Vino iz šipka: recepti, enostavna priprava

Celo nekaj podstandardnih malo jagodičevja lahko pokvari celotno serijo vina. Prav tako je treba pregledati posode za kuhanje, morajo biti popolnoma suhe in čiste, sicer je možna okužba z bakterijami ali plesnijo.

1 liter

1. Najprej zmešajte sladkor (300 g) s toplo vodo, nato posodo napolnite s posušenimi šipki in ponovno premešajte.
2. Vinski kvas nalijemo v toplo vodo v razmerju 1:10, pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem 15 minut.
3. Nato pri temperaturi približno 30 ° C prelijemo v dogrose. Pokrijte z vodnim tesnilom in pustite, da fermentira v sobi pri sobni temperaturi.
4. Po fermentaciji po približno 2 tednih spet dodajte sladkor (250 g), premešajte in ponovno fermentirajte.
5. Takoj, ko je aktivna faza hitre fermentacije zaključena, morate širokino filtrirati skozi gazo in posodo pustiti dva tedna za mirno vrenje.
6. Nato pričakujte pojav usedline in nadaljujte s filtriranjem tekočine skozi sifon, po tem pa bo treba razčistiti z bentonitom.
7. Na koncu lahko dodate več sladkorja (100 g) in pustite nekaj dni.

Video recept

Recept številka 2

Vinski recept za zamrznjeno šipo

2 kg

1. Zamrznjeno širokino je treba očistiti in oprati.
2. Očiščeno šipkovo drevo damo v steklenico in nalijemo sladkorni sirup, zapremo z vodnim tesnilom in pustimo približno 3 tedne.
3. Potem morate vse odcediti in naliti v steklenice.
4. Pustite na hladnem mestu šest mesecev. Okus bo bolj izrazit, če posoda dlje časa miruje..

Iz šipkovega šipka, ki so ga uporabili pri pripravi pijače, je mogoče spet narediti vino. Postopek je preprost: naliti morate samo enako količino sirupa, vendar ne tako sladkega.

Recept številka 3

Klasičen recept za vino iz šipka

3 kg

1. Preden začnete kuhati, morate bočne vrtnice zdrobiti z valjarjem (semen ne morete olupiti). V veliko steklenico dodajte strok, sladkorni sirup (2 kg sladkorja na 2 litra vode), vodo (8 litrov), rozine ali zdrobljeno grozdje, pa tudi kvas. Vse premešamo in pokrijemo z gazo.
2. Nato posodo pustite nekaj dni v temnem prostoru s temperaturo +18 ... + 25 ° S. Tekočino je treba občasno mešati (približno enkrat na dan).
3. Ko sikanje ali kisel vonj (znaki fermentacije) nalijete v steklenico, da začnete postopek fermentacije, jo morate napolniti v 2/3 in pritrditi z vodnim tesnilom.
4. Nato plastenko spet pustite na temnem mestu, vendar že pri temperaturi +18 ... + 29 ° C.
5. Po enem tednu filtriramo nastalo tekočino skozi gazo, dodamo sladkor (1 kg) in zapremo z vodnim tesnilom.
6. Po 5-6 tednih se bo končala aktivna fermentacija in pijača bo pripravljena za uporabo..

Po koncu aktivne faze fermentacije je treba mlado vino naliti v čisto posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu. Na zadnji stopnji priprave morate steklenico prestaviti v temen prostor s temperaturo +5 ... + 16 ° C in pustiti, da kuha vsaj 2 meseca.

Funkcije shranjevanja

Zelo pomembna je posoda, v kateri bo pijača popljena. V idealnem primeru uporabite hrastove sodčke, vendar v njihovi odsotnosti so primerne navadne steklene kozarce. Pripravljeno vino je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega + 15 ° C, same pločevinke pa naj se napolnijo vzdolž robov, tako da skoraj ne ostanejo zraka. V primeru neupoštevanja pogojev skladiščenja je možna oksidacija pijače, motnost barve ali pa je rezultat le pokvarjen okus.

Iz vsega zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je alkoholno pijačo iz različnih vrst divje vrtnice precej enostavno in enostavno. Doma boste imeli možnost, da vino postane mlado ali bodite potrpežljivi in ​​počakate na starano in napihnjeno vino s svetlejšim okusom.