Paradižnikov recept brez kisa za zimo

Nabiranje paradižnika brez kisa za zimo je enostavno. Predlagani recepti praviloma ne zahtevajo sekundarne sterilizacije. Poleg tega ni vsem všeč okus po kisu, zato so praznine brez kisa precej priljubljene.

V nekaterih primerih lahko esenco kisa zamenjate s citronsko kislino.

Pravila za obiranje paradižnika brez kisa

Ker je v receptih nemogoče vse predpisati, je nekaj priporočil, brez katerih bo veliko težje narediti priprave na zimo, pustilo čez krov. Seveda imajo številni kulinarični strokovnjaki, zlasti tisti, ki se redno srečujejo s pripravami na zimo, svoje skrivnosti in trike, kljub temu pa so nekatere nianse kuhanja običajne večini receptov. Poimenovali bomo nekaj teh pravil za obiranje paradižnika brez kisa za zimo:

1. Splošno pravilo je, da kozarce pred začetkom kuhanja temeljito operemo ali steriliziramo, pokrovke obdelamo v vreli vodi.
2. Paradižnik je izbran tako, da je podobne velikosti in ene stopnje.
3. Če recept vsebuje kis, ga lahko nadomestite s citronska kislina. V kozarce ga vlijemo tik pred vlivanjem marinade. Ena žlička zadostuje za liter vode.
4. Paradižniki morajo biti (razen če v receptu ni določeno drugače) zorjeni, gosti, prožni, celi, torej brez vidnih poškodb in znakov propadanja..
5. Po valjanju je treba zaloge obrniti na glavo, jih pokriti in jih pustiti za obdobje enega do treh dni. Običajno - dokler se popolnoma ne ohladi.
   
   Nasvet! Če niste prepričani, da ohranitev ne bo eksplodirala, lahko na tla položite oljno krpo in šele nato preuredite obdelovance.
6. Da bodo plodovi bolje držali obliko in se ne razpadajo, jih prelijemo ne z vročo, temveč z ohlajeno marinado.
7. Pred polaganjem v kozarce paradižnik prebodemo ali odrežemo steblo.

Klasičen recept za paradižnik brez kisa za zimo

Po tem receptu ni zelo težko valjati paradižnika brez kisa. Za kuhanje so potrebne samo tri glavne sestavine, po želji pa lahko dodate tudi začimbe, ki spremenijo okus jedi. Namesto dodatnih konzervansov uporabljamo dodatno toplotno obdelavo izdelka..

Na trilitrski kozarec boste potrebovali naslednje:

• en kilogram in pol paradižnika;
• en in pol litra vode;
• Čl. l sol s toboganom.

Pa tudi velika ponev, v kateri bo potekala sekundarna sterilizacija.

Kuhanje:

1. Paradižnik operemo in pustimo, da se posuši, posode za obiranje so trenutno podvržene toplotni obdelavi.
2. Paradižnik se pošlje v kozarec, od zgoraj nalijemo potrebno količino soli, nato nalijemo z navadno filtrirano ali kuhano vodo. Vztrajajte pod pokrovom.
3. Brisačo ali prtiček položimo v veliko ponev, na kateri so odeje izpostavljene in napolnjene s hladno vodo - tako, da ne doseže vratu za tri prste.
4. V ponvi vodo zavremo in pločevinke pustimo pol ure vreti v vreli vodi.
5. Po toplotni obdelavi se konzerviranje razvalja. Obrnite glavo na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.

Paradižnik brez kisa in sterilizacije

Da se paradižnik hrani dlje, lahko uporabimo več toplotnih obdelav. Če želite to narediti, slanico odcedimo in vlijemo večkrat zapored, pri čemer jo vsakič zapored privremo. Plus te metode - slanica je dobesedno nasičena z aromo paradižnika in uporabljenih začimb.

Torej boste potrebovali:

• en kilogram in pol paradižnika;
• 1,5–2 litra vode;
• 2 žlici. l soli;
• 2 žlici. l sladkorja
• česen - 6 strokov;
• koper - 2-3 srednja dežnika;
• začimbe po okusu.

Pripravite se na naslednji način:

1. Voda se postavi na ogenj. Sterilizirajte jedi.
2. Uporabljene začimbe, kot sta česen in koper, položimo na dno. Nato posodo napolnite s paradižnikom.
3. Vsebino pločevinke nalijte z vrelo vodo, pokrijte vrato s čistimi pokrovi..
4. Prihodnjo slanico odcedimo, v primeru vretja dodamo še en kozarec vrele vode in postopek iz prejšnjega odstavka se ponovi..
5. Tekočino ponovno odcedimo, vanjo dodamo sol in sladkor ter tretjič zavremo..
6. Za zimo zaprite zaloge.

Sladki paradižnik za zimo brez kisa

Sejanje paradižnika brez kisa po tem receptu zahteva tudi sterilizacijo pločevinke s konzerviranjem.

Sestavine

• liter vode;
• 3-4 stroka česna;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 2 žlici. žlice soli;
• lovorjev list - 2 lista;
• poljubno - druge začimbe in druge vrste zelišč.

Kuhanje je naslednje:

1. Najprej pripravite slanico in dokler zavre, pripravite preostale sestavine. Za slanico kombinirajte vodo in sol s sladkorjem.
2. Paradižnik operemo, pustimo, da se posuši ali obrišemo z brisačo, česen nasekljamo. Če so paradižniki veliki, jih lahko razrežemo na dva ali štiri dele.
3. V kozarec pošljite zelenjavo in začimbe.
4. Zalijemo s pripravljeno slanico in nadaljujemo s sekundarno sterilizacijo.
5. Praznine, pokrite s pokrovi, damo v vročo vodo na brisačo in kuhamo 15 minut. Nasvet - da se ne opečete, lahko vnaprej pripravite lonec z vrelo vodo in napolnite pločevinke že v ponvi.
6. Odstranite obdelovanec iz vrele vode in zavijte.

Preprost recept za paradižnik brez kisa s hrenom

Po receptu boste potrebovali:

• en kilogram in pol paradižnika;
• dva litra vode;
• hrenov koren dolg 4–5 cm;
• listi hrena in ribeza;
• 5-7 stroka česna;
• 2 žlici. l soli;
• 1 žlica. l sladkorja
• 1 lovorjev list;
• 3-4 dežnika;
• črna in aromatična začimba - 4–5 graha.

Pripravljeno na ta način:

1. Posode je treba sterilizirati. Medtem ko banke opravijo toplotno obdelavo, operemo zelenico, operemo in posušimo paradižnik, olupimo hrenov koren in zdrobimo na grater.
2. V vodo vlijemo sol in sladkor, slanico zavremo.
3. Nato sestavine razporedite - na samem dnu - oprane liste hrena in ribeza, na njih koper, paradižnik pa položite na zelenice.
4. Dodamo lovorjev list in poper.
5. Preko obdelovanca nalijemo vrelo vodo in zvijemo.

Paradižnik brez kisa

Obstaja veliko receptov za paradižnik brez kisa, takšnega, da si ližete prste, saj je okus v veliki meri odvisen od spretnosti kuharja in izbire sestavin. Tehnično torej glede katerega koli recepta lahko rečete "lizali boste prste." Tu je le ena od obstoječih možnosti - paradižnik s paradižnikovim nadevom.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• gosti majhni paradižniki - 1–1,3 kg;
• paradižnik za preliv - 1,5–1,7 kg;
• pol glave česna;
• 5-6 grah črnega popra;
• 2 žlici. l soli;
• 3 žlice. l sladkorja
• krovni dežniki ali druga zelišča po okusu.

Kuhanje:

1. Izbrani paradižnik operemo, prebodemo steblo in pustimo nekaj časa, da se posuši.
2. Medtem se "podstandardno" zasuka v mlinčku za meso. Po tem je priporočljivo mletje paradižnikove mase skozi sito, da se znebite semen in odvečne lupine, načeloma pa lahko storite tudi brez tega koraka.
3. Nastala masa se postavi na ogenj in meša, segreje. Nato v zmes vlijemo sol in sladkor in ogenj zmanjšamo. Na majhnem ognju nadev duši, dokler se ne začne zgoščati in zmanjševati volumna. Glede na število paradižnikov to traja 25-30 minut..
4. Zavremo vodo. Bolje je jemati tekočine z maržo, tako da je vsekakor dovolj za vse banke.
5. Medtem, ko se paradižnikova mešanica kuha, na banke položimo koper, poper, česen in druge začimbe, če jih uporabimo.
6. V banke položite paradižnik. Po želji lahko zelenjavo olupite.
7. Nalijte vrelo vodo, po četrtini ure jo znova vlijte v ponev, postopek ponovite po vrenju.
8. Ponovno odcedite vodo. Namesto tega nalijte vročo paradižnikovo mešanico, poskrbite, da je zapolnila ves prosti prostor, in zavijte zavite.

Paradižnik s poprom brez kisa za zimo

Za osnovo lahko vzamete zgornji klasični recept. Število paradižnikov in paprike je urejeno v skladu z okusi - lahko vzamete dve veliki papriki na kilogram paradižnika.

Pomembno je tudi vedeti, da papriko pred uporabo narežemo na rezine, jo zasežemo in steblo odrežemo. Rezine popra popramo in odcedimo.

Okusni paradižnik brez kisa

V tem receptu kis nadomešča citronsko kislino..

Sestavine

• 1,5 kg paradižnika;
• 3-4 dežnika;
• 2-3 stroka česna;
• črne paprike - neobvezna;
• 1,5 litra vode;
• 4 žlice. l sladkorja
• 1,5 žlice. l soli;
• 0,5 čajne žličke citronske kisline.

Pripravite se na naslednji način:

1. V steriliziran kozarec damo zelišča in začimbe po okusu, to je česen, koper, poper itd. Paradižnik je tam lepo položen..
2. Prelijemo zelenjavo z vrelo vodo.
3. Dajte se malo.
4. Tekočino nalijemo v ponev, dodamo še en kozarec kuhane vode, pa tudi potrebno količino soli in sladkorja in nato zavremo..
5. V kozarec nalijte pravo količino citronske kisline in prelijte slanico.
6. Zavihek zavijte, obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi pod pokrovom.

Paradižnik brez kisa zvijemo s česnom

Pri pripravah je pomembno, da česna ne dajemo preveč. En trilitrski kozarec praviloma vzame od tri do šest nageljnov. Česen lahko bodisi nariban ali takoj uporabimo v obliki rezin.

Česen damo na dno kozarca skupaj z drugimi zelišči in začimbami..

Paradižnik z grozdjem brez kisa

Da ne bi samo izboljšali okusa konzerviranja, temveč tudi povečali obdobje njegovega skladiščenja, vzemite kislo-sladko belo ali roza grozdje.

Na splošno je kuhanje paradižnika brez kisa po tem receptu preprosto.

Bistvene sestavine:

• liter vode;
• paradižnik - 1,2 kg;
• grozdje - 1 velik šopek, 300 g;
• 1 velika sladka paprika;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• sol - Art. l .;
• česen - 3-4 stroki;
• začimbe in zelišča po okusu.

Pripravljeno na naslednji način.

1. Pripravite paradižnik. Poper narežemo in očistimo semena, nato pa ga temeljito operemo. Grozdje.
2. Na dno pošljemo nasekljano papriko, česen in druge začimbe (lahko dodate tudi sesekljane čebulne obroče).
3. Nato posodo napolnite s paradižnikom in grozdjem ter prelijte z vrelo vodo. Pustite tretjino ure.
4. Tekočino iz kozarca nalijemo nazaj v ponev, ji dodamo sladkor in namizno sol ter dobimo mešanico, da zavre.
5. Zadnji korak - paradižnik spet prelijemo z marinado, nato pa ga zvijemo.

Kako valjati paradižnik brez kisa z gorčico

Ker je gorčica sama konzervans, jo lahko uporabimo v postopku nabiranja namesto kisa ali citronske kisline.

Sestavine

• paradižnik - 1,5 kg;
• 1 majhna paprika;
• pol jabolčne kisle sorte;
• polovica žarnice;
• sladkor - 2 žlici. l in toliko soli;
• česen - 4 stroki;
• poper - 5-6 kosov;
• koper - 3-4 dežnika;
• 1 žlica. l gorčica v obliki prahu ali zrn;
• voda - približno 1,5 l.

 Kuhanje:

1. Med pripravo zelenjave segrevamo vodo. Čebulo olupimo in nasekljamo, paradižnik operemo in stebla naluknjamo - jabolko narežemo na rezine.
2. Na dno pločevinke spustimo polovico nasekljanega jabolka in čebule. Na vrh položite paradižnik in začimbe.
3. Obdelovance prelijte z vrelo vodo in pustite, da se segrejejo..
4. Po 15-20 minutah tekočino odcedimo nazaj, nalijemo sol in granuliran sladkor, ko voda šele zavre, v marinado dodamo gorčico. Slanico odstranite z ognja po vrenju..
5. Slanico nalijte v pločevinke.

Češnjev paradižnik brez kisa

Češnjevi recepti se ne razlikujejo veliko od receptov, namenjenih "polnim" paradižnikom. Vendar so ponavadi zgoščeni in se vzame manjši konzerv.

Sestavine

• 1,5 kg češnje;
• 1 žlica. l limone;
• 3 žlice. l sladkor in toliko soli;
• cimet - pol čajne žličke;
• zelenice - po vašem okusu;
• 3 l vode.

Kot tudi velika ponev.

Kuhanje:

1. Sladkor, sol in začimbe vlijemo v vodo, mešamo in kuhamo do vretja. Nato dodajte citronsko kislino in cimet, premešajte in kuhajte še malo.
2. Češnja prebodi peclje. V kozarcu razporedite zelenjavo.
3. Nežno vlijemo vrelo vodo.
4. Pokrijte vrat s pokrovi.
5. Kozarce postavite v široko ponev, položite na brisačo ali leseno desko, vročo vodo nalijte tri prste pod vrat.
6. Ponovno sterilizirajte 10 minut.

Pravila za shranjevanje paradižnika brez kisa

Preden postrezite konzervirane paradižnike brez kisa, morate počakati nekaj časa, dokler se ne namočijo - običajno traja od dveh tednov do meseca. Če recept vključuje sekundarno sterilizacijo ali uporabo konzervansov, se rok uporabe izdelka podaljša.

Najboljše mesto za praznine je klet ali klet, torej hladen prostor z minimalnim dostopom do sončne svetlobe..

Zaključek

Paradižnik brez kisa je jed, za pripravo katere večinoma potrebujemo spretne roke in potrpljenje, rezultat pa navadno ugaja ne le videzu, temveč tudi želodcu.