Vijolična gobova goba: načini kuhanja, pregledi in fotografije

Kje rastejo vijolične palčnike

Vijolična gobova goba je znana tudi kot vijolična lepista, cianoza ali modra noga. Spada v družino Ryadovkov in raste predvsem v severnih regijah Rusije, v iglavcih in mešanih gozdovih. Včasih cianoza naleti na obrobje in gozdne jase, ob gomili suhega grmovja in ob grmih kopriv..

Vijolično vrstico lahko srečate, v glavnem v skupinah, ob njej pogosto zraste zadimljena govora.

Kako prepoznati vijolične gobe

Cianoza ima zelo nenavaden videz. Klobuk je raven, rahlo izbočen in mesnat, njegovi robovi so neenakomerni. V premeru klobuk doseže 6-15 cm, na spodnji strani je pokrit s tankimi in širokimi ploščami.

Tako zgornja kot spodnja površina pokrovčka spreminjata barvo, odvisno od starosti. Mlade cianoze imajo svetlo vijolično barvo, vendar se s starostjo bledijo in postanejo svetlo vijolične. Isti odtenek gladke gladke noge gobe. Noga običajno doseže višino približno 8 cm, blizu podlage se nekoliko zgosti.

Vijolična vrsta na rezu ima gosto in elastično meso vijolične barve. Prepoznavna značilnost cianoze je prisotnost prijetnega in rahlega sadnega vonja.

Ali je mogoče jesti vijolični preliv

Svetle barve cianoze pogosto prestrašijo nabiralce gob, v resnici pa je primerna za uživanje in spada v kategorijo pogojno užitnih. Ni priporočljivo uporabljati vijolične vrstice v surovi obliki - to bo povzročilo resno moteč želodec. Toda po namakanju in toplotni obdelavi lahko cianozo pripravimo na različne načine.

Okus gobe vijoličen

Cianoza velja za eno najbolj okusnih med jesenskimi gobami. Najpogosteje je vijolična vrsta soljena in vložena, lahko pa jo uživamo tudi kuhano ali ocvrto. Cianoza gre dobro s krompirjem in špageti, z zelenjavnimi in mesnimi jedmi.

Zdravilne lastnosti veslanja vijolično

Vrednost cianoze ni le v njenih okusnih lastnostih. Vijolična rowovka ima zdravilne lastnosti, vsebuje vitamina B1 in B2, cink in baker, mangan in organske kisline. Cianoza je bogata z rastlinskimi beljakovinami, le okoli 19 kcal pa je prisotnih v 100 g njene kaše..

Ko jedo, je vrsta sposobna:

• lajšajo vnetne procese in se borijo proti glivičnim boleznim zaradi svojih antibiotičnih lastnosti;
• nižji krvni sladkor;
• izboljšajo imunost in povečajo odpornost telesa na virusne bolezni;
• vzdrževati zdrav želodec in črevesje.

Tudi vijolična vrsta blagodejno deluje na živčni sistem, saj odpravlja simptome kronične utrujenosti in pomaga preprečiti prekomerno delo. Koristna je uporaba hranljive cianoze v obdobju okrevanja po boleznih in operacijah, celuloza bogata z beljakovinami krepi telo.

Kako kuhati vrsto vijolične

Pri kuhanju obstaja veliko receptov za pripravo vijoličnega veslanja za hrano. Najprej je treba sveže gobe predhodno obdelati:

1. Cijanozo takoj po odvzemu očistimo rastlinskih naplavin in nato namočimo v slani vodi 1-3 dni. Tekočino je treba vsake 3 ure izprazniti in zamenjati z novo.
2. Po namakanju vijolično vrsto kuhamo v slani vodi pol ure. Poleg soli priporočamo, da raztopini dodate lovorjev list, nekaj popkov posušenih klinčkov in nekaj graha črnega popra.

Kako poberemo vijolično vijolično

Vnaprej obdelano vijolično vrstico za dolgo skladiščenje lahko olupimo. Priljubljen recept za vijolično veslanje je naslednji:

1. V veliko ponev položimo 2 kg kuhanih gob in jih prelijemo z 1,5 l vode.
2. V vodo dodamo 3 velike žlice soli in 4 žlice sladkorja, nato raztopino zavremo in cianozo kuhamo še 10 minut.
3. 6 velikih žlic kisa vlijemo v vrelo vodo, položimo 3 lovorjeve liste, več grahov črnega popra in 3 brsti posušenih klinčkov.
4. Približno 10 minut raztopino hranimo na nizkem ognju in jo nato izključimo.

Kuhane vijolične vrste v dišeči marinadi prelijemo v sterilizirane pločevinke, ne da bi čakali, da se ohladijo, nato pa jih tesno zvijemo in odložimo za shranjevanje.

Kako poberemo vijolično vijolično

Drug preprost način priprave gob je recept za soljenje vijoličnega veslanja, ki vam omogoča, da dolgo časa ohranite koristi in okus:

1. Sveže modrice očistimo umazanije in zemlje, jih pravilno operemo, namočimo in prekuhamo.
2. Stekleno ali leseno posodo za soljenje operemo z vrelo vodo, nato pa predelano cianozo položimo v notranjost s pokrovčki navzdol.
3. Vsako majhno plast vrstic potresemo z veliko grobe soli, po želji lahko dodate začimbe in začimbe po svojem okusu - paprika, klinčki, lovorjev list, seme kopra.
4. Ko se posoda napolni do vrha, jo boste morali zapreti s pokrovom in nanjo postaviti veliko breme, tako imenovano zatiranje.

Posodo z gobami očistimo na suhem in hladnem mestu s temperaturo največ 5 ° C. Slano vijolični prelivi bodo pripravljeni čez mesec dni in bodo čudovit hladen prigrizek na jesenski mizi.

Kako ocvreti vijolično vrvico

Cianoze ni mogoče samo soliti ali vložiti, priljubljen način priprave vijoličnega veslanja je pečenje gob. Najprej gobe očistimo lepilnih naplavin in jih namočimo v slani vodi, nato pa jih pol ure kuhamo na standardni način.

Algoritem:

1. Kuhane vijolične vrstice posušimo s papirnato brisačo, nato pa jih v tanki plasti razporedimo na ogreto ponev, namazano z rastlinskim oljem.
2. Gobe ​​na srednjem ognju pražimo 10 minut, občasno mešamo.
3. Po 10 minutah cianozo solimo po okusu, po želji dodamo poper, začimbe in začimbe.
4. Po tem ogenj zmanjšamo na nizek in vijolična vrsta v ponvi dušimo še 2-3 minute.

Pripravljene ocvrte vrstice lahko postrežete na mizi s krompirjem ali kot dopolnilo k kateri koli mesni in zelenjavni jedi. Če želite izboljšati okus, lahko gobam dodate malo zelenja, česna ali čebule, pa tudi prelijete par žlic kisle smetane.

Kako narediti juho iz vrstic vijolične

Med jedmi iz vrst vijolične je zanimiva zelo okusna in nenavadna barvna juha. Recept je naslednji:

1. Približno 400 g svežih vrst namočimo 3 dni.
2. Pripravljene gobe prelijemo z 2 l sveže vode in dodamo približno 3 g citronske kisline.
3. Gobe ​​kuhamo 20 minut, nato jih operemo in rahlo osušimo, juho odcedimo.
4. Za pripravo juhe na manjše palčke narežemo 5 krompirjev, olupljeno korenje in čebulo.
5. Kuhane gobe rahlo ocvrti v rastlinskem olju, dokler se na njih ne pojavi zlato rjava..
6. Vse sestavine damo v ponev z 1,5 litra vode, dodamo gobe in kuhamo, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.

Nekaj ​​minut, preden ugasnete ogenj, morate juho soliti po okusu, po kateri lahko jed postrežete.

Koristi in škoda za telo

Vijolična vrsta je zaradi svoje dragocene sestave lahko ugodno vplivala na telo.

Še posebej goba:

• pomaga pri vnetjih in bakterijskih procesih;
• izboljša prebavo in pomaga vzpostaviti presnovo;
• povečuje vzdržljivost in naredi imunski sistem bolj odporen proti virusom in okužbam;
• normalizira sestavo krvi in ​​je lahko koristen za sladkorno bolezen;
• obnavlja moč s povečanimi obremenitvami ali pomanjkanjem beljakovin v prehrani.

Hkrati lahko v določenih okoliščinah vijolično vijuga poškoduje telo. Ne moremo ga uporabiti za kronične bolezni želodca in črevesja, gliva se pretirano prebavi in ​​poslabša stanje.

Ima lahko tudi negativen učinek, če ga nabirate na ekološko neugodnem območju. Gobova kaša odlično absorbira toksine iz zemlje in zraka, zato gobe, ki rastejo ob cestah in industrijskih objektih, vsebujejo preveč strupenih snovi.

Kaj lahko zmede vrsto vijolične

Na prvi pogled se zdi, da svetlo vijolična ali lila barva glive naredi popolnoma edinstven videz. Vendar to ni tako, obstaja veliko vrstic z vijolično nogo in lažnimi kolegi, gob pa lahko zlahka zamenjate tako z užitnimi kot strupenimi kolegicami.

Modrica ali lepistalilofog

Ta pogojno užitna goba je po zunanji strukturi podobna cianozi, ima mesnat, rahlo izbočen klobuk s ploščo spodnje površine in vijolično nogo. Vendar obstajajo pomembne razlike - pokrovček gobe je veliko svetlejši in bližje beli barvi. Poleg tega v toplih subtropskih predelih, predvsem na poljih in travnikih, raste lažna vijolična rovka ali modra noga, srečate pa jo lahko že od sredine pomladi.

