Domače jabolčno vino: preprost recept

Od jabolka

pripravite lahke vinske napitke, ki po kakovosti niso slabši od mnogih kupljenih vin. V postopku priprave je potrebno prilagoditi okus in moč pijače.

Jabolčno vino stabilizira krvni sladkor in pritisk, spodbuja želodec, sprošča mišice in lajša fizični stres. Če ga želite pridobiti, boste poleg jabolk potrebovali sladkor in posebne posode za fermentacijo in shranjevanje pijače.

Pripravljalna faza

Jabolčno vino je pripravljeno iz sadja vseh vrst (zelenega, rdečega ali rumenega). Jabolka lahko uporabite poletno ali zimsko zorenje.

Po obiranju jabolk ne priporočamo, da jih operemo, saj se na njihovih lupinah naberejo bakterije, ki spodbujajo fermentacijo. Da bi odpravili kontaminacijo, sadje obrišemo s suho krpo ali krtačo.

Da se v vinu ne bi pojavili grenki okusi, je treba iz jabolk izločiti semena in jedro. Če je bilo sadje poškodovano, potem se takšna mesta tudi režejo.

Preprosti recepti za jabolčna vina

Domače jabolčno vino lahko pripravimo po tradicionalnem receptu. Za to bo potrebnih več steklenih posod, v katerih bo potekal proces fermentacije. Končano vino je stekleničeno.

Doma iz jabolk pripravljajo tako svetlo jabolčno kot jabolčno vino. Pijača je še posebej okusna po dodajanju limone ali cimeta.

Tradicionalni recept

Če želite jabolčno vino dobiti na klasičen način, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 20 kg jabolk;
• 150 do 400 g sladkorja na liter soka.

Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

Pridobivanje soka

Sok lahko izlupite iz jabolk na kateri koli primeren način. Če imate sokovnik, je bolje, da ga uporabite za pridobivanje čistega izdelka z minimalno vsebnostjo kaše.

V primeru, da sokovnika ni, uporabite navadno grater. Nato nastali pire stisnemo z gazo ali pod pritiskom.

Zadrževanje sokov

Jabolčna omaka ali sok damo v odprto posodo (sod ali ponev). Posoda ni pokrita s pokrovom, dovolj je, da jo pokrijete z gazo, da jo zaščitite pred žuželkami. V 3 dneh se bo začela aktivnost kvasovk..

Posledično nastane kaša v obliki jabolčne lupine ali kaše in soka. Celuloza se koncentrira na površini soka.

Tretji dan se oblikuje gosta plast celuloze, ki jo je treba odpraviti s colanderjem. Zaradi tega v posodi ostaneta sok in film debeline 3 mm. Ko se pojavi pena, škripanje soka in vonja po alkoholu nadaljuje na naslednjo stopnjo.

Sladkor

Količina sladkorja je odvisna od začetne sladkosti jabolk. Če uporabimo sladko sadje, potem sladkor vnašamo v majhnih količinah. Če njegova koncentracija presega 20%, potem fermentacija ustavi. Zato je ta komponenta uvedena čim bolj previdno..

Sladkor se vnese v več stopnjah:

• takoj po odstranitvi kaše (približno 100 g na liter);
• v naslednjih 5 dneh (od 50 do 100 g);
• po nadaljnjih 5 dneh (30 do 80 g).

Ob prvem nanosu dodamo sladkor takoj v jabolčni sok. V prihodnosti morate odcediti malo pivine in vanj vliti potrebno količino sladkorja. Nato dobljeno zmes dodamo celotnemu volumnu.

Postopek fermentacije

Na tej stopnji je treba izključiti stik jabolčnega soka z zrakom. V nasprotnem primeru nastane kis. Zato se za pripravo vina izberejo zaprte posode: steklene ali plastične steklenice.

Med fermentacijo se sprošča ogljikov dioksid. Če ga želite odstraniti, je nameščena vodna ključavnica. Lahko ga kupite v trgovini ali naredite sami..

V primeru neodvisne proizvodnje se v pokrovu posode z vinom naredi luknja, skozi njo se spelje cev majhnega premera. En konec cevi je postavljen čim višje v posodo z jabolčno pivino, drugi pa 3 cm v kozarec vode.

Fermentacija jabolčnega soka poteka pri temperaturi od 18 do 25 ° C. Najboljša temperatura je 20 ° C. Celoten postopek traja približno 30-60 dni. Njegov zaključek kažejo odsotnost mehurčkov na rezervoarju za vodo, izpraznjene rokavice in prisotnost usedline na dnu.

Zorenje vina

Nastalo jabolčno vino je pripravljeno za pitje. V prisotnosti ostrega okusa in vonja mu morate dati čas za staranje. Če ga želite izvesti, potrebujete posodo s suhim steklom. Najprej ga je treba sprati z vročo kuhano vodo in temeljito posušiti..

Jabolčno vino s pomočjo cevi vlijemo v pripravljeno posodo. Najprej se premaknejo zgornje plasti, nato pa preidejo na spodnje. Blato ne sme pasti v novo posodo.

Nastalo jabolčno vino hranimo na hladnem mestu pri temperaturi od 6 do 16 ° C. Popolno zorenje bo trajalo od 2 do 4 mesece. Ko se pojavi usedlina, je treba vino izsušiti. Sprva se tak postopek opravi vsaka 2 tedna..

Jabolčno vino ima moč 10-12%. 3 leta se hrani v temnem prostoru pri nizkih temperaturah..

Domači jabolčnik

Cider je lahkotno jabolčno vino, ki je pridobilo razširjenost iz Francije. Klasični jabolčnik je narejen brez dodanega sladkorja in je popolnoma naraven. Za jabolčnik izberemo jabolka kislih sort (3 kg) in sladka (6 kg).

Če je vino preveč kislo (zmanjšuje ličnice), je dovoljena voda. Njegova vsebnost ne sme presegati 100 ml na liter soka.

Kako narediti domače vino iz jabolk na preprost način, se lahko naučite iz naslednjega recepta:

1. Stisnite jabolčni sok in pustite en dan v temnem prostoru, kjer se ohranja sobna temperatura.
2. Sok odstranimo iz usedline in prelijemo v posodo, kjer bo potekala fermentacija. Na plovilo se postavi vodni pečat.
3. V 3 do 5 tednih je jabolčni sok v temnem prostoru, kjer se temperatura vzdržuje v območju od 20 do 27 ° C.
4. Ko fermentacija ustavi, jabolčni jabolčnik vlijemo v novo posodo, na dnu puščajo usedline.
5. Posodo tesno zapremo s pokrovom in hranimo 3-4 mesece pri temperaturi od 6 do 12 ° C.
6. Nastalo jabolčno vino filtriramo in stekleničimo za trajno skladiščenje..

Rezultat je vino z močjo od 6 do 10%, odvisno od vsebnosti sladkorja v jabolkah. Shranjevanje v hladnem prostoru je do 3 leta.

Gazirani jabolčnik

Jabolčno vino se lahko napolni s plinom. Nato se postopek njegove priprave spremeni:

1. Najprej dobite jabolčni sok, ki mu je dan, da se naseli.
2. Nato v jabolčni pivi aktivirajte fermentacijo, kot v primeru priprave navadnega vina.
3. Po fermentaciji dobljeno vino odstranimo iz usedline.
4. Nekaj ​​steklenic iz stekla ali plastike je treba oprati in dobro obrisati. V vsako posodo se doda sladkor s hitrostjo 10 g na liter. Zaradi sladkorja pride do fermentacije in proizvodnje ogljikovega dioksida..
5. Posode so napolnjene z mladim vinom, tako da od roba ostane približno 5 cm prostega prostora. Nato steklenice tesno zapremo s pokrovi.
   
6. V naslednjih 2 tednih vino hranimo v temi pri sobni temperaturi. Ob povečanem kopičenju plina je treba njegov presežek sprostiti.
7. Gazirani jabolčnik je shranjen v kleti ali hladilniku. Neposredno pred uporabo ga hranimo na hladnem 3 dni..

Jabolčnik z limono

Svetlo jabolčno jabolčnik lahko naredite po naslednjem preprostem receptu:

1. Kisle sorte jabolk očistimo iz semenskih lupin, poškodovana mesta je treba izrezati. Plodove razrežemo na več delov. Samo 8 kg jabolk potrebujete.
2. Limone (2 kos.) Je treba očistiti, nato pridobiti lupinico in jo nastrgati s sladkorjem.
3. Jabolčne rezine, lupina in sladkor (2 kg) damo v posodo s širokim vratom in prelijemo z vodo (10 l). Posodo pokrijemo s čisto krpo..
4. Zmogljivosti ostanejo en teden v sobi s temperaturo 20-24 ° C.
   
5. Po določenem času se tekočina odcedi in filtrira skozi gazo, zloženo v več plasteh. Vino naj bi pridobilo svetlo senco.
6. Končni jabolčni napitek je ustekleničen in pluten.

Sušeno jabolčno vino

Če so na voljo samo posušena jabolka, jih lahko uporabimo za pripravo okusnega vina.

1. Posušena jabolka (1 kg) vlijemo v emajlirane posode in čez noč prelijemo s toplo vodo.
2. Zjutraj morate vodo odcediti in rahlo odcediti preostalo maso. Nato ga s pomočjo mešalnika zdrobimo..
3. 1,5 kg sladkorja vlijemo v jabolčno omako in prelijemo z vrelo vodo.
4. Še 1,5 kg sladkorja vlijemo s toplo vodo in dodamo 20 g kvasa. Komponente naj se popolnoma raztopijo, po tem pa se dodajo v posode z jabolčno pivino.
5. Ko se je masa ohladila, morate filtrirati tekočine in z njo napolniti steklenice. Na posodo se postavi vodni pečat ali rokavice.
   
6. Ko je fermentacija jabolčne pivke končana (po približno 2 tednih), mlado vino odcedimo in filtriramo.
7. Pripravljeno pijačo ustekleničimo, naluknjamo in postavimo v hladilnik za nekaj ur.
8. Jabolčno vino, poslano v trajno skladiščenje.

Okrepljeno vino

Da bi dobili vinski nastavek iz jabolk lahko dodate alkohol ali vodko. Nato pijača pridobi trpinčen okus, vendar se obdobje njene uporabe poveča.

Okrepčeno jabolčno vino je narejeno po naslednji tehnologiji:

1. Jabolka (10 kg) obrišemo s krpo, da odstranimo umazanijo. Potem jih je treba razrezati, jedro odstraniti in sesekljati v mešalniku.
2. V nastalo maso dodamo 2,5 kg sladkorja in 0,1 kg temnih rozin.
3. Zmes damo v posodo, ki jo zapremo z rokavico. 3 tedne vino pusti, da fermentira na toplem..
   
4. Ko se pojavi oborina, v pripravljeno posodo nalijemo mlado jabolčno vino. Pijači dodamo kozarec sladkorja..
5. Posodo ponovno zapremo z vodnim tesnilom in pustimo 2 tedna.
6. Po določenem času vino ponovno odcedimo iz oborine. Na tej stopnji se doda vodka (0,2 L).
7. Vino mešamo in hranimo 3 tedne v hladnih pogojih..
8. Končano vino je shranjeno v hladilniku ali kleti.

Začinjeno vino

Okusno vino dobimo s kombiniranjem jabolk s cimetom. Pripravimo ga lahko po naslednjem receptu:

1. Pri jabolkah (4 kg) jedro narežemo in narežemo na koščke. Plodove damo v veliko posodo, dodamo 4 l vode in 40 g suhega cimeta.
2. Lonec postavite na ogenj in kuhajte, dokler jabolka niso mehka..
3. Po ohlajanju zmes drgnemo skozi sito in damo v emajlirano posodo, ki je prekrita s krpo. Kaša je shranjena pri temperaturi 20 ° C. Vsakih 12 ur maso mešamo.
4. Celuloza se odstrani po 3 dneh, samo pustite tanko plast. Jabolčnemu soku dodajte sladkor (ne več kot 1 kg) in ga položite v posodo za fermentacijo in postavite vodno tesnilo.
5. En teden posodo hranimo v temnem prostoru, vsak dan jo obrnemo, da se vsebina meša.
6. 8. dan odstranimo vodno tesnilo in posodo zapremo z navadnim plastičnim pokrovom. Vino staramo še en teden, pri čemer posodo občasno obračamo.
7. Nastalo vino odcedimo iz usedline in napolnimo s steklenicami..

Zaključek

Jabolčno vino je narejeno iz svežega in suhega sadja. Za pridobitev pijače bo treba ustvariti potrebne pogoje za fermentacijo in zorenje vina. V procesu kuhanja lahko jabolčnemu soku dodate rozine, limonino lupinico, cimet.