Preprosti recepti za vino črnega in rdečega bezga

Iz katere samo sadje in jagode ne delajo domačega vina. Presenetljivo je, da se najbolj okusne pijače včasih dobijo iz jagod, ki nimajo nobene vrednosti in rastejo pod ograjo pod krinko plevela. Tako na primer vino iz bezgovega okusa po okusu nikakor ni slabše od grozdne pijače. Ima pa tudi izrazite zdravilne lastnosti, saj so v njej skoncentrirane vse prednosti jagod te ne preveč znane rastline.

Kaj je koristno vino iz borovnice

Veliko ljudi ve za to rastlino, razen iz dobro znanega pregovora. In absolutno ne razlikujejo med črno in rdečo bobico. Medtem so velike razlike. Če je črni bezgovec priznana zdravilna rastlina, iz cvetov in jagodičja, ki jih pripravljajo na zimo različne pripravke, potem jagode rdečega bezga vsebujejo odkrito strupene snovi. In izdelava vina iz rdečega bezga ni priporočljiva.

Jagode črnega bezga imajo bogato in dobro uravnoteženo sestavo različnih snovi, koristnih za človeka: vitaminov, mineralov, kateholaminov, taninov, eteričnih olj in različnih kislin.

Vino iz črnega bezga bo zelo koristno za:

• migrene, nespečnost in živčne motnje;
• ateroskleroza;
• diabetes, saj ima sposobnost zniževanja krvnega sladkorja;
• pankreatitis;
• bolezni prebavil;
• različne virusne in prehlade.

Sodeč po pregledih, vino iz črnega bezga lahko poveča količino mleka med dojenjem, poleg tega pa ima tonik in obnovitveni učinek med depresijo, izgubo moči in poslabšanjem sezonskih okužb.

Skrivnosti izdelave vina iz borovnice

Obstaja več osnovnih načinov, kako narediti vino iz črnega bezga doma. Da bi ohranili absolutno vse koristne snovi, ki so prisotne v jagodičju, je vino pripravljeno iz iztisnjenega soka iz surovih jagod. Vendar obstajajo nianse. Jagode v vlažnem stanju komaj dajo sok zaradi prisotnosti velikega števila taninov v njih.

Če uporabljate predhodno toplotno obdelavo sadja, potem sok iztisnemo veliko lažje. Poleg tega telesu postane veliko dostopnih taninov in anorganskih kislin, pijača pa pridobi dodatno aromo. Res je, nekateri vitamini nepreklicno izginejo med toplotno obdelavo. Zato sta oba načina kuhanja dobra - vsaka na svoj način..

Borovnice je zelo zaželeno nabirati v sončnem in suhem vremenu, da čim bolj zadržijo tako imenovani "divji kvas", ki je odgovoren za fermentacijo pijače. Počakati je treba tudi na obdobje, ko bodo plodovi popolnoma zreli in bo vsebnost sokov v njih največja.

Zelo preprost recept za vino iz črnega bezga

Ta recept velja za tradicionalen, ko gre za črno moško. Po njem se iz istega števila jagod pridobi največji donos končne pijače.

Potrebovali boste:

• 10 kg črnega bezga;
• 6 kg granuliranega sladkorja;
• 8 l vode;
• približno 100 g vinskega kvasa (ali rozin kvasovke).

Izdelava:

1. Olupljene jagode črnega bezga iz listov in listov damo v ponev, nalijemo 4 litre vode, segrejemo do vrenja in na najmanjšem ognju kuhamo maso 15-20 minut.
2. Med kuhanjem se borovnica z leseno žlico ali lopatico nežno gnete, pri čemer pazimo, da kosti ne zdrobimo.
3. Nastalo jagodno maso ohladite in zdrobite skozi sito.
4. Preostalo kašo spet prelijemo z 2 litra vrele vode in pokrijemo s pokrovom, pustimo v tej obliki, da se ohladi.
5. Filtriramo nastalo infuzijo, vržemo torto. In prva in druga decokcija sta povezana skupaj.
6. Hkrati postopoma pripravimo sirup iz dveh preostalih litrov vode in vsega sladkorja. Ko postane enotna, jo zmešajte z obema juhama.
7. Celotno jagodno maso ohladimo na sobno temperaturo, dodamo vinski kvas ali kvas iz rozin.
8. Nalijte v posodo, na kateri je nameščena vodna ključavnica, ali nataknite navadno gumijasto rokavico z luknjo v enem prstu.
9. Posodo postavite na toplo mesto (+ 22-25 ° C) od 5 do 14 dni za primarno hitro fermentacijo.
10. Na koncu je treba pijačo previdno odcediti skozi cev iz usedline in jo polniti v polnjenje skoraj v celoti.
11. Steklenice, ki tesno zaprejo, so za dva meseca postavljene na hladno mesto za "tiho" fermentacijo..
12. Po tem lahko vino pokušamo, predhodno odstranimo iz usedline, in ga prelijemo v druge steklenice za trajno skladiščenje.
13. Končni okus in aroma se bosta v vinu pojavila po večmesečnem skladiščenju.

Aromatično vino iz starejših cvetov

Cvetovi jagoda so dobri tudi za pripravo domačega vina. Končnemu vinu bodo dali nepredstavljivo aromo in popolnoma drugačen okus kot jagodičje.

Potrebovali boste:

• 10 socvetje črnega bezga;
• 4 l vode;
• 1 kg sladkorja;
• 1 srednja limona (ali 6-7 g citronske kisline);
• 100 g nepranih rozin (ali vinskega kvasa).

Izdelava:

1. Sirup kuhamo iz vode in pol sladkorja 3-4 minute, ne pozabite odstraniti nastalo peno.
2. Rože operemo v hladni vodi.
3. Cvetove borovnice prelijte z vročim sirupom, dodajte drobno sesekljano limono z olupkom, vendar brez semen.
4. Temeljito premešajte, ohladite na sobno temperaturo pod pokrovom.
5. Dodamo kvas ali rozine, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mestu brez svetlobe (+ 20-26 ° C), da začnemo postopek fermentacije. Enkrat na dan je treba tekočino zmešati z leseno palico.
6. Po nekaj dneh se vinska torta filtrira skozi gazo, dobro stisne.
7. Nalijte v posodo, priročno za fermentacijo, namestite vodno tesnilo ali rokavico in jo ponovno postavite v enake pogoje..
8. Po 5 dneh dodajte preostalih 500 g sladkorja. Vlijemo 500 ml pivine, vanjo raztopimo sladkor in ga spet vlijemo nazaj, ne pozabimo namestiti vodnega tesnila.
9. Po 2-3 tednih se mora fermentacija končati. Vino nalijemo v steklenice, tesno zapičimo in pustimo, da v že hladnem prostoru brez svetlobe stopi še 2-3 tedne.

Moč nastale pijače bo približno 10-12%.

Recept za vino iz jagod in jagode

Približno po isti tehnologiji domače vino izdelujejo iz črnega bezga z limono.

In razmerje komponent bo potrebno približno naslednje:

• 3 kg črnega bezga;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 3 l vode;
• 1 limona;
• Približno 10 g kvasa (ali rozin).

Kako narediti vino iz borovnice z začimbami

Po istem principu pripravljajo zelo aromatično vino iz borovnice z začimbami.

Potrebovali boste:

• 3 kg črnega bezga;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 litra vode;
• 1 limona ali grenivka;
• 3-5 klinčkov brstov;
• več palic cimeta;
• 8-12 g kvasa.

Izdelava:

1. Za pripravo grozdne jagode zabelimo s sladkorjem, premešamo in pustimo nekaj ur, da nastane sok.
2. Nato zalijemo z 2 l vrele vode, damo na ogenj, dodamo vse začimbe in po vretju kuhamo približno četrtino ure po aktivnem mešanju.
3. Ohladimo, dodamo limonin sok in kvas. Pokrijte z gazo, postavite na toplo mesto, da začnete fermentacijo.
4. V prihodnosti je tehnologija izdelave vina popolnoma podobna zgornji.

Kako narediti vino iz borovnice z medom

Ker zdravilne lastnosti medu ob segrevanju popolnoma izginejo, je tukaj klasičen recept za pripravo domačega vina iz surovega bezga.

Za 3 litre soka črne jagode potrebujete samo 2 skodelici tekočega medu. Za ta recept niso potrebne dodatne sestavine..

Jabolčni sok dobimo na naslednji način:

1. Jagode pobiramo, odstranimo rastlinske naplavine, vendar jih ne operemo.
2. V pire krompir zmeljemo s sokovnikom, mesnim mlinčkom ali stisnemo in iztisnemo sok, na primer prek gaze.
3. Preostalo kašo zalijemo z vodo, tako da pokrije vse jagode, in jo pustimo, da se na toplem mestu duši 5 ur.
4. Nato kašo ponovno stisnemo in dobljeno infuzijo zmešamo s prvotno stisnjenim sokom.

Nadalje se tehnologija kuhanja ne razlikuje veliko od že znane. Sok je dobro pomešan s tekočim medom in postavljen na toplo mesto, da se začne postopek fermentacije..

Glavni postopek fermentacije z lovilcem vode lahko traja od 2 do 4 tedne. Da bi zdržali mlado vino pred pitjem, je priporočljivo 2-3 mesece.

Kot zdravilo jemljemo vino črnega bezga 100 g na dan.

Kako shraniti vino iz borovnice

Shranite domače vino iz bezgovih dreves v tesno zaprtih steklenicah na hladnem, brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Za te namene je najbolj primerna klet ali klet. V takšnih pogojih lahko vino vztraja 2-3 leta.

Zaključek

Vino iz jagodnice, pripravljeno vsaj enkrat v skladu z enim od zgornjih receptov, bo zagotovo postalo priljubljena pijača v družini, ki bo v kombinaciji delovala tudi kot zdravilo.