Lepista vijolična

Druga lamelarno pogojno užitna goba raste v zmernem podnebju in jo najdemo predvsem v gozdovih. Klobuk vijolične lepiste je izbočen, njegovi robovi so neenakomerni. Vendar barva glive ni lila, temveč je rožnato-rjava ali belkasta. Poleg tega meso lepistov te vrste na prelomu daje izrazito vijolično aromo.

Vijolični lak

Gliva spada v kategorijo pogojno užitnih in raste v zmernem podnebju od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Lak je v svoji senci podoben vijolični vrsti, v mladosti je svetlo vijoličen, s starostjo pa bledi in bledi. Goba ima tudi sploščen mesnat klobuk z rahlo izboklino na sredini, spodnja stran klobuka pa je prekrita s tankimi ploščami.

Vendar pa fotografija vijoličnega lažnega veslanja nam omogoča, da ga ločimo od prave gobe. Razlika je predvsem v velikosti - lak običajno premera največ 5 cm in se nanaša na miniaturne gobe.

Vijolična pajčevina

Ta pogojno užitna gliva iz iste družine Gossamer raste v zmernih podnebnih nasadih iglavcev in listavcev. Videti je kot mlada vijolična vrsta v obliki klobuka, običajno pa ima temnejšo barvo - bogato vijolično ali rjavkasto, iste barve in ploščo na spodnji strani klobuka.

Vijolično meso pajčevine ne daje sadnega, ampak orehovega okusa. Noga gobe se v spodnjem delu opazno zgosti, tudi na njej lahko opazite sledi pokrovčka, podobno kot lahka mreža.

Belo in vijolično pajčevina

Ta gliva iz družine Pautinnikov spada v kategorijo neužitnih, je nemogoče jesti. Gobova konveksna ali zvončasta kapa doseže premer 8 cm, pajkica se lahko dvigne 8 cm nad tlemi na nogi. Barva glive je bledo lila ali srebrno lila, pri starih pajčatih pa je umazano bela ali rahlo rumenkasta.

Užitne gobe je mogoče razlikovati od vijoličnega veslanja, ne le v senci, temveč tudi v celulozi - na pajkovi mreži je mehko, hitro porjavi na rez, hkrati pa oddaja opazen vonj po plesni.

Kozje mreže

Za drugo neužitno gobo sta značilna izbočena polkrožna kapa premera do 6-12 cm in debela kratka noga z odebelitvijo blizu tal. Kozji pajčevec ima modrikasto-vijoličen odtenek nog in klobukov, njegovo meso je sivkasto vijolično. Vrhunec plodovanja se zgodi konec poletja, gobe pa lahko srečate v iglavcih in mešanih zasaditvah srednjega pasu do začetka oktobra.

Če želite razlikovati od strupenih gob, je lahko vijolična riba od pravega užitnega tako po barvi in ​​obliki, kot tudi po vonju. Užitna goba proizvaja neprijetno aromo acetilena in ne povzroča želje po okusu mesa.

Čisti micen

Polkrožna kapa miniaturne neužitne gobe lahko doseže premer 4 cm, nad micena pa se lahko dvigne za 9 cm. Nejasno spominja na vrsto, vendar je veliko lepše in manjše velikosti, barva micena je precej sivkasta kot lila, včasih bledo rjava. Njena kaša je tudi siva ali bledo siva, vodnata in z izrazito neprijetnim vonjem. Z razpadom micena sprosti zelo veliko mlečnega soka.

Čisti micen se od vijoličnega veslanja razlikuje ne samo po zunanjih lastnostih. Vrsta je težko zamenjati zaradi različnih obdobij rasti - veslanje spada med jesenske gobe, neužiten micen pa najdemo v zmernem podnebju od zgodnje pomladi do konca junija.

Pravila zbiranja

V največji plod je treba iti v gozd za vijolično vrsto vrst - v začetku septembra in do sredine oktobra, pred prvo zmrzaljo.

Ker je užitna goba močno podobna pogojno užitnim in strupenim sorodnikom, je treba pri nabiranju posebno paziti:

1. Barva klobuka in nog mora biti popolnoma enaka kot na fotografiji gob, vijolična vrsta, svetlo vijolična za mlada plodna telesa in bledo lila za odrasle.
2. Na glavi ne sme biti nobenega vzorca in na nogi ne sme biti "spleta", ki je ostanek prstana.
3. Na rezu naj bo veslanje svetlo vijolično ali lila, vonj užitne kaše pa je vedno prijeten.

Zaključek

Mnenja o vrsti vijolične