Rumeni jež (zarezan hinnum): fotografija in opis, prednosti, kako kuhati

Rumeni jež (Hydnum repandum) - dobra užitna goba. Njegova aroma vsebuje sadne in smolnate note. V Evropi velja za poslastico. Spada v rod Gidnum, včasih ga imenujejo tudi kolchak ali zarezana robida.

Opis rumene robide

Mlade rumene robide so pobarvane oranžno

Rumeni jež ima dobro definiran klobuk z nogo, površina je rahlo žametna brez lusk, s starostjo postane gladka. Celuloza je lahka, skoraj bela, precej gosta, zlahka se zlomi, ob prelomu postane rumeno-rjave barve. Višina plodnega telesa je od 5 do 10 cm. Mladi osebki so na vrhu pobarvani rumeno-oranžno..

Opis klobuka

V zrelih rumenih robicah se klobuk sveti

Pri mladih plodovih je pokrovček oranžno zaobljen in rahlo izbočen, robovi so upognjeni navzdol. V odrasli dobi rumeno-oker barva sveti, pridobi belkast odtenek, oblika postane nepravilna z valovitimi robovi in ​​konkavno sredino. Površina starega klobuka je pikčasta s fosami in tuberkili.

Namesto plošč je himenofora v obliki bodic bela ali rumena. Med prevozom se zlahka odlepijo in v košari zamašijo vse ostale gobe, zato je bolje, da rumene robide odložite v ločeno posodo.

Opis noge

Noga rumene robide je bela ali rumenkasta

Običajno je kratek - od 3 do 8 cm, bel, rahlo zožen navzdol, spominja na ukrivljen valj. Njegov premer je od 2 do 4 cm. Površina je pobarvana belo ali rumenkasto. Starejša je goba, temnejša je.

Dvoboji in njihove razlike

Rumeni jež je čudovita goba, nima strupenih dvojčkov. Zaradi posebne strukture himenofore je nemogoče zamenjati z muharjem in krastačmi.

Dvojčki rumenih ježev so lisičke - dragocene užitne gobe. Če želite opaziti razliko, morate pogledati pod klobuk - lisica ima rumeno-oranžne plošče, robidnica pa rumene trne.

Gobe ​​lisice imajo himenofor v obliki plošče

Rumeni jež (Hydnum repandum) spominja tudi na rdečkasto rumen jež (Hydnum rufescens). Ta vrsta je pogojno užitna, je manjše velikosti (premer kape približno 5 cm) in ima svetlo oranžno barvo.

Jež rdečkasto rumen - zelo okusna goba

Kje in kako raste

Rumene robide najdemo na gozdnih jasah, večinoma na tleh, med mahom. Mikorizo ​​tvorijo z listavci in iglavci vrst lesnih rastlin. Odrasli osebki pogosto rastejo skupaj z nogami in klobuki, na tleh tvorijo kroge čarovnic ali vrstic.

Rumeni jež raste v Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Raje zmerna območja in ga najdemo v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Masovno sadje traja od avgusta do septembra, sezona nabiranja pa je do konca jeseni.

Užitna rumena robida ali ne

Rumena robida je zdrava in okusna goba. Izkušeni nabiralci gob ga imajo radi in jih vedno dajo v svoje košare. Mladi osebki so podvrženi minimalni toplotni obdelavi. Stara kuhajte vsaj 10 minut. Njihovo meso je grobo in rahlo grenko..

Kako kuhati rumeno robido

Gobe ​​lahko kuhate na kakršen koli način - kuhajte, ocvrte, vložene kumarice. Tako mladi kot zreli osebki so primerni za kuhanje. Med predhodno pripravo pridelka gob ne smemo namočiti v vodi, rumene robide bodo postale krhke.

Priprava gob

Zbrane gobe očistimo iz naplavin, operemo in posušimo

Sadje, prineseno iz gozda, takoj predelamo. Dolgotrajno skladiščenje zmanjšuje hranilno vrednost gozdnih dobrot.

Podroben opis postopka:

1. Gobe ​​očistite iz naplavin in jih razvrstite.
2. Velik narezan na koščke, da bo priročno kuhati. Na klobukih ni kože, zato jih ni treba olupiti.
3. Ko se dobro umite v posodi ali pod tekočo vodo, z ostrim nožem odrežete podlago nog, odstranite poškodovane žuželke in onesnažena mesta.
4. Nato ga posušimo na čisti brisači in zamišljeno jed pripravimo, konzerviramo ali posušimo za zimo.

Kako ocvrti

Kremno rumeni ježi

Kuhanje okusnega gobja prigrizka je zelo preprosto. Če želite to narediti, potrebujete take izdelke:

• gobe - 1 kg;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• smetana - 1 žlica;
• rastlinsko olje in začimbe - po potrebi.

Podroben opis postopka cvrtja:

1. Po predhodni pripravi se gobe pošljejo v ponev s predhodno segretim maslom ali rastlinskim oljem.
2. V ločeni ponvi sesekljana čebula in nekaj korenja porjavijo do zlate do zlate barve..
3. Gobam dodamo čebulo in korenje, sol po okusu, vlijemo v močno smetano, dušimo na srednjem ognju 3-5 minut.

Kako krasti

Rumene vložene robide jedo 12 ur po kuhanju

Gobe ​​med kisanjem ne bodo izgubile oblike in volumna, bodo hrustljave in zelo okusne.

Izdelki za pločevinke s prostornino 720 ml:

• robide - 450 g;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 1 strok;
• sol - 1 žlica. l .;
• kis 5% - 2 tbsp. l .;
• oljna ogrščica ni dovolj - 1 žlica. l .;
• grah iz črnega popra - 10 kosov;
• lovorjev list - 1 kos .;
• vrela voda za marinado - 250 ml.

Opis postopka:

1. Za pikiranje izberemo mlade primerke. Pripravljene gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se infundirajo 10-15 minut.
2. Nagnite v zalodek in sperite s tekočo vodo.
3. Na dno čistega steklenega kozarca položite olupljeno, prepolovljeno čebulo in strok česna.
4. Nalijte sol, nalijte repično olje in kis, dodajte poper in 100 ml vrele vode.
5. Pripravljene robide pripravite v kozarec.
6. Dolijemo s 150 ml vrele vode, zategnemo s kositrnim pokrovom.
7. Ko stresite kozarec, da se njegova vsebina dobro premeša, obrnite na glavo. V tem položaju pustite eno uro..
8. Po tem času postavite pločevinko na dno in jo postavite v hladilnik.

Kako zamrzniti

Pred zamrzovanjem gobe narežemo in položimo v vrečke

Robide lahko tri minute zamrznemo sveže ali predhodno kuhamo v vreli vodi. V prvem primeru so čiste, dobro oprane in posušene gobe pakirane v vrečke in zamrznjene. Kuhane robide vržemo v zalodek, pustimo, da voda odteče, po tem jih tudi zapakiramo v vrečke in zamrznemo.

Soljenje

Vroče soljeni ježi so pripravljeni za uporabo v dveh tednih

Za soljenje uporabite kot začimbe:

• česen
• krovni dežniki;
• hrenov list;
• olupki.

Nekateri nabiralci gob, da ne bi prekinili arome, za soljenje uporabljajo samo česen. Spodnji recept je dober, ker gob ni treba predhodno namočiti, kot pri hladnem soljenju.

Izdelki:

• rumene robide - 1 kg;
• sol in začimbe - po potrebi;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Opis postopka:

1. Pripravljene gobe damo v vrelo vodo, ki ji dodamo 0,5 žličke na liter vode. sol. Ko voda zavre, kuhajte 3-5 minut.
2. Pene ne morete odstraniti, kuhane robide vržete v colander in operete pod tekočo vodo. Pustite, da se odteče 15-20 minut.
3. V čisto stekleno kozarec na dno dodajte liste hrena, grah iz paprike in črni poper, česen, nalijte dve ščepci soli.
4. Gobe ​​damo v kozarec v plasteh 3-4 cm, zalijemo s soljo (približno 1-2 ščepca). Koplje dežnike in česen postavimo na sredino pločevinke..
5. Plasti gob so dobro zatesnjene z roko. Ko je zadnja plast položena, naj ostane 3-4 cm do roba pločevinke.
6. Na vrhu kot zaslonko postavimo list hrena, nadevamo ščepec soli in nalijemo malo rastlinskega olja.
7. Kozarec pokrijemo s čistim najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Koristne lastnosti rumene robide

Zaradi zdravilnih lastnosti se rumena robida že stoletja uporablja v kitajski tradicionalni medicini. Sestava gobove kaše vključuje vitamine, makro- in mikroelemente (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), aminokisline itd. Iz robida je izolirana snov, ki je citotoksična za različne rakave celice, zlasti raka želodec.

Uporabne lastnosti:

1. Nanos gobovega soka na rano preprečuje okužbo in gnojnost.
2. Pri uporabi robidnice se poveča odpornost telesa na virusne bolezni, poveča se imuniteta.
3. Gobe ​​polisaharidi krepijo vaskularne stene.
4. Biološko aktivni kompleksi, ki sestavljajo kašo, prispevajo k hematopoezi in spodbujajo proizvodnjo rdečih krvnih celic.

S podaljšano uporabo rumenega ježa se poveča volumen pljuč, obnovijo se živčni sistem in prebavila, delo endokrinih žlez se normalizira, splošni ton pa se poveča.

Na Kitajskem je gobjska tinktura že dolgo predpisana za dolgotrajno depresijo. Pomirja in znižuje krvni tlak, bori se proti nespečnosti. Na osnovi teh gob izdelujejo terapevtska mazila, pa tudi tonične in negovalne kozmetične maske, ki imajo visok regeneracijski učinek, izboljšajo stanje kože, las in nohtov.

Kako gojiti rumenega ježa na parceli

V naravi lahko ta predstavnik gobarskega kraljestva raste na kateri koli zemlji, vendar daje prednost apnu, ki ga je treba upoštevati pri izbiri kraja za gojenje rumene robide doma. Njegova gojenje daje dobre rezultate, kar je najpomembneje, nakup visokokakovostnega micelija od zaupanja vrednih proizvajalcev.

Naraščajoči vrstni red:

Tla položite pod drevo ali grm.

Običajno do globine 5-15 cm, odvisno od značilnosti koreninskega sistema

Micelij gob, raztresen po površini.

Micelij gob v trgovini lahko nadomestite tudi z enim, ki ga najdemo neodvisno.

Na vrhu se nalije majhna plast gozdne zemlje, pomešana v enakih razmerjih s humusom.

Potresemo z zemljo, ki je ostala od otekline.

V suhih dneh zalivamo z vrtno kanto za zalivanje, pri čemer porabimo do 10 litrov na 1 kvadrat. m.

Micelij gob zahteva redno zalivanje

Micelij začne roditi približno šest mesecev po sajenju micelija jeseni ali spomladi. Živi več let, medtem ko drevo, ki jo hrani, raste.

Zaključek

Rumeni jež - dragocena užitna vrsta, malo znana začetnikom nabiralcem gob. Nima strupenih dvojnic, zato jih lahko brez strahu naberete. Pri kuhanju ni kapricičen in univerzalen. Iz njega lahko naredite poljubno gobovo jedi in zimske pripravke.