Recepti mešanice žafranovih gob za zimo

Rdečelaske so cenjene zaradi svojega edinstvenega okusa. Vendar je njihova negativna lastnost ta, da se hitro poslabšajo. Zaradi tega postane vprašanje, kakšno konzerviranje lahko pripravimo s temi gobami, relevantno. Odlična rešitev je mešanica gob za zimo v obliki odej.

Skrivnosti izdelave gobjih mešanic z žafranimi gobami

Solyanka je priljubljena ruska jed, ki jo pripravljamo z mesnim ali ribjim juhom. Nič manj pogosta možnost kuhanja z uporabo gob. Zato so za izdelavo konzervirane hrane pozimi gobe idealne.

Glavna skrivnost je pravilna priprava gob. Drugo pomembno pravilo je, da sledite receptu..

Načini priprave:

1. Razvrstite in izbrišite poškodovane ali poškodovane primerke.
2. Odstranjevanje lepljive sluzi s klobuki.
3. Odstranjevanje kontaminantov (pranje ali namakanje).

Menijo, da gobe ne dajejo grenkega odtenka, vendar to ni tako. Pogosto so te gobe grenke. Da ne bi pokvarili dobrot za zimo v zgodnji fazi, svetujemo, da gobe namakate 4-5 minut. Tako boste odstranili tudi ostanke zemlje s pokrovčkov..

Recepti za zimsko klobaso

Obstaja veliko možnosti za klobuk za zimo z gobami. Razlikujejo se po sestavi in ​​razmerju sestavin, splošni tehniki priprave. Izberite recept na podlagi posameznih okusnih nastavitev.

Preprost recept za gobje mešanice iz gob

Kuhanje na prvi pogled se lahko zdi dolgotrajen in mukotrpen proces. Uporaba tega preprostega recepta vam omogoča, da preverite nasprotno..

Sestava:

• zelje - 1,5 kg;
• gobe - 1,5 kg;
• čebula - 200 g;
• 3 velike korenja;
• paradižnikova pasta - 150 ml;
• 2 žlici kisa;
• črna in aromatična začimba - 5 grah;
• sladkor - 1,5 tbsp. l .;
• klinčki - 2 veja;
• sončnično olje - 1,5 žlice;
• sol - 2 žlici. l.

Gobe ​​je treba najprej očistiti, kuhati v vodi 10 minut in ji dodati malo soli. Nato jih je priporočljivo ocvrti do zlato rjave barve.

Nato zelje nasekljajte in naribajte korenje. Čebulo narežemo na pol obročev in jo prepražimo v ponvi s korenčkom, nato pa damo v ločeno skledo.

V posodo z emajlom položite sesekljano zelje in nalijte vodo. Ko zavre, v ponev dodajte ocvrte gobe in čebulo s korenčkom. Ko zmes ponovno zavre, vanjo vlijemo kis.

Jedi dodamo malo vode in v sestavo dodamo paradižnikovo pasto. Na šibkem ognju kuhajte 40 minut. Sestava se vnese sladkor, sol z začimbami in nato dušimo 20 minut.

Če želite končano jed shraniti za zimo, jo morate zapreti v bankah. To je treba storiti takoj po pripravi..

Sterilizirane posode so napolnjene tako, da so do roba 2-3 cm, in zaprite s pokrovi. Zavijte odejo in pustite 5-6 ur.

Goba Solyanka z cvetačo

Druga možnost za kuhanje bo zagotovo všeč ljubiteljem cvetače. Odlično se zlije z gobami, zato si lahko pripravite okusno mešanico za zimo.

Za kuhanje potrebujete:

• 700 g čebule;
• gobe - 2,5 kg;
• 1,5 kg cvetače;
• 400 ml sončničnega olja;
• 200 g paradižnikove paste;
• 700 g korenja;
• klinčki - 4 veje;
• koriander - četrtina žlice;
• lovorjev list - 2;
• kup zelenja.

Predhodno je priporočljivo pripraviti gobe. Da je konzervirana mešanica konzerve pozimi okusna, jo je treba 15 minut podvržiti toplotni obdelavi, pustiti, da se odcedi in zmelje. Nato olupite in nasekljajte čebulo in korenje.

Naslednji postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. Čebulo in korenje prepražimo na olju in damo v ponev z odebeljenim dnom.
2. Cvetačo kuhajte 5 minut in ločite na socvetju.
3. Zelje dodamo v skledo s čebulo s korenčkom in dušimo 30 minut.
4. Kuhane gobe damo v mešanico in dušimo še 10 minut..
5. Jedi dodamo začimbe in sol po okusu, zelenico.
6. Sestavine mešamo do gladkih in kuhamo 20 minut.

Svetujemo sistematično mešanje vsebine ponev. V nasprotnem primeru bodo žafrani gobe ali drugi sestavni deli zgoreli, kar bo uničilo okus jedi. Pripravljena mešanica je postavljena na sterilne kozarce in zaprta.

Solyanka žafranovih gob za zimo s paradižnikom

Ingver v kombinaciji s paradižnikom bo odlična podlaga za mešanico. Tudi takšen obdelovanec se lahko uporablja kot neodvisen hladen prigrizek.

Potrebne komponente:

• gobe - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sesekljano zelje - 1 kg;
• sončnično ali olivno olje - 0,5 l;
• poper - približno 20 grah;
• 70 ml kisa;
• sol in sladkor - 3 žlice vsakega. l.

Gobe ​​20 minut predhodno kuhamo, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Ostalo zelenjavo zdrobimo na grobo grater. Paradižnik je treba narezati na majhne koščke.

Stopnje kuhanja:

1. Vse komponente so mešane..
2. Sestavine so dušene v velikih posodah..
3. Toplotna obdelava traja vsaj 1 uro.
4. Kis se doda nekaj minut pred zaključkom..

Tako kot v drugih receptih je treba v kozarce namočiti mežička z gobami in paradižnikom. Tako boste gobovo jed prihranili za zimo. Obstaja alternativna možnost za kuhanje gobjih mešanic s paradižniki

Mešanica gob sladke paprike

Kombinacija gob in stroka paprike daje hlebcem edinstven okus. Zato je ta vrsta pripravka priljubljena med začetniki in izkušenimi kulinaričnimi strokovnjaki..

Za kuhanje boste potrebovali:

• gobe - 2 kg;
• zelje - 1 kg;
• poper - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• 300 ml rastlinskega olja;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• paradižnikova omaka - 300 g;
• 2 kozarca vode;
• kis - 50 ml.

Kuhanje se mora začeti s pripravo sestavnih delov. Zelenjavo operemo in olupimo. Na drobno nasekljano zelje. Paprike svetujemo, da jih narežemo na dolge slamice. Gobe ​​drobimo in kuhamo 20 minut.

Faze:

1. Žafran ocvrti do zlate barve.
2. Gobam dodamo korenje, čebulo, papriko.
3. Zmes ocvrtamo 15 minut.
4. Dodamo nasekljano zelje in v posodo vlijemo paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi.
5. Kuhamo še 4 minute, nato pa v posodo vlijemo kis.
6. Pražite 20 minut.

Odeja je postavljena na bregove in konzervirana za zimo. Kozarci z mešanico se nekaj časa hranijo pri sobni temperaturi, nato se prenesejo na mesto za trajno shranjevanje..

Vsebnost kalorij

Solyanka z žafranovim mlekom ima visoko hranilno vrednost. Kalorična vsebnost mezga, pripravljenega za zimo, se razlikuje glede na način priprave in uporabljene sestavine. Povprečna številka je 106 kcal na 100 g. Če pa dodate veliko količino rastlinskega olja in jed dopolnite z drugimi sestavinami, se lahko vsebnost kalorij znatno poveča.

Trajanje in pogoji skladiščenja

Solyanka z žafranimi gobami, konzerviranimi pozimi, posebej za dolgotrajno skladiščenje gob. Če je jed pravilno kuhana in zaprta, potem je minimalni rok uporabe 6 mesecev.

Shranjevanje praznin za zimo svetujemo v kleti ali v hladilniku pri temperaturi do +15 stopinj. Strogo je prepovedano postavljanje konzerviranja v pogoje z indikatorjem minus temperature. S pravilnim skladiščenjem se mežička v dveh letih ne pokvari.

Zaključek

Konzervirane klobase gob za zimo so najboljši način, s katerim gobe hranimo dalj časa. Gobe ​​se odlično ujemajo z različno zelenjavo, kar omogoča raznolikost. Ta jed bo odličen dodatek k dnevni ali praznični mizi, ne glede na letni čas. Da bi jed ohranili dlje časa, je treba upoštevati recept in splošna pravila konzerviranja.