Entoloma vrt (gozd, užitni): fotografija in opis, kako kuhati, recepti

Vrt Entoloma - užitna goba, ki zahteva predhodno obdelavo. Ima prijeten okus, vendar ga je mogoče zamenjati s strupenimi kolegicami, zato je pomembno preučiti značilnosti in strukturo užitnega entoloma.

Kako izgleda vrtna goba entoloma?

Goba, ki ji pravimo tudi subglacialni, podabricosovik, ščitnica, korimboza, gozdni ali ogrcev entomol, ima dokaj prepoznaven videz. Klobuk in gobja noga ima značilne lastnosti..

Opis klobuka

Oblika vrtnega entoloma klobuka je odvisna od starosti. Pri mladih podglavnikih je izbočen, s staranjem pa postane izbočen in konveksno konkaven, z majhnim tuberkelom v sredini. Fotografija vrtnega entoloma prikazuje, da so robovi klobuka valoviti in neenakomerni. Površina kože je v deževni sezoni svilnato vlaknasta ali gladka ter lepljiva..

Mladi vrtni entolomi so običajno belkaste barve, vendar s starostjo pridobijo rožnato, sivkasto rjavkasto in celo rdečkasto odtenek. Na spodnji strani klobuka so rožnate tanke plošče, široke in redke.

Opis noge

Entoloma vrt Entoloma Clypeatum se lahko dvigne na steblu nad površino tal do 10-12 cm, v premeru lahko steblo doseže 2-4 cm, po obliki je valjaste in pogosto močno zvite. Pri mladih gobah je noga gosta in krhka, pri odraslih je votla, v zgornjem delu rahlo poraščena in od spodaj odebeljena. Barva nog vrtnega entoloma se lahko razlikuje od belkaste do rahlo roza ali sive barve..

Ali je mogoče jesti vrt z entolomom ali ne

Goba gob ima gosto in vlaknato meso rjavkaste ali bele barve. Vrtni entoloma ima rahlo praškasto aromo, ponavadi je svež okus na nepcu..

Po klasifikaciji hrane se entoloma nanaša na pogojno užitne glive. Lahko ga jeste, vendar morate najprej gobo temeljito sprati, očistiti in nato vreti približno 20 minut.

Kako kuhati entoloma vrt

Jedo entoloma je mogoče kuhati, ocvrti ali kislega. Po predhodni pripravi, ki je sestavljena iz pranja in čiščenja gob, postane podjezik primeren za nadaljnjo uporabo..

Kako izbrati vrt entoloma

Priljubljen recept za pripravo vrtnega entoloma je krastanje, ki vam omogoča, da ga pripravite na zimo. Kuhate lahko na naslednji način:

1. Najprej približno 3 kg opranih in olupljenih gob kuhamo 20 minut.
2. Po tem v drugo ponev nalijemo 3 velike žlice soli, 4 majhne žlice sladkorja, 15 grahov črnega popra, 8 kosov. posušeni klinčki in nekaj lovorjevih listov.
3. Ko mešanica zavre, se v bodočo marinado dodajo kuhane gobe in počakajo, da ponovno zavre, nato pa jih pod pokrovom kuhamo še 15 minut, pri čemer redno mešamo.

Nekaj ​​minut, preden ste pripravljeni, v ponev vlijte 6 velikih žlic 9% namiznega kisa, premešajte in kmalu ugasnite ogenj. Entolome v marinadi nalijemo v pripravljene sterilizirane kozarce, ne da bi čakali, da se ohladijo, in jih tesno privijemo s pokrovi.

Pečen gozd Entoloma

Iz jedilnih gob entomola lahko skuhate okusen in zdrav krompirček:

1. Majhen piščančji trup, ki tehta največ 1 kg, narežemo, operemo in narežemo na srednje velike kose.
2. V ponvi piščanca prepražimo, dokler ni na pol skuhan, ga predhodno solimo in popramo po okusu.
3. Približno 400 g čebule narežemo na polovice, dodamo piščančjemu mesu in ocvrto do zlato rjave barve.
4. Majhen del kuhanih gob z entolom, približno 50 g, narežemo na trakove ali rezine in jih tudi pražimo 20 minut.
5. V ločeni ponvi prepražite 50 g orehov, nato pa sesekljajte.
6. Opranih in posušenih 50 g rozin.
7. S kislo smetanovo omako za pečenko pripravimo v ponvi - 15 g masla stopimo, pomešamo s 25 g moke in pražimo do prepoznavne arome opečenih oreščkov.
8. Moko neprestano mešamo, vanjo dodamo 400 g kisle smetane.

Ko so pripravljene vse sestavine pečenke, jih je treba položiti v keramične lončke. Vse sestavine prelijemo z vročo kislo smetano omako in pošljemo 25 minut v pečico, segreto na 180 ° C..

Recept za soljenje v vrtu Entola

Izdelek je zelo primeren za pripravo okusnih in zdravih kumaric. Recept za pripravo vrtne gobe entoloma je zelo preprost:

1. Sveže gobe dvakrat zapored operemo, očistimo in skuhamo v slani vodi.
2. Po tem se entoloma ponovno opere, prelije s čisto vodo in ponovno postavi na ogenj..
3. Gobe ​​kuhamo eno uro.
4. Gosto plast damo v sterilni kozarec, obilno plast soli na vsako plast.

Poleg soli moramo v entolome dodati sesekljan česen in semena svežega kopra. Po tem se kozarec zapre, na tlačku pritisnemo pokrov in gobe za dva dni odstranimo v hladilniku.

Kje in kako raste

Vrtni entoloma je goba, ki jo najpogosteje najdemo v severnih regijah Rusije, vključno z Leningradsko regijo. Običajno raste v mešanih in listnih gozdovih, tvori simbiozo z hrasti, brezami in gorskim pepelom. Gobe ​​lahko vidite na travnikih in ob cestah, na travnikih in na vrtovih.

Pogosto ga najdemo v poletnih kočah pod sadnimi drevesi in grmičevjem - jablana in hruška, glog in ogrščica, poleg vrtnic. Prav to je razlog za ime entoloma - vrt. Običajno gliva raste v skupinah in precej velika.

Dvoboji in njihove razlike

Vrtni entoloma ima več dvojic, ne le užitnih, ampak tudi odkrito strupenih. Morate vedeti, kako izgledajo, da ne bi slučajno pojedli strupene gobe, in natančno preučite fotografijo gobe gobe entoloma.

Bledo rjavi entole

Ta užitna goba spada v isti rod kot vrtna sorta, zato ima podobno strukturo kot klobuki in noge. Od gozdnega entoloma se razlikuje po barvi, odtenek glive je običajno rjavkasto-siv ali rjavkasto zelen, noga pa sijoča ​​in bela.

Tin Entholome

Ta sorta spada v kategorijo strupenih gob, zato je še posebej pomembno, da je ne zamenjate z vrtnim entolomom. Strupena goba ima sadno telo s podobno strukturo, vendar je njegova kapa zelo velika, premera do 20 cm. Kositer entoloma odlikuje svetel odtenek klobuka, kremno siv ali bel, ter odebeljena klubska noga do 3 cm v premeru.

Prepoznavna značilnost strupenega vrtnega entoloma je rahlo neprijeten vonj, ki izhaja iz kaše pri prelomu. Poleg tega kositrni entoloma ni običajen na severu Rusije.

Pomladni entoloma

Ta strupena goba je zelo podobna gozdnim vrstam, vendar se razlikuje po majhnosti in temnejši barvi. Strupeno gobo najlažje najdemo po njenem videzu, raste od konca aprila do konca maja, torej v glavnem obrodi sadje v času, ko na travnikih in vrtovih še vedno ni mogoče srečati vrtnega entoloma..

Ryadovka vrt maj

Ta užitna goba raste istočasno kot entola in nekoliko spominja na svojo belkasto-bež barvo in neenakomerno izbočeno kapo. Vendar sta vrtna vesla in entoloma zelo različna, veslaška noga je debelejša in ni zvita, plošče na spodnji strani pa bele ali smetane.

Kako razlikovati Entolomo od strupenega vrta

Sorte entolomov so si po zgradbi in barvi zelo podobne, včasih jih je težko ločiti celo od izkušenega nabiralca gob. Osredotočiti se morate na naslednje znake:

1. Užitni vrtni entoloma običajno množično raste v začetku poletja. Če gobo najdemo sredi pomladi ali bližje jeseni, potem najverjetneje gre za strupeno vrsto.
2. Večina strupenih entholov ima oprijemljiv neprijeten vonj, užitna goba pa diši sveže, neizprosno.

Zaključek

Vrt Entoloma je primeren za prehrano, vendar zahteva predelavo in pravilno pripravo. Zelo pomembno je, da ga lahko ločimo od strupenih kolegov, sicer je škoda za zdravje lahko zelo resna.