Hren (priloga hrena) - klasičen recept za kuhanje

Hren je čisto ruska jed, ki pa je zelo priljubljena tudi v drugih državah. In v Rusiji obstaja več deset najrazličnejših receptov za pripravo te ne samo okusne, ampak tudi zdravilne jedi, ki jo lahko uživamo svežo in jo pripravimo za zimo.

Kaj je "hren"

Jed s tako nenavadnim imenom, kot je hren, ne more biti zanimiva, čeprav je v resnici vse zelo preprosto - njegova glavna sestavina je hren - od tod tudi ime, ki govori. Preostale sestavine se lahko razlikujejo glede na okuse in želje osebe, ki jo kuha.

Ker hren spada v skupino rastlin z začimbami in je po okusu precej ostrega, se odlično ujema z veliko zelenjave: paradižnikom, peso, korenčkom in seveda z različnimi vrstami paprike in česna. Tradicionalno gre za precej začinjeno jed, zato različna imena hrena pogosto dobijo druga imena: hren, lahka, sibirska adjika, začimbna začimba, kobra, iztrgajte oči, hrenov prigrizek in drugo. Najbolj zanimivo je, da obstajajo recepti za hren tudi brez hrena, glavno je, da je oster in pekoč.

Da, in tehnologija priprave hrenodere se lahko znatno razlikuje. Najpogosteje najdemo recepte iz hrena iz sveže zelenjave brez toplotne obdelave, ki maksimirajo ohranjanje vseh vitaminov in hranil, zlasti za zimo. Toda takšno predjed je najbolje shraniti v hladilniku ali kleti. Mnogi ljudje hren hranijo pozimi na balkonu, pri ničelnih temperaturah, saj zamrzovanje ne poslabša okusa ali prehranskih lastnosti hrena. Včasih se hren pripravi z dodatkom kisa ali rastlinskega olja, kar vam omogoča, da ga hranite v bolj nežnih pogojih in ga poberete za zimo, ne da bi nujno uporabljali hladilnik.

Obstajajo tudi recepti za pripravo zimskega hrena z uporabo vseh sestavin ali samo paradižnika.

Jebi: korist in škoda

Hrenoder, pripravljen po tradicionalnih receptih, ni samo aromatičen in okusen, ampak lahko prinese tudi številne zdravstvene koristi. Samo hren v svoji bogati mineralni in vitaminski sestavi (zlasti po vsebnosti vitamina C) prekaša veliko zelenjave in sadja, pri čemer je na mestu le črni ribez in borovnice. Poleg tega hren, zlasti v sveži obliki, vsebuje hlapne, z močnim baktericidnim učinkom. Zato bo redna uporaba hrenoderja pomagala okrepiti imuniteto in se zaščititi pred navadnim prehladom v težkih časih jesensko-zimskega mraza..

Toda nosečnicam in ljudem z vnetjem ledvic in kroničnim gastritisom je uporaba krenoderja izredno nezaželena.

Kalorični hren

Kalorična vsebnost hrena kot ene od glavnih komponent hrena je približno 56 kcal na 100 g izdelka. Kalorična vsebnost hrenoderja je odvisna od določenega recepta in je lahko še manjša, če vanj ne dodate rastlinskih olj in drugih hranljivih sestavin..

Nasveti za novinke gospodinje

Hren v Rusiji kuhamo že od antičnih časov, v tem času pa je bilo izumljenih veliko različnih receptov, vključno s shranjevanjem za zimo, s pomočjo katerega lahko prijetno presenetite družino in prijatelje. In z izkušnjami izhaja znanje o nekaterih pretankah priprave hrenodere, ki nikakor ne leži vedno na površini.

Hren - omaka, prigrizek ali solata

Ni vedno lahko ugotoviti, kateri kategoriji jedi je mogoče pripisati sranje. Zdi se, da gre za tradicionalno vročo omako, ki je idealna za začinjanje nekaterih mesnih in ribjih jedi. Toda pogosto se uporablja kot prigrizek za alkoholne pijače. In če kuhate ne preveč pekoč hren, bo deloval kot vroča solata ali celo pasta za namaz na kruh - uporabna je in zelo okusna.

Kateri hren je bolje uporabiti

Naši predniki so imeli nedvomen znak - za pripravo in pripravo hrena uporabljamo samo korenine hrena, izkopane v mesecih, v imenu katerih je črka "p". In v tem prepričanju je bilo nekaj resnice. Ker so korenike, izkopane po prvih zmrzalih, najbolj okusne in dišeče. Poletni hren še ni sposoben zagotoviti dovolj ostrine hrenoderju, spomladi pa postane že bolj počasen in sploh ne sočen.

Mestni prebivalci lahko na trgu vedno kupijo hrenove korenine - pogosto jih prodajo celo zimo. Izbrati je treba trdne, bele korenike. No, v skrajnem primeru lahko za nekatere recepte hrena s kuhanjem uporabite kupljen hren iz pločevink, čeprav morate razumeti, da je v njem minimalna količina koristnih snovi.

Koliko česna je potrebno za hren

Količina česna za hrenoder se lahko precej razlikuje. V tradicionalnem receptu za 1 kg paradižnika vzemite 100 g česna. Toda ta znesek je mogoče enostavno spremeniti v eno ali drugo smer. Samo zapomniti si morate, da je česen eden izmed konzervansov, njegova prisotnost v pomembnih količinah pa pomaga, da se zimski hren ne porjavi. Vendar pa se v te namene uporablja tudi glavna sestavina receptov - hren, pa tudi kis in rastlinsko olje.

Kako olupiti hren za hren

Iz korenike hrena se odstrani skrajni grobi del - lupina. Pred čiščenjem korenike temeljito sperite s hladno vodo..

Za čiščenje lahko uporabite kuhinjski nož ali napravo, imenovano lupilnik krompirja.

Kako sesekljamo hren iz hrena

Hren lahko sesekljate na različne načine: z mletjem, mesom za mletje mesa, mešalnikom, predelovalcem hrane. Toda tukaj je treba razumeti, da hren med mletjem oddaja ogromno količino hlapnih snovi, kar lahko povzroči kričanje, tako da čebula sploh ne sanja.

Zato mletje na žaru hrena lahko privoščijo le najbolj pogumni kuharji in to celo v zelo majhnih količinah.

Velika večina gospodinj uporablja mlin za meso, obstajajo pa tudi njihovi odtenki. Da ne bi nalivali solz v pripravljeno posodo, je treba na obeh odprtinah mlinčka nadeti plastične in pritrditi gumijaste trakove. Še posebej pomembno je, da se ta postopek izvede z odtokom mlinčka za meso. V tem primeru vam sekanje zelenjave za hrenoder ne bo povzročalo posebnih nevšečnosti. Bolje je uporabiti ročni mlinček za meso - bolj zanesljivo se spopada s hrenom.

Če dobite zelo močan hren, ga lahko poskusite nekaj ur, preden sesekljate, dati v zamrzovalnik.

Živilski procesor je idealno primeren za mletje glavne komponente za hrenov, vendar niso vsi na voljo. Mešalnik se ne spopada vedno z nalogo - uporabiti je treba dokaj močne modele in predhodno sesekljati hrenovke iz korenike na razmeroma majhne koščke.

Dodamo sol, sladkor in kis

Sol - je bistvena sestavina receptov pri proizvodnji hrena. Njegova količina pa se lahko zelo razlikuje glede na okuse tistih, ki jih bodo uporabljali. Upoštevati je treba tudi dejstvo, da se lahko okus hrenodere takoj po mešanju vseh komponent zdi bolj svež. Zato se ponavadi ne mudi s soljo, ampak hren pustite stati pri sobni temperaturi vsaj nekaj ur in šele nato poskusite, po želji pa dodajte še več soli.

Če se v receptu uporabljajo paradižniki, potem dodajanje sladkih sort, zorjenih na soncu, res ne potrebuje sladkorja, da bi naredili hren. Če pa je paradižnik kisel (zrel v sobnih pogojih), potem dodajanje majhne količine sladkorja ne bo škodilo, temveč bo samo obogatilo okus obdelovanca za zimo.

Če želite dodati ali ne dodati kisa, je večna debata hostes. Pri hranjenju hrena v hladilniku je ta postopek morda nepotreben. Če naj bi pozimi shranjeval hren v kleti, potem je bolje, da se igra varno in doda kis, da se obdelovanec ne zakisa..

Kako kuhati hren

Ker je v večini receptov hren sestavljen iz sestavin, ki so zelo koristne za človeka, ga ni priporočljivo kuhati dlje časa. Običajno so dolgotrajni toplotni obdelavi podvrženi samo paradižniki, katerih okus in vsebnost likopena v njih (snov z učinkom proti raku) se med kuhanjem samo povečata. Hren in česen se navadno dodata paradižniku le 5 minut pred koncem kuhanja.

Srenlizacija hrenoderja

Najpogosteje se za pakiranje hrena za zimo uporabljajo samo sterilne kozarce s sterilnimi pokrovi. Včasih se lahko uporabi standardna sterilizacija izdelka. Ker se majhne pločevinke (do 0,5 litra) večinoma uporabljajo za shranjevanje hrenoderja za zimo, čas sterilizacije ne mine več kot 15 minut od trenutka vrenja vode.

Kako kuhati hren za zimo, da se ne zakisa

Če je hrenovka narejena iz surove zelenjave brez kuhanja in sterilizacijo je potrebno stekleno posodo sterilizirati za shranjevanje pozimi in končno posodo postaviti v hladilnik. Vsa zelenjava mora biti cela, močna, brez sledu bolezni in kvarjenja. Prav tako jih je treba temeljito očistiti onesnaževalcev..

Za dodatno varnost lahko pokrov najprej sperete s sodo, nato pa gorčico namažete od znotraj in šele po tem kozarec prekrijete s hrenom. Ta postopek bo pomagal obdelovancu obdržati plesen..

Na vrh hrena lahko nalijete tudi majhno plast kuhanega rastlinskega olja. Končno lahko pri uporabi kisa, sterilizaciji ali vrenju izdelka hren shranite tudi pri sobni temperaturi, vendar se bo njegova uporabnost seveda znatno zmanjšala.

Odtenki kuhanja in uživanja hrena

V starih časih je veljalo, da je prav, da najprej v usta vtaknemo malo hrane, nato pa jo malo prežvečimo, pojemo s hrenom in nato vse skupaj zaužijemo. Na ta način telo najbolje absorbira začimbe..

Mnogi ne marajo pretankih omak. Če želite dobiti precej debel hren, morate najprej sesekljati paradižnik skozi več plasti gaze. Sok uporabljamo ločeno, vendar za pripravo hrena uporabljamo samo paradižnikovo pasto.

Če želite kuhati močan hren, potem se lahko število paradižnikov v receptih nekoliko zmanjša.

Če želite, nasprotno, rahlo zmanjšati ostrino hrena, nato zmanjšajte količino česna in popra ter tudi nekaj ur namočite hrenovko rizoma v vodi.

S čim jeste hren?

Hren je idealno kombiniran s sadjem ali šipkom iz rib. Vendar pa je hrenoder sposoben obogatiti okus drugih ribjih in mesnih jedi. Uporabimo ga lahko tudi kot dodatek različnim solatam in celo kot samostojen prigrizek. Zelo okusno je namazati hren samo na kruhu ali ga kombinirati z maslom in sirom v obliki sendvičev.

Zimski recept za paradižnikov hren

Za pripravo hrena ali paradižnikovega hrena, kot se imenuje pri običajnih ljudeh, je treba pripraviti:

• 150 g hrenovega korenike;
• 1 kg paradižnika;
• 100 g olupljenega česna;
• 20 g soli;
• 10 g sladkorja po želji;
• suhe sterilne kozarce s pokrovi.

Splošna tehnologija priprave hrena doma na zimo po tem receptu je naslednja:

1. Vsa zelenjava je temeljito očiščena nečistoč.
2. Potem se česen osvobodi iz lupine, hren - iz grobe kože, kraj pritrditve na vejo pa izrežemo iz paradižnika.
3. Vso zelenjavo zaporedno zmeljemo skozi mlinček za meso.
4. Zdrobljen hren hranite v ločeni dobro zaprti vrečki do mešanja.
5. Na koncu vso zelenjavo zmešamo, dodamo sol in sladkor.
6. Pustite, da se raztapljanje konča 30-60 minut.
7. Spet poskusijo hrenoder, po želji dodajo sol.
8. Izložene so v sterilne kozarce, pokrite s pokrovi, shranjene v hladilniku.

Zimski hren paradižnik in hren hren

Ta recept za zimske prigrizke hrena s paradižnikom je značilen po številnih sestavinah in njihovi toplotni obdelavi.

Najdi:

• 4 kg popolnoma zrelih mesnatih paradižnikov;
• 5 velikih Antonovih jabolk;
• 1,5 žlice. l soli;
• 15 strokov česna;
• 0,5 l kislega hrena (doma ali v trgovini);
• pekoča paprika;
• 3 žlice. l sladkor;
• 1 tsp mleti črni poper;
• mlet cimet - 1/3 tsp.
• mleti muškatni orešček - ščepec;
• kurkuma - po okusu;
• ingver po okusu.

Kako kuhati hren po tem receptu:

1. Paradižnik odstranimo s kože, narežemo in kuhamo, dokler ne dobimo razmeroma goste konsistence 25-35 minut.
2. Operite, narežite, olupite jabolka in kuhajte v majhni količini vode do smoothieja (približno 15 minut).
3. Nato v eni skledi združite paradižnik z jabolki, pretepajte z mešalnikom in kuhajte 18 minut.
4. Potem ko v mešanico dodate sol, sladkor in druge začimbe, ter vloženi hren in kuhajte še 5 minut.
5. V mlinčku za mletje zmeljemo česen in vročo papriko, dodamo mešanici zelenjave in jabolk, zavremo.
6. Hrenoder damo v sterilne kozarce in razvaljamo.

Hren za zimo - recept brez paradižnika

Če se vam uporaba paradižnika s hrenom ne zdi zelo privlačna, potem lahko poskusite kuhati hren po naslednjem receptu.

• 1 kg hrena;
• 0,5 l vode;
• 20 g soli;
• 40 g sladkorja;
• 2 žlici. l kisa esenca;
• Cimet, klinčki po okusu.

Postopek kuhanja po tem receptu hrena iz paradižnika je sestavljen iz naslednjih korakov: potrebno je:

1. V vodo dajte sladkor in sol, segrevajte, dokler se ne raztopi in zavre, dodajte začimbe in ohladite na + 50 ° C.
2. Dodajte kiso esenco in odložite za en dan.
3. Hren operemo in tudi damo namočiti za en dan.
4. Po tem filtrirajte raztopino.
5. Hren zdrobite v mlinčku za meso.
6. Očiščen hren prelijemo z marinado, premešamo.
7. Postavite hrenoder na bregove, zavrite.

Hren brez hrena

Zgodi se tudi, da se hren kuha brez hrena. Včasih se imenuje tsitsibeli ali preprosto adjika.

Sestavine

• Paradižnik - 1 kg;
• Sladka paprika - 0,5 kg;
• Česen - 0,5 kg;
• Pekoča paprika - 1 strok;
• Sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Izperite in očistite vso zelenjavo iz nepotrebnih delov: repov, semen, lupine.
2. Mlete in vmešajte vso zelenjavo z začimbami.
3. Mešanico zavremo in razporedimo po sterilnih kozarcih..

Hren za zimo - recept s kuhanjem

Sestavine

• 3 kg paradižnika;
• 200 g hrena;
• 400 g sladkega popra;
• 100 g česna;
• 50 g soli;
• 75 g sladkorja;
• mlet poper po okusu.

Postopek izdelave hrena za zimo s kuhanjem je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Najprej operite in narežite paradižnik in kuhajte 20-30 minut.
2. Hkrati se vsa preostala zelenjava mleto skozi mlinček za meso.
3. Vse dodajte paradižniku in kuhajte še 5-10 minut. Na koncu dajte začimbe, pustite, da zavre in položite vroče v banke.
4. Shranjujte pod valjanimi pokrovi..

Pese

Potrebovali boste:

• 1 kg pese;
• 0,5 kg hrena;
• 200 g vode;
• 100 g sončničnega olja;
• 50 g sladkorja in soli;
• lovorjev list - 2-3 kosov;
• črna poprova koruza - 5 -6 grah;
• 50 g kisa;
• klinčki po okusu.

Naslednji koraki za pripravo recepta so:

1. Peso operemo, olupimo in kuhamo do mehčanja..
2. Popražimo na finem graterju.
3. Korenine hrena namočimo za en dan, očistimo in zmeljemo.
4. Marinada je pripravljena iz vseh preostalih sestavnih delov, po vreli vodi dodamo kis in odložimo.
5. V posebni posodi zmešajte peso, hren in marinado.
6. Zmešamo in porazdelimo v majhne sterilne kozarce.
7. Sterilizirajte približno 15 minut in razvaljajte.

Hren brez vrenja za zimo

Hrenoder, pripravljen po tem receptu, je čudovito shranjen vso zimo v kleti ali celo samo v hladni shrambi..

Treba je pripraviti:

• 500 g najbolj zrelih rdečih paradižnikov;
• 50 g hrenovega korena;
• 30 g olupljenega česna;
• 1,5 tsp soli;
• 0,5 tsp sladkorja
• 200 g sladkega popra;
• 200 g korenja;
• 50 g zelišč po katerem koli okusu;
• 1 strok pekoče paprike;
• 1 žlica. l kis
• 200 ml rafiniranega rastlinskega olja.

Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:

1. Zelenjava pripravi: operemo in odstranimo repove, semena in olupimo.
2. Vsa zelenjava je mleta z mlinom za meso.
3. V eni posodi zmešamo, po želji dodamo sol, kis in sladkor.
4. Pustite v sobnih razmerah za en dan.
5. Nato dodajte rastlinsko olje, premešajte.
6. Hrenoder se položi na sterilizirane banke, zapre s plastičnimi pokrovi in ​​odloži za shranjevanje.

Hren za zimo: recept z aspirinom

Hren na recept se dobro ohrani brez vrenja, če mu dodate aspirin. Za 1 liter končne mešanice dodajte eno tableto v obliki prahu. Videz in okus hrenodere se do pomladi ne spreminjata.

Kaj lahko naredimo iz hrena, razen hrena

Pripravljajo tudi vloženo predjed iz hrena, adjika z dodatkom češnjeve slive, horlauder z veliko pekočega popra, listi pa se posušijo in uporabljajo v različnih marinadah.

Zaključek

Kuhanje hrena po katerem koli od zgornjih receptov je precej preprosta zadeva. Lahko pa se založite z okusno in zelo uporabno začimbo-predjedjo, da je pozneje ne bi kupili v trgovini.