Vrste zelja

Zelje je vrtna rastlina v družini zelja. Zelenjava se je pojavila v sredozemskih državah in pred pojavom krompirja je bila najbolj priljubljena v evropski kuhinji. Priljubljenost si je prislužil z optimalno uporabno sestavo, nizko vsebnostjo kalorij, univerzalno uporabo.

Sestava in lastnosti zelenjave

Zelje slovi po bogati vsebnosti snovi, potrebnih za človeka:

• Vitamini A, B1, B2, B6, C, K, U. Poleg tega vitamin C v sestavi ostane dlje časa zaradi oblike, v kateri je predstavljen - ascorbigen. Še en dragocen in redek - vitamin U (metilmetionin), potreben za pravilno prebavo, velja za antiulcer, ima dober učinek pri zdravljenju gastritisa, črevesne razjede.
• Minerali fosfor, cink, mangan.
• Folna kislina, pantotenska.
• Kalijeva in kalcijeva sol.

Vrste zelja

Zelenjava zaradi svoje edinstvene sestave dobro vpliva na presnovo v telesu, odstranjuje toksine, krepi stene krvnih žil. Široko se uporablja v prehrani, saj je zelje nizkokalorično in hkrati nasičeno z rastlinskimi beljakovinami, precej hranljivo. V osnovi je zelenjava koristna, lahko je škodljiva, če je človeško telo nagnjeno k povečanju tvorbe plinov.

Glavne vrste zelja

Danes obstaja ogromno vrst in sort zelja. Toda za pravilno navigacijo v razvrstitvi je treba razlikovati glavne:

Beloglavi

Najbolj priljubljena v Rusiji. V koristnih snoveh je slabši od drugih vrst zelenjave, vendar je univerzalna v uporabi, cenovno dostopna in dolgo časa shranjena skoraj vso zimo. Opis belega zelja pravi, da je ta zelenjava dvoletna, zgodnja, srednja, pozna zrelost. Oblikuje rozeto zelenkastih listov okoli bele glave zelja. Je enostavno gojiti, dobro zdrži zmrzal.

Najbolj priljubljene sorte zelja so Amager 611, Aggressor, Megaton, Glory 1305, Dumas.

Beloglavi

Rdečelaske

Tesni sorodnik belega zelja je vijolično zelje. Kako se imenuje pogled? Odlikuje se kot barva. Ime izvira po odtenkih glave zelja: bordo-vijolično, modro, vinsko-rdeča, lila barva se lahko kombinirajo v eni glavi.

Prav tako je dobro shranjen, uporablja se v različnih jedeh, vendar so koristne lastnosti tega zelja nekoliko večje od lastnosti belega zelja.

Običajno kupljene sorte modrega zelja - Ruby, Benefis, Vorox, Primeo.

Savoy

Odlikuje jo bogata in uporabna sestava, izjemen okus. Zeleno zelje se pogosto uporablja v kuhanju, tako kot prejšnje sorte, vendar navdušuje s svojo nežnostjo in lepim videzom. Edina pomanjkljivost je, da zaradi posebne strukture listi niso predmet dolgega skladiščenja..

Opis savojskega zelja: dvoletna rastlina, ki je najbolj odporna proti zmrzali od vseh sort zelja, lahko prenese do -7 ° C. Listi čudovite smaragdne barve z majhnimi mozolji se ohlapno prilegajo drug drugemu. Majhne, ​​kompaktne okrogle glave.

Znane sorte: Aljaska, zgodnji Dunaj, zgodnja zlata, Cosima.

Savoy

Barva

Ime zelja je nastalo zaradi socvetja, ki tvorijo gosto glavo. Ena najbolj uporabnih vrst te zelenjave, znana po odličnih lastnostih. Veliko se uporablja v dietični hrani: enolončnica, pečenje, kuhanje, v juhah in otroški hrani. Edini minus je kratek rok trajanja in možnost škode ljudem z ledvičnimi kamni.

Kaj je cvetača? Do nedavnega je veljalo, da je ta vrsta zelenjave lahko izključno bele ali smetane barve. Danes zahvaljujoč delu rejcev obstajajo sorte cvetače, ki navdušujejo domišljijo s svetlostjo in raznolikostjo barv: rumena, vijolična, vijolična, lila. Izbira je velika, a za kar največjo korist morate vedeti, da morajo biti socvetja zdrava, brez pik in drugih znakov škode.

Običajne sorte - Snežni globus, Robert, Solis.

Barva

Brokoli

To je zeleno zelje, podobno cvetači. Ta vrsta po številu hranil prehiti celo cvetačo. Sestava vsebuje karoten, holin, metionin, ki prispevajo k odstranjevanju holesterola. Brokoli je zelo priljubljen med ljubitelji zdravega načina življenja, saj je nehranilen, vendar zagotavlja zalogo energije za dolgo obdobje. Načini kuhanja so tudi raznoliki: odlični za uporabo v dušeni, pečeni, pari obliki. Proizvaja zelo uporabne sokove iz zelja..

Priljubljene sorte - Continental, Tone, Fortune, Vitamin.

Romanesco

Neverjetna podvrsta cvetače italijanskega izvora. Izgleda, kako izgleda to zelje, zajema nerazumljiv občutek užitka. Nežna zelena in svetlo zelena barva, socvetja v obliki zvezd, zato je to koralno čudežno zelje težko imenovati. Nežna tekstura, izjemen okus, nenavaden videz naredijo zelenjavo krasitev katere koli jedi.

Bruselj

Sorta, imenovana glede na kraj izvora - je bila vzrejena v Belgiji. To neverjetno mini zelje je prvak med vsemi sortami te zelenjave. Zelo visoka vsebnost beljakovin, vitamina C in kalija je vir energije, hkrati pa ne povzroča vpliva napihnjenosti. Tudi brstični ohrovt raste nenavadno: majhne glavice zelja so nameščene na deblu, ki je bolj podobno majhnemu drevesu zelja do višine 1 m.

Bruselj

Uporaba v kuhanju je obsežna - glavne jedi, priloge, juhe. Edina pripomba: pred kuhanjem priporočamo, da zelje nekaj minut postavimo v osoljeno vročo vodo z limoninim sokom, da se znebimo morebitne grenkobe.

Katere so sorte brstičnega ohrovta? Koliko barv te vrste zelenjave obstaja, je težko izračunati: zelena, vijolično-rdeča, vijolično modra, bordo-vino, nasičen smaragd. Najbolj znane sorte so Perfection, Curl, Garnet zapestnica.

Peking

Ime sorte je odgovor za tiste, ki jih zanima ime dolgega zelja. Ljudje se še vedno pojavljajo kot solata. Nastane iz dolgih listov solate in velikega panja. Peking po svojih lastnostih spominja na belo zelje, le s tankimi in mehkimi listi. Primerno za solate, enolončnice in soljenje.

Priljubljene sorte - Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Peking

Kohlrabi

Nenavaden za številne vrtnarje je videz zelja. Njegov videz je bolj podoben repi z okusom zelja. Barva kože ploda je bela, smetana, bledo vijolična. Kaša je sočna. Primerno za kiselo, pečenje, pripravo sokov. Za največjo korist se je treba izogibati pretiravanju, saj meso postane trdo, vlaknato..

Curly ohrovt

To je kale portugalskega porekla, ne da bi se odpravili ven. Listi so lepi, kodrasti nasičeno zeleni, modro-zeleni ali vijolični. Malo podobno savojskemu zelju. Odličen za solate, marinade, juhe. Med toplotno obdelavo ne izgubi barve.

Kitajski list

Letna rastlina, priljubljena na Kitajskem v Koreji. Zanj so značilni široki gosti listi, zbrani v rozeti. Uporablja se za kisanje, kuhanje.

Kitajski list

Druge priljubljene domače in zemeljske kultivarje

Bele sorte:

• Rinda F zgodnji razred - sočna glava zelja, mehki listi, svež okus brez grenkobe. Nezahtevno glede na sestavo tal in vremenske razmere.
• Slava 1305 - srednje kakovostne, visoko donosne, odporne proti zmrzali, dobro skladiščene in prevažane. Uporablja se za soljenje, skladiščenje pozimi.

Sorte rdečelase:

• Nurima F - Zgodnja sorta modrega zelja. Odlikuje ga odličen okus, povprečna velikost glave (2,5 kg), dober donos, odpornost na bolezni.
• Paleta - pozno dozorevanje. Odporen je na težke podnebne razmere. Glave so majhne, ​​vijolične. Je najboljša izbira za dolgo skladiščenje..

Nurima F

Barvne sorte:

• Snežna odeja - zgodnji zrel pogled. Snežno bela glava med skladiščenjem ne zbledi, pri zamrzovanju ne izgubi svojih lastnosti. Teža enega sadja je 1 kg.
• Vijolična - srednje zelje. Goste glave, težke do 1,5 kg, na straneh rahlo sploščene. Izstopa v svetlo vijolični barvi. Uporablja se v različnih jedeh..

Raznolikost podvrste Romanesco:

• Amfora - Verjetno edina sorta te vrste, ki se je v Rusiji dobro ukoreninila. Glava doseže 2 kg teže, ima dober okus, široko uporabo. Zahteve glede podnebnih razmer.

Sorte brokolija:

• Botavija - zgodnja dozorelost. Svetlo zelena socvetja so okrogle oblike, goste strukture. Vzdrži kakršne koli temperaturne spremembe. Produktivnost - več kot 2 kg s 1 m². Sorta ni primerna za dolgotrajno skladiščenje..
• Ironman - srednja sezona in visoko donosna sorta. Glava doseže 600 g, z 1 m² lahko zberete do 3 kg zelja. Visoka okusnost, dobra kakovost ohranjanja..

Botavija

Pekinške sorte:

• Khibiny - najbolj znana pol valjana sorta na Srednjem pasu. Lahko se goji v rastlinjaku in na prostem. Visoko donosna, toplotno ljubeča.
• Cha cha - prezgodnja sorta. V dobrih vremenskih razmerah lahko teža glave doseže 2 kg. Obstaja nevarnost, da se sadike pustijo v peclju.

Vse zgornje sorte zelja so namenjene gojenju v odprtem tleh. Za rast doma so prilagojene napol dekorativne vrste - ohrovt, kitajščina.

Zelje je zelenjava, obdarjena z bogato sestavo, koristnimi snovmi, ki so človeku tako potrebne. Navdušuje s svojo vsestranskostjo in raznolikostjo vrst in barv. S temi prednostmi je zelje, cenovno dostopno in ne muhasto za nego, pravi zaklad za ljubitelje zdrave prehrane..