Zamrzovanje paradižnika za zimo doma

Če zamrznjene jagode in sadje niso več redkost v posodicah za dom, potem se vprašanje, kako zamrzniti paradižnik in ali to storiti, ustavi veliko, celo izkušenih gospodinj. Čeprav je končni izdelek najboljše kakovosti mogoče dobiti s sodobnimi zamrzovalniki s funkcijo "šok zamrzovanja", lastniki navadnih zamrzovalnikov ne bi smeli odnehati. Pod določenimi pogoji lahko svež paradižnik zamrznemo v skoraj katerem koli zamrzovalniku..

Ali je mogoče zamrzniti paradižnik za zimo

Menijo, da zamrzovanje paradižnika pozimi nima veliko smisla, saj zelenjava vsebuje preveč tekočine, ki bo po odtajanju prvotni izdelek spremenila v kašo.

Toda, najprej, solate poleg solate iz sveže zelenjave uporabimo paradižnik med pripravo stotine vročih jedi. In za takšne jedi doslednost paradižnika ni kritična, medtem ko bosta poleti in okus paradižnika poskrbela primerno.

Če primerjamo koristi, ki jih bo odmrznjeni paradižnik prinesel telesu, v primerjavi s katerim koli paradižnikom iz trgovine v zimskem času, potem se bo tehtnica nedvomno naslanjala na stran odmrznjenih plodov. Še posebej, če so jih gojili na lastni parceli.

Končno lahko zamrznjeni paradižnik znatno prihrani družinski proračun in prihrani energijo (pozimi ni treba več trčati v trgovino).

Da pa bo zamrzovanje paradižnika prineslo resnično zadovoljstvo, morate samo razumeti njegova osnovna načela in upoštevati preproste nasvete, opisane v nadaljevanju članka.

Metode zamrzovanja paradižnika

Načeloma je za zamrzovanje lahko primerna katera koli vrsta paradižnika. Pomembno je le, da so že zreli, saj lahko nezrelo rjavkasto sadje s seboj prinese nekaj grenkobe..

Močne in goste paradižnike lahko zamrznete:

• v splošni obliki (z lupino ali brez nje);
• narezane v kroge;
• narežemo na rezine ali rezine;
• z dodatkom raznovrstne zelenjave - paprike, bučke, jajčevci;
• v najrazličnejših posodah - vrečke, skodelice, posode, silikonski kalupi.

Priprava paradižnika za zamrzovanje

Najpomembnejša stvar pri pripravi paradižnika za zamrzovanje je, da sadje temeljito speremo in nato osušimo. Navsezadnje zamrznjenih paradižnikov ne bo več mogoče oprati, odvečna vlaga na njih med zamrzovanjem pa je tudi popolnoma nepotrebna. Odvečna vlaga na paradižniku se bo spremenila v led, ki lahko lepi plodove in ob odtajanju poslabša njihov okus in teksturo.

Najbolje je, da paradižnike posušite na papirnati ali tkaninski brisači, tako da jih položite v vrsto. Bolje se posušijo, lažji in hitrejši bo postopek zamrzovanja..

Če paradižnik pred zamrzovanjem narežemo na koščke, potem če je mogoče, odvečen sok pustimo tudi, da odteče, da ohrani obliko.

Posode za zamrzovanje in shranjevanje paradižnika naj zlahka prenesejo nizke temperature. Lahko so plastični ali silikonski kalupi ali posode. Za dobro konzerviranje jih je treba zapreti tudi precej tesno, da paradižnik zaščiti pred dodatnimi vonjavami in prepreči izhlapevanje odvečne vlage med skladiščenjem.

Odmrznjenega paradižnika ni mogoče večkrat zamrzniti - to bo popolnoma pokvarilo njihov okus in vonj. Zato morajo biti vsi vsebniki za shranjevanje izbrani tako, da se hkrati uporablja njihova vsebina. Zaradi lažjega prepoznavanja izdelkov so vsi paketi in zabojniki bolje podpisani, kar pomeni ime izdelka in datum zamrznitve.

Kako zamrzniti svež paradižnik za zimo

Postopek zamrzovanja paradižnika se nekoliko razlikuje, odvisno od tega, za kakšno namen bo pripravljena zelenjava uporabljena pozneje..

Kako zamrzniti cele paradižnike

Na splošno zamrzne le paradižnik z gosto kašo majhne in srednje velikosti. Različne kreme so idealne za te namene..

To je najpreprostejši recept za zamrzovanje paradižnikov za zimo, še posebej, če jih ne olupite. Dovolj je, da plodove speremo in dobro osušimo. Nato jih v majhnih količinah položimo v vrečke. Za te namene so zelo primerni paketi s zadrgo. Toda navadni paketi za zajtrk bodo delovali tudi. Kolikor je mogoče, sprostijo zrak in vrečke privežejo ali pritrdijo, nato pa jih dajo v zamrzovalnik.

Na podoben način lahko zamrznete polovice paradižnika za nadev.

1. Celi paradižnik narežemo na polovice, iz njih potegnemo celulozo, rahlo posušimo in čakamo, da se sok izteče.
2. Polovice odvijemo na pladenj ali pekač in postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur, da se strdijo.
3. Zamrznjene polovice se prenesejo v pakete, vežejo in položijo za dolgoročno skladiščenje.

Kako zamrzniti pire paradižnik v oblikah

Žetev z lastnega vrta je redko v popolnem stanju. Vse paradižnike, ki so poškodovani iz različnih razlogov, lahko temeljito operemo, obrežemo z obrobjem vseh poškodovanih površin in jih dodatno zamrznemo v obliki pire krompirja ali soka.

Kako zamrzniti paradižnik, zvit skozi mlinček za meso

Ta recept za zamrzovanje paradižnika vam bo pomagal odložiti sadje, s katerim se nimate veliko časa spopadati, in odvrgel usmiljenje.

1. Pripravljen paradižnik zvijemo skozi mlinček za meso.
2. Tako dobljenemu paradižnikovemu pireju lahko dodate tudi sesekljano stročjo papriko in različne zelenice - koper, peteršilj, cilantro, baziliko. Ta prazna ne zahteva dodatne toplotne obdelave.
3. Nadalje je treba samo pripraviti (izpirati in posušiti) primerne posode. Najbolje je, če so majhne, ​​da se lahko vsebina ene posode naknadno odmrzne in takoj uporabi.
4. Narezan paradižnikovo mezgo položimo v posode, na vrhu pa ostane približno centimeter prostega prostora. Med zamrzovanjem se lahko paradižnikova masa nekoliko dvigne..
5. Zaprite posode s tesnimi pokrovi in ​​jih takoj postavite v zamrzovalnik za shranjevanje..

Na enak način lahko pripravite sveže stisnjen paradižnikov sok, ga brez dolivanja nalijete v plastične steklenice in ga tam zamrznete..

Kako zamrzniti paradižnik za borsch

Če nimate dovolj primernih posod s pokrovom, da zamrznete in shranite pire paradižnik, lahko uporabite naslednji recept, ki bo pokazal, kako enostavno in lepo je zamrzniti paradižnik za zimo.

1. Pire paradižnik z dodatki ali brez njega je lepo razporejen po silikonskih kalupih za led, ki so zdaj v najrazličnejših oblikah in velikostih: v obliki kock, v obliki srčkov in v obliki cvetov.
2. Rezalnike piškotov damo v zamrzovalnik za 5-6 ur.
3. Nato iz zamrznjenega paradižnika vzamejo zamrznjene figurice in jih položijo v vrečke.
4. Paketi so brez zraka, vezani in dani v zamrzovalnik že v skladišču.
5. Za pripravo borša ali drugih prvih tečajev je dovolj, da iz pakiranja vzamete potrebno število paradižnikovih kock ali figur in jih uporabite v kulinarične namene, ne da bi jih odmrznili..

Kako zamrzniti paradižnik za pico

Na podoben način paradižnike za pico lahko zamrznete.

1. Oprane in posušene paradižnike z ostrim nožem narežemo na rezine debeline najmanj 8 mm.
   Pozor! V te namene morajo biti plodovi močni z gosto, ne zelo sočno kašo.
2. Nato so krogi položeni v enem sloju na pekač ali rezalno desko, ki so predhodno obloženi s pergamentnim papirjem ali oprijemnim filmom. To se naredi tako, da se krogi po zamrznitvi zlahka ločijo od površine.
3. Če je paradižnika veliko in je v zamrzovalniku dovolj prostora, lahko paradižnikove kroge razporedite v dveh ali celo v treh plasteh. Le vsako plast je treba položiti s pergamentom ali folijo, da se paradižnik ne bi zlepil med seboj.
   
4. Palete postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur.
5. Ko so popolnoma zamrznjeni, kroge vzamemo iz zamrzovalnika, damo v majhne vrečke za shranjevanje in jih spet damo v zamrzovalnik za shranjevanje za zimo.

Rezanje paradižnika za zimo

Podobno paradižnik zamrznemo, narežemo na kose različnih velikosti. Če se je paradižnik ob rezanju izkazal za preveč sočnega, je bolje, da jih nekoliko položite, preden jih odvijete na zamrzovalnik, tako da ima kupček dodaten sok. Zamrzniti jih je mogoče celo v ločenih majhnih posodah, kot so pločevinke za muffine in podobno.

Kako zamrzniti češnjev paradižnik

Zelo koristno je zamrzovanje češnjevih paradižnikov za zimo. Obdržijo obliko in okus na najboljši način, zaradi majhnosti pa v hladilniku ne zavzamejo veliko prostora.

Ta postopek se načeloma ne razlikuje od zamrzovanja celih paradižnikov. Pogosto se od njih odlepijo le dodatno olupljenje - v tem primeru je njihova uporaba bolj univerzalna. Ta postopek je podrobno opisan v naslednjem poglavju..

Kako lahko zamrznete olupljen paradižnik za zimo

Odstranjevanje lupin iz paradižnika ni tako težka naloga, kot se morda zdi. Da se bo lupina ločila od plodov in bi ji le malo pomagalo, morate najprej izpostaviti paradižnik za 20-30 sekund visokim temperaturam. To lahko storite bodisi tako, da sadež spustite v vrelo vodo, bodisi v mikrovalovno pečico, bodisi tako, da jih segrejete nad plamenom gorilnika na vilicah.

Paradižnik je priporočljivo ohladiti v ledeni vodi takoj po tem postopku..

Po tem luščenje paradižnika ni več težko.

Olupljeno sadje položimo na ravno posodo, prekrijemo s filmom, na vrhu pa tudi prekrijemo s folijo. Za strjevanje jih damo v zamrzovalnik, po katerem jih položimo v majhne vrečke. Če je mogoče, vrečke tesno privežite in shranite v zamrzovalnik.

Zamrzovanje zelenega paradižnika

Če se vse skupaj nepričakovano dobro in enostavno zgodi z zamrzovanjem zrelih paradižnikov v zamrzovalniku, potem vsaka gospodinja mika, da na enak način doda rjave nezrele in celo zelene paradižnike. Dejansko v zgodnjem jesenskem času pred zmrzali pogosto ostanejo na posteljah toliko bolj. Ampak tega ne storite. Za zelene paradižnike je bolje najti drugo aplikacijo - kumarico ali kuhamo marmelado.

Odmrznjeni zeleni paradižniki imajo izrazit, grenak okus, kar je težko narediti. Poleg tega je poleg kaše po odmrzovanju težko pričakovati še kaj od njih.

Kako odmrzniti paradižnik

Pravzaprav je treba odtajati samo cele paradižnike, tiste, ki jih nameravamo uporabiti za polnjenje in zamrzniti v obliki pire krompirja ali soka, če je iz njih načrtovana paradižnikova omaka.

Da bi maksimirali obliko celih plodov, jih postavite na spodnjo polico hladilnika za 12 ur.

Če naj bi se celi paradižniki na kakršen koli način rezali, je bolje, da jih najprej odtajate 15-20 minut pri sobni temperaturi, nato pa jih narežite na kateri koli priročen način.

Paradižnik, zamrznjen v krogih, rezinah in drugih metodah, se sploh ne odmrzne, ampak jih uporabljamo pri izdelavi jedi v izvirni obliki.

Kaj lahko pripravimo iz zamrznjenih paradižnikov

Celi paradižnik se uporablja za pripravo različnih prvih in drugih jedi, pa tudi vročih prigrizkov in solat. Šolje je zelo dobro uporabiti za pico, tople sendviče, focaccio.

Kocke, figure ali kosi se popolnoma prilegajo v enolončnice, enolončnice, omlete ali grozdni zelenjavni kaviar.

Paradižnikovo mezgo ali sok lahko uporabite za pripravo juhe, omak in kečapa.

Rok uporabnosti zamrznjenih paradižnikov

Zamrznjeni paradižnik lahko hranimo v zamrzovalniku približno 12 mesecev, torej do naslednje trgatve. Vendar jih ne morete znova zamrzniti.

Zaključek

Če še vedno niste vedeli, kako zamrzniti paradižnik za zimo, potem zdaj zagotovo poskusite uresničiti eno od opisanih metod. Konec koncev, pozimi bo vonj svežega paradižnika zagotovo ugajal vam in vašim najdražjim.

Ocene

Kljub temu, da konzerviranje paradižnika na tako nenavaden način še ni posebej pogosto med gospodinjami, lahko ocene zamrznjenih paradižnikov najdemo večinoma pozitivne.