Kdaj očistiti por in kako ga pripraviti za shranjevanje

Značilnosti in značilnosti por

Por je skupina rastlin čebule. Kot dodatek jedem so ga uporabljali tudi v kulinariki starodavnega Egipta in Grčije, omenja se tudi v starodavnih judovskih receptih. Rastlino so prvič gojili v rimskem cesarstvu, po njej pa je prišlo do širokega povpraševanja med prebivalstvom različnih slojev. Domovina por se šteje za vzhodna območja Sredozemlja. Višina zorjene rastline je 0,40–0,90 m. Barva listov je odvisna od sorte in ima lahko jasen zeleno ali modro-zelen odtenek..Rože v obliki dežnika bele ali rožnate barve. Žarnica je podolgovata. Razmnoževanje se izvaja s pomočjo semen. Por vsebuje veliko beljakovin. Aroma je posledica eteričnih olj, ki sestavljajo sestavo. Poleg disulfidnih in polisulfidnih olj ima rastlina visok odstotek sladkorja, beljakovin, kalija, karotena, železa, kalcija, magnezija, natrija, vitaminov skupine B, PP in C, pa tudi drugih hranil, kar kaže na njegove koristne lastnosti.

Eterična olja, ki sestavljajo por, vplivajo na povečanje apetita, uravnavajo delovanje črevesja, ugodno vplivajo na delovanje jeter in žolčnika. Por ima diuretični učinek in čisti kri. Priporočljivo je pri revmi in protinu. Največjo korist ima po polni zrelosti. Kdaj obirati čebulo in kako jo hraniti, ni težko razumeti, raje se seznanite z nekaj priporočili.

Značilnosti žetve čebule

Čas nabiranja por z vrta je odvisen od sorte pridelka. Čas je, da poleti poberemo zgodnje dozorevanje rastlin. Zeleni del je priporočljivo uporabiti takoj, saj ni primeren za dolgotrajno skladiščenje. Srednje sorte, ki zorijo po 4–5 mesecih, se obirajo jeseni. Obstaja celo nekaj sort por, ki se ne bojijo zmrzovanja in dobro prenašajo temperature do -7 ° C. Por, kot drugo zelenjavo, je treba izkopati šele po polni zrelosti. Šele takrat ga je mogoče dolgotrajno hraniti.

Znaki zrelosti

