Kako olupiti gobe russula in jih namočiti

Nabiranje gob je zelo navdušujoča dejavnost, tako za amaterje kot za navdušene nabiralce gob. Gobe ​​niso le okusne, ampak so uporabne tudi kot vir beljakovin: nutricionisti jih v šali imenujejo "gozdno meso", ki je ena najbolj znanih vrst russula. Vseprisotni so, zbiranje le-teh je enostavno in zanimivo. Ocvrti so, kuhani, soljeni, vloženi. Toda vsi ne vedo, ali očistite russulo in kako to storiti pravilno, da ostanejo nedotaknjeni in se ne razpadejo.

Kako obdelati russulo po spravilu

Russula je, tako kot vse druge gobe, hitro pokvarljiv izdelek, po nabiranju pa jih je treba hitro očistiti. Če tega pravila ne upoštevamo, se bodo v njih začeli procesi razpada beljakovinskih spojin in nastajanja strupenih snovi..

Zbrano russulo takoj po zbiranju je treba opraviti primarno obdelavo - očistiti pred naplavinami, umazanijo, mahom in dobro sperati pred kuhanjem. Načini čiščenja russule bodo odvisni od njihovega stanja in kraja rasti. Če so jih nabrali v mahu ali v travi, bo dovolj, da črve odstranite, za preostanek - rahlo strgnite klobuk in temeljito sperite z vodo. Če je bila russula najdena na peščenih območjih, je potrebno najprej očistiti noge od tal in peska, nato pa odrezati robove in šele nato sperite.

Kako oprati gobe Russula

Pranje bo pomagalo temeljito očistiti gobe iz različnih naplavin. Russula je zelo krhka in občutljiva. Če z njimi ne ravnamo dovolj previdno, se bodo v rokah dobesedno zrušili. Da bi se temu izognili, jih je treba po zbiranju očistiti z veliko prostorno posodo, napolnjeno z vodo. Del blata bo plaval ali se usedel na dnu. Čez nekaj časa je treba vodo spremeniti. Namakanje ponavljamo, dokler vseh gob ne moremo popolnoma očistiti..

Klobuki so prekriti z lepljivim filmom, ki lahko nabere veliko gozdnih naplavin. Da se ga znebite, po namakanju gobe damo pod curek čiste vode. To jim bo pomagalo očistiti oprijemljive umazanije, listov in rezin trave..

Russula čiščenje

Čiščenje russule se ne razlikuje od čiščenja drugih gob. In začeti bi se moral v fazi zbiranja. To bo trajalo določen čas. Veliko Russulo, za razliko od majhne, ​​je treba temeljito očistiti. Pozorni morate biti ne samo na noge, temveč tudi na klobuke. To je treba storiti pravilno, ob upoštevanju določenega zaporedja dejanj..

Ali je potrebno očistiti russulo s filma in kože

Majhne gobe lahko jeste, ne da bi odstranili film in kožo. To ne bo vplivalo na okus končne jedi. Večji primeri priporočajo čiščenje teh elementov. Ko vremo, solimo ali dušimo, film in lupina začneta močno greniti.

Filma iz klobuka ni enostavno očistiti, včasih pa je bolj priporočljivo, da ga pustite. Film ohranja celovitost gob in ne dovoli, da se med kuhanjem razpadejo. A ravno zaradi tega se po kuhanju v gobjih jedeh pojavi grenkoba, ki jo je mogoče odpraviti, če vodo, v kateri so jo namočili, odcedimo, nalijemo, nalijemo novo in kuhamo russulo 20 minut.

Zakaj čiste klobuke v russuli

Vseprisotnost rasti gob jih naredi nevarne za zdravje ljudi brez ustreznega čiščenja in obdelave. Film, ki pokriva pokrovke, kot goba absorbira vse škodljive snovi iz okolja. Kemikalije, izpušni plini v velikih količinah so koncentrirani v gobah. Zato preden začnete kuhati, da bi upoštevali previdnostne ukrepe, odstranite film iz russule.

Poleg tega stare russule ni priporočljivo zbirati. Preprosto jih je prepoznati po barvi kaše, v užitnih gobah postane rumena. Tudi če je navzven takšen primer videti celoten in močan, ga ni vredno sestaviti.

Kako očistiti gobe Russula

Za pravilno čiščenje russule, da se ne zlomijo, izvedite nekaj preprostih korakov:

1. Za čiščenje gob boste potrebovali nož, papirnate prtičke in colander.
2. Treba je odrezati konice nog in jih očistiti lepljenega peska in zemlje..
3. Če so na rezu nog vidne črvične poteze, je treba takšne gobe takoj vreči ven.
4. Zatemnjena območja je treba rezati.
5. Za čiščenje prilepljenih gozdnih naplavin ga le rahlo strgajte z nožem. Umazanija se pogosto nabira v cevasti plasti, zato je pomembno tudi, da jo hitro in natančno očistimo z nožem.
6. Po vsaki gobi obrišite s suho krpo, s katero boste odstranili preostale majhne naplavine in odstranili odvečno vlago.
7. S klobuka odstranite film z nožem in olupite russulo s kože, pri čemer se premikate v smeri od robov proti sredini. Ne skrbite, če lahko kakšen del ostane v središču. Toda klobuke rdeče in svetlo modre je treba poskušati popolnoma očistiti. Imajo povečano grenkobo..
8. Damo v colander in temeljito speremo pod tekočo hladno vodo.

Namakanje Russule

Ena od točk predelave in čiščenja velikih russula po zbiranju je njihovo namakanje. Postopek je preprost in ne zahteva posebnega napora. Toda darila gozda, obdelanega na ta način, je mogoče varno uporabiti za kuhanje. Iz njih bodo odstranjene vsa grenkoba, pa tudi vse žuželke, skrite v najglobljih delih pokrovčkov plošče.

Ali je potrebno namočiti russulo

Glede na to, kako se bo russula pripravila v prihodnosti, se sprejme odločitev o potrebi po namočenju. Pred cvrtjem je vse lamele priporočljivo namočiti in prekuhati, saj obstaja velika možnost zastrupitve. Pred kuhanjem russule je dovolj, da preprosto temeljito sperite in očistite pod tokom hladne vode. Gob, namenjenih sušenju, ni mogoče namočiti. Očistijo jih s suho krtačo..

Namakanje gob traja veliko časa. Če to ni mogoče, jih priporočamo, da jih pred kuhanjem skuhate v slani vodi..

Kako namakati Russulo

Za čiščenje in namakanje gob je treba pripraviti posebno fiziološko raztopino naslednjih komponent:

• 1 tsp soli;
• 1/3 tsp citronska kislina;
• 1 liter vode.

Ko se vse združi, dobro premešamo in z nastalo sestavo prelijemo gobe, očiščene iz naplavin. Čez dan je treba fiziološko raztopino trikrat spremeniti.

Kako namakati russulo

Za nabiranje gob je čas namakanja običajno 10 do 12 ur. To je dovolj, da odstranite grenkobo in odstranite žuželke..

Če gobe nabiramo za kasnejše cvrtje, se lahko čas namakanja zmanjša na 30-60 minut. V tem času se bodo lahko namočili in očistili madežev in rezin trave, nadaljnja toplotna obdelava pa bo nevtralizirala okus grenkobe.

Koristni nasveti

Da bi zbrana russula po kuhanju ohranila svojo celovitost in navdušila z bogatim okusom gob, je treba upoštevati nasvete izkušenih nabiralcev gob in jih pravilno očistiti in obdelati:

1. Če russule ni mogoče obdelati in očistiti takoj po zbiranju, jih je treba razvrstiti, zavreči, na katerih najdemo poti črvi, ostalo pa položiti v vrsto in dati na hladno mesto. Tako bodo sveže nekaj ur..
2. Russule se zelo hitro pokvarijo, zato čiščenje in predelava ne sme trajati več kot 5 ur..
3. Da se Russula med čiščenjem ne zmečka v rokah, je priporočljivo, da jih pred začetkom zdravljenja položite v vrelo vodo za 15 minut. To jim bo dalo elastičnost in gostoto..
4. Da bi skrajšali čas čiščenja doma, je treba v gozdu odstraniti listje in velike odpadke z nog in klobukov..
5. Lamelarne gobe, razrezane na pol, bodo pomagale ugotoviti, ali je v njih prisotna glista. Ne bi smeli biti zloženi s preostalimi, še manj jih nosite domov.
6. Pokrovčke z loputami je enostavno očistiti z mehko ščetinato zobno ščetko. Nežno odstrani smeti iz vseh gub, ne da bi gob sam uničil.

Ti preprosti nasveti bodo pomagali pravilno očistiti russulo, pri čemer bodo ohranili obliko, svežino, uporabne lastnosti in okus.

Zaključek

Čiščenje russule ni tako zanimivo kot zbiranje. Če pa upoštevate določena pravila, bo ta postopek učinkovit, ne bo trajal veliko časa in truda in bo bodoče jedi iz gob zaščitil pred prisotnostjo žuželk ali okus peska na vaših zobeh.