Opis in značilnosti zelene čebule

Za kaj je dobra čebula?

Narava je tako harmonično združila vse koristne snovi in ​​spojine v zeleni čebuli, da jih človeško telo skoraj v celoti absorbira, zagotavlja močnejši učinek nanj:

• vitamin A (retinol) - izboljšuje vid, stanje kože, nohtov, las, pospešuje presnovo maščob in rast celic;
• vitamin C (askorbinska kislina) - povečuje imunost, preprečuje bolezni srca in ožilja, upočasni staranje telesa, zmanjša verjetnost za nastanek raka, pospeši proces celjenja;
• vitamin PP (nikotinska kislina) - spodbuja apetit in biokemične reakcije v celicah, povečuje prepustnost žilne stene;
• vitamin B1 (tiamin) - spodbuja možgansko aktivnost, vzdržuje mišični tonus in jih obogati s kisikom, saharozo in drugimi hranili;
• fosfor, kalcij, magnezij, fluor - odgovorni za trdnost kosti in zobne sklenine, nadzorujejo krvni sladkor, izboljšujejo regeneracijo mehkih tkiv, ohranjajo potenco pri moških;
• železo - sodeluje pri ohranjanju ravni hemoglobina, preprečuje uničenje zobnih tkiv, podpira delovanje možganov in ščitnice-
• cink - normalizira menstrualni ciklus in hormonsko ravnovesje, ugodno vpliva na reproduktivne funkcije žensk, preprečuje zamašitev mrežnice;
• hlapne (hlapne biološko aktivne snovi) - zavirajo rast in razvoj bakterij, povečajo odpornost telesa na toksine, lajšajo vnetje dlesni, razvijejo karies in stomatitis, se borijo proti prehladu, nalezljivim in virusnim boleznim ter stabilizirajo splošno stanje prebavnega sistema.

Zaradi bogatega nabora hranil in prisotnosti pozitivnih lastnosti se zelenice pogosto uporabljajo za zdravo, uravnoteženo prehrano, v kozmetologiji in tradicionalni medicini, z različnimi dietami. Redno uživanje zelenja preprečuje razvoj osteoporoze in drugih kostnih bolezni - izboljšuje prebavo, podpira delo srčno-žilnega sistema in mikrocirkulacijo krvi. , pomaga prenesti stresne situacije, deluje kot anti-zingotsko sredstvo. Čebula je koristna pri sladkorni bolezni - uravnava krvni sladkor in spodbuja proizvodnjo inzulina, pa tudi v otroški hrani - izboljšuje imunost, neguje telo z vitamini in služi kot preprečevanje prehladov.

Gojenje sočnega, dišečega perja doma ni težaven posel, vendar je vseeno potrebno malo truda in časa, česar si ne more privoščiti vsak. Končne izdelke lahko kupite kadarkoli v letu na trgu ali v trgovini. Pri nakupu zelišč je pomembno poznati merila, po katerih se določi prvovrstni, izredno kakovosten izdelek.

Značilnosti izbire kakovostnih zelenic pri nakupu

Zelenje čebulnih pridelkov se prodaja sveže in zamrznjeno. Perje izgubi veliko svojega pozitivnega okusa in hranilnih lastnosti, kadar je izpostavljeno nizkim temperaturam (zmrzovanju). Zato jih je priporočljivo kupiti le v nujnih primerih. Pri nakupu zamrznjenega izdelka dajte prednost čebuli z bogato zeleno barvo, naravnimi, ne upognjenimi in ne zlomljenimi poganjki. Če so čebulni listi zelo temni in so vidne sledi poškodb in kvarjenja, potem je treba opustiti takšno blago.

Kakovostna zelena čebula mora biti:

• intenzivna temno zelena barva;
• prožna, gosta, ne počasna, brez suhih konic peresa;
• brez pik, poškodb, vidnih znakov poškodbe-
• z izrazito mejo med belim in zelenim delom rastline (ta lastnost kaže na sočnost zelenjave);
• nasičena s specifično aromo tega izdelka;
• pri pakiranju v posode ostanejo suhe (kondenzat v posodi ni sprejemljiv).

Zelenice, ki imajo kršitve teh parametrov, ne bodo okusne, kakovostne in hranljive.

Če kupujete zelenjavo, se morate vzdržati nakupa zelenjave:

• pero sluz - kvarjenje izdelka, njegovo dolgo skladiščenje;
• plaketa (različne vrste in barve) - prekomerna uporaba gnojil in stimulansov rasti ter zdravil za povečanje roka uporabnosti;
• suh konico pisala - pomanjkanje vlage pri gojenju - čebula ne bo tako sočna;
• ohlapno, razbarvano, rumeno perje - prisotnost bolezni čebule;
• vlaga v posodi z zelenjem - prvi simptomi kvarjenja izdelka;
• blago značilna aroma čebule ali pomanjkanje le-te - gojene v rastlinjakih z uporabo velikega števila anorganskih gnojil;
• zamegljena meja med belim in zelenim delom peresa - togost, suhost zelenjave;
• poškodba listja (upognjen, zlomljen, razpokan) - bakterije se lahko kopičijo na mestih okvare; rok trajanja je omejen.

Ta kultura ima značilno lastnost: temnejša, bolj nasičena barva listov, ostrejši, pekoč njihov okus. Da se izdelek ne bi pokvaril, je priporočljivo, da zelenico operete tik pred njihovo uporabo. Redna uporaba zelene čebule v prehrani je močan vir za ohranjanje zdravja. Toda uporabo te zelenjave v vsakodnevni prehrani je treba obravnavati kompetentno, pri čemer bodite pozorni na nekatere njene vidike in značilnosti.

Pravila in predpisi za uporabo

Tako, da izdelek v celoti koristi telesu, vitalnosti in pikam, priporočljivo je upoštevati naslednje zahteve glede tega:

• velja, če je le mogoče, v sveži obliki (dodajanje solatam, omletom, juham itd.);
• za izboljšanje prebavljivosti telesa uporabljajte z rastlinskim oljem;
• porabite v kratkem času (zelena čebula je hitro pokvarljiv izdelek);
• da se izognete slabemu zadahu, svetujemo, da pojeste rezino rženega kruha, limone, kavnega zrnja, kardamoma ali vejico peteršilja.

Treba je opozoriti, da je največ belih hranil in vitaminov vsebovano v belem delu zelene čebule (takoj ob izstopu iz čebule iz repe), v perju zelenjave jih je nekoliko manj, na konicah čebulnih poganjkov (vrhov) pa sploh ne. Zato je pri uporabi izdelka priporočljivo odrezati konce perja za 3-4 cm, saj ne predstavljajo nobene vrednosti.

Za tiste, ki so zdravi in ​​nimajo alergijskih reakcij na drobnjak, ni omejitev uporabe zelenjave. Uporaba zelenja v razumni meri je koristna vsem: od majhnih do velikih. Kljub temu je priporočljivo biti pri tem zmerno in previdno. Če se pojavijo čebulne opekline ali zgaga (znaki povečane kislosti želodčnega soka), morate količino zaužite zelenja zmanjšati.Dnevni vnos zelene čebule v hrano je približno 100 g. Če se bomo osredotočili na posamezne značilnosti in reakcijo telesa, bodo lahko vsi samostojno določili svoje potrebe po tem izdelku. Če ima tako široko paleto pozitivnih lastnosti in koristnih snovi, ima zelena čebula žal nekatere omejitve uporabe v vsakodnevni prehrani.

Škoda in kontraindikacije

Zeleni izdelek je treba jemati previdno (v minimalnih odmerkih) ob takšnih boleznih:

• čir na želodcu, dvanajstnik, gastritis;
• bolezni ledvic in jeter (hepatitis, holecistitis itd.);
• alergijska reakcija na čebulo;
• s hipertenzivnimi krizami, stalno visokim krvnim tlakom;
• poslabšanje kronične pljučne bolezni, bronhialna astma.

Nenadzorovana uporaba vitaminskega izdelka lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni, zato vnos zelenic poteka zmerno, v majhnih porcijah. Rok trajanja zelenega izdelka je kratkotrajen, zato je treba sprejeti nekakšne posebne ukrepe za podaljšanje roka uporabnosti te zelenjave. Poglejmo podrobneje posebnosti teh dogodkov..

Načini shranjevanja zelene čebule

Zelena čebula prihrani v sveži obliki, vsa hranila in vitamini v celoti - ko jih solimo, jih v manjši meri izgubimo, v zamrznjeni obliki pa nekoliko več. V zvezi s tem je pomembno podaljšati življenjsko dobo izdelka z minimalno škodo uporabnim lastnostim. Zelenice lahko shranite na več načinov:

1. Sveže. Ta možnost ohranja zeleno maso v hladilniku ali drugem hladnem prostoru, na primer v kleti. Takoj morate upoštevati dejstvo, da voda močno skrajša rok trajanja zelene čebule. Na podlagi tega zelenjave ni priporočljivo predhodno oprati, ampak samo obrisati s prtičkom, da odstranite odvečno vlago s perja. Poškodovane in razvajene liste je treba odstraniti. Kuhane izdelke damo v plastične vrečke, posode za hrano ali steklene kozarce s pokrovi. Rok skladiščenja v tem primeru ni več kot 5 dni. Čebula z zelenjem traja dlje - do 10 dni. Zmogljivosti so izbrane v skladu z velikostjo zelenjave. Priporočljivo je, da preprečite gube perja, da se izdelek ne bi hitro pokvaril.
2. Zamrzne. S to metodo čebulo operemo, osušimo in narežemo na rezine. Če ga položite na ravno površino (pladenj, krožnik itd.), Je predhodno zamrznjen. Tako pripravljena čebula se položi v posode, vrečke in postavi za nadaljnje shranjevanje v zamrzovalnik. Rok uporabnosti zamrznjenega izdelka - 1 leto.
3. Soljenje. Sesekljano (prvotno oprano in posušeno) čebulo damo v steklene kozarce, pri čemer nalijemo sol s hitrostjo: 200 g soli na 1 kg izdelka. V tej obliki vztraja 6 mesecev.
4. Sušenje. Za ta postopek se uporabljajo sušilniki zelenjave in pečice. S stabilnim toplim, sončnim vremenom je vnaprej pripravljena sesekljana zelenjava, položena za sušenje "na soncu". Tako dobljeni posušeni material je pakiran v steklene posode, platnene vrečke ali papirnate vrečke. Posušena čebula zdrži do 2 leti.

Med toplotno obdelavo zelenic se izgubi levji delež uporabnih lastnosti, na primer: izguba vitamina C (askorbinska kislina) je 75%. Glede na to skladiščenje po konzerviranju ni priporočljivo in se redko uporablja. Zelena čebula, ki ima tako široko paleto pozitivnih lastnosti, nedvomno zaseda častno mesto v prehrani ljudi. Glede na njegove lastnosti, boste ob upoštevanju priporočil za izbiro in shranjevanje zelenjave zagotovo v vsakem letnem času dobili korist in užitek od uporabe tega izdelka.