Gobji kaviar iz drobtin za zimo: recepti

Jeseni je nabiranje gob za zimo ena glavnih dejavnosti za ljubitelje mirnega lova. Med drugimi konzerviranjem je zaslužen gobji kaviar. In lahko ga kuhate iz skoraj vseh vrst gob. Volnushki lahko nabirajo gobe z resnično bogato letino. Zato je kaviar iz drobtin zelo hvaležen prazen. In z uporabo številnih in raznolikih receptov lahko naredite veličastne in mamljive zaloge te jedi za zimo.

Ali je mogoče iz trojk narediti gobji kaviar

Gobji kaviar je univerzalni pripravek za uporabo. Uporablja se lahko tudi kot nadev za pice, pite in pite, v obliki dodatka k drugim jedilnikom in celo kot prigrizek, namaz na kruh ali toast.

Mnoge gospodinje, vedoč, da so pasti pogojno užitne gobe, dvomijo, ali lahko iz njih pripravimo gobji kaviar. Pravzaprav je to povsem resnično in nima okusa nič slabšega kot pri uporabi masla, medenjakov ali celo žafranovih gob. Poleg tega se trevushki praviloma nahajajo v večjih količinah kot druge gobe. In metode priprave kaviarja iz trojčkov so zelo raznolike. Navsezadnje ga lahko naredimo iz kuhanega in slanega ter celo iz suhih valov.

Kako kuhati gobe kaviar iz trojk

Za izdelavo kaviarja iz gob boste potrebovali najprej same valove, roza ali bele, brez razlike. Gobe, prinesene iz gozda, tradicionalno očistimo odpadkov, operemo, obrežemo spodnji del nog in po možnosti očistimo puhasto obrobje, ki meji na klobuke.

Kaviar gob lahko pripravimo tako iz klobukov kot tudi iz nog trojk. Če naberemo ne toliko gob, lahko klobuke uporabimo, na primer, da ocvremo v testo ali s kislo smetano. In noge bodo služile kot čudovita surovina za izdelavo kaviarja.

Toda preden kuhamo katero koli jed, vznemirjenje potrebuje dodatno namakanje in vrenje. Ker njihova sadna telesa vsebujejo grenki mlečni sok, ki ob uživanju svežega lahko celo povzroči zastrupitev s hrano.

Namakanje pasti v hladni vodi 1 do 3 dni. Med namakanjem je treba občasno menjati vodo. Pogostost menjave vode je odvisna od temperature, pri kateri poteka postopek namakanja. Če je ulica topla, potem lahko vodo menjamo vsakih 6-8 ur, da se gobe ne zakisajo.

In za končno odstranjevanje grenkobe iz valov je potrebno tudi, da jih v vodi z dodatkom soli in citronske kisline kuhamo vsaj pol ure.

Tradicionalni recept kaviarja iz trojk

Tradicionalni kuhan gobe kaviar pripravimo z minimalno količino sestavin.

Potrebovali boste:

• 2,5 kg pripravljenih kuhanih krekerjev;
• 3 velike čebule;
• 12 grah črnega popra;
• 3 listi peteršilja;
• 1,5 žlice. l namizni 9% kis;
• 300 ml rastlinskega olja;
• okusiti sol.

Kuhanje:

1. Gobe ​​zmeljemo z mlinom za meso in jih prestavimo v ponev z debelimi stenami, ki jim dodamo polovico rastlinskega olja na recept.
2. Čebulo narežemo na obroče, jo prepražimo v drugi polovici rastlinskega olja in jo tudi precedimo skozi mlinček za meso.
3. Dodamo gobam in vanjo damo črni poper, sol in lovorjev list..
4. Ob pogostem mešanju masa kuhamo na šibkem ognju približno uro in pol.
5. Po 1 uri 20 minut dodajte kis.
6. Jajca v vroči obliki položite v majhne sterilne kozarce, tesno razvaljajte in ohladite 24 ur.

Kako narediti gobji kaviar iz trojčkov s paradižnikom

Za razliko od drugih receptov za gobji kaviar iz trojčkov je ta predjed najbolje pripravljen sredi jesenske sezone, ko boste brez težav našli veliko svežega poceni paradižnika, fotografija pa si bo pomagala predstavljati, kaj bo prineslo.

Potrebovali boste:

• 1 kg valov;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg čebule;
• 500 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici. l 9% kis;
• sol, sladkor, črni poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Gobe ​​zmeljemo z mlinom za meso ali uporabimo mešalnik..
2. Paradižnik in čebulo olupite od vsega nepotrebnega in tudi spremenite v mleto meso.
3. Zmešajte gobe, čebulo in paradižnik, dodajte sončnično olje, sol, sladkor in začimbe.
4. Na zmerni vročini dušimo približno 40 minut.
5. Nato nalijemo kis, zavremo in končni kaviar takoj položimo v sterilne kozarce.
6. Zimo je treba shraniti in po ohladitvi dati v skladišče.

Okusen kaviar iz trojk s korenčkom

Korenje - priljubljena sestavina, ki mehča okus gobe kaviar, ji daje veliko sladkobo.

Potrebovali boste:

• 2 kg valov;
• 3 velike korenja;
• 3 velike čebule;
• 400 ml rastlinskega olja;
• 1/3 tsp mešanice zmletega popra;
• sol po okusu;
• 1 žlica. l 9% kis.

Kuhanje:

1. Tako namočene in kuhane vlečne mreže v celoti operemo v hladni vodi, zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso.
2. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na trakove in obroče ter najprej na dobrem ognju prepražimo v majhni količini olja.
3. Nato zdrobimo do pireja in primešamo gobam..
4. V globoko ponev ali ponev, na majhnem ognju brez pokrova, nalijte mešanico zelenjave in gob z rastlinskim oljem in na majhnem ognju kuhajte kaviar približno 1,5 ure..
5. Med postopkom gašenja moramo maso občasno mešati, da preprečimo gorenje..
6. Vrejo gredico razporedimo v sterilne kozarce, pozlačene v zrnu.

Kako narediti gobji kaviar iz slanih valov

Iz slanih valov lahko skuhate zelo slano prigrizek, ki vam na praznični mizi ne bo enak.

Potrebovali boste:

• 1000 g solnih kosmičev;
• 2 stroka česna;
• 2 čebuli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• ¼ tsp mleti črni poper;
• 70 ml 9% namiznega kisa.

V primerjavi z drugimi recepti bo kuhanje gobjega kaviarja iz slanih valov pozimi trajalo zelo malo časa.

Kuhanje:

1. Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo.
2. Pasiviramo v globoko ponev, da zelenjava pridobi zlati odtenek, vendar ne zažge.
3. Solni valovi se operejo pod tekočo hladno vodo in pire s pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso.
4. Gobam dodamo čebulo in česen, dušimo največ 10 minut.
5. Dodajte začimbe, kis, ostanke rastlinskega olja.
6. Temeljito premešajte, ugasnite ogenj, položite na sterilne kozarce.
7. Pokrijte s pokrovi in ​​v vodni kopeli gob kaviar dodatno sterilizirajte približno četrtino ure (pločevinke 0,5 l).
8. Zavrtite, ohladite in shranite.

Recept za sušen gobe kaviar

Posušenih deževnikov pozimi ne nabiramo prepogosto, saj za razliko od istih gob prašičev ne bodo imeli tako intenzivne gobarske arome. Toda za pripravo gobe kaviar so zelo koristne.

Sama tehnologija kuhanja se načeloma ne razlikuje od uporabe sveže kuhanih gob. Glavna stvar je, da je potreben dodaten čas, da imamo čas za nasičenje valov s potrebno vlago. Običajno posušene gobe namočimo čez noč (vsaj 12 ur) v hladni vodi. Nato dodatno operemo in nato uporabimo naprej po receptu.

Približno 100 g posušenih gob po namakanju lahko dobite približno 1200 g, primernih za nadaljnje kuhanje gob.

Kako lahko kuham kaviar iz gorčice z gorčico

Gorčica je sposobna dati pikantni gobji kaviar pikanten pikanten in privlačen okus. Celo preprosto namažemo na kruh, bo zadostil najzahtevnejšim zahtevam..

Potrebovali boste:

• 1 kg valov;
• 1,5 žlice. l suha gorčica;
• ½ žličke citronska kislina;
• 6 žlic. l rastlinsko olje;
• 4 žlice. l 6% kis;
• po okusu sol in mlet črni poper.

Kuhanje:

1. Naoljene in kuhane gobe drobimo skozi mlinček za meso.
   Pozor! Če želite dobiti bolj enotno in fino zrnato teksturo kaviarja, lahko gobovo maso dvakrat položite skozi mlinček za meso.

1. Kis kombiniramo z rastlinskim oljem, dodamo gorčico, citronsko kislino, sol in poper.
2. Vse dobro premešamo, na srednjem ognju vremo in vremo še 15 minut.
3. Razporedite po kozarcih, od trenutka, ko vrela voda, pokrito in sterilizirajte 45 minut.
4. Zavijemo za zimo.

Kako kuhati kaviar iz trojčkov z limono

Med metodami za pripravo kaviarja iz drobtin za zimo je ena, pri kateri namesto namiznega kisa uporabljamo limonin sok.

Zdi se, da je ta recept posebej zasnovan za tiste, ki posebej skrbijo za svoje zdravje. Okus gobe kaviar postane posledično mehkejši in bolj naraven.

Potrebovali boste:

• 1 kg gob;
• 3-4 žlice sveže stisnjen limonin sok;
• 2 čebuli;
• 4 žlice. l sončnično ali olivno olje;
• mleta paprika in sol.

Kuhanje:

1. Pripravljene pasti se z mesnim mlinčkom spremenijo v homogeno maso.
   
2. Čebulo, narezano na obroče, ocvremo v olju, nato na podoben način nasekljamo in pritrdimo na gobe.
3. Dodamo limonin sok, poper in sol, premešamo in kuhamo 15-20 minut na zmerni vročini..
   
4. Vroči gob kaviar je položen v sterilne steklene kozarce, zaprte s tesnimi plastičnimi pokrovi.
5. Po hlajenju hranite v hladilniku.

Kako kuhati kaviar iz zamrznjenih valov

Priprava gobjega kaviarja iz zamrznjenih gob trojčkov se v osnovi ne razlikuje od svežih. Še posebej, če kamne za drobljenje namočimo in jih skuhamo v slani vodi. V vsakem trenutku je zelo priročno, da izvlečete potrebno število zamrznjenih gob in iz njih ustvarite svež in zelo okusen kaviar. Poleg tega so sestavine za recept izbrane izven sezone, ki jih je enostavno najti kadarkoli v letu..

Potrebovali boste:

• 3 kg zamrznjenih pasti;
• 500 g čebule;
• 500 g korenja;
• 4 žlice. l paradižnikova pasta;
• 2 žlici. l 9% kis;
• poper, sol - po okusu;
• 350 ml sončničnega olja.

Kuhanje:

1. Ponoči se zamrznjene gobe prenesejo v običajni predel hladilnika, da bi zjutraj lahko naravno odmrznili.
2. V prihodnosti se vsi osnovni koraki za pripravo kaviarja ponovijo po tradicionalnem receptu.
3. Po nekaj dušenju gobje mase v olju s sesekljanim korenčkom in čebulo jim dodajte paradižnikovo pasto in dušite še pol ure.
4. 10 minut pred kuhanjem jim dodajte začimbe in kis, jih položite v kozarce.
5. Enako količino steriliziranega kaviarja v vodni kopeli, da se ohrani za zimo. Ali vzemite vzorec in uživajte v njegovem okusu takoj po ohladitvi.

Kako narediti kaviar iz trojk s česnom

Potrebovali boste:

• 2,5 kg pripravljenih gob;
• 2 veliki čebuli;
• 1,5 glave česna;
• 2 lovorjev list;
• 1,5-2 žlice. l sesekljan koper;
• 1 žlica. l 9% kis;
• 120 ml rastlinskega olja;
• sol in poper mešanica po okusu.

Celotna shema kuhanja je podobna tisti, ki je opisana v tradicionalnem receptu. Česen zdrobimo po 15 minutah dušenja mešanice gob in čebule. Za shranjevanje za zimo je zaželeno sterilizirati kaviar.

Okusen kaviar iz žafranovih gob in mleka

Spodaj je recept za zelo okusen kaviar iz trojk z dodatkom soljenih žafranovih gob. Malokdo dvomi o slastnosti slednjih, v obliki soli pa so ena najbolj okusnih sort gob.

Potrebovali boste:

• 1 kg namočenih in kuhanih ocvirkov;
• 1 kg soljenih žafranovih gob;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• ¼ tsp mleti črni poper;
• 100 ml 9% namiznega kisa.

Kuhanje:

1. Čebula s česnom v fino sesekljani obliki, ocvrta v majhni količini olja.
2. Po potrebi soljene šampinjone gobe operemo v hladni vodi, da odstranimo odvečno sol, in jih skupaj z mletimi gobami zmeljemo v mešalniku.
   

1. Gobe ​​kombiniramo s česnom in čebulo, dodamo preostalo olje, črni poper in dušimo 15-20 minut, dokler ne postanejo mehki..
2. Kis vlijemo, premešamo, položimo na čisto posodo in pokrijemo s pokrovi, četrt ure steriliziramo v vreli vodi.
3. Spin za zimo.

Po istem principu lahko kuhate kaviar iz trojk s poljubnimi drugimi gobami: medenimi gobami, lisavkami, maslom, russulo, svinjami.

Kako narediti kaviar iz drobtin za zimo v počasnem kuhalniku

Počasen kuhalnik lahko olajša postopek priprave gobjega kaviarja, saj posamezne stopnje kuhanja ne bodo zahtevale stalne pozornosti. Toda na splošno tehnologija ostaja enaka.

Sestavo sestavin lahko vzamete iz katerega koli od zgornjih receptov za kaviar iz trojk..

Kuhanje:

1. Korenje naribajte, čebulo narežite na kocke. Dajte v skledo in pol ure vklopite "peko".
2. Varjene žice se spremenijo v homogeno maso z mlinom za meso ali predelavo hrane.
3. Ocvrta zelenjava iz počasnega kuhalnika je poslana tja..
4. Zmes, ki jo dobimo na tej stopnji, skupaj z vso sproščeno tekočino damo nazaj v skledo, dodamo olje in začimbe, način pečenja pa se spet nastavi za pol ure.
5. V posodo dodajte kis in preneseni česen.
6. Razširite kaviar v bankah.

Pravila skladiščenja

Če so pločevinke z gobjim kaviarjem pokrite s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​hranjene strogo v hladilniku, potem lahko sterilizacijo opustite. Res je, rok uporabnosti v tem primeru ne sme presegati 5-6 mesecev. Za shranjevanje v kleti ali samo v hladni shrambi je potreben kaviar, dodatna sterilizacija in tesno tesnjenje s kovinskimi pokrovi. V hladnosti in temi kleti lahko tak kaviar vztraja 12 mesecev.

Zaključek

Kaviar iz drobtin ne more zapeljati sorazmerne enostavnosti kuhanja in sposobnosti okusnega uživanja velikega števila gob. Z njegovo pomočjo lahko zaloge za zimo enostavno napolnite z okusnim in hranljivim prigrizkom, ki je uporaben v vsaki situaciji.