Adjika iz kuhanega paradižnika: recepti

Adjika, ki se je na naši mizi pojavila zahvaljujoč pastirskim pastirjem, ni le okusna in je sposobna raznoliko prehrano pozimi. Spodbuja prebavo, krepi presnovne procese, zahvaljujoč prisotnosti česna in rdeče pekoče paprike služi kot zanesljiva zaščita pred virusi..

Kot vsaka jed, ki presega meje nacionalne kuhinje, tudi adjika nima jasnega recepta. Na Kavkazu je kuhano tako vroče, da ga prebivalci drugih regij preprosto ne morejo jesti v velikih količinah. Poleg tega je paradižnik redko vključen v recepte take adjike. Zunaj Gruzije, nasprotno, so začimbe pogosto dodane adjiki po okusu in ne požiranju; paradižnik je pogosto vključen na seznam sestavin. Rezultat je svojevrstna paradižnikova omaka z začinjenim okusom. Različne metode njegove priprave. Danes bomo dali nekaj receptov adjika kuhana za zimo.

Adjika Apple

Preprost recept za okusno omako, zmerno začinjena, malo sladka, je zagotovo eden vaših priljubljenih.

Seznam sestavin

Za izdelavo adjika potrebujete takšen komplet izdelkov:

  • paradižnik - 1,5 kg;
  • sladka paprika (boljša od rdeče) - 0,5 kg;
  • korenje - 0,5 kg;
  • kisla jabolka (vrsta Semerenko) - 0,5 kg;
  • česen - 100 g;
  • pekoča paprika - 3 stroki;
  • sol - 60 g;
  • rafinirano pusto olje - 0,5 l.

Način izdelave

Olupite, operite korenje, narežite na rezine.

Stroki grenke in sladke paprike prerežemo na pol, odstranimo semena, peclje, speremo, narežemo.

Paradižnik operemo, z nožem narežemo vse poškodovane dele, sesekljamo. Lahko jih olupite, da naredite ta recept, vendar je to neobvezno..

Izperite jabolka, olupite semena in lupine, sesekljajte.

Opomba! Za kuhanje adžika so lahko kosi poljubne velikosti, glavna stvar je, da jih je kasneje priročno brusiti.

V mesnem mlinčku zavrtite zelenjavo in jabolka, prelijte rastlinsko olje, dobro premešajte.

Zmes vlijemo v ponev z debelim dnom. Če ga nimate, ga bo naredil vsak, samo ga dajte na delilnik.

Adjika je treba kuhati na zelo tihem ognju 2 uri, pokriti s pokrovom, nenehno mešati.

15 minut pred koncem toplotne obdelave dodajte nasekljan česen, sol.

V vroči obliki razporedite adjiko v sterilne kozarce, nato pa jih razvaljajte s čistimi pokrovi, ki jih predhodno operete.

Postavite na glavo, tesno zavijte s toplo odejo.

Ostri adjika

Omaka, pripravljena po tem receptu, je zelo okusna. Pripravljena je preprosto, po kuhanju pa je potrebna sterilizacija.

Seznam sestavin

Za pripravo pikantne omake adjika potrebujete ta živila:

  • paradižnik - 5 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • jabolka - 1 kg;
  • sladki poper - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 200 g;
  • kis - 200 g;
  • sladkor - 300 g;
  • česen - 150 g;
  • sol - 120 g;
  • mleta rdeča paprika - 3 čajne žličke.
Opomba! Pravi ljubitelji pikantnosti v tem receptu lahko poljubno povečajo količino česna ali mlete paprike.

Kuhanje adžika

Korenje operemo, olupimo, narežemo na koščke poljubne velikosti.

Poper očistite peclje in testise, sperite, narežite na majhne koščke.

Paradižnik operemo, nasekljamo. Po želji jih najprej olupite.

Jabolka osvobodite iz lupine in jedra, nato pa narežite.

Opomba! Najbolje je, da jih očistite na samem koncu - tik pred mletjem. V nasprotnem primeru lahko kosi potemnijo..

Zelenjavo in jabolka je treba obrniti z mlinom za meso, nato dati v ponev, premešati, postaviti na ogenj.

Po uri in pol dodamo kuhano adjiko olju, sol, olupljen in mlet česen, kis, rdečo papriko.

Vse dobro premešamo, kuhamo še 30 minut.

Adjika vlijemo v čiste kozarce, pokrijemo z opečenimi pokrovi vrele vode, steriliziramo 40 minut.

Po koncu toplotne obdelave kozarce pustite v vodi, da se rahlo ohladijo in se ob stiku s hladnejšim zrakom ne počijo..

Zavihajte na glavo, pokrijte z odejo, pustite, da se ohladi.

Adjika s hrenom

Ta paradižnikova adjika s hrenom in pekoča paprika ne bo samo popestrila vaše mize, ampak bo tudi služila kot prava ovira pred prehladom.

Seznam izdelkov

Vzemite:

  • paradižnik - 2,5 kg;
  • hren - 250 g;
  • sladki poper - 0,5 kg;
  • vroča paprika - 300 g;
  • česen - 150 g;
  • kis - 1 kozarec;
  • sladkor - 80 g;
  • sol - 60 g.
Opomba! Ena velika glava česna tehta približno 50 gramov.

Način kuhanja

Vnaprej opran paradižnik narežite na majhne koščke.

Paprike očistite semena, stebla, sperite pod tekočo vodo, narežite na majhne koščke.

Hren olupite, odrežite vse poškodovane dele, sesekljajte.

Vsa pripravljena živila zmeljemo v mlinčku za meso.

Nasvet! Pri čiščenju ali mletju hrena ne bo poškodovana dobra zaščita za oči in dihala..

Prosti česen od lusk, operemo, prelijemo skozi stiskalnico.

Nastalo zmes vlijemo v ponev, dodamo sol, česen, olje, kis, dobro premešamo.

Kuhajte na šibki vročini pod pokrovom eno uro, občasno mešajte.

Adjika je pripravljena na zimo. Nalijte ga v sterilne kozarce, prevrnite, zavite.

Blitz adjika

Ta recept je pripravljen brez česna - vsi ga ne ljubijo. Poleg tega zjutraj pred delom nimamo vonja po česnu, ampak moramo se zaščititi pred virusi.

Seznam sestavin

Vzemite si za izdelavo blitz adjika:

  • paradižnik - 2,5 kg;
  • Kajenski poper - 100 g;
  • korenje - 1 kg;
  • jabolka - 1 kg;
  • beli poper - 1 kg;
  • kis - 1 kozarec;
  • sladkor - 1 skodelica;
  • rafinirano pusto olje - 1 skodelica;
  • česen - 200 g;
  • sol - 50 g.

Način izdelave

Olupite grenko in sladko papriko iz semen in pecljev, razrežite na več majhnih delov.

Paradižnik operemo, nasekljamo. Za ta recept adjiki ni treba odstraniti kože.

Za jabolka odstranite jedro, olupite, narežite na majhne koščke.

Operite, olupite korenje, zdrobite.

Vse zgornje izdelke zmeljemo z mlinom za meso, damo v ponev ali posodo za kuhanje, kuhamo eno uro pri nizkem vrenju, pokrijemo s pokrovom in mešamo.

Česen olupite, zdrobite s stiskalnico.

Dodamo ga s kisom, maslom, sladkorjem, soljo do kuhanega adjika.

Dobro premešamo, damo v sterilne kozarce. Pokrijte jih z olupljenimi najlonskimi pokrovi, ohladite. Postavite v hladilnik.

Pomembno! Upoštevajte, da adjika, pripravljena po tem receptu, po vnosu olja, kisa in začimb ni izpostavljena toplotni obdelavi. Zato ga je treba hraniti v hladilniku.

Adjika z jajčevci

Ta recept je pripravljen z uporabo jajčevcev, zato ima adjika nenavaden, a zelo dober okus..

Seznam sestavin

Vzemite naslednje izdelke:

  • dobro zrel paradižnik - 1,5 kg;
  • jajčevci - 1 kg;
  • beli poper - 1 kg;
  • česen - 300 g;
  • pekoča paprika - 3 stroki;
  • rastlinsko olje - 1 skodelica;
  • kis - 100 g;
  • sol po okusu.

Izdelava adjika

Paradižnik operemo, narežemo na poljubne rezine. Če želite, jih lahko predhodno operete in sprostite s kože.

Iz semen odstranite sladko in grenko papriko, odstranite steblo, sperite pod tekočo vodo.

Jajčevce operemo, olupimo, izrežemo vsa poškodovana mesta, razdelimo na koščke.

Česen osvobodite od lusk, operite.

Z mlinom za meso naribajte zelenjavo, pripravljeno za adjiko, s česnom.

Vse postavite v emajlirano ponev, solite, nalijte olje, dušite na nizkem ognju 40-50 minut.

Nežno vlijemo kis, kuhamo še 5 minut.

Vroče adjike vlijemo v sterilno posodo in hermetično zvijemo.

Pločevinke postavite na glavo, izolirajte z odejo.

Zaključek

Vsi našteti recepti adjika so preprosto pripravljeni, imajo odličen okus, dobro so shranjeni. Poskusite, upam, da boste uživali. Dober apetit!

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti