Recepti za soljenje kumar za zimo

Hrustljave kumarice za zimo v kozarcih

Zimske priprave kumar so narejene v 1-litrski, en in pol litrski, v 2-litrski in 3-litrski kozarci. Receptov je zelo veliko, najbolj uporabljeni pa so obravnavani v nadaljevanju. Sestavine so podane v sorazmerju s 3-litrskim kozarcem, če je potrebno, dobite delež 1 liter, morate število vseh sestavin razdeliti na 3.

Video recept

1-1,5 l

kumare

1,5-2 kg

česen

2-3 nageljnove žbice

koper

3-4 dežniki

hren

4 listi

listi češnje, črnega ribeza in hrasta

5-6 kosov.

lovorjev list

2 kos.

črni poper

6 grah

sol

90 g

1. Izdelke operemo, odrežemo repo kumar in vse skupaj zmešamo v steklenico.
2. Sol raztopimo v filtrirani hladni vodi in slanico nalijemo v posodo s prihodnjim konzerviranjem.
3. Na vrhu dodajte dva lista hrena, ki opravljata tri funkcije - povečujeta hrustljavo kakovost izdelka, izboljšata njegov okus in preprečujeta nastanek plesni na vrhu kozarca..
4. Steklenico dajte v širok krožnik, na njen vrat položite najlonski pokrov (ne zapirajte!).
5. Po treh dneh dodajte slanico na krožnik na vrh pločevinke in tesno zaprite najlonski pokrov.
6. Konzerviranje shranite na hladnem in uporabljajte pozimi.

Recept številka 2

Vroče brez sterilizacije

Video recept

1,5 l

kumare

do 2 kg

česen

2-3 nageljnove žbice

koper

3-4 dežniki

hren

3-4 listi

klinček

3-4 kos.

sveča začimba

po okusu

listi češnje in črnega ribeza

do 6 kosov.

sol

90 g

sladkorja

70 g

kis

25 ml

1. Kumare namočimo eno uro, operemo, posušimo na prtičku, odstranimo cvetove in ogrce.
2. Operite vse liste in dežnike.
3. Olupite strok česna in jih narežite na majhne koščke ali tanke plošče.
4. Sadje tesno zložite v kozarec. Na dnu, na sredini in na vrhu naredite plast listov, kopra, hrena in česna.
5. Ko je vse že položeno, po želji dodajte še vročo papriko..
6. V posode nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi.
7. Po uri vodo odcedite v ponev, vmešajte sol, sladkor in dodajte začimbe. Po tem je treba slanico vreti..
8. Po vrenju dodajte kis in ponovno zavrete.
9. Slanico nalijte v banke, ki jih morate takoj zviti, obrniti in zaviti.

Recept številka 3

Brez kisa

Video recept

1,5 l

kumare

1-1,5 kg

hren

1-2 listov

češnja (ali ribez)

4-5 listov

črni poper

8 grah

pekoča paprika

po okusu

sol

90 g

sladkorja

100-120 g

citronska kislina

5 g

1. Sadje namočimo in posušimo, damo v sterilizirano steklenico.
2. Po tem napolnite posodo z vrelo vodo do vrha, pokrijte in zavijte z brisačo 20 minut.
3. V tem času pripravite slanico - v vodo dodajte sol, sladkor in zavrejte.
4. Odcedite vodo iz pločevinke, dodajte citronsko kislino in prelijte pripravljeno slanico.
5. Izdelek zavijte s pokrovi in ​​pošljite pod odejo, da se ohladi.

Recept številka 4

Z gorčico

Video recept

1,5 l

kumare

1-1,5 kg

gorčična semena

1 tsp.

česen

2-3 nageljnove žbice

lovorjev list

2 kos.

paradižnikova pasta

2 žlici. l.

črni poper

6-7 grah

sol

60 g

sladkorja

100-120 g

kis

15 ml

1. Ploče namočimo nekaj ur, jih operemo in odstranimo konjske repice, damo v sterilizirane kozarce.
2. Vlijemo kozarce vrele vode in pokrijemo 30 minut.
3. Vodo odlijemo, dodamo sol, sladkor, paradižnikovo pasto, lovorjev list, gorčično seme, grah in tekočino zavremo.
4. Drobnice česna zdrobite v steklenico s kumarami.
5. Slanico nalijemo v posode skoraj do vrha, nato dodamo kis.
6. Steklenice obrnite, zavijte in pustite v tem položaju en dan.

Recept številka 5

Z rezinami paradižnika

1 liter

kumare

do 1 kg

paradižnik

do 1 kg

lok

1 kos.

česen

3-4 kos.

koper

3-4 dežniki

lovorjev list

2-3 listov

črni poper

5-6 grah

sveča začimba

5-6 grah

sončnično olje

15 ml

sol

90 g

sladkorja

60 g

kis

30 ml

1. Zelenjavo operemo, osušimo in narežemo: kumare v krogih 0,5-1 cm, paradižnik pa na četrtine. Čebulo lahko razrežemo na pol obročev.
2. Sterilite kozarce in jih naključno napolnite z zelenjavo in koper.
3. Pripravimo marinado - sol in sladkor raztopimo v vodi in slanico zavremo. Nato vlijemo kis v vrelo vodo.
4. V vsak kozarec dodajte sončnično olje, nato pa prelijte marinado.
5. Sterilizirane pločevinke 10 minut v visokem loncu vrele vode, ki doseže do 3/4 njihove višine.
6. Po sterilizaciji v posodi z zelenjavo dodamo marinado, da jo napolnimo do vrha.
7. Steklenice zavihajte in zavijte z glavo.

Recept številka 6

S citronsko kislino

1 liter

kumare

1-1,5 kg

koper

3-4 dežniki

česen

4-5 nageljnovih žbic

citronska kislina

10-15 g

črni poper

do 10 grah

lovorjev list

3 listi

češnja

4-5 listov

sol

100-120 g

sladkorja

100-120 g

1. Kumare namočimo 1-2 ure, jih operemo in obrežemo repo.
2. Zeleno in začimbe dajte v skrbno oprane pločevinke.
3. Sadje postavite v posode in 20 minut prelijte z vrelo vodo.
4. Ohlajeno vodo odcedimo, v njej raztopimo sol in sladkor. Po tem ponovno skuhajte slanico.
5. Nastalo marinado nalijte v steklenice. Nato dodajte citronsko kislino.
6. Izdelek razvaljamo in damo v temen prostor za hlajenje..

Recept številka 7

Recept za sladko kumaro

1 liter

kumare

do 1,5 kg

česen

4-5 zob

koper

3-4 dežniki

hren

3-4 listi

črni poper

8-10 grah

sveča začimba

6–8 graha

lovorjev list

5–7 kosov.

sol

90–120 g

sladkorja

150-200 g

citronska kislina

10–20 g

1. Sadje sperite, posušite in obrezujte repo.
2. Stilizirajte kozarce in pokrove, vanje vstavite kumare, koper, hren, česen in začimbe.
3. 20 minut prelijte vrelo vodo nad posodami..
4. Odcedite vodo iz steklenic v ponev. Medtem ko voda zavre, v njej raztopite sol in sladkor. Po vrenju tekočine vstavite citronsko kislino.
5. Marinado nalijte v kozarce, zavijte, obrnite in zavite, dokler se ne ohladi.

Značilnosti shranjevanja kumaric v kozarec

Če želite doma slane okusne kumare shraniti, potrebujete temno hladno mesto. V idealnem primeru je to klet ali klet, vendar v odsotnosti teh prostorov na balkonu lahko opremite odlagalno mesto, ki zanesljivo ščiti kumarice pred zimskim mrazom.

Primerna je tudi domača shramba, vendar temperaturni režim v njej ne bo omogočil, da dolgo časa shranjujete tiste vrste kumaric, ki jih je bilo treba enkrat preliti z vrelo vodo in ki so shranjene pod najlonskim pokrovom.

Dodatni nasveti

Mnoge gospodinje imajo svoje skrivnosti, katerih uporaba vam omogoča, da dobite okusne in hrustljave kumare.

Tu je nekaj priporočil varstvenih mojstrov:

• najbolj okusne hrustljave kumare dobimo, če jih konzerviramo takoj po spravilu;
• različne velikosti materiala bodo povzročile neenakomerno črtanje in okus;
• ne uporabljajte vode iz pipe - lahko pokvari tudi najboljše surovine;
• dobro vodo ali kupljeno prečiščeno vodo je najbolje;
• da bi solili velike kumare, se ne prilegajo v posode, ampak se dajo navpično;
• pri namakanju plodov pred soljenjem je treba vodo menjati vsakih pol ure ali ure.

Konzerviranje kumar ni preveč zapleteno. Dovolj je, da upoštevate vse nianse, upoštevate zahteve receptov in zelo kmalu lahko uživate hrustljavo okusno sadje.