Porcini gobova pasta: recepti za zimo in za vsak dan

Goveja pasta iz porcinija lahko vsako družinsko večerjo naredi nenavadno. In na praznični mizi bo ta jed prevzela svoje mesto kot glavni prigrizek. Bele ali polne gobe spadajo v prvo kategorijo gob zaradi svojih okusnih indeksov. Hranilno vrednost primerjamo z mesom, vsebnost kalorij pa je nizka, kar omogoča njihovo uporabo v prehrani.

Priprava prašičjih gob za kuhanje paste

Gozdni proizvod zahteva predhodno obdelavo pred jedjo. Potrebno je:

1. Razvrstite, izbrišite poškodovane in črvljive primerke.
2. Vzemite smeti, igle.
3. Temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo.
4. Če so velike, je treba četrt ure vreti v slani vodi. Mlade gobe ne potrebujejo predhodnega vrenja.

Recepti za paštete iz gob porcini

Edinstvenost paste je, da obstaja veliko receptov. Z uporabo samo zeliščnih sestavin lahko dobite neverjetno vegetarijansko jed. Mimogrede, med postom bo postal božji dar. Če dodate mesne sestavine, je okusen prigrizek..

Preprost recept za gobovo pasto iz porcinija

Potrebne komponente:

• jurčki iz porcinija - 650 g;
• čebula;
• sol;
• belo vino (suho) - 35 ml;
• česen - 2 stroka;
• sončnično olje - 45 ml;
• timijan, rožmarin, črni poper - 4-5 g vsak.

Akcijska shema:

1. Čebulo olupimo, nasekljamo in dušimo do mehkega. Dodamo nasekljan česen, pražimo približno 2 minuti.
2. Glavno sestavino narežemo, dodamo čebuli, potresemo s posušenimi zelišči, poprom in soljo. Pražite 20 minut.
3. Maso zelenjave in gob zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Večkrat preskočite skozi kuhinjske aparate.
4. Vnesite označeno količino vina in kuhajte 5 minut. V tem času bo izhlapel, končna jed pa bo dobila neverjeten pikanten okus..
5. Postrezite ohlajene, lahko jih okrasite s peteršiljem.

Bela gobova pasta s fižolom

Osupljivo okusna, pusto, srčna in zelo zdrava jed. Po želji lahko tem komponentam dodate korenje.

Potrebne komponente:

• fižol - 350 g;
• jurčki iz porcinija - 450 g;
• sol;
• čebula;
• oljčno ali sončnično olje - 35 ml;
• česen - 2 stroka;
• timijan, origano, črni poper - 3-5 g vsak.

Zaporedje dejanj:

1. Najprej morate kuhati fižol. Za pospešitev tega postopka ga je treba namakati 2-3 ure, najbolje pa ponoči. Kuhajte v slani vodi do kuhanja..
2. Čebulo olupimo, nasekljamo in dušimo do zlate rjave barve. Damo nasekljan česen, pražimo približno 2 minuti.
3. Porcini gobe narežemo, dodamo čebuli, premešamo in prepražimo četrt ure.
4. Uvedite kuhani fižol, začimbe, sol, premešajte. Pokrijemo in dušimo četrt ure.
5. Nastalo maso zmeljemo z mešalnikom. Postrezite pašteto, okrašeno z zelenjem.

Goveja pasta iz porcinija s piščančjimi jetri

Nežna tekstura kuhanih jeter v sozvočju z dušenimi jurčki.

Potrebne komponente:

• čebula;
• jurčki iz porcinija - 450 g;
• timijan - vejica;
• maslo - 150 g;
• česen - nekaj nageljnovih žbic;
• piščančja jetra - 250 g;
• muškatni orešček - na konici žlice;
• šeri - 20 ml;
• konjak - 35 ml;
• sol.

Akcijska shema:

1. Čebulo olupite in drobno nasekljajte.
2. V ponvi ali ponvi stopite 100 g masla, dušite čebulo, sesekljan česen in timijan do mehkega..
3. Razporedite narezane gobe. Pogasite četrtino ure.
4. Izperite jetra, posušite s papirnato brisačo.
5. V ločeni posodi stopite preostalo olje, dodajte sesekljana jetra. Fry 3-5 minut.
6. Vse pripravljene sestavine dajte v skledo mešalnika in premagajte. Če ni mešalnika, ga je mogoče poravnati v enotnost z mlinom za meso.
7. Maso dajte v posodo za pečenje, vstavite konjak s šeri, dušite 3 minute.

Porcini gobe v pasto lahko pustimo cele. Če želite to narediti, jih je treba narezati zelo fino in ločeno ocvrti. Dodajte že zdrobljeno pasto.

Gobova pašteta iz jurčkov in piščancev

Za takšno predjed je bolje uporabiti piščančje prsi.

Potrebne komponente:

• file - 450 g;
• goveje gobe - 500 g;
• jajce - 2 kos .;
• čebula;
• maslo - 150 g;
• mleti črni poper, sol.

Zaporedje dejanj:

1. Piščančji file operemo, kuhamo v slani vodi približno pol ure.
2. Olupite, sesekljajte in pražite čebulo do zlate barve..
3. Glavno sestavino na drobno nasekljajte. V ponvi ali ponvi segrejte polovico masla, dušite približno četrtino ure, sol, potresemo s poprom.
4. Vse sestavine dajte v mešalnik in zmeljete. Če uporabimo mlinček za meso, ga je treba vsaj dvakrat zviti, tako da masa pridobi enakomerno konsistenco. Gob ne morete zdrobiti in v pasto dodajte rezine, vendar to ni obvezno.
5. V ponvi stopite preostalo olje, dobite mešanico, solite, poprajte po okusu, dušite nekaj minut.

Goveje paste iz porcinija z zelenjavo

Nabor zelenjave v tem receptu je osnovni. Po želji pa se lahko po želji družine tudi razveja. Dodate lahko špargljev fižol, brokoli, bučke in poper.

Potrebne komponente:

• jurčki iz porcinija - 450 g;
• čebula;
• korenje;
• maslo - 65 g;
• sol, črni poper.

Zaporedje dejanj:

1. Olupite čebulo in korenje. Razrežite in prelijte do mehkega.
2. Pripravljene gobe narežemo. Vlijemo v zelenjavo, sol, dodamo poper in dušimo četrt ure. Po želji je seznam začimb lahko raznolik.
3. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku.
4. Vsebino ponev damo v zelenjavno maso in dušimo 3-5 minut.

Pašteta z gobami Porcini s kremnim sirom

Zelo okusna in izvirna predjed.

Potrebne komponente:

• goveje gobe - 300 g;
• maslo - 75 g;
• čebula;
• česen - strok;
• predelani sir;
• zdrob - 35 g;
• črni poper, bazilika, muškatni orešček, sol.

Zaporedje dejanj:

1. Olupite, nasekljajte in čebulo do mehkega..
2. Dodamo sesekljan strok česna in pražimo nekaj minut.
3. Pripravljene gobe nasekljamo, prelijemo v čebulo, pokrijemo in dušimo četrt ure.
4. Dodajte sol, začimbe, nalijte zdrob, le v delih, sicer bo nastala grudica. Pokrijte in kuhajte še 5 minut.
5. Nastalo zelenjavno-gobovo mešanico, nariban sir, zmeljemo v mešalniku. Pred tem ga je treba ohladiti. Pred serviranjem okrasite z zelenjavo.

Recept za paštete iz belih gob za zimo

Odlična priprava za zimo iz jurčkov. Nekatere gospodinje jih pozimi zamrznejo in si pripravijo gobjo prigrizek. Je pa to prazno, da bo gostiteljica pomagala, če gostje nenadoma pridejo. Priporočamo majhne pločevinke: od 0,5 do 1 litra.

Potrebne komponente:

• goveje gobe - 3 kg;
• črni poper;
• sončnično olje - 0,5 l;
• čebula - 450 g;
• korenje (neobvezno) - 300 g;
• kis - 35 ml;
• sol.

Zaporedje dejanj:

1. Blanširane gobe zvijemo skozi mlinček za meso.
2. Čebulo olupite, drobno sesekljajte Naribajte olupljeno korenje. Pest zelenjave do zlatega odtenka. Dodajte zvite glavne komponente. Začinimo s soljo, poprom, pokrijemo in dušimo eno uro, občasno premešamo.
3. Vstavite kis, premešajte, dajte v pripravljene posode.
4. Pločevinke dajte v ponev, dno mora biti prekrito s krpo. Sterilizirajte četrt ure po tem, ko voda zavre. Tesno blizu. Ko se posode ohladijo, jih shranite.

Vsebnost kalorij

Koprive imajo nizko vsebnost kalorij - 34 kcal. Število kalorij v končnem obroku je odvisno od vrste in količine uporabljenih sestavin. Gobova pasta z zelenjavo, kuhana na rastlinskem olju - 95,3 kcal, z fižolom - 115 kcal, in gobova pasta s piščancem - 56,1 kcal. Kalorična vsebnost paste s piščančjimi jetri bo 135 kcal. Vredno je zapomniti, da uporaba kremne komponente poveča vsebnost kalorij.

Zaključek

Kateri od predlaganih receptov ne bi izbral, pasto iz gob prašičev bodo cenili celo najbolj izpopolnjeni gurmani. Vendar te različice kuhanja niso omejitev, jedi iz prašičjih gob lahko raznovrstno dodate nove sestavine. Dejansko se tako rojevajo nove kulinarične mojstrovine.