Mokruha vijolična: opis in fotografija

Vijolični špageti so dobra dragocena goba, ki je primerna za prehrano ljudi. Goba ni zelo pogosta, vendar ima veliko koristnih lastnosti, zato je zelo zanimiva.

Kako izgledajo vijolične gobe

Mokruha purpurea, znana tudi kot borova mokruha ali rumena noga, spada v red Poleta in družine Mokrukhov, ima dokaj prepoznaven videz.

Na fotografiji vijoličnega mahu je jasno, da je njena kapa sorazmerno majhna, premera od 4 do 8 cm, zaobljena, izbočena in z značilnim tupim tuberklom na sredini v mladosti, pri odrasli pa - odprta ali celo konkavna. Površina klobuka je gladka, v vlažnem vremenu je prekrita s sluzasto prevleko, barva je zelo nenavadna, rjavkasto-lila ali z rdečkastim vinskim odtenkom. Od spodaj je površina pokrovčka pokrita s širokimi tankimi ploščicami, pri mladih gobah je gusta, pri odraslih pa umazano rjava, včasih skoraj črna.

Noga škrlatne mokruhe je tanka, dvigne se do 10 cm nad tlemi, pogosto je ukrivljena in se običajno nekoliko zoži do podlage. Po barvi ima noga enak odtenek kot klobuk, vendar ostane nekoliko svetlejša. Struktura noge je na otip svilnata, na njej pogosto vidite ostanke pregrinjala, zlasti na mladih plodnih telesih.

Če se razreže vijolična mokruha, bo meso klobuka gosto in rožnato, z nevtralnim vonjem in okusom. Noga na prerezu je lila-rdeča, na samem dnu pa rumena.

Kjer rastejo borove mahune

Vijolična Mokruha ni najpogostejša goba v Rusiji. Vendar pa ga lahko vidite na ozemlju skoraj celotne države - na srednjem pasu, na Kavkazu in na Krimu, celo v Sibiriji. Najpogosteje rumena noga raste na apnenčastih tleh v iglavcih in mešanih gozdovih. Včasih ga najdemo v hribih, ponavadi pa tvori simbiozo z brezami ali borovci..

Vijolična mokra smreka raste posamično in v skupinah. Pogosto naleti v bližini metuljev, saj izbere podobne habitate.

Ali je mogoče jesti borove gobe

Vijolična mokruha spada med užitne gobe. Sadna telesa je treba pred kuhanjem predelati, vendar se nato kaša lahko uporablja v skoraj vseh receptih.

Okus gobe mokruha vijoličen

Po okusnih lastnostih vijolični špageti spadajo v samo 4 kategorije. To pomeni, da ga lahko jeste, a rumena noga vas ne bo razveselila z bogatim in izvirnim okusom. Številni nabiralci gob okus med vijolično mokruho primerjajo z okusom masla. Pogosto se užitna rumena noga uporablja v kombinaciji z drugimi gobami, mešani asortiman ima bolj prijeten okus.

Koristi in škoda za telo

Priljubljenost škrlatnih špagetov pri kuhanju ni posledica le njegovega okusa. Rumenfin lahko prinese velike zdravstvene koristi, saj ima dragoceno kemično sestavo. V njeni kaši so prisotne naslednje snovi:

• vitamini B2, B1 in E;
• askorbinska kislina;
• vitamin PP;
• vlaknine;
• velika količina visokokakovostnih rastlinskih beljakovin;
• aminokisline;
• organske kisline in encimi;
• kalij in železo;
• kalcij, fosfor in mangan.

Z dobro prehrano je rumena noga zelo nizkokalorična in vsebuje samo 19 kcal v 100 g kaše, zato jo najdemo v številnih dietah.

Uporaba škrlatnih špagetov blagodejno vpliva na telo, ker izdelek:

• krepi imunski sistem in izboljšuje delovanje presnovnega sistema;
• Pomaga pri lajšanju vnetnih procesov in boju proti okužbam;
• Ima pomirjujoč in sproščujoč učinek;
• pozitiven učinek na mišični sistem;
• spodbuja obnovo celic;
• izboljša stanje kože in las;
• dobro deluje na krvne žile in ščiti pred razvojem kroničnih bolezni srca;
• krepi spomin in izboljša delovanje možganov.

Kljub številnim koristnim lastnostim ima vijolična smreka nekatere kontraindikacije. Najprej jemanje ni priporočljivo nosečnicam in doječim materam. Ne ponujajte rumene noge majhnim otrokom, mlajšim od 7 let, vsaka gobova kaša njihovo telo slabo absorbira zaradi visoke vsebnosti beljakovin.

Lažni dvojniki

Vijolični strupeni dvojčki nimajo strupenih in nevarnih dvojčkov za zdravje. Toda če ni izkušenj, ga je mogoče popolnoma zamenjati z užitnimi gobami iste vrste.

Smreka mokra

Ta goba je po zgradbi zelo podobna vijolični sorti. Klobuk je tudi srednje velikosti, najprej izbočen in nato izbočen, noga doseže 12 cm v višino in 2,5 cm v obsegu. Lahko pa ločite smrekovo gobo po odtenku barve, klobuk ima modrikast ali sivo-vijoličen klobuk, nima nenavadnega vinskega odtenka.

Smrekova smreka raste v skladu s svojim imenom predvsem v smrekovih gozdovih in tvori simbiozo z smrekovimi drevesi. Lahko ga jeste, vendar je njegov okus precej povprečen.

Roza mokra

Druga vrsta, podobna fotografiji borovega mokruha, je roza mokruha. Gobe ​​združujejo podobne lastnosti v strukturi - močne noge valjaste oblike, v spodnjem delu zožene in sprva izbočene, kasneje pa klobuke. Toda razlike med sortami so opazne - roza mokruha je veliko manjša in v premeru le redko presega 5 cm, poleg tega pa je njen klobuk v mladosti svetlo rožnat, v starih sadnih telesih pa ima svetlo rumenkast odtenek in temno rjave lise..

Rožna smreka raste v iglastih gozdovih, predvsem v gorah in jih pogosto najdemo poleg koz. Goba ni razširjena in je precej redka. Tako kot vijolični špageti spada v kategorijo užitnih, vendar ima osrednji okus in pred uporabo zahteva luščenje.

Pravila zbiranja

V viri morate vijolično škrlatno odpraviti v času največjega sadja, od avgusta do konca septembra. Najbolje je izbrati dneve po dolgotrajnem deževju, v vlažnem vremenu plodonosna telesa rastejo še posebej hitro in množično..

Vijolično smreko morate nabirati na čistih mestih, ki se nahajajo stran od mest, industrijskih objektov, železnic in avtocest. Ker meso gob absorbira vse strupene snovi iz zemlje in zraka, rumena noga, zbrana na ekološko neugodnih območjih, ne bo mogla koristiti zdravju.

Recepti za izdelavo vijoličnega mahu

Vijolični špageti so primerni za skoraj vse načine kuhanja. Toda preden ocvrte, kisle kumarice ali kako drugače skuhate vijolično mokruho, jo je treba predhodno obdelati?

1. Sveža sadna telesa morate kuhati v enem dnevu po nabiranju, dolgo časa se ne skladiščijo in se hitro začnejo kvariti.
2. Pred kuhanjem se plašč na klobuku nujno odstrani iz rumenkaste ribe in nato spere v hladni vodi.

Kuhana Mokrukha

Najhitrejši način za jesensko rumeno nogo je preprosto, da ga skuhate v slani vodi. Očiščene in oprane klobuke in noge postavimo na štedilnik in kuhamo le 15 minut. Po tem vodo odlijemo in gobe po ohlajanju dodamo v solato, jih porabimo kot prigrizek ali podvržemo nadaljnji predelavi..

Ocvrti špageti

Rumenjak, ocvrt s krompirjem, mesom ali zelenjavo, vas lahko razveseli s prijetnim okusom. Kuhane klobuke in noge položimo v ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, in jih skupaj s čebulo ali sesekljanim krompirjem prepražimo, kolikor je potrebno, dokler ne bo gotov. Rumena ni treba sami preverjati, ne potrebujejo dolgega cvrtja s posebno tehnologijo.

Slane mokrišča

Klasičen način kuhanja je hladno nabiranje vijolične smreke, ki vam omogoča, da gobe shranite za zimo. Recept je videti zelo preprost - vnaprej kuhane klobuke in noge so naložene v sterilni stekleni kozarec. Vsako plast potresemo z obilico soli, k vrtinam pa lahko dodate začimbe, na primer koper in poper, česen in strok.

Napolnjen kozarec je prekrit s prepognjeno gazo preko vratu in pritisnjen navzdol. Po nekaj dneh naj gobe v celoti prekrijejo izločeni sok, po nadaljnjih 40 dneh pa kumarice postanejo pripravljene za uživanje. Med soljenjem gaze na vratu kozarca je treba občasno spremeniti, da se na njem ne začne plesen.

Zaključek

Vijolični špageti so vsestranska užitna goba, ki jo lahko predelamo na kakršen koli način. Okus rumenjaka se ne šteje za okusen, vendar je v gobjem izboru ali v kombinaciji z drugimi izdelki precej prijeten in koristi tudi telesu.