Prezrele (prezrele) kumare za kumarice za zimo: 6 receptov

Pobiranje kumar za zimo z zaraščenimi kumarami je odlična rešitev za tiste, ki redko obiščejo dacha in zaradi tega izgubijo del letine. Med dolgo odsotnostjo lahko zelenjava zori in velike zaraščene kumare preprosto vržejo, ne da bi jih našli vredne uporabe. To je vsaj nesmiselno, saj je konzerviranje za zimo iz takih primerkov zelo okusno. Potrebno je le natančneje pripraviti pridelek za pobiranje - tu se končajo vse razlike med kuhanjem mladih in zaraščenih kumar..

Kako narediti prazno za kisle kumarice iz prezrelih kumar za zimo

Pri ustvarjanju konzervirane kumarice za zimo priporočamo, da se držite naslednjih preprostih pravil:

1. Če uporabite poraščene velike kumare, jih je treba olupiti z debelega olupka in prerezati na pol, da dobite dva dolga dela. Previdno jih strgamo z žličko, olupimo iz trdih semen in jih narežemo na majhne kocke. Optimalna debelina za bodoči kumar je 5 mm. Lahko jih tudi podrgnete na grater - za to uporabite stran z največjimi celicami, tako da bo slama.
2. Ne glede na to, ali se za konzerviranje uporabljajo mlade kumare ali zaraščene, mora biti izbrana zelenjava elastična na otip. Zavrženi gnili in počasni primerki - niso primerni za kumarice.
3. Zelo pogosto se paradižnik uporablja pri pripravi preliva za kumarice. Naknadno se očistijo s kože, če želite olajšati ta postopek, jih lahko namažete z vrelo vodo. Tako se koža odstrani zelo enostavno.
4. Če so kumare preveč zaraščene in so opazno grenke, lahko v prelive slanice dodamo majhno količino gorčice. Odlično bo zakrila grenkobo.
5. Da bi podaljšali rok trajanja preliva, mu dodamo kis - je odličen naravni konzervans.

Velikega pomena je ne samo priprava glavnih in zaraščenih sestavin za vložene kumarice, temveč tudi sterilizacija posod. Če ni pravilno pripravljeno, se bo gorivo za zimo hitro poslabšalo..

Banke se lahko sterilizirajo na enega od naslednjih načinov:

1. Posodo obrnemo na glavo in položimo na pekač. Očistimo ga v pečici in pustimo 30 minut pri temperaturi 150 °. Metoda je najbolj primerna za litrske pločevinke.
2. Majhna količina vode se doda v kozarec in odstrani v mikrovalovni pečici. Tam se segreva 2-3 minute.
3. Zadnji način je, da pločevinke postavite na glavo v vreli lonec. V tem primeru se para uporablja za sterilizacijo..

Klasičen recept za vložene kumarice za zimo

Klasični recept za preliv kumare je naslednji:

1. Prerasle kumare in korenje naribajo, pri čemer uporabimo oddelek z velikimi celicami.
2. Paradižnik je treba sesekljati v mešalniku.
3. Nato kumare, paradižnik in korenje združimo v razmerju 5: 3: 1.
4. Tej mešanici dodamo narezano čebulo po okusu, rastlinsko olje in 1-2 lovorjevih listov. Potrebno je tudi potresemo sestavine 1,5-2 žlice. biserni ječmen.
5. Nato sladkor in sol (1 tsp vsaka) vstavimo v gredico in dobro premešamo.
6. Vse to prestavimo v ponev in na šibki vročini kuhamo približno pol ure.
7. Po tem se obdelovanec za kumar vlije 1-2 žlice. l 9% kisa in kuhamo še 5-10 minut.

Pri tem se lahko priprava preliva šteje za končano. Nastali obdelovanec razvaljamo v sterilizirane kozarce in očistimo, da se ohladi.

Rassolnik za zimo iz prezrelih kumar s korenčkom in česnom

Ta zimski recept iz zaraščenih kumar je naslednji:

1. 1-2 žlici. biserni ječmen tri ure namočimo v hladni vodi.
2. Odvečna voda se odlije, po kateri se žito prelije s svežo vodo in kuha brez soli za 35-40 minut.
3. Zarasle kumare za kisle kumarice je treba dve uri namočiti v hladni vodi.
4. Po tem vodo odlijemo, kumare narežemo na kocke ali jih nasekljamo z velikimi trakovi.
5. Nastalo kumarino maso damo v ponev in potresemo z 1 žlico. l sol. V tej obliki se zaraščene kumare pustijo 30-45 minut, tako da spustijo sok.
6. V tem času naribajte korenje in narezano čebulo, česen in zelišča. Čebulno-korenčkova zmes ocvrta na nizki vročini.
7. Nato vse to dodamo kumaram. Biserni ječmen, lovorov list, paradižnikova pasta, sesekljana zelena in česen, 1-2 žlice. voda.
8. Vse to dušite na nizkem ognju približno 40-50 minut.
9. Ko obdelovanec začne vreti, dodajte 1 žlico. l kis.
10. Nato kuhano kumarico kuhajte še pet minut, po kateri jo lahko odstranite s štedilnika.

Nastalo konzerviranje lahko razvaljamo v sterilizirane kozarce in shranimo na hladnem..

Priprava kumaric iz prezrelih kumar s koperjem

Po tem receptu se zaraščene kumare za zimo poberejo na naslednji način:

1. 2 žlici. biserni ječmen nalijemo 6 žlic. vode in kuhamo približno eno uro.
2. V tem času je treba paradižnik pire s pomočjo mešalnika.
3. Pregoste sveže kumare in enako količino kumaric morate narezati na kocke.
4. Več velikih vej kopra drobno sesekljamo in dodamo paradižniku in kumaram. Poleg tega lahko dodate še par vejic peteršilja in 5-6 strok česna.
5. Vse to namočimo v slanico in segrevamo na nizki vročini..
6. V tem času je narezano korenje in drobno sesekljana čebula. Čebulno-korenčkovo mešanico rahlo zapečemo v ponvi, po kateri jo dodamo kumaram in paradižniku.
7. Nastala zmes na nizki vročini kuhamo še 15-20 minut.
8. Po tem se ječmenu doda zelenjavna mešanica, premeša in kuhamo še 5-10 minut pod pokrovom.

Na tej kumari se šteje za pripravljeno. V bankah ga je mogoče zviti.

Najlažji recept za kumarice iz prezrelih kumar za zimo

Ta recept zahteva minimalen nabor sestavin. V skladu z njo se kumarice iz prezrelih kumar pripravljajo po tej shemi:

1. Pregoste kumare zdrobimo na grobo grater (za pripravo solate v korejščini). Za njimi drgnite korenje. Mešanica naj bo v razmerju 3: 1.
2. 2-3 velike veje kopra drobno sesekljamo in dodamo kumare in korenje.
3. Na vsak kilogram mešanice dodajte 1 žlico. l sol.
4. Vse to mešamo in vztrajamo dve uri.
5. Ko se pojavi sok, zmes prestavimo v ponev in kuhamo, dokler voda ne zavre. Kumare vam ni treba kuhati.
6. Zmes nekoliko segrejemo in odstranimo s toplote..

Pri tem se konzerviranje za zimo šteje za popolno in ga razvaljamo v banke. Kumarici lahko dodate 2-3 stroka česna.

Kako poberem poraščene kumare za kumarice za zimo

Solne kumare za zimo:

1. V vsak kozarec damo pet obročev rdeče pekoče paprike..
2. Paprike so na vrhu pokrite z ribezovim ali češnjevim listjem, lahko jih tudi pomešate. Za okus dodajte majhen košček hrenove korenine.
3. Nato dodamo česen. 4-5 majhnih nageljnovih žbic postavimo cele ali jih iztisnemo s posebnim stiskalnico.
4. Po tem se kozarec napolni z zaraščenimi kumarami, predhodno narezanimi na kocke ali naribanim. Od zgoraj so pokriti z drugo plastjo popra in listov. Po okusu lahko dodate še malo hrena in česna..
5. Naslednji korak je priprava slanice. Za to se v 1 litru vode raztopi 3 žlice. l sol in kuhajte nekaj minut.
6. Pripravljeno slanico vlijemo v kozarce in pokrijemo z brisačo.
7. V tej obliki se gobe shranijo v temnem prostoru vsaj osem ur, nakar se pločevinke zvijajo.

Po tem praznem receptu je bolje uporabiti litrske pločevinke.

Rassolnik za zimo iz svežih poraščenih kumar z jabolčnim kisom

Če želite pripraviti to prazno za zimo, naredite naslednje:

1. Pregoste kumare zdrobimo na grobo grater in jih pustimo, da kuhajo 2-3 ure. V tem času sesekljajte čebulo in naribajte korenje.
2. Po tem se čebula zmeša s korenčkom in na nizkem ognju ocvrti v rastlinskem olju.
3. Nato porjavi zmes, pa tudi naseljene kumare, 2 žlici. biserni ječmen in 0,5 kg paradižnikove paste združimo v ponvi in ​​kuhamo pol ure. V postopku dodajte 2-3 žlice. l sol.
4. Bližje do konca dodajte 1 žlico. l jabolčni kis, mešanico kuhajte še pet minut, nato pa razvaljajte v steriliziranih kozarcih.

Konzervacija za zimo po tem receptu se dobro ujema z mesno juho in krompirjem.

Pravila skladiščenja

Da bi bencinska črpalka čim dlje ohranila svoje lastnosti, posodo očistimo v temnem, hladnem prostoru. Priporočljivo je, da osnovo za bodoči kumar shranite pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C, če pa smo v postopku priprave preliva uporabili kis, se bo odlično ohranil pri sobni temperaturi - saj je odličen naravni konzervans.

Zaključek

Pobiranje kumar za zimo z zaraščenimi kumarami močno olajša postopek kuhanja v zimskem času. Ko morate za kosilo hitro nekaj narediti, bo prav prišel kozarec s prelivom. Običajno se zimsko konzerviranje naredi iz majhnih kumar, pri čemer se prezrejo veliki, zaraščeni primerki, vendar je to povsem zaman. Namesto, da preostanek pridelka vržete, ga lahko sprostite - okus prelivov za zimo iz zaraščenih kumaric ni nič slabši kot od mladih.

Spodaj je predstavljen še en recept za pripravo prezrelih kumar za zimske kumarice: