Kako krasti kumare z gorčico za zimo

Pred obdelavo se kumare operejo in zalijejo s hladno vodo 7-8 ur (najbolje ponoči). Tako bodo nabirali vlago in med soljenjem ne bodo tvorili praznin. Navsezadnje tudi najbolj okusen način pobiranja z votlimi kumarami ne bo nikomur ugodil.

Recepti za hrustljave kumarice z gorčico

Obstaja veliko načinov za nabiranje zelenjave. Najbolj pikantne so vrtine z gorčico..

Preprost recept gorčičnih semen

Video recept

500-700 g

listi češnje in ribeza

2 kos.

lovor

1 list

sveža začimba

3 grah

črni poper v zrnih - 5 kosov..

klinčki - 1 kos. (neobvezno, neobvezno)

gorčična semena - 1 tsp.

kis (70%) - 2/3 tsp.

hren - 1 majhen list

sladkor - 40-50 g

sol - 1 žlica. l

1. Lovorjeve liste, češnjeve in ribezove liste 2 minuti namočite z vodo, nalijte vrelo vodo.
2. V predhodno pripravljenih kumarah odrežite vrhove.
3. Na dno predelanih pločevink položite hren, sadne liste, poper.
4. Posodo kompaktno napolnite s kumarami. Preostali prostor lahko zapolnite z rezinami zelenjave.
5. Preko obdelovanca 10 minut nalijemo vrelo vodo, pokrijemo.
6. Tekočino nalijemo v skledo in ponovno zavremo.
7. 

   Spet vlijemo v posode za 10-15 minut, pokrijemo s pokrovom.

8. V posodo nalijemo liter vode, nalijemo sladkor in sol, zavremo.
9. Odcedite tekočino iz kumar, dajte gorčična semena, prelijte kuhano marinado.
10. Vlijte kis, razvaljajte.
Je pomembno! Pri zimskem konzerviranju ne smemo prezreti sterilizacije jedi.

Video: preprost recept z gorčičnimi semeni

Video recept

Recept številka 2

Brez sterilizacije

Video recept

500-700 g

listi češnje in črnega ribeza

2 kos.

črni poper in paprika

3 kos vsak.

kis (70%)

½ žlice l.

hren

1 list

gorčična semena

1 žlica. l.

sol

25-30 g

sladkorja

40-50 g

1. V kozarec damo poper, sadne liste, sesekljan hren.
2. Postavite kumare, nalijte vrelo vodo do roba, pokrijte ¼ ure.
3. Tekočino odcedimo v skledo, zavremo. Nalijte sladkor in sol, pustite, da se raztopijo.
4. Dodajte gorčico. Zalijemo z marinado (ne do roba).
5. Nalijte kis in prelijte slanico nad vsem.
6. Razvaljamo in dobro pretresemo pločevinko, da se gorčica enakomerno porazdeli po posodi.
7. Pločevinko obrnite in jo pokrijte s toplim materialom. Počakajte, da se ohladi, in shranite..

To soljenje lahko hranite v sobnih pogojih..

Ali veste? Ljudje jedo kumare skoraj 4,5 tisoč let, od časa mezopotamske civilizacije. Kako so jih gojene rastline najprej začele gojiti v Indiji.

Video: vložene kumare brez sterilizacije

Video recept

Recept številka 3

Z gorčičnimi semeni in aspirinom

Posebnost te formulacije je, da je aspirin eden izmed konzervansov.

Če želite, lahko v recept dodate vročo papriko in klinčke.

1–1,5 kg

gorčična semena

1,5 tsp.

lok

2 kos.

česen

3 rezine

koper, peteršilj

3-4 veje

hren, črni ribez, češnja

1 list

sveža začimba

4 zrna

črne paprike

6-8 kosov.

kamnita sol

50-60 g

sladkorja

30 g

kis

4 g

acetilsalicilna kislina

1 tableta

1. Odrezajte konce pripravljenih kumar, jih položite v razsute jedi.
2. Zavremo vodo, nalijemo zelenjavo, pokrijemo s pokrovom. Počakajte, da se ohladi.
3. Liste hrena, češnje in ribeza, koper dajte v sterilno posodo na dnu. Del zelenja je treba pustiti, da ga postavimo v sredino in na vrh.
4. Soljeno tekočino odcedite v ločeno posodo. Zelenjavo dajte v kozarec. Ko je posoda napol polna, dajte čebulo (vnaprej razrezano s četrtinami ali obroči) in česen. Preostanek zelenja postavite na vrh.
5. Dajte gorčična semena, zdrobite aspirin in prelijte v kozarec.
6. Odcedimo tekočino, dodamo tam sol in sladkor.
7. Ko se sol in sladkor stopita, slanico vlijemo v kozarec, vlijemo kis.
8. Po 5 minutah, ko zračni mehurčki izstopijo, razvaljamo kisle vložke, prevrnemo na pokrove in pokrijemo.

Recept številka 4

Z gorčico v prahu

Soli s suho gorčico so začinjene in hrustljave.

Video recept

1,5–2 kg

sol

30 g

rastlinsko olje

100 ml

sladkorja

80–100 g

kis (9%)

100 ml

suha gorčica

20 g

česen

30 g

mleti črni poper

10 g

1. Vnaprej obdelane kumare razrežite na 4 dele. Damo jih v posodo, potresemo s soljo in držimo 2 uri.
2. V posodo nalijemo kis, vlijemo gorčični prah in sladkor, poper in sesekljan česen. Dobro premešamo.
3. Obdelovanec prelijte z vrelo slanico in pustite, da se kuha 1,5 ure.
4. Škropljenje raztresemo po bankah, prelijemo preostalo marinado.
5. Posode pokrijemo in steriliziramo 20 minut pri temperaturi + 100 ° C.
6. Zavite pločevinke, zavijte in zaviti s toplo krpo. Počakajte, da se ohladi..

Video: gorčične kumare v prahu

Video recept

Recept številka 5

Brez kisa

Običajno za nabiranje zelenjave potrebujete kis. Ta komponenta velja za naravni konzervans. Obstaja pa recept, v katerem se kislo esenco ne uporablja, nadomesti ga s citronsko kislino.

1,5–2 kg

koper

2 dežnika

gorčična semena

1 tsp.

česen6 3 strok

beli in črni poper

4-5 grah

lovor

2 lista

sol

50-60 g

sladkorja

40-50 g

citronska kislina

10-16 g

1. V predelane kozarce damo koper, lavrushko, sesekljan česen, poper, gorčična semena..
2. Kozarce napolnite z zelenjavo in napolnite z vrelo vodo (pustite 15 minut).
3. Tekočino odcedite v posodo, v kateri lahko določite prostornino. Na vsak liter pridobljene tekočine dodajte 2 žlici. l sol in sladkor, počakajte, da zavre in vztrajajte 2-3 minute na ognju.
4. Marinada vlijemo v pločevinke, dodamo citronsko kislino, zvijemo.

Recept številka 6

Z maslom

To je tradicionalna možnost zavrtenja, ki bo všeč mnogim..

Za maščenje morate vzeti 4 kg kumare (približno 6-7-litrske pločevinke), pa tudi:

Video recept

15–20 g

kis

200 g

gorčična semena

1 žlica. l.

sol

120-150 g

česen

3-4 rezine

sladkorja

160-200 g

rastlinsko olje

1 skodelica

1. Zelenjavo narežite na 4 dele. Damo jih v skledo, sol in sladkor.
2. Dodamo kis, olje, česen (prej drobno nasekljan) in gorčico. Mešamo in pustimo, da vzhaja 3-4 ure. Ko zelenjava izloči sok, lahko začnete valjati.
3. Olupite kumare v predelane kozarce. Prelijemo marinado čez vse.
4. Gredice postavite v velik lonec z vodo in hranite na ognju 1/4 ure. Nato odstranite in razvaljajte.

Video: vložene kumare z rastlinskim oljem

Video recept

Recept številka 7

Sladko

Takšne kumare pridobijo posebno pikantnost in nenavaden pikanten okus..

500-700 g

česen

2 klinčki

gorčična semena

1 tsp.

sol

22–28 g

sladkorja

40-50 g

kis

4 g

koper

1 dežnik

beli in črni

4-5 grah

1. Začimbe in zelišča damo v kozarce, kumare posujemo z vrhom.
2. V posodo nalijemo vrelo vodo in pustimo vreti 15 minut. Potem ko tekočina odteče, zavremo in ponovno zalijemo.
3. Po 1/4 ure se voda vlije v kovinsko posodo, sol in sladkor se raztopi, zavre.
4. V kozarce nalijemo kis, prelijemo gorčico, prelijemo kuhano slanico.
5. Zavihek zavijte, postavite na glavo in pokrijte.

Recept številka 8

Z vodko

Dopolnjevanje receptov z alkoholom že dolgo nikogar ni presenetilo. Dodatek vodke naredi kumarice trde in hrustljave.

Video recept

3,5-4 kg

gorčica (v prahu)

1 žlica. l.

vodka

3 žlice. l.

sadni listi (ribez in češnje)

1 kos.

krovni dežnik

2 kos.

lovor

1 list

črni poper

4–5 graha

česen

6 nageljnovih žbic

sol

200 g

kis

150 ml

sladkorja

nepopolno steklo

1. Napolnite posodo z zelenjem in kumarami, prelijte z vrelo vodo. Pokrivaj in pari ¼ ure.
2. Tekočino odcedimo v kovinsko posodo, nalijemo sol, sladkor in zavremo.
3. Pripravljeno slanico vlijemo v gredice, dodamo gorčico, prelijemo vodko in kis.
4. Pločevinke zavijte, nataknite pokrove in pokrijete.

Video: kisle kumare z vodko

Video recept

Kako pravilno in kam shraniti obdelovance

Optimalna temperatura za shranjevanje vložene zelenjave je 0 ... + 15 ° C, za nepasterizirano - 0 ... + 2 ° C. V takšnih pogojih je mogoče pasterizirane vrtine hraniti 24 mesecev, nepasterizirane pavle - 8–10 mesecev.

Prebivalci zasebnih hiš imajo verjetno hladno sobo, kjer lahko hranijo ohranjenost (klet, veranda, shramba). Stanovalci stanovanjskih stavb nimajo takšne priložnosti.

Če ima stanovanje shrambo, majhno nišo pod oknom v kuhinji ali nadstropju, se lahko vrtine tam shranijo. Banke lahko pustite tudi na zastekljenem balkonu ali loži.

Koristni nasveti

Da bodo kumarice okusne in da so kumare v gorčici napolnjene hrustljave, izkušene gospodinje dajejo naslednje nasvete:

1. Izbrati je treba le posebne sorte. s temnimi mozolji in tanko nogo. Če je vaše območje zraslo ne tako, je bolje odrezati nasvete.
2. Na pridobljenih kumarah je treba konice vedno odrezati. Tako se boste znebili nitratov v največji možni meri.
3. Najbolj okusne bodice prihajajo iz majhnih plodov. Za kumarice morate nabrati sadje enake velikosti.
4. Kumare v kozarcih postavite navpično in ne preveč tesno. V nasprotnem primeru kumarice ne bodo drobile.
5. Pred konzerviranjem zagotovo namočite plodove vsaj 4–5 ur v hladni vodi. Ta postopek jih bo okrepil..
6. Na bregovih pod železnimi pokrovčki datum šivanja je treba navesti.
7. Za konzerviranje na mrazu ne uporabljajte listov ribeza. Povzročajo plesen.
8. Za vrtenje ne uporabljajte jodirane soli. Povzroča proces fermentacije..
9. Če listi hrena ne dajo samo na dno pločevinke, pa tudi na vrhu se plesen ne bo pojavil na površini.
10. Ne puščajte zvitkov na prepihu. Steklena posoda lahko poči zaradi temperaturnih nihanj.

Obstaja veliko okusnih receptov za kisle kumare z gorčico. Vsi bodo lahko izbrali katerokoli po svojem okusu in razveselili svoje ljubljene z neverjetnimi kumaricami v hladnih dneh.