Koriander in cilantro - kakšna je razlika

Obe imeni lahko najdemo v kuhinji, medicini, kozmetologiji. Imajo veliko uporabnih lastnosti in so bile znane že od antičnih časov. Tudi kultura njihovega uživanja je precej široka - uživajo jo tako na Kavkazu, na Bližnjem vzhodu in v evropskih državah. Vendar malo ljudi ve, da sta koriander in cilantro v bistvu enaka rastlina. Razlika je le v tem, da je prvo seme, drugo pa rastlina (zbrana in uporabljena v zeleni obliki).

Koristne lastnosti koriandra

Zunaj je koriander trdno seme v obliki kroglice, zato mnogi zamenjujejo kumino in koriander, vendar so to povsem različne rastline. Po videzu so si podobni, vendar le zato, ker pripadajo isti družini. Poleg tega se bistveno razlikujejo po kemični sestavi. Torej, koriander vsebuje naslednje elemente:

• maščobe in olja, ki se aktivno uporabljajo v kozmetične namene;
• kisline (stearinska, oleinska, linolna in druge), ki jih telo potrebuje za stabilno in zdravo delovanje, sintezo potrebnih hormonov, raztapljanje nepotrebnih elementov;
• vitamini skupin A, B, C in E, kar rastlini omogoča uporabo v zdravilne namene;
• nadomestki sladkorja (fruktoza in glukoza), kar vam omogoča, da ga uporabljate za hujšanje;
• koži prijazne snovi (npr. pektin);
• elementi v sledeh, ki so potrebni za normalno delovanje (železo - za prekrvavitev, kalcij - za krepitev kosti, natrij, fosfor in magnezij - za izboljšanje delovanja možganov in živčnega sistema, pa tudi kalij, ki prispeva k stabilnemu delovanju srca in srčno-žilnega sistema).

Cilantro

Strokovnjaki so opredelili naslednje koristne lastnosti koriandra. Prvič, ta rastlina je nizkokalorična, kar pomeni, da jo lahko jedo tisti, ki želijo shujšati. Poleg tega se z njegovo redno uporabo raven holesterola in sladkorja v krvi zniža, kar ugodno vpliva na splošno počutje, izboljšuje stanje srčno-žilnega sistema in preprečuje številne bolezni. Priporočljivo je za hipertenzivne bolnike, ki trpijo zaradi srčne aritmije, pa tudi tiste, ki imajo v krvi visoko število trombocitov.

Pomembna lastnost koriandra je upočasniti proces staranja, saj vsebuje antioksidante, ki kožo in sluznice telesa podpirajo v zdravem stanju. Poleg tega prisotnost antioksidantov preprečuje škodljive učinke prostih radikalov, kar pomeni, da preprečuje pojav malignih novotvorb pri ljudeh.

Koriander, peteršilj in nekatere druge rastline te družine vsebujejo adrosteron - naravni analog glavnega moškega hormona - testosterona. Redno uživanje teh rastlin pri moških pomaga povečati spolno željo, povečati delovno zmogljivost in vzdržljivost, ohranjati dobro razpoloženje. Koriander se uporablja tudi v medicinske namene za izboljšanje kakovosti semenčic pri zdravljenju moške neplodnosti..

Koriander se uporablja v medicinske namene.

Ta rastlina je nenadomestljiva za tiste, ki želijo shujšati. Kljub prisotnosti vseh potrebnih aminokislin, vitaminov in mineralov koriander vsebuje majhno količino kalorij. Hkrati odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, kar prispeva tudi k procesu izgube teže..

Za kozmetične namene se aktivno uporablja olje iz teh semen. Njegova redna uporaba na laseh spodbuja njihovo rast, preprečuje razcepljene konce. Poleg tega koriandrovo olje učinkovito neguje lasne mešičke, kar pomeni, da ne dovoljuje plešavosti, kar je pomembno za moške in daje prijeten lesk lasem, kar ženske že privlači. Na osnovi olja izdelujejo različne maske, ki jih lahko uporabljamo tako v profesionalnih kot domačih pogojih.

Značilnosti Cilantro

Koriander zelenice imenujemo cilantro. Navzven se ne razlikuje veliko od peteršilja. Ta majhna zelena rastlina doseže višino 70 centimetrov. Oblika korena spominja na vreteno. Tako kot peteršilj je steblo cilantro gladko, a bližje vrhu se začne vejati. Peteršilj ima sposobnost, da se od cilantro razlikuje le po okusu, oblika listov je skoraj enaka.

Cilantro in peteršilj

Koriander ima bel ali roza cvet, praviloma jih je veliko na steblu, to je precej lep prizor. Cilantro cveti junija in julija. Vsako socvetje tvori nekakšen dežnik, po katerem so dobile ime Dežnik. Cvetovi se zlahka oprašijo, zato lahko ob koncu cvetenja namesto njih opazite plodove - semena rastline. So v obliki trdih kroglic in se imenujejo koriander (iz francoskega koriandre). Plodovi rastline zorijo julija (če raste na jugu) ali avgusta (če ga gojijo v severnih regijah). Hkrati je sama rastlina precej nezahtevna, ne potrebuje veliko nege, je pa enoletnica, zato jo je treba vsako leto posejati.

Cilantro je po kemični sestavi zelo bogat z vitamini. Še posebej pomembno je, da vsebuje vitamine skupine PP in holin - snov, ki ščiti telesne celice pred škodljivimi učinki toksinov in prostih radikalov. Glede elementov v sledovih rastlina vsebuje selen, mangan, baker in cink, zato njeno uživanje prispeva k stabilnosti telesa, izboljšanju učinkovitosti, koncentracije.

V starih časih so šamane v svojih obredih aktivno uporabljali cilantro, zdaj pa je njegova glavna uporaba osredotočena na kuhanje. To začimbo ljubijo kavkaška ljudstva, ki so znana po svoji dolgoživosti in vitalnosti, kar je razloženo, vključno s koristnimi lastnostmi rastline:

• Najprej ima cilantro imunostimulirajoči učinek, zato se uporablja za različna vnetja, ki jih povzroča izpostavljenost mikrobom in okužbam. Ima tudi antibakterijsko lastnost, vendar ne posega v delovanje drugih telesnih sistemov, kot se pojavi po uporabi umetnih antibiotikov. Zaradi opisanih lastnosti pomaga zaustaviti krvavitev;
• Lahko deluje kot anestetik, če so bolečine spazmatične, imajo sproščujoče in pomirjevalno lastnost (niso tako močne kot poprova meta ali matičnjaka, vendar pozitivno vplivajo na živčni sistem);
• Vpliva na prebavni sistem: uporablja se kot odvajalo ali choleretic. Pomaga pri izločanju strupov iz telesa.;
• Odstranjevanje nepotrebnih snovi skupaj s premočnim učinkom rastline na maligne novotvorbe naredi cilantro eno najučinkovitejših sredstev za preprečevanje tako grozne bolezni, kot je rak.

Kako razlikovati koriander od cilantroja

Koriander je cilantro, kar pomeni, da se med seboj ne razlikujejo. Prva beseda označuje seme, druga pa zelena rastlina. Vendar pa je treba upoštevati, da je za uporabo v resnici treba uporabljati isto rastlino. To je posledica ne le razlike v kemični sestavi začimb, ampak tudi razlike v okusih..

Najpogosteje koriander in cilantro uporabljamo pri kuhanju, kupimo pa jih lahko v navadnem supermarketu, le v različnih oddelkih. Prva se prodaja na oddelku, kjer najdete začimbe v vrečah, poleg črnega popra, semen kumine in tako naprej. Cilantro najpogosteje leži na policah poleg zelenja.

V azijskih državah opisano začimbo dodajajo skoraj vsaki jedi, kar ji daje poseben okus.

Na Kavkazu je ta začimba dodana skoraj vsem vrstam omake: adjika, tkemali, satsibeli. Kuhanje pravega pilafa, kharcho juhe ali korenja v korejskem slogu brez nje ni popolno..

Poleg okusa obstajajo medicinske kontraindikacije za uporabo cilantro in koriandra:

• Prvič, začimbe ne priporočamo ljudem, ki imajo gastritis ali čir na želodcu. Kisline, ki so prisotne v semenih in zeliščih, lahko poslabšajo bolezen, zato bo morda potrebna tudi nujna medicinska pomoč.;
• Drugič, eden najpogostejših stranskih učinkov prekomernega uživanja opisanih začimb je motnja spanja. Poleg tega ta rastlina v razumnih mejah sproščujoče vpliva na telo, normalizira delovanje živčnega sistema. Tako je za izogibanje negativnim posledicam dovolj, da rastlino samo uporabljate zmerno;
• Tretjič, začimba spremeni okus materinega mleka, zato je ni priporočljivo uporabljati med dojenjem in med nosečnostjo, da ne bi povzročil alergij.

Torej, koriander in cilantro imata veliko pametnih lastnosti, če se uporabljata pametno. Sveža rastlina ima veliko število vitaminov in mineralov in se aktivno uporablja pri pripravi različnih jedi. Dragoceno olje koriandra se pridobiva iz semen, ki se uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji, saj pozitivno vpliva na kožo in lase. Če odgovorimo na vprašanje, ki si ga mnogi zastavljajo: kakšna je razlika med korianderjem in cilantro, lahko sklepamo, da nič. To je ista rastlina, le koriander se imenuje seme, cilantro pa steblo z listi.

Video