Zelena paradižnikova solata s korenčkom

Paradižnikova solata, ki ni dozorela, je nenavadna predjed, ki jo dobimo s pomočjo korenja in čebule. Za predelavo se paradižnik uporablja v svetlo zelenem odtenku. Če imajo plodovi nasičeno zeleno barvo in majhno velikost, jih zato ne priporočamo za uporabo zaradi grenkega okusa in vsebnosti strupenih sestavin.

Slastni recepti

Zelenjavno solato lahko skuhate tako, da zelenjavo nasekljate. Če sestavni deli niso podvrženi toplotni obdelavi, je treba posode za shranjevanje odej sterilizirati. Najbolj priljubljeni recepti, ki zahtevajo marinado.

Recept brez kuhanja

V odsotnosti toplotne obdelave v zelenjavi so koristne komponente popolnoma ohranjene. V tem primeru je posebna pozornost namenjena sterilizaciji pločevink, da bi uničili patogene mikrobe in podaljšali trajanje skladiščenja zalog.

Sledi preprost recept za solato, ki ga je enostavno pripraviti:

1. Zeleni paradižnik (2 kg) narežemo na rezine in damo v emajlirano posodo. Po vrhu nalijemo malo soli in zelenjavo pustimo nekaj ur.
2. Sproščeni sok je treba izprazniti.
3. Pol kilograma čebule je treba sesekljati na majhne kocke.
4. Par stročjih paprik sesekljamo v ozkih trakovih.
5. Zelenjavo združite, dodajte jim pol skodelice sladkorja in četrt skodelice soli.
6. Za ohranitev solate je potrebna četrtina skodelice kisa in kozarec oljčnega olja.
7. Rastlinsko maso porazdelimo v posode, ki jih 20 minut pasteriziramo v ponvi z vrelo vodo.

Takojšnji recept

Zelenjavo lahko poberete na dokaj hiter način. Po 2 dneh bo prigrizek pripravljen za uporabo..

Solata iz zelenega paradižnika s čebulo dobimo na naslednji način:

1. Pol kilograma nezrelega paradižnika je treba oprati in posušiti z brisačo.
2. Paradižnik narežemo na rezine, dodamo jim žlico soli.
3. Nastalo maso prekrijemo s ploščo in postavimo 2 uri na hladno mesto.
4. Čebulno glavo sesekljamo na pol obročev.
5. Pekoče paprike narežemo s semeni v krogih.
6. Tri stroke česna sesekljamo s tankimi ploščicami.
7. V ponvi pražite čebulo največ 5 minut, ji dodajte čajno žličko mletega koriandra in fra žličko črnega popra..
8. Sok, ki nastane iz paradižnika, odcedimo.
9. Vse komponente so razstavljene v eni posodi, v ta namen lahko takoj uporabite steklen kozarec.
10. Na ogenj se postavi lonec vode, ki doseže vrelišče.
11. Nato ploščico izklopimo in dodamo 30 ml kisa.
12. Napolnite posodo s slanico, ki jo za 2 dni postavite v hladilnik.
13. V času kislega kumarjenja vsebino posode dvakrat premešajte.

Recept za marinado

Solato lahko pripravite za shranjevanje v zimskem času, tako da zelenjavo prelijete z vročo marinado. Postopek za pridobitev solate iz zelenega paradižnika, korenja in čebule je naslednji:

1. Nezreli paradižnik, nasekljan na majhne rezine.
2. Kilogram korenja zdrobimo ročno ali s pomočjo mešalnika.
3. En in pol kilogramov čebule narežemo na obroče.
4. Več čičjih paprik, ki tehtajo 1,5 kg, očistimo in narežemo na ozke trakove.
5. Rezine zelenjave zmešamo in jih pustimo 6 ur, da sok poudari.
6. Nato maso položimo na posode in vanjo dodamo malo nastalega soka.
7. Za slanico zavremo 2 litra vode, v katero dodamo 0,1 kg soli in 0,2 kg granuliranega sladkorja.
8. Ko začne vreti, ugasnite gorilnik in dodajte kozarec rastlinskega olja.
9. Steklene posode napolnjene z marinado.
10. Poleg tega morate dodati malo kisa. Če uporabimo litrske kozarce, potem za vsako od njih vzamemo čajno žličko.
11. Posode se sterilizirajo v posodi z vrelo vodo in zaprejo z železnimi pokrovi..

Recept za čebulo in česen

Od navadne zelenjave, ki raste v poletni koči, lahko dobite okusen prigrizek. Recept za zeleno paradižnikovo solato s čebulo in česnom je naslednji:

1. Na bregovih položimo zelenico (dežniki kopra, liste lovorja in češnje, sesekljan peteršilj) in strok česna.
2. V vsak kozarec dodamo rastlinsko olje. Če je prostornina litra, potem vzemite eno žlico.
3. Paradižnik (3 kg) narežemo na rezine.
4. Kilogram čebule je treba drobno sesekljati.
5. Komponente so postavljene na steklene posode.
6. Posoda, napolnjena s tremi litri vode, se postavi na ogenj.
7. V vodo vmešamo 9 velikih žlic sladkorja in 3 žlice soli.
8. Ko se začne vretje, gorilnik ugasnemo, tekočini pa dodamo kis (1 skodelica).
9. Vroča marinada je napolnjena s kozarci, ki jih ovijemo s ključem.

Recept za bučke

Druga sestavina zimske solate so bučke. Najbolje je izbrati mlado zelenjavo, ki je ni treba olupiti in olupiti. Zrele primerke je priporočljivo predhodno očistiti..

Recept za solato je naslednji:

1. Velike bučke narežemo na kocke.
2. Tri kilograme nezrelega paradižnika sesekljamo na rezine.
3. Kilogram čebule in korenja na drobno nasekljamo in prepražimo v olju.
4. Ocvrto zelenjavo damo v ponev, vanjo dodamo bučke in paradižnik..
5. K zelenjavi dodajte tri žlice soli in eno žlico granuliranega sladkorja.
6. Nato morate dodati 0,4 kg paradižnikove paste.
7. Na šibki vročini kuhajte zelenjavo eno uro.
8. Pripravljeno solato razporedimo po steriliziranih kozarcih in zapremo s ključem.

Korejska solata

Vsaka korejska solata ima visoko vsebnost začimb. Lahko ga skuhamo s korenčkom in papriko..

Sledi zaporedje za pripravo solate iz zelenega paradižnika in korenja:

1. Paradižnik, ki ni imel časa zoriti (0,8 kg), razrežemo na dva dela.
2. En korenček narežemo na obroče.
3. Sladko papriko je treba zdrobiti v pol obročev.
4. Pet strokov česna zdrobi tanke plošče.
5. Šopek zelene in peteršilja ter mešanica korejskih začimb po okusu damo v steklen kozarec.
6. Nato položite ostalo zelenjavo.
7. Vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo, ki jo moramo po 5 minutah odcediti v ponev.
8. Postopek za vlivanje zelenjave z vrelo vodo se ponovi še enkrat.
9. Odcejeno vodo zavremo, dodamo 4 velike žlice sladkorja in 1 žlico soli.
10. Ko tekočina začne vreti, se gorilnik vklopi.
11. Pred polnjenjem pločevinke v marinado dodajte 50 ml zalogaja.
12. Kozarce z vloženimi kumari in zelenjavo zavijemo s ključem in pustimo, da se ohladijo.

Podonavska solata

Za donavsko solato bodo potrebni neolupljeni paradižnik, čebula in korenje. Sestavni deli so toplotno obdelani.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. En kilogram in pol paradižnika je treba sesekljati na rezine.
2. Čebulo (0,8 kg) olupimo in nasekljamo na polovice.
3. Korenje (0,8 kg) sesekljamo na tanke palčke.
4. Sestavine zmešamo, dodamo jim 50 g soli..
5. 3 ure ostane posoda z zelenjavo, da se dodeli sok.
6. Po potrebnem času zmesi dodamo 150 g olja in granuliranega sladkorja.
7. Ponev postavimo na štedilnik in zelenjavo dušimo pol ure na nizkem ognju.
8. Nastala masa se porazdeli po steriliziranih bankah.
9. Posode so pokrite s pokrovi, postavljene v ponev z vodo in kuhane 10 minut.
10. Prazne plošče zapremo s ključem, po ohladitvi pa jih prestavimo v hladilnik.

Solata Hunter

Takšne zaloge dobimo ob koncu poletne sezone, ko zelje dozori in kumare še uspevajo. Hunterjevo solato lahko pripravite na naslednji način:

1. Zelje (0,3 kg) sesekljamo na ozke trakove.
2. Sladko papriko (0,2 kg) in nezreli paradižnik (0,2 kg) narežemo na kocke.
3. Korenje (0,1 kg) in kumare (0,2 kg) narežemo na tanke trakove.
4. Čebulo na drobno nasekljamo..
5. Sestavine zmešamo, dodamo jim sol in zdrobljen strok česna..
6. Solata pusti eno uro, da se sok.
7. Nato posodo postavimo na ogenj, vendar mešanice ne zavremo. Najbolje je segreti majhne dele mešanice, da se rezine zelenjave enakomerno segrejejo.
8. Pred valjanjem v pločevinke v solato dodamo 2 žlici olja in pol žlice kisa.
9. Posode se 20 minut sterilizirajo v vodni kopeli in obložijo s pokrovi.

Zaključek

Čebula in korenje sta najpogostejši sestavini zimskih solat. V kombinaciji z zelenim paradižnikom lahko na mizo dobite okusno predjed, ki ga postrežete z mesom ali ribami. Za predelavo izberite paradižnik, ki je že zrasel na zahtevano velikost, vendar se ni začel rdeče ali rumeno.