Najboljših 10 receptov, kako nabirati gobe na domačih kravah na zimo

Kako kuhati in marinirati goveje gobe, okusne za zimo - za odgovor na vprašanje potrebujete znanje več teoretičnih točk in navodil za pripravo zdravih kumaric.

Koristi in škode glive

Najprej bomo analizirali negativne vidike uporabe vloženih gob:

  • takšne hrane ni priporočljivo jesti po 18. uri, vendar to velja za vse jedi;
  • pri izdelavi marinad uporabite kis, ki ljudem z gastritisom in prebavnimi boleznimi ne dodaja prijetnih trenutkov;
  • svinje so pogojno užitne gobe, tako kot vsi drugi kopičijo težke kovine in druge snovi, nevarne za zdravje ljudi. Zato ni priporočljivo zbirati dragocenosti v bližini industrijskih objektov in cest ali kupovati na naravnih trgih.

videz gob

Za nakladalce je več uporabnih lastnosti:

  • izdelek vključuje celoten sklop multivitaminov;
  • zdrave kovine, makro- in mikroelementi;
  • po vsebnosti beljakovin so pred njimi celo piščančja jajca, vendar spomnite, da je rastlinsko;

  • pri mariniranih, še posebej toplotno obdelanih, se vsebnost hranil zmanjšuje, suhe gobe so bolj uporabne, vendar nimajo tako rafiniranega okusa;
  • vsebovane aminokisline prispevajo k normalizaciji prebave in razgradnji holesterola ter ugodno vplivajo na delovanje srca;
  • nizka kalorična vsebnost kravjih školjk bo omogočila njihovo uporabo pri pripravi prehranskih jedi;
  • uživanje hrane, ki je vredna, podpira imunski sistem telesa in zmanjšuje tveganje za onkologijo.

debela in tanka svinja

Kako pripraviti gobe

Priprava gob doma in na kampu je enostavna:

  • Bolje je nabirati mlade majhne glive s klobukom, ki se ne odpre, brez sledi gnilobe ali poškodb na klobukih.
  • Valui mora biti podvržen dolgotrajnim vodnim postopkom, da odstrani grenki mlečni sok iz kaše.
  • Na vrhu je treba položiti majhno obremenitev, tako da so svinje popolnoma potopljene v vodo. Naloga prvega namakanja gob je odstranjevanje lepljive podlage iz klobukov in gozdnih naplavin.

  • Vodo je priporočljivo soliti, tako da vsi črvi 100% plazijo iz gob. Obdobje namakanja 1 - 10-12 ur.
  • Tekočina odteče v kanalizacijo, zraven je postavljen lonec, napolnjen z vodo in tu bodo postavljene olupljene, oprane prsi. Smetano očistimo s čopičem, nogo pa razrežemo z nožem in odstranimo mesta z gnilobo ali poškodovanimi ploščami.
  • Po pranju vseh gob damo zatiranje v ponev in gobe namočimo 2 dni, pri čemer vodo spreminjamo do 4-krat na dan.

Po končanem celotnem ciklu pranja in odstranjevanju grenkobe lahko začnete marinirati krave za zimo.

postopek pranja gob

Recepti za spravilo prašičev za zimo

Za tak način priprave je pomembno, da pripravimo kakovostno marinado. Podrobneje bomo analizirali postopek priprave 2 sestavka tekočine za konzerviranje.

Recept za hitro marinado

Hitro in okusno kuhanje bo pomagal recept za hitro pripravo marinade:

  • Za vsak kilogram hlebcev se porabi 400–500 mililitrov vode in do 20 gramov grobe soli;
  • v ponev vlijemo vodo, dodamo sol, 10-20 gramov sladkorja in na močnem ognju segrevamo;
  • Po temeljitem mešanju slanice ga filtriramo skozi več plasti gaze, ponev postavimo na ogenj in dodamo do 6 gramov citronske kisline, 5-6 kosov aromatične mešanice. Priporočljivo je, da dodate nageljnove žbice, cimet in druge začimbe, vendar je to čisto individualno;
  • voda zavre, marinada se vlije v kozarce gob in nadaljuje postopek nabiranja gob za zimo.

Univerzalna marinada

Za okusno nabiranje gob različnih vrst je koristno poznavanje posebnega recepta.

Postopek kuhanja je podoben hitri metodi. Razlika je v tem, da gobe kuhamo v takšni marinadi 20-30 minut, nato pa gobe in začimbe položimo v kozarce in jih popolnoma napolnimo z marinado. Za 1 liter vode boste potrebovali:

  • 80-100 gramov granuliranega sladkorja;
  • 40 gramov jedilne soli;
  • 100-gramski zlog 9% kisa in kompleten nabor začimb in začimb po okusu.

postopek izdelave glivic svinj

Česen in poper prašiči

Če želite kuhati začinjeno hladno predjed z okusnim vonjem po česnu, izvedite naslednji seznam del:

  • 1 kilogram kravjega mesa kuhamo v več vodah 10-15 minut, po vsakem vrenju pa ga ohladimo pod tekočo vodo. Tako je mogoče skrajšati čas kuhanja in hitro odstraniti grenkobo;
  • po zadnjem blanširanju se prsi zavržejo na sito in pustijo, da odteče odvečna voda;
  • pripravite univerzalno marinado za 2 litra vode;
  • Glivicam dodamo 3-4 sesekljane strok česna, pomešane;
  • na dno vsakega kozarca postavite 1 dežnik kopra, poper in popražite gobe s česnom. Kozarce popolnoma in tesno napolnite z mlekom in jih napolnite z vročo marinado. Ostaja, da posode tesno zapremo in jih pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Klasičen način soljenja za zimo

Za klasični recept hladnega načina soljenja svinj boste morali izvesti več preprostih operacij:

  • sol mora biti v lesenih sodih, emajlirani ali stekleni, ki jih pred začetkom dela temeljito operemo z gorčičnim prahom in operemo z vrelo vodo ali steriliziramo;
  • na 1 kilogram gob dodajte 40 gramov grobe soli. Gobe ​​s soljo temeljito pomešamo;
  • dno sode je napolnjeno z delom niza začimb. Za vsak kilogram svinj uporabimo 5-6 grahov sveče začimbe, več velikih dežnikov koper s semeni, vendar brez stebel. Dno je dodatno prekrito z več celimi listi hrena;

videz vloženih prašičev

  • namočene gobe s soljo položimo v plasteh, jih prestavimo s plastjo začimb. Tako segajo skoraj do vrha, zadnja vrstica je zaprta z listi črnega ribeza. Zgoraj je postavljen gaza prtiček in postavljen tovor, tako da svinje popolnoma izginejo pod plastjo soka;
  • s pogostostjo 1-krat vsakih 2-3 dni sperite in operete z vrelo vodo prtiček, odstranite peno in po potrebi dodajte osoljeno vodo.

Kumarice shranjujemo v kleti pri temperaturi največ 15-18 ali v hladilniku.

Valui mariniran s kiso esenco

Ocetno esenco lahko uporabimo pri pripravi katerega koli recepta za vložene gobe, vendar bo treba izračunati delež in dodati ne 50 miligramov, ampak 1 čajno žličko. Tukaj je 1 od receptov za pripravo hrustljavih gob, ki uporabljajo natančno esenco:

  • 2 kilograma kravje gnojila razporedimo v slani vodi in na majhnem ognju kuhamo 25-30 minut. Posebna pozornost je namenjena odstranjevanju pene;
  • gobe položimo v colander, odcedimo staro slanico, vlijemo čisto vodo, dodamo gobe, dodamo 150 gramov soli, paprike - 10 kosov graha, 5-7 listov peteršilja in 2 žlici esencije;
  • na visoki vročini zavremo in ogenj odstavimo na minimum, nenehno mešamo, dušimo vrednosti 25-30 minut.

kuhanje prašičev

Po gašenju ognja gobe pustimo, da se ohladijo neposredno v marinadi - razprostirajo v pločevinkah, pokrijejo z najlonskimi pokrovi in ​​dajo v klet ali hladilnik. Če načrtujete, da boste dragoceno razvrstili po bankah, jih takoj položite in razvaljate v sterilizirane posode.

Konzervirani pastirji v bankah

Treba je konzervirati prašiče v več fazah:

  • da pripravite gobovo solato z zelenjavo, 40 minut kuhajte namočene kravje v slani vodi, ohladite pod tekočo vodo in položite v colander, da odteče odvečna vlaga;

prašiči v banki

  • glive narežemo na srednje velike koščke, da ne bi preganjali prsi na krožniku;
  • sesekljane svinje damo v ponev in rahlo prepražimo brez olja, dokler sok ne izhlapi;
  • 1 kilogram paradižnika, sladkega popra, 500 gramov čebule in 700 gramov korenja narežemo na majhne koščke;

  • v vročem olju 5 minut dušite paradižnik, dodajte plast čebule, sesekljane gobe in beli poper. Nenehno mešajte, zelenjavo in gobe dušite 5-7 minut;
  • v solato dodamo korenje, 50 gramov soli, 70 gramov sladkorja, pokrijemo ponev in solato dušimo na šibkem ognju 45-50 minut. Vlijemo 100-gramski kup 9-odstotnega namiznega kisa;
  • zelenjavno solato z gobami razporedimo po steriliziranih kozarcih in tesno zvijemo pokrove.

prašiči v bankah

Pravila skladiščenja

Spomnimo - krave so pogojno užitne gobe. Družinska varnost je 50% odvisna od zbiranja in priprave izdelkov. Preostalih 50% je dodeljenih skladnosti s pravili o skladiščenju..

Če so marinirane valute na steklenih kozarcih zasučene s pokrovčki, je enostavno zagotoviti varne pogoje skladiščenja. Dovolj je odstraniti kumarice v shrambi ali celo pod posteljo. Glavna stvar je, da neposredna sončna svetloba ne sme pasti na to mesto, skladišča pa ne smejo biti v neposredni bližini ogrevalnih naprav in gospodinjskih aparatov.

Ob prvem znaku napihnjenih pločevinke vsebino še vedno lahko prebavite, dodate večji odstotek kisa in ponovno zavijte pokrovčke ali pa takšne kumarice najprej uporabite. Če je kozarec "eksplodiral", je treba takšno zaporo odvreči; uživanje takšnih izdelkov je prepovedano.

Težje je organizirati skladiščenje slanih ali fermentiranih prašičev v sodih ali drugih posodah, ki niso hermetično zaprte s pokrovi. Takšne kumarice je treba nenehno spremljati zaradi plesni in gnilobe, nenehno spreminjati ali lupiti gazne prtičke in dodajati plast soka.

Če se pojavijo prve lise plesni, se zgornja vrsta gob popolnoma odstrani in v posodo vlije 150-200 gramov sončničnega olja ali vodke - s tem se boste izognili nadaljnjemu širjenju gnilobe.

Pomembno! Najdaljši rok uporabnosti domačih gob pripravkov je 9 mesecev. Velike odprte kozarce z vloženimi svinjami hranijo v hladilniku le 7-8 dni od trenutka odpiranja.

prašičje gobe v kozarcu

Zaključek

Kisle krave za zimo je enostavno pripraviti. Nabiranje takšnih gob je preprosto, poiščite le nekaj prijaznih semen mladih gliv in načrt zbiranja se bo izvajal. Recepti za kuhanje in pripravljalna dela ne bodo povzročali težav začetnikom gospodinj. Minimalni nabor preprostih del vam bo omogočil hitro in učinkovito pripravo okusnih ocen za vso zimo.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti