Solyanka za zimo z olji in zeljem: okusni recepti s fotografijami

Solyanka z olji je univerzalna jed, ki jo gospodinje obirajo za zimo. Uporablja se kot samostojna prigrizek, kot priloga in kot glavna sestavina prvega tečaja.

Značilnosti priprave gobjih mešanic iz masla

Pogosto uporabljena sestavina za mešanico klopov je paradižnik. Pred kuhanjem jih je treba sprati z vrelo vodo in nato olupiti. Pozimi lahko zelenjavo nadomestimo s paradižnikovo omako ali testeninami.

Zgodnje zelje ni primerno za mešanico, namenjeno za dolgotrajno skladiščenje. Zelenjava zimske sorte je izbrana hrustljava in sočna, nato pa sesekljana na srednje velike, enake kose. Neraven videz bo jed naredil neprivlačno.

Pred kuhanjem olje skrbno obdelamo: ga razvrstimo, očistimo mahu in naplavin, odstranimo lepljivo kožo in operemo. Po potrebi gobe namočimo v slani vodi. Nato zavremo, ne pozabite odstraniti pene, ki pusti preostale smeti. Kuhajte olje, dokler se vse ne potopi na dno. Po tem jih vržejo v colander in operejo. Tekočina naj se odteče kolikor je mogoče, da se mežička ne izkaže vodnata.

Klasičen recept za zeljno mešanico z olji

Obdelovanec je srčen, aromatičen in ustno prijeten. Juhi se lahko doda kot preliv, uporablja se enolončnica v topli obliki ali na hladnem, kot solata.

Sestavine

• rastlinsko olje - 550 ml;
• zelje - 3 kg;
• kis 9% - 140 ml;
• gobe - 3 kg;
• korenje - 1 kg;
• sladkor - 75 g;
• čebula - 1,1 kg;
• morska sol - 75 g;
• paradižnik - 500 g.

Kako kuhati:

1. Olje nalijemo z vodo in pustimo četrt ure. V tem času se bodo vse naplavine dvignile na površje. Olje odcedite in sperite. Velike gobe narežemo na rezine.
2. Zavremo vodo, dodamo sol in olje. Način kuhanja preklopite na minimum in kuhajte 20 minut.
3. S pomočjo reže z žlico dobimo gobe in ohladimo.
4. Odstranite rumene in zatemnjene liste zelja. Izperite in nasekljajte.
5. Paradižnik olupite z vrelo vodo, nato pa ga narežite na kocke. Če ne marate občutiti rezin paradižnika v mešanici, lahko zelenjavo preskočite skozi mlinček za meso ali premažete z mešalnikom.
6. Naribajte korenje. Čebulo narežite na kocke ali pol obroče.
7. V ponvi segrejemo olje. Zaspite korenje in čebulo. Nenehno mešamo, pražimo do zlato rjave barve. Če je zelenjava zgorela, se bosta okus in izgled posode pokvarila.
8. Dodamo maslo, paradižnik, paradižnikovo pasto in zelje. Solimo in sladkamo.
9. Dobro premešamo in dušimo eno uro in pol pri minimalni vročini. Pokrov mora biti zaprt.
10. Nalijte kis in dušite 7 minut.
11. Prestavimo v pripravljene posode in razvaljamo.

Najlažji recept mastne mešanice za zimo

Ta recept se ne primerja s prazninami v trgovini. Hodalica se izkaže za uporabno, dišečo in zelo okusno..

Potrebovali boste:

• maslo - 700 g kuhanega;
• paradižnik - 400 g;
• kis 9% - 30 ml;
• zelje - 1,4 kg;
• olje - 120 ml sončničnega olja;
• čebula - 400 g;
• sol - 20 g;
• korenje - 450 g.

Način kuhanja:

1. Sesekljajte zelje in čebulo, nato naribajte korenje. Velik maslen rez.
2. Na olju prepražite korenje in čebulo do zlato rjave barve. Potresemo zelje. Zaprite pokrov in zakrijte četrt ure.
3. Prelijte paradižnik in olupite vrelo vodo. Prenesite z gobami v zelje. K soli. Pustite pol ure.
4. Vlijte kis. Mešajte in potemnite 5 minut. Postavite mežička v banke in zavijte.

Recept za mešanico iz masla brez zelja

V tradicionalni različici priprave se nujno uporablja zelje, ki ga vsi ne radi okusijo. Gobjo mešanico z olji lahko torej skuhamo z beli poprom.

Potreben bo:

• olje - 2,5 kg;
• groba sol - 40 g;
• čebula - 650 g čebule;
• poper - 10 g mlete črne;
• sladka paprika - 2,1 kg;
• paradižnikova pasta - 170 g;
• lovorjev list - 4 listi;
• oljčno olje;
• voda - 250 ml;
• sladkor - 70 g.

Način kuhanja:

1. Čebulice nasekljamo Olupljene in kuhane gobe v ponvi z ogretim oljem. Dodajte čebulo na kocke. Kuhajte, dokler ne izhlapi vsa vlaga..
2. Beli poper narežemo na trakove. Damo v ponev in prepražimo v majhni količini olja.
3. Paradižnikovo pasto kombinirajte z vodo. Nalijte poper, nato dodajte čebulo-gobo cvrtje. Mešamo. Pokrijte s pokrovom in pustite na nizkem ognju pol ure, občasno mešajte.
4. Posladkajte, posujte s soljo in začimbami, dodajte lovorjev list. 7 minut zatemnite in razvaljajte v pločevinke.

Zelenjavna mešanica masla za zimo

Paradižnikova omaka v tem receptu ne sme biti nadomeščena s paradižnikovo pasto. Je manj koncentriran in idealen za hodnike. Sestava ne sme biti nobenih dodatkov in ojačevalcev okusa.

Potreben bo:

• belo zelje - 4 kg;
• kis - 140 ml (9%);
• olje - 2 kg;
• rafinirano olje - 1,1 l;
• čebula - 1 kg;
• sladki poper - 700 g;
• korenje - 1,1 kg;
• groba sol - 50 g;
• paradižnikova omaka - 500 ml.

Kako kuhati:

1. Pripravljeno olje nalijemo v osoljeno vodo in kuhamo pol ure. Tekočino popolnoma odcedite. Prenos na emajlirane jedi.
2. Čebulo nasekljajte s tankimi pol obroči in prepražite v majhni količini olja.
3. Korenje naribajte in na olju prepražite v ločeni ponvi. Narezano zelje in stročjo papriko na drobno nasekljajte.
4. Maslo kombinirajte z zelenjavo. K soli. Zalijemo s paradižnikovo omako in premešamo.
5. Dodamo olje in pustimo četrt ure, da izstopi sok.
6. Premešamo in dušimo na minimalni vročini. Kuhajte eno uro in pol.
7. Nalijte kis in premešajte. Jed je pripravljena.

Recept za začinjene mešanice za zimo iz masla z začimbami

Predlagana možnost kuhanja bodo ljubitelji začinjenih jedi cenili.

Potreben bo:

• kuhano maslo - 2 kg;
• groba sol;
• kis - 100 ml (9%);
• sladkor - 60 g;
• gorčica - 10 g zrn;
• zelje - 2 kg;
• lovorjev list - 7 kosov;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• voda - 700 ml;
• česen - 17 strokov;
• mlet črni poper - 5 g;
• beli poper - 10 grah.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​narežite na krožnike. Sladkajte. Dodamo sol in lovorjev list. Potresemo poper, gorčico, nasekljano zelje in česen. Nalijte vodo. Odstavite 15 minut.
2. Prilijemo olje in kis in pustimo na minimalnem ognju 20 minut. Prestavite v zabojnike in razvaljajte. Obdelovanec lahko uporabite po 6 urah.

Recept za gobje mešanice "lizite prste" iz masla s česnom in zelišči

Predjed lahko pripravimo ne samo iz svežega masla, ampak tudi iz zamrznjenega. Najprej jih je treba odtaliti v hladilniku na zgornji polici..

Potreben bo:

• olje - 2 kg;
• česen - 7 strokov;
• sol - 40 g;
• zelje - 1,7 kg;
• peteršilj - 50 g;
• korenje - 1,5 kg;
• sladkor - 40 g;
• koper - 50 g;
• paradižnik - 1,5 kg;
• alspice - 3 grah;
• kis - 120 ml (9%);
• črni poper - 10 g;
• rafinirano olje - 120 ml.

Kako kuhati:

1. Sesekljamo kocke masla. Čebula bo potrebna v pol obročih, paradižnik v obročih, korenje v slamicah. Sesekljano zelje.
2. Segrejte maslo in zelje rahlo prepražite. Potresemo pripravljene sestavine.
3. Ogenj postavite na minimum in dušite 40 minut.
4. Dodamo sesekljana zelišča, sesekljan česen, sol, sladkor in začimbe. Premešamo in pustimo 10 minut.
5. Prenos v banke in roll up.

Kako valjati mešanico masla z mletim ingverjem za zimo

Ingver slovi ne samo po svojih zdravilnih lastnostih. Predelniku daje trdast in neverjetno začinjen vonj..

Potreben bo:

• maslo - 1 kg kuhanega;
• mleti ingver - 15 g;
• čebula - 600 g;
• kis - 50 ml (9%);
• mlet črni poper - 3 g;
• sončnično olje - 100 ml;
• česen - 3 stroki;
• sol - 30 g;
• zelje - 1 kg;
• zelena čebula - 15 g;
• lovorjev list - 3;
• koper - 10 g;
• sveža zelena - 300 g.

Kako kuhati:

1. Sesekljamo gobe. V ponev z ogretim maslom damo nasekljano čebulo. Ko postane mehko, dodamo maslo in nasekljano zelje. Pogasite četrtino ure.
2. Potresemo z ingverjem. Dodajte lovorjev list, sesekljano zeleno in zelišča. Poper in sol. Mešamo in dušimo 20 minut. Vlijte kis.
3. Premešajte in razporedite po bankah.

Solyanka iz masla s paradižnikom

Paradižnik daje jed bogati okus, gobe pa dajejo prijetno aromo. Mešanica je zaradi vključene zelenjave zdrava in okusna..

Potreben bo:

• olje - 2 kg;
• rafinirano olje - 300 ml;
• črni poper;
• zelje - 2 kg;
• česen - 12 strokov;
• sladki grah - 5 grah;
• rožmarin;
• sol;
• korenje - 1,5 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• lovorjev list - 3 listi;
• čebula - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Čebulice nasekljamo Korenje naribajte na grobi graterji. Pošljite v ponev z malo toplega olja. Frite do mehkega.
2. Združite z zdrobljenim zeljem.
3. Paradižnik prelijte z vrelo vodo in olupite. Kocke. Pošljite zelje. Prilijemo preostalo olje. Pražite 20 minut.
4. Kuhano maslo prenesite k zelenjavi. Odložite pol ure.
5. Dodamo začimbe in nasekljan česen. K soli. Stew 10 minut.
6. Prenos v banke in roll up.

Pravila skladiščenja

Obloga se v skladu s tehnologijo priprave in predhodne sterilizacije pločevink pozimi shranjuje pri sobni temperaturi največ eno leto.

Pri konstantni temperaturi + 1 ° ... + 6 ° je lahko obdelovanec shranjen do 2 leti.

Zaključek

Solyanka z olji bo odlično dopolnila krompir, žitarice in testenine. Vsak recept lahko spremenite z uporabo več ali manj zelenjave, zelišč in začimb. Ljubitelji začinjene hrane lahko dodate nekaj strokov vroče paprike.