Kakšna je razlika med cilantro in korianderjem?

Številni recepti svetovne kuhinje vsebujejo sestavine, kot so cilantro in koriander. Ali gre za eno in isto rastlino in kakšne so njihove značilnosti - razpravljamo spodaj.

Koriander in cilantro: ista rastlina?

Koriander in cilantro sta dela iste rastline, ki spada v družino krovnikov. Njegovo polno ime je zelenjava ali semen koriander. Cilantro imenujemo listopadni del rastline, njegova semena in korenina pa imenujemo koriander.

Karakteristične lastnosti rastline:

  • letni pridelek z pokončnim razvejanim steblom;
  • višina 40–70 cm;
  • listna plošča s širokimi rezinami in seciranjem spominja na peteršilj;
  • majhni cvetovi tvorijo dežnike;
  • plodovi so čvrsti, rebrasti, dozorijo pozno poleti.

Semena vsebujejo eterično olje z značilnim vonjem in grenkim okusom. Po občutnem redčenju tekočina pridobi nežen in prijeten okus in aromo.

Funkcije aplikacije

Za kulinarične in zdravilne namene uporabite semena (plodove) rastline, njeno eterično olje in liste. Eterično olje je priljubljeno tudi v parfumih in kozmetologiji, maščobno olje, ki ostane po destilaciji, pa se uporablja pri izdelavi mil..

Ali veste? Rastlinsko olje so duhovniki starodavnega Egipta pogosto uporabljali za pogrebne obrede in daritve..

V medicini

  • Iz plodov koriandra naredite izdelke z naslednjimi lastnostmi:
  • izboljšanje prebave;
  • redčenje sputuma in zdravljenje kašlja;
  • celjenje ran in antiseptik;
  • koleretik;
  • antihemoroidi.

Za zdravljenje se uporabljajo eterično olje in snovi, pridobljene iz njega:

  • keratitis in konjuktivitis, glavkom z antibakterijskimi kapljicami s citralnim aldehidom;
  • Katarski zgornji dihalni trakt kaplja z linaloolom;
  • razpoke na bradavicah prsi pri doječih ženskah.

Seme koriandra cenijo tudi strokovnjaki tradicionalne medicine in jih priporočajo v takih primerih:

  • kot preprečevanje in zatiranje črvov;
  • da bi izboljšali apetit;
  • kot anestetik proti bolečinam;
  • za želodčne težave.

Pri kuhanju

Tako semena kot listje se uporabljajo za kuhanje..

Koriandrova semena - priljubljena začimba, ki se uporablja:

  • v mesu in ribah;
  • za aromatiziranje klobas in sirov različnih sort;
  • pri peki pekovskih izdelkov;
  • pri pripravi likerjev in piva.

Listi koriandra ali cilantro so značilna sestavina kavkaške in azijske kuhinje, zato jih uživamo nič manj kot žira, kardamom in kuminovo seme. Pred hrano se mlade vtičnice odtrgajo.

Dodajo se:

  • sveže v solatah in prelivih za jedi, zavite v krušne kolače;
  • kot začimba za mesne in zelenjavne jedi;
  • za juhe.

Pravila skladiščenja

Če želite ohraniti zelenico za zimo in od nje dobiti vse razpoložljive vitamine in hranila, lahko cilantro zamrznete.

Če želite to narediti:

  1. Izberite cela mlada stebla.
  2. Rastline operemo in osušimo.
  3. Na drobno sesekljamo in razporedimo na oprijeten film, položen na ploščo ali rezalno desko. Ploščo dajte v zamrzovalnik in po zamrznitvi izdelek prenesite v posodo.

Je pomembno! Cilantro ne zlorabljajte za ljudi z visokim krvnim tlakom, koronarno srčno boleznijo, nosečnice in otroke, mlajše od 6 let.

Cilantro lahko tudi poberemo, osušimo ali solimo.

Rok uporabnosti različnih polj:

  • posušen izdelek lahko shranite do 1 leto pri kateri koli temperaturi, toda nad + 25 ° C lahko spremeni barvo;
  • soljene zelenice in marinade so primerne za uporabo do 1 leta pri temperaturi + 1 ... + 6 ° C ali do 6 mesecev pri sobni temperaturi (do + 25 ° C).

Semena rastlin je treba hraniti na suhem mestu, tako da jih položite v stekleno ali plastično posodo s pokrovom. Kvalitativno posušene začimbe lahko varno hranimo do 1,5 leta. Cilantro in koriander, ki sta del ene rastline, zavzemata pomembno mesto tako v kuhanju kot v medicini..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti