Najboljših 10 receptov tkemali rdeče češnjeve doma pozimi

Klasični recept za pripravo tkemalija iz dišeče rdeče češnjeve slive za zimo se prenaša iz roda v rod. Gruzijske jedi, in sicer nacionalna kuhinja te države, vključuje pikantno omako, so po vsem svetu pridobile spoštovanje. Češnjeva sliva tkemali se kombinira z vsemi mesnimi jedmi, služi kot začinjen preliv zelenjavnih solat. Domače skuhati tkemali iz češnjevega doma ni težko, delite preizkušene recepte.

Pomembno! Pred začetkom kuhanja kuhanega sadja temeljito sperite, sterilizacija steklenih kozarcev v vodni kopeli naj traja najmanj 15 minut.

Po šivanju omake pločevinke za en dan izoliramo, pokrijemo s toplo odejo, šele nato prenesemo v klet ali drugo skladišče.

Priprava surovin in posod

Najboljše posode za vse zimske odeje so steklene kozarce. Lahko pa izberete katero koli prevleko - lahko uporabite vijačene navoje ali navadne - "pod šivanjem" stroj.

V primeru tkemali je bolj priročno uporabljati majhne kozarce s prostornino do 0,5 litra. Odprta omaka se hitro pokvari, tudi ko je ohlajena.

različne banke

Najboljši recepti

Obstaja impresivno število možnosti kuhanja priljubljene gruzijske omake. Nekdo izbere začinjen ali začinjen okus, nekdo raje sladke in kisle sorte. Tkemalijeva klasika je slivova omaka, vendar Gruzijci to sadje pogosto zamenjajo s češnjevimi slivami, izkaže se, da ni nič slabše. Upoštevajte preverjene recepte.

Klasični recept gruzijske zelene češnje

Stari gruzijski recept za kuhanje doma. Za osnovo se vzame nezrelo sadje češnjeve slive. Posebnost omake je nekakšna kislost zelenega sadja. Okus te tkemali spominja na slivove sorte omake. Sestavine

  • zelena češnjeva sliva;
  • meta;
  • začimbe: mleti koriander, mešanica paprike, česna;
  • drobno sesekljana sveža zelišča: cilantro, peteršilj, koper;
  • sol, sladkor.

Češnjevo slivo temeljito operemo in damo na ogenj. Sadje je treba kuhati približno 15 minut, nato zmehčano sadje podrgnemo skozi sito - s tem odstranimo semena in velike kožice. Dobljeno maso pretepemo z mešalnikom in ponovno damo na ogenj. Po 10 minutah dodajte začimbe in zelišča z meto. Kuhajte še 10-15 minut, 5 minut pred kuhanjem - solite in dodajte sladkor. Tkemali vroče vlijemo v sterilizirane kozarce..

omaka iz češnjevih sliv

Iz rumene češnjeve slive

Tkemali iz rumene češnjeve slive ne potrebuje dodatnih konzervansov, ne uporabljajte kisa. Shema kuhanja za to vrsto tkemali je enaka kot v prejšnjem receptu z zeleno češnjevo slivo. Bolj kot uporabljate sveža zelišča, bolj dišeča bo omaka..

5 minut pred kuhanjem je priporočljivo dodati 3-4 žlice grozdnega olja, skupaj s soljo in sladkorjem.

Iz rdeče češnjeve slive brez česna

Ta recept je primeren za ljudi, ki v različnih prigrizkih zanikajo oster vonj po česnu. Česen lahko nadomestite z majhno količino naribanega pekočega čilija. Stopnjo resnosti vsak kuhar prilagodi svojemu okusu.

Glavna sestavina je rdeča češnjeva sliva. Koščkov iz pire ni treba odstraniti, saj bo omaka zadržala več vitaminov in pridobila lepo barvo.

tkanje sadja

Z paradižnikom in česnom

Češnjeva sliva rdeče ali rumene barve je primerna za ta recept. Paradižnik izbere mesnat, preveč izločen paradižnikovo sok lahko ustvari napačno konsistenco. Značilnosti priprave:

  • najbolje je uporabiti poprovo meto;
  • Češnjevo slivo lahko jemljemo nekoliko nezrelo;
  • olje, citronska kislina in kis ne priporočamo.

Gruzijci pogosto nabavijo to vrsto omake in jo shranijo v sterilizirane steklenice..

Z orehi

Izvirni recept za klasične tkemali. Algoritem kuhanja je standarden. Skrivna sestavina je oreh, ki ga je treba obrisati ali zdrobiti z mešalnikom. Oreh lahko zdrobite v možnarju skupaj s soljo in česnom ter dodate v jed 5 minut pred kuhanjem.

veliko kozarcev

S koromačem in meto

Dišeči in zdravi koromač drobno sesekljamo z ostrim nožem. Za 2 kilograma češnjeve slive sta dovolj dva majhna šopka. Poprova meta je bolje uporabiti poper. Temu receptu ni treba dodati česna, ta začimba lahko ubije pikantno aromo koromača v izvirni kombinaciji z meto.

S hmeljem suneli

Lahko uporabite katero koli češnjevo slivo. Uporabljamo koper v obliki mladih dežnikov. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list s celimi listi. V tem receptu drobljenje česna v možnarju ni potrebno. Stroke česna lahko položite v porcijah, skupaj z lovorovim listom. Hmelj Suneli položimo skupaj z glavnimi začimbami po okusu.

Z beli poprom

K klasičnemu receptu so dodani paradižnik, rdeča paprika in jabolka v enakih razmerjih s češnjevo slivo. Zelenjavo in sadje kuhamo skupaj 15 minut do mehkega, nato jih obrišemo skozi sito in kuhamo še 30 minut. Takšen prigrizek za dolgotrajno shranjevanje priporočamo, da ga "popravite" s citronsko kislino ali majhno količino kisa.

dodajanje sadja

Pikantna omaka Tk žene

Resnost vsakega recepta izberemo ročno, odvisno od želja ljudi. Mehiška pekoča paprika čilija bo dodala pikantnost in začinjeno aromo. Njegov tinder v mlinčku za meso skupaj s semeni. Pomembno je, da tem tkemaliju dodate česen. Za nežnost okusa in za nežen učinek začinjene začimbe na trebušno slinavko priporočamo dodajanje rastlinskega nerafiniranega olja.

Kako pravilno shranite obdelovance?

Gruzijci tkemali pogosto hranijo v steklenih steklenicah. Omako je po odpiranju posode priročno uporabljati in hraniti v hladilniku. V ruskih tradicijah so banke trdno zakoreninjene. Prikladno jih je sterilizirati in v njih vliti vročo omako.

majhen kozarec

Pomembno! Pri zvijanju tkemalijev za zimo vedno uporabljajte vročo omako, kozarci pa naj bodo topli - ko temperatura močno pade, kozarec poči.

Kozarce okusne omake shranite v kleti ali na zgornji polici v hladilniku. Po odprtju posode se omaka shrani pri temperaturi +12 C največ en teden. Za kuhanje tkemalija izberite češnjevo slivo brez znakov propadanja, ne nabirajte sadja s tal.

V gruzijski kuhinji bo vsak izbirčni našel recept za svojo najljubšo omako iz slive ali češnjevih sliv.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti