Pickle recepti s kumaricami za zimo

Poletne letine v pločevinkah pomagajo gospodinjam prihraniti čas. Toda kumarice s kumarami in bisernim ječmenom za zimo niso le hitra možnost za juho, ampak tudi okusen prigrizek dušene zelenjave. Glavna stvar je, da upoštevate vsa pravila in razmerja.

Pravila za kuhanje zimskih vloženih kumaric z bisernim ječmenom

Vsi recepti za kumarice imajo eno osnovo: ječmen, čebula, korenje, kumare. Drugi izdelki se lahko razlikujejo glede na okus kuharja. Tudi načini kuhanja so različni. Na primer, vsaka gospodinja ima svoj način rezanja zelenjave: ena jih drobno naseklja, druga pa ljubi velike kocke. Ali pa nekdo postavi kumarice, nekdo pa sveže. Vendar obstajajo pravila, ki jim izkušeni kuharji svetujejo naslednje:

1. Izberite svežo zelenjavo, pri čemer odstranite rahlo gnilo in prezrelo.
2. Po pranju posušite s čisto brisačo..
3. Olupite kumarice in semena.
4. Ne prehajajte zelenjave skozi mlinček za meso, sicer se bo žetev spremenila v homogeno maso.
5. Z začimbami ne pretiravajte: o njih lahko poročate že v končani juhi.
6. Za mešanje uporabite le leseno žlico ali lopatico..
7. Shranjujte v majhni sterilizirani posodi. Iz 0,5-litrske pločevinke lahko kuhate juho v trilitrski ponvi.

Skrivnosti hostes:

1. Pripravljenost oblačenja je enostavno določiti po rumenkasti barvi kumare.
2. Med pečenjem občasno nalijte malo vode, da se jed ne zapeče.
3. Na zadnji stopnji morate okusiti preliv: biti mora zmerno slano, ne kislo.
4. Doslednost končnega obdelovanca mora biti gosta.
5. Pločevinke, napolnjene s prelivom, za zavarovanje lahko za pol minute postavite v mikrovalovno pečico, dokler se ne pojavijo mehurčki, nato jih odstranite in hitro zamašite.
6. Obdelovanec se lahko uporablja kot vroča ali hladna priloga za ribe ali meso..

Tradicionalna kumarica z bisernim ječmenom in kumarami za zimo

5-6 ur pred začetkom kuhanja namočimo 1,5 skodelice ječmena. Običajno to počnejo noč prej: boljše je žito nasičeno z vlago, hitreje bo vrelo.

Uporabljeni izdelki:

• kisle kumare - 1,5 kg;
• korenje, čebula - 0,5 kg vsaka;
• rastlinsko olje - 0,35 kg;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• semena koriandra - 0,5 tsp;
• lovorjev list - 3 kos .;
• 10 grah črnega popra;
• kis (6%) - 4 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo nepotrebne peclje. Korenje naribajte z grobo slamico.
2. Olje vlijemo v globoko ponev, ogreto, nalijemo čebulo. Počakajte, da se razžvrklja na nizkem ognju.
3. Dodajte kumare in korenje, obarvajte.
4. Vlijemo drobtine, damo testenine, sol, začimbe in zelišča, zalijemo z vodo.
5. Pustite, da vre, 40 minut kuhajte.
6. V zadnjem trenutku vlijemo kis, nato pa damo v pločevinke in tesno zapremo.

Vložene kumarice iz kumaric so že od nekdaj v klasični ruski kumari. Juhi dajejo živahnega okusa. Kisla kumara in juha iz kumaric poživita, povišana. Zato so ga v Rusiji kuhali drugi dan hoje, da bi se znebili mamice. Juha se je imenovala - mamica.

Pobiranje zimske kumarice z ječmenom in svežimi kumarami

S svežimi kumarami se jed izkaže tudi okusno. Nasičene so s soljo, začimbami, vendar v zmernih odmerkih. Za polizdelek morate vzeti 3 kg.

Drugi izdelki:

• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 0,6 l;
• rastlinsko olje - 0,2 l;
• ječmen - 0,5 kg;
• sol s sladkorjem - 4 žlice. l .;
• kis (6%) - pol skodelice.

Zaporedje obdelovanca:

1. Olupite in operite zelenjavo.
2. Korenje narežite na kocke ali kocke.
3. Čebulo narežite na pol obročev.
4. Olupite kumare.
5. Žito namočeno žito.
6. Vso zelenjavo, začimbe, testenine dajte v ponev z ogretim oljem, dušite 40 minut.
7. Potem, ko biser ječmen dodate še 2-3 minute, pustite, da se znoji na nizki vročini.
8. Nalijte kis, ugasnite štedilnik, napolnite napolnjene pločevinke.

Vsak kuhar po okusu doda začimbe za zimo. Običajno omejena na lovorov list. Če pa kumarici dodate poper in klinčke, bo dobila nepričakovano aromo. To je še posebej pomembno, če se obdelovanec uporablja kot samostojna prigrizek. Lahko postavite hmelj-suneli, posušeno baziliko. Okus je izviren in bogat.

Zimska solata iz kumaric z ječmenom in kumaricami

Ko so na pragu nepričakovani gostje, pomagajo zimske odeje. Polizdelki za kumarice z bisernim ječmenom in kumarami po tem receptu se pogosto dajo na mizo kot solata. Zahteva:

• kumare - 2 kg;
• drobljenec - 2 tbsp .;
• čebula in korenje - 0,5 kg vsaka;
• paradižnikova pasta - 0,5 l;
• sol - 2-3 žlice. l (poskusiti morate);
• kis (9%) - 4 žlice. l.

Tehnologija kuhanja:

1. Sesekljamo čebulo, olupimo olupljeno korenje, prepražimo.
2. Olupljene kumare, pustite nekaj ur, da dobite sok.
3. Združite, premešajte, kuhajte pol ure.
4. Dodajte kis, rjav, še 5 minut.
5. Zaprite in zaprite.

Zelenjavo lahko razrežemo na različne načine: kocka, slamice, palica. Če želite pridobiti homogeno konsistenco, naredite majhne kocke ali popecite skozi grater. Da bodo sestavine izstopale iz množice, strokovnjaki svetujejo, da jih razrežemo na velike kocke ali slamice, čebulo - obroče in pol obroče.

Kuhanje kumaric za zimo z ječmenom in paradižnikovo pasto

Paradižnik se pogosto uporablja pri obiranju za zimo. Vendar jih je treba kuhati, uporaba testenin pa prihrani čas, energijo. Obstajajo recepti, v katerih gospodinje spretno kombinirajo ta dva izdelka.

Uporabljeni izdelki:

• sveže kumare - 3,5 kg;
• paradižnik - 3,5 kg;
• 0,7 kg čebule in korenja;
• 2,5 žlice. biserni ječmen;
• 0,1 l olja za cvrtje;
• 4 žlice. l soli;
• 3 žlice. l paradižnikova pasta;
• 2-3 kos. lovorjev list;
• 1 žlica. l 70% kis.

Kako kuhati:

1. Ječmen kuhamo do polovice.
2. Kumare narežite na trakove ali kocke. Vse je odvisno od okusa kuharja.
3. Olupite stebla paradižnika, narežite.
4. Preostalo zelenjavo nasekljamo.
5. V globoko ponev nalijte rastlinsko olje, počakajte, da se ogreje, nalijte pasto in po 2 minutah dodajte preostale izdelke.
6. Mešamo, začinimo s soljo in poprom po svojem okusu.
7. Zavremo, kuhamo 30-35 minut, mešamo vsakih 4-5 minut.
8. Na koncu kuhanja začinite z lovorovim listom, kisom. Okusite ga.
9. Napolnite pločevinke, zaprite.

Omaka za zimo z ječmenom, svežimi kumarami in paradižnikom

V tem receptu je paradižnik. Naredijo bogatejši in slajši okus polizdelka za kumarice z bisernim ječmenom za zimo, barva - svetlejša.

Za naročilo boste potrebovali:

• kumare -1,5 kg;
• korenje in čebula - 0,5 kg vsaka;
• drobljenec - 0,25 kg;
• sladkor in sol - 2 in 1,5 tbsp. l .;
• rastlinsko olje - 0,2 l;
• kis (9℅) - 0,4 žlice;
• paradižnik - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Sesekljamo korenje in čebulo.
2. Paradižnik zmeljemo v mešalniku. 
3. Olupljene kumare v enakih kockah.
4. Fry zelenjavo. 
5. Po 5 minutah dajte kumare, paradižnik, sol, sladkor po okusu. 
6. Dodamo kuhano žito in kuhamo še 10 minut.

Kisa se da v zadnji minuti. Pločevinke napolnite s predjedom do samega vrha, dobro posujte in zaprite. Tako, da je proces hlajenja počasen, banke zavijajo.

Olupimo sveže kumare, biserni ječmen in zelišča za zimo

Peteršilj in koper - zelena, ki raste na vsakem vrtu ali državi. Nepogrešljive so kot okusna začimba za katero koli vročo jed. Zelišča imajo koristi za zdravje.

Rabljeni izdelki:

• kumare - 1 kg;
• korenje - 2 kosi;
• koper - 1 šopek;
• sol - 1 žlica. l .;
• stroki česna - 2 kos .;
• gotov ječmen - 0,25 kg.

Kako kuhati:

1. Olupite kožo velikih kumar, jih naribajte z dolgimi tankimi kockami.
2. Korenje fino naribajte.
3. Dajte zelenja, sol, pustite stati 2-3 ure, da kumare dajo sok.
4. Lonec z mešanico postavite na štedilnik, kuhajte 40 minut.
5. Dodamo kuhano žito, česen.
6. Po 3-4 minutah izklopite
7. Napolnite banke in jih zaprite.

Rassolnik za zimo iz kumar z bisernim ječmenom in beli poprom

Sladko-kisel okus poperja povečuje apetit, vitamini, ki jih vsebuje, pa preprečujejo razvoj številnih bolezni. Sladka paprika se uporablja za pripravo mnogih juh, zlasti kumaric.

Sestava uporabljenih izdelkov:

• kumare - 4,5 kg;
• drobljenec - 3 kozarci;
• čebula - 1,5 kg;
• korenje - 1,5 kg;
• sladko. poper - 4 kos .;
• sol - 4,5 tbsp. žlice;
• sladkor - 300 g;
• rastlinsko olje - 400 ml;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
• paradižnik - 0,7 kg;
• kis 9% - 6 tbsp. žlice;
• voda - 400 ml.

Kako kuhati:

1. Izperite zelenjavo v tekoči vodi.
2. Bučke olupljene kumare in korenje.
3. Sesekljano olupljeno čebulo.
4. V ponev vlijemo 1 kozarec olja, segrejemo, nalijemo korenje, čebulo, rezine popra, ki jih prej nasekljamo.
5. Dajte narezan paradižnik, kumare, nadaljujte s pasiranjem.
6. Zaženite paradižnikovo pasto.
7. V velik lonec nalijemo vodo, nalijemo predhodno namočeno in kuhano žito, zavremo.
8. Dodamo zelenjavo, sladkamo, solimo, pražimo še 10 minut.

Nato dajo kis in zelišča. Še vedno vroča malica se napolni v pločevinke, zaprte.

Omake za zimo s kumaricami, ječmenom in citronsko kislino

Mnogi ne jedo konzervirane hrane s kisom, nadomestijo jo s citronsko kislino. Ker je aktivni konzervans, izdelek dlje časa zadrži, doda prijeten limonin okus, manj kot kis, draži želodčno sluznico.

Za izdelavo bencinske črpalke morate vzeti:

• kisle kumare - 1,5 kg;
• kozarec kuhanega ječmena;
• korenje in čebula - 0,5 kg vsaka;
• paradižnikova pasta ali omaka - 250 g;
• 1 tsp citronska kislina v prahu.

Kako kuhati:

1. Oprano in olupljeno zelenjavo ocvremo.
2. Združite z vsemi drugimi sestavinami, sol po okusu.
3. Pražite približno pol ure.
4. V zadnjem trenutku so dali kislino.

Rassolnik za zimo s kumarami in ječmenom v avtoklavu

Avtoklav je posebna priprava, v kateri se jed kuha v kozarcih in sterilizira. To olajšujejo visoka temperatura in visok tlak. Izkazalo se je, da so juhe zelo okusne in so zelo dobre. Sestavo in količino sestavin lahko vzamete s poudarkom na katerem koli od receptov, ki so vam všeč.

Uporabljeni izdelki:

• sveže kumare - 2,5 kg;
• drobljenec - 0,4 kg;
• čebula - 0,9 kg;
• korenje - 0,9 kg;
• sladkor - 150 g;
• kis 9% - 100 ml;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sol - 60 g;
• lovorjev list - 4 kos..

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, nasekljamo, solimo po svojem okusu, premešamo, dušimo in dušimo 10 minut.
2. Teči kis, namočen ječmen.
3. Napolnjene pločevinke zaprite v 40-minutni avtoklav, segret na 110-120º.

Ta polizdelek je shranjen dlje kot druga konzervirana živila. Avtoklav zagotavlja kakovost in dolg rok trajanja, saj visoke temperature ubijejo vse škodljive bakterije.

Rassolnik s kumarami in ječmenom za zimo brez kuhanja žitaric

Ječmena ni treba kuhati posebej. Zalijemo z vrelo vodo in vztrajamo 40 minut. Ohlajeno vodo odcedimo, vrelo vodo ponovno vlijemo 1 uro. Hkrati žito ostane celo, ne zavre, ko ga dušimo z zelenjavo.

Za pripravo kumar vzemite:

• 4 kg kumaric;
• 0,5 kg čebule in korenja;
• 1 kg paradižnika;
• 3-4 žlice. l soli;
• 2 žlici. biserni ječmen;
• 3 žlice. l paradižnikova pasta.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operite, olupite in sesekljajte.
2. Vse skupaj damo v veliko skledo, dodamo paradižnikovo pasto, sol in premešamo.
3. Stojimo 2 uri, mešamo vsakih 15-20 minut.
4. Fry naribano korenje, kombinirajte z drugo zelenjavo.
5. Ječmen damo v skupno maso, premešamo in dušimo 20-30 minut.
6. Dodajte kis.

Da se kumar ne izkaže preveč debel, lahko med kuhanjem dodate kuhano vodo.

Pravila skladiščenja

Pločevinke se ohladijo pri sobni temperaturi. Potem pa konzervirano hrano preuredimo na hladnem. Mnogi v ta namen opremijo klet ali klet. Da bi zagotovili, da je srčna prigrizek vedno pri roki, so pločevinke pogosto v hladilniku. Nekatere gospodinje naredijo kumar debelo in ga dajo v vrečke s hrano ter shranijo v zamrzovalnik. Izkaže se srčen jušni polizdelek.

Zaključek

Rassolnik s kumarami in bisernim ječmenom za zimo je stara ruska jed. Pripravlja se na ribji ali mesni juhi z dodatkom kumaric in slanice. Postopek priprave traja veliko časa, vendar končan preliv pomaga hitro kuhati okusen krastavec.