Recepti za solato iz bučk ankl bens za zimo

Predjed iz sok iz bučk, imenovan gleženj Bens, je mnogim znan že od 90. let prejšnjega stoletja. Zimi konzervirajo ali jedo sveže pripravljeno. Ta domač obdelovanec je enostaven za pripravo. Prednost je, da recepti ne zahtevajo dodatne sterilizacije pločevink, napolnjenih s solato s paradižnikovo pasto. To olajša in pospeši postopek kuhanja. Poleg standardnega seznama izdelkov lahko v konzervo za zimo gležnjarjev z bučkami dodate še druge sestavine (česen, fižol, kari, posušena zelišča).

Seznam sestavin solate:

• nezrela skvoš - 2 kg;
• sončnično olje - 250 ml;
• sladka paprika (nujno rdeča) - 500 g;
• čebulne glave - 3 - 4 kos .;
• 1 velika glava česna;
• namizni kis - 60 g;
• 1 liter pitne prečiščene vode;
• žlica soli.

Vrstni red konzerviranih prigrizkov:

1. Vso zelenjavo operemo in narežemo na enake dele.
2. Skuhajte sladkorni in vodni sirup, dodajte sol in dodajte paradižnikovo pasto, sončnično ali olivno olje.
3. V tej mešanici skuhajte nasekljane bučke. Dovolj je, da po vrenju omake traja približno 10 minut.
4. Naslednji korak je, da v vrelo ponev dodamo preostale rastlinske sestavine. Čas kuhanja spet približno 10 minut.
5. Česen zdrobite pod stiskalnico, pomešajte s kisom in jih vlijte v ponev s solato. Po mešanju vsebine ponve kuhajte še 10 minut.
6. Zdaj je čas, da prigrizke postavite v sterilne kozarce za hermetično zamašitev.
7. Ko dosežemo sobno temperaturo, obdelovanec spustimo v hladno klet.

Recept št. 3 (z belo papriko in paradižnikovo omako)

Sestavam tega pripravka za zimo je bilo dodanih več zelenjave: paprika, paradižnikova omaka in korenje. Solata ni primerna samo za stranske jedi in meso, ampak je lahko tudi samostojna prigrizek. Bučke veljajo za edinstveno zelenjavo, tudi po toplotni obdelavi s skoraj brez izgube koristnih elementov v sledovih.

Za konzerviranje je treba pripraviti:

• 0,5-litrski kozarec Krasnodarjeve omake;
• 2 kg mladih bučk;
• 800 g čebule;
• 70 ml navadnega kisa;
• 700 g sladkega popra;
• 1 kg paradižnika;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• 1 tsp citronska kislina v prahu;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 0,5 skodelice soli;
• 600 g korenja;
• 3 žličke začimbe za kari (neobvezno).

Zelenjavo temeljito operemo in nato nasekljamo. Bučke narežemo na kocke, poper narežemo na dolge trakove, čebulo narežemo na tanke obroče, paradižnik narežemo na majhne rezine, korenje pa na drobno narezamo.

Za pripravo omake gležnja Bens za zimo nalijte 600 ml vode v ponev in rastlinsko olje po receptu. Dodamo omako, granuliran sladkor, sol. Ta mešanica naj vre približno 5 do 7 minut.

Zelenjava po vrsti dodajamo marinado. Najprej pridejo tikvice. Ko vse zavre, naj bi minilo četrt ure. Nato v posodo damo poper in čebulo. Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo, zelenjavo dušimo še 10 minut. Zdaj je na vrsti korenje in paradižnik.

Postopoma tekočina, ki se sprošča iz zelenjave, izhlapi in masa postane gosta. Vendar je treba upoštevati, da rastlinska masa ne bo homogena, kot kaviar. V tem času lahko vlijete kis in nalijete citronsko kislino. Hkrati dodamo curry in vsebino ponve kuhamo še 2 - 3 minute.

Solato razporedite v steklene kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati. Po tem se hermetično zaprejo. Po ohlajanju jih lahko odnesejo v klet na dolgotrajno skladiščenje ali pa dajo v omarico v stanovanju.

Recept št. 4 (z nesoljenim paradižnikom)

Ta obdelovanec ima sladko-kisel okus po siri. Tradicionalnemu nizu zelenjave je dodan riž, ki daje debelino, naredi solato bolj hranljivo.

Nekateri recepti vključujejo polovico bučk, ki nadomestijo drugi del bučk. Poleg tega za zimo kuhajo gleženj Bens samo iz jajčevcev. Okus je odličen - ližete prste.

Sestavine, potrebne za pripravo solate:

• 4,5 kg paradižnika (zelenega ali rahlo rjavega);
• 1,5 kg paprike;
• 450 g riža na pari;
• 150 ml namiznega kisa 9%;
• 1 ali 2 stroka grenkega popra;
• korenje, bučke (lahko vzamete bučke) in čebula - vse komponente 1 kg vsaka;
• 300 g rafiniranega sončničnega olja;
• sol - 3 žlice. l .;
• ¼ skodelica sladkorja.

Kako narediti solato? Najbolj naporen postopek kuhanja je priprava zelenjave. Treba jih je oprati, posušiti in sesekljati. Nato bučke, korenje, čebulo, paradižnik in grenke paprike zvijemo skozi mlinček za meso. Sladko papriko narežemo na velike kocke.

Pire iz zelenjave vlijte v ponev in ogrejte do vretja. V ponvi dodamo sladkor, sol, sončnično olje (segrelo bo aromo) in kuhamo četrt ure. Med vretjem dobro premešajte, da prigrizek ne zapeče. Bodite previdni, saj lahko masa poškropi..

Riž in v posodi sperite k zelenjavni mešanici. Vsebino ponve kuhamo še 15 minut. Sladki poper dodamo zadnji. Po nadaljnjih 20 minutah je treba vliti kis. V sterilne kozarce solato položimo med vrenjem. Nato je hermetično zaprt in prekrit z odejo, da se zagotovi počasno hlajenje. Iz te količine sestavin boste dobili približno 8-litrske kozarce solate. Takšno konzerviranje lahko shranite tudi v topli sobi.