jih je enostavno ločiti celo do novomeškega nabiralca gob.

Splošna značilnost

Zunanji parametri:

Velikost	od 0,3 do 10 cm v širino - od 5 do 16 cm v višino.
Obrazec	lijakast, cevast.
Barva	odvisno od sorte (bleda, rumena, siva, svetlo rdeča, črna).
Noga	votlo.
Klobuk	pri mladih glivah je videti kot dežnik, s starostjo se izkaže v lijak, z depresijo v središču.
Celuloza	gosto, mesnato.

Uporabne lastnosti

Poleg prijetnega okusa in vonja imajo lisičke še veliko koristnih lastnosti zaradi zdravilnih snovi, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

Te gobe so bogate z vitamini A, PP, skupino B in elementi v sledovih. Še posebej veliko cinka in bakra.

Poleg tega veljajo za nizkokalorični dietetični izdelek: le 20 kcal na 100 g.

Možna škoda

Lisavice, tako kot katera koli druga goba, veljajo za težko hrano. Poleg tega imajo sposobnost absorbiranja kemikalij in toksinov, zato morate pobirati daleč od cest in tovarn.

Kontraindikacije:

individualna nestrpnost;
starost do 3 leta;
akutne bolezni prebavil.

Nosečnice in doječe ženske je treba uporabljati tudi previdno..

Kje rasti in kdaj nabirati

Večina sort obrodi sadje vse poletje in vse do pozne jeseni. Najdete jih v iglastih in mešanih gozdovih, v bližini bukve, bora, smreke in hrasta.

Raje imajo senčna mesta z obilico listnatega legla in mahu, v deževnih poletjih pa se lahko naselijo tudi na odprtih jasah..

Lisavice rastejo v velikih kolonijah, zato če najdete eno gobo, morate natančno pregledati najbližje območje.

Užitne in pogojno užitne vrste

Obstaja veliko sort jedilnih lisičk. In vključitev tega izdelka v prehrano prinaša telesu velike koristi. Spodaj so najpogostejši v gozdovih Rusije.

Rumena

Gobe so nasičene z vitamini

Primerno za pripravo različnih jedi, zamrzovanje, sušenje in kisanje.

Sopomenke:

resnično;
rumena;
petelin.

Barva plodnega telesa je rumena. Celuloza je svetlo rumena, gosta in dišeča..

Velikost pokrovčka je 2-6 cm, vendar se nahajajo zlasti veliki predstavniki s premerom 10 cm. Po obliki je videti kot dežnik, robovi so obrnjeni navznoter, pozneje, ko se goba postara, ima obliko lijaka z valovitim čistim robom.

Noga je zožena pri korenu in razširjena navzgor, gladka. Plošče so redko razporejene, razvejane in debele.

Celuloza je gosta, po barvi podobna klobuku, ima nežen sadni vonj in nekoliko otoški okus.

Siva

V Belorusiji velja za redko in je navedena v Rdeči knjigi.

Sinonimi: lijak creeper.

Klobuk s premerom 3 do 6 cm, siv ali črn, z globokim lijakom, je rob razrezan. Pod njim so žile sive gube. Noga visoka 3-5 cm, široka 0,5 cm, siva ali pepelnata.

Celuloza je tanka, vlaknasta, svetlo siva, skoraj nima vonja, okus pa ni izrazit.

Klubast

Uživa se v posušeni, kuhani, ocvrti in vloženi obliki..

Sopomenke:

klubski homfus;
svinjsko uho.

Gobe so velike in mesnate, visoke 14-16 cm, široke do 10 cm. Klobuk ima vijoličen odtenek, ob zorenju postane rumen. Robovi so kodrasti in razdeljeni na režnje. Plošče so zelo razvejene. Noga je rjava, debela, v zrelih gobah postane votla.

Celuloza je gosta, bela z barvico narastek in prijetnega okusa..

Porumenela

Posušeno in kuhano.

Celuloza je gosta, krhka, brez izrazitega vonja. Klobuk je rumeno-rjave barve, premera 2 do 5 cm, v sredini je globok lijak, rob je vklesan. Pri mladih osebkih je himenofora skoraj gladka in med zorenjem se pojavijo samo nagubani ploščati pregibi. Noga dolga (5 do 10 cm), široka 1 cm, votla, ukrivljena.

Cevaste

Po okusu je blizu prave lisice in je primerna za vse vrste predelave..

Sopomenke:

cevasto;
lijak;
lijakaste oblike;
cevasto rezilo;
cantarell cevasto.

Goba ima prijetno aromo

Klobuk je rumeno-rjave barve, njegova velikost je od 1 do 4 cm, robovi so oviti, spodnji lamelarni del je siv. Himenoforo sestavljajo gube, ki tvorijo lažne plošče. Noga je votla, visoka od 3 do 6 cm, Celuloza je elastična, rumenkasta, s prijetno gobjo aromo.

Bledo

Kljub zastrašujočemu imenu, povezanemu s krastačo, bleda lisica velja za užitno glivo in spada v kategorijo 2.

Po okusu ni slabša od prave lisice.

Sopomenke:

bela lisica;
lahka lisica.

Premer klobuka je v povprečju od 1 do 5 cm, za posebej masivne predstavnike doseže 8 cm. Barva je neenakomerna, bela z rumeno, robovi so zviti, oblika pa spominja na lijak. Plošče so velike, kaša je bela in gosta.

Noga razmeroma debela, rumenkasta barva, široka od 1 do 1,5 cm, na dnu je nekoliko zožena, dolga 2 do 5 cm.

Ametist

Primerno za konzerviranje, kuhanje, cvrtje, kuhanje in zamrzovanje

Klobuk s premerom od 2 do 10 cm, gost in mesnat. Barva je svetla ali globoko rumena. Pri mladem gobarju je izbočen z zavihanim robom, pri odrasli je lijakast oblikovan z valovitimi robovi.

Celuloza je gosta, rumena. Stare gobe so gumijaste. Okus spominja na suho sadje.

Noga je cilindrična, gladka, pri dnu naslonjena, dolga 3-4 cm.

Najdemo ga le v kolonijah, vrstah ali krogih, ki jih pogosto imenujemo "čarovnice".

Črno

Je precej redek, najpogosteje ga lahko najdemo ob straneh poti in jarkov.

V hrani se uporabljajo samo kapice po vrenju ali v posušeni obliki..

Sopomenke:

lijak lijaka;
lijakov stožec.

Klobuk je premera 3-8 cm, črn z rjavim odtenkom, v sredini je poglabljan, rob je sinuten. Pod njim ni gube. Noga je votla, s premerom do 1 cm, dolžina 5-7 cm, siva ali črna.

Meso je po kuhanju tanko, krhko, sivo, potemni.

Irina Selyutina (biolog):

Po videzu črno lisičko pogosto zamenjujemo s sivo lisičko (sivi lijak), ki ponavadi raste v enakih velikih skupinah kot črna in ji je po barvi precej podobna. Če želite razlikovati, morate pogledati pod klobuk - siva lisava ima lažne ali psevdo-plošče, ki so gube, črni lijak pa je odsoten, himenofora pa je na videz le rahlo nagubana.

V različnih deželah je črna lisica zaradi svojega videza dobila najbolj različna, a zelo zanimiva imena.Torej v Angliji jo imenujejo roženica, v Nemčiji - cev mrtvih, na Finskem - črni rog. Toda v Rusiji mnogi domačini, ki nimajo pojma, koliko je ta goba v tujini zelo cenjena, ji rečejo preprosto - "sivo zlo".

Neužitne primerke

Med sortami gob pogosto najdemo nevarne dvojčke lisičk. Upoštevajte njihov podroben opis, ki ga boste prepoznali na sestanku.

Pestra

Raste posamezno ali v majhnih kolonijah. Ni primerno za hrano, saj lahko povzroči prebavne motnje.

Sopomenke:

hofmus luskast;
gobova cev;
gob vrč.

Goba je velika in mesnata, visoka 14-6 cm, široka 4-12 cm. Celuloza je bela, vlaknasta.

Barvite lisice, ki jih ne morete jesti

Klobuk je v obliki skodelice, temno oranžne ali rdeče-oranžne barve, z ukrivljenim robom, spodnji del je prekrit z vzdolžnimi gubami, svetlo rumene barve. Noga se zoži do podlage, kremno rumene barve.

Pozor! Smolasta norkaperatna kislina, ki je prisotna v celicah gobne kaše, lahko pri ljudeh povzroči razvoj gastroenteritisa - vnetno bolezen želodca in tankega črevesja.

Lažno

Številni strokovnjaki lažno lisico pripisujejo pogojno užitnim gobam, vendar mikologi in zdravniki o tej temi nimajo nedvoumnega mnenja..

Zastrupitve lahko dobite tudi po daljšem vrenju, zato si zapomnite vrsto in strukturo, če dvomite, pa ne dajte v košaro.

Sopomenke:

oranžni govorec;
hygrophoropsis oranžna;
kokos.

Klobuk s premerom od 2 do 5 cm, suh in žameten na otip, mesnat, oranžno rumene barve, sveti v zrelih gobah. Lijak oblika z gladkim zavihanim robom.

Del plošče pod klobukom potemni, ko pritisnete, same plošče so pogosto nameščene, razvejene.

Noga je ukrivljena, s starostjo postane votla, barva je svetlejša od klobuka.

Celuloza je gosta, pri odraslih je videti kot vata, z neprijetnim vonjem.

Mikologi niso dosegli konsenza glede vprašanja njegove užitnosti. Zato je bolje, da ne tvegate in zaobidete tega predstavnika lisičk.

Uporaba pri kuhanju

Buče so dobre v ocvrti obliki, primerne so tudi za konzerviranje in dušenje, črni gob pa po sušenju razkriva svojo aromo in se uporablja kot začimba.

Kako ocvrti

Gobe 30 minut namočite v hladni vodi.
V veliki ponvi kuhajte 15 minut. Ko so gobe, se gobe potopijo na dno. Odcedite vodo.
V ponvi prepražimo čebulo in česen, nato damo gobe in pražimo približno 20 minut.
Po želji dodajte koper, peteršilj in kislo smetano.

Mimogrede. Lisače so zelo okusne pri cvrtju na maslu.

Kiseli

Gobe sperite in noge prirežite do zelo klobukov.
Dajte v veliko ponev in sol (50 g na 1 kg).
Daj na ogenj. Ko voda zavre, dodamo namizni kis (pol skodelice na 1 kg) in začimbe (lovorjev list, klinčki, paprika in cimet).
Nato je treba pripravek kuhati približno 5 minut, pri čemer se izogibajte močnemu vrenju. Občasno odstranite peno z žlico.
Ko se ličnice potopijo na dno ponve in marinada postane lahka, jih damo v colander in prelijemo s hladno vodo. Sama marinada je še kako uporabna.
Banke se sterilizirajo pol ure pri temperaturi 100 ° C. V njih položimo gobe, jih napolnimo z juho in zvijemo. Lahko jeste po 2 tednih.

Sušenje

Lističe izperite in prerežite na pol.
Položite na pekač, dobro uporabite papir za peko.
Postavite v predhodno ogreto pečico do 50 ℃. Vrata je treba zapreti - to bo pustilo vlago.
Po uri povišajte temperaturo za 10 ° C. Gobe občasno preverite in obrnite, da se ne zažgejo. Sušenje traja približno 3 ure..

Lisavice lahko tudi enolončimo, uporabljamo jih pri pripravi solat in vročih jedi, testenin in rižota. Predhodne gobe pa je treba kuhati.

Koliko, da ostanejo sveži

Gobe hranimo na hladnem.

Sveže lisičke lahko hranite do 5 dni v temnem in hladnem prostoru ter pri temperaturi 1-2 ° in do 2 tedna.

Kako zamrzniti za zimo

Zamrzniti ga morate takoj po obiranju, saj boste tako preprečili, da bi sadna telesa nabirala toksine in ne bodo grenka. Za žarenje so izbrane mlade žabe z neodprto kapo..

Predhodno je treba izdelek dobro razvrstiti, odstraniti smeti in propadla mesta. Nato gobe 3 ure namočimo, posušimo in damo v posode ali vrečke. Priporočena temperatura zamrzovalnika -18 ° С.

Pred globokim zmrzovanjem lahko skuhate plodna telesa - tako se bodo zmanjšali v prostornini in v surovi obliki zavzeli manj prostora.

Zakaj grenko, kako odstraniti grenkobo

Običajno so lisičke grenke, če ne upoštevate priporočil za pripravo pred zamrzovanjem. Včasih se neprijeten okus manifestira v sveže nabranih gobah - to se zgodi v suhem vremenu.

Da se znebite grenkobe, uporabite naslednje metode:

namakanje v slani vodi 12 ur;
vretje s citronsko kislino.

Posušene lističe namočimo v slani vodi 5-7 ur, vodo občasno menjamo. Lahko tudi potopite v vroče mleko in pustite 3 ure.

Uporaba v medicini

Uporaba gob v medicini temelji na vsebnosti naslednjih snovi:

Chitinmannosa. Je naravni anthelmintik, zahvaljujoč njemu telo sadja ni črvično. Toda ta polisaharid se uniči s toplotno obdelavo in soljenjem, zato se protiparazitsko sredstvo uporablja v obliki praška ali ekstraktov.
Ergosterol. Vpliva na proizvodnjo jetrnih encimov, koristnih za hepatitis in hemangiome.
Trametonolinska kislina. Ima terapevtski učinek pri hepatitisu C.

Poleg tega vsebovane antibiotične snovi zdravijo vre, tonzilitis in preprečujejo rast bacila tuberkuljev.

Visoka vsebnost vitamina A omogoča uporabo lisičke v oftalmologiji pri zdravljenju nočne slepote.

Gobe se kot zdravilo uporabljajo v obliki praška, tinkture in ekstrakta. Zdravila uporabljajte le po posvetovanju z zdravnikom.

Gojenje doma

Na svojem spletnem mestu lahko gojite lisice, pod pogojem, da so na njej drevesa, ki tvorijo simbiotični odnos. Ta drevesa vključujejo hrast, smreko, jelko in bukev..

Izbor sadilnega materiala

Kot semenski material se uporabljajo micelij ali plodna telesa zorjenih gob. Poleg tega, če smreka raste na parceli, je treba sadike nabirati tik pod smreko, sicer se lisava ne bo ukoreninila.

Tehnologija

Na mestu se lahko gojijo lisice

Ko razmnožujete lisice iz micelija, ravnajte tako:

v gozdu najdejo drevo, ki goji gobe, prisotnost plodnih teles ni obvezna (to morate vedeti zagotovo, zato določite zbirališče za svoje namene);
v bližini korenin je izkopan majhen kep zemlje, v tleh naj bi bili vidni tanki nizi micelija;
zbrani micelij z zemljo damo v vrečko in pustimo v hladnem prostoru 3 mesece, to je potrebno za uničenje škodljivih organizmov (najbolje je nabirati jeseni, tako da začne sajenje zgodaj spomladi;

Vreča ne sme biti tesno vezana - potreben je svež zrak. Ni strašno, če se zemlja izsuši, vendar mraz ne bi smel biti dovoljen..

2 dni pred sajenjem morate dobro zalivati predvideno mesto za sajenje, na dan setve pa razkužiti tla z močno infuzijo hrastovega lubja.

Na koncu je pripravljen micelij položen v majhne jame in posut z zemljo..

Pri razmnoževanju s plodnih teles se pripravi infuzija spore:

izberi nekaj prezrelih lisičk in odreži klobuke;
dajo se v posodo z vodo, po možnosti z dežjem;
dodajte 50 g sladkorja in pustite en dan;
nato je potrebno klobuke gnetiti in raztopino filtrirati skozi gazo.

Za sajenje izberite zatemnjeno območje pod drevesom, zalivajte obilno. Nato izkopite plitve luknje (do 15 cm). Zalijemo jih z decokcijo hrastovega lubja in pustimo nekaj ur za dezinfekcijo. Nato zemljo namakamo s pripravljeno infuzijo in v korenine drevesa položimo gobice, ki ostanejo v gazi. S setvijo pokrijemo zemljo in zalivamo.

V obeh primerih bo lisičje obrodilo sadove.

Priporočila v času zbiranja

Bučice so edine gobe, ki jih ni mogoče rezati, če jih nabiramo, in pustimo noge v tleh.

Da ne bi poškodovali micelija, je treba plodove skrbno zviti. Koristno je, da nabran plod za nekaj časa položite v mrežo ali mešiček in ga pustite blizu drevesa. To bo zagotovilo priložnost, da bodo spore izpadle, in donos prihodnje leto povečal..