Ramaria rumena (rumen rog): opis, kako kuhati, fotografija

Rumeni rog - pogojno užitna goba, ki spominja na korale. Najdemo ga v gozdovih z zmernim podnebjem. Mlada sadna telesa te vrste gob imajo prijeten okus in lastnosti, koristne za ljudi. Zreli predstavniki so grenki, ne uporabljajo jih za hrano.

Kjer rastejo rumeni rogovi

Rumeni rogovi rogov (lat. Ramaria flava) so predstavniki rodu Ramaria, družine Gomph. Imenujemo jih sinonimno: Ramaria rumena, Jelenovi rogovi, Medvedje stopalo, Rezanci gob, Rumeni koral.

V Rusiji rumeni hornet najdemo na Kavkazu, Krimu, Kareliji. Pogosta je tudi na Finskem. Zanj so prednostna vlažna, glinena, z mahom prekrita tla. Ta goba obilno raste v zmernem podnebju, v gozdovih vznožja in v gorskih conah:

• iglavcev, jelke in bora;
• listavci, s prevlado bukve, hrasta, gabra;
• mešana jelka in bukev.

Rogovi severnih jelenov redko in redko obrodijo sad, od julija do oktobra. Ugodna temperatura za njihov razvoj je 12 - 20 0C. Ta vrsta raste posamezno ali v skupinah, ki tvorijo loke ali vrstice..

Kako izgledajo rumeni rogovi?

Navzven so rumeni rogovi podobni morskim koralom. Njihova površina je suha in mat. Od debele noge segajo več debelih valjastih vej. Imajo skoraj enako dolžino in se končajo z dvema tupima vrhovima z okrnjenimi robovi. Vlažno meso ob pritisku postane rdečkasto. Pri zrelih osebkih je njegova tekstura gosta, vejice pa imajo grenak okus..

Noga te vrste ramaria je visoka 8 cm in premer 4 do 5 cm, obarvana je v merilu celotne gobe, vendar osvetljuje proti podlagi. Celuloza nog je gosta, s sivkastim odtenkom.

Barva plodnih teles se razlikuje, odvisno od stopnje zrelosti in habitata. Gobe ​​so na voljo v vseh odtenkih rumene barve: marelice, oranžne, oker, smetane. Pod vejami blizu noge so pobarvane v sivo-rumenem tonu..

Na zunanjih površinah hornete se tvori oker rumen prah s spore. Spori - ovalni in grobi.

Velikost jelenskih rogov je impresivna: višina 15 - 20 cm, premer - 10 - 15 cm. Masa enega primerka lahko doseže 2 - 3 kg.

Ali je mogoče jesti rumeno govedo

Rogovi severnih jelenov so pogojno užitne gobe. Jejo se mlada plodna telesa. Meso odraslih osebkov je zelo grenko, zato nima gastronomske vrednosti: rumena ramaria spada v 4. kategorijo. Pri kuhanju se ta goba uporablja le po predhodnem vretju.

Okus kakovostne gobe hornet rumene barve

Okusne lastnosti jelenskih rogov so mešane. Vse je odvisno od kraja rasti in stopnje zrelosti plodonosnih teles:

1. Mladi osebki imajo prijetno rahlo gobovo aromo, razredčeno z vonjem trave. Kuhana kaša, odvisno od načina predelave, lahko s svojim občutljivim okusom spominja na piščančje prsi ali škampe.
   
2. Zrel plod horneta je zaradi svoje trdne in hkrati ohlapne teksture neprijetno žvečiti. Okus kaše je grenak, začinjen, s kislim odtenkom. Zaradi tega je nemogoče jesti.
   

Koristi in škoda za telo

Sadna telesa rumene ramarije vsebujejo sterol, lipide, rastlinske beljakovine, aminokisline. Zahvaljujoč tej sestavi ugodno vplivajo na človeško telo, kar prispeva k:

• izločanje toksinov in nevtralizacija prostih radikalov, kar služi kot preprečevanje staranja kože;
• povečati imuniteto;
• krepitev sten krvnih žil in preprečevanje tromboze;
• normalizacija psihoemocionalnega stanja;
• zmanjšajo verjetnost raka;
• izboljšajo delovanje dihal.

Negativni učinek teh gliv se lahko kaže v motenju prebavil in pojavu alergijskih reakcij. Rumena ramaria je nevarna za uživanje nosečnic in doječih žensk, starejših, pa tudi zaradi bolezni prebavnega sistema.

Lažni dvojniki ramaria rumene barve

Nekatere gobe spominjajo na rumeno ramario. Med dvojnicami so tako užitne kot neužitne sorte:

1. Lepa roga (Ramaria formosa) je neužitna goba. Višina njegovega plodnega telesa ni večja od 20 cm, pri barvanju površine so prisotni rožnati, beli in limonski odtenki..
   
2. Zlata Ramaria (Ramaria aurea) je uvrščena med pogojno užitne vrste. Razlike med njo in rumenim hornetom so vidne le pod mikroskopom..
   
3. Dolga ramaria (Ramaria obtusissima) je neužitna, zelo grenka vrsta, ki raste v mešanih gozdovih na Daljnem vzhodu in v Sibiriji, kjer so prisotni hrasti in jelke. Veje njegovega plodnega telesa imajo zaobljene zaključke.
   
4. Lepljiva kalocera (Calócera viscósa) je strupen dvojnik rumene ramarije. Odlikuje ga lahko gosta celulozna kaša in svetla jajčno rumena barva. Raste na podrtih drevesnih deblih in štorih..
   

Pravila zbiranja

Pri zbiranju rumenega roga je priporočljivo upoštevati ta pravila:

1. Ne nabirajte gob, ki rastejo na pancih ali mrtvem lesu. Lahko je strupen dvojnik jelenskih rogov - kalorična lepljiva.
2. Odrezani so le mladi osebki, saj so zreli neprimerni za uživanje.
   Nasvet! Rumeni odrasli rogovi imajo svetlejšo pigmentacijo kot mladi.
3. Zemlje okrog gob ni mogoče natrgati - uniči micelij.
4. Sadna telesa so priročno zložena v pletene košare. V vrečki ali v vedru se lahko nagubajo.
   

Kako kuhati rumeno ramario

Pri kuhanju se rumena ramaria uporablja za pripravo gobovih juh, omak, predjedi in tudi kot samostojna jed. Sadna telesa običajno ne pobirajo in ne pobirajo. Te gobe je dovoljeno dolgo časa hraniti le v soljeni obliki.

Za pravilno pripravo rumene ramarije za uporabo je potrebno:

1. Truplo sadja temeljito sperite pod tekočo vodo: zaradi narave strukture se lahko umazanija med vejami zamaši.
2. Gobe ​​kuhajte v vreli vodi 30 minut. Juha je prepovedana uporaba.
3. Vnaprej obdelani rogovski rog je treba ponovno oprati pod tekočo vodo.
4. Po ponovnem vrenju ramarije 10 minut.
5. Gobo ponovno sperite pod tekočo vodo..

Spicy Corals je eden izmed receptov za slane prigrizke iz rumenega roga. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• kuhane in oprane trakce - 500 g;
• rdeča čebula - 1 glava;
• zelena čebula - 1 šopek;
• česen - 2 do 3 strok;
• sojina omaka po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Ta predjed je pripravljen v tem zaporedju. Pripravljene gobe razdelimo na vlakna. Rdečo čebulo narežemo na pol obroče, česen pa na majhne kocke. Zeleno čebulo narežemo pod kotom na rezine širine 5-6 mm. Rdečo čebulo in gobe pražimo 5 minut. v majhni količini olja v dobro segreti ponvi. Nato vanjo vlijemo sojino omako, pokrijemo s pokrovom in dušimo 7-10 minut. Odstranite posodo z vročine, dodajte česen in zeleno čebulo, pustite, da vre 5 minut. Rezino, pripravljeno po tem receptu, postrežemo hladno ali vročo..

Še en recept za pripravo testenin z rogljičnim mesom in klobasami je predstavljen v videu:

Zaključek

Rumenega roga skorajda ne najdemo v osrednjem območju Rusije. Njegova razvejana plodna telesa najdemo v gorskih in predmestjih gozdovih. Jejo se mladi predstavniki vrste. Uporabne lastnosti izdelka omogočajo njegovo uporabo v tradicionalni medicini in kozmetologiji. To vrsto je treba zbirati previdno: ima strupene kolege.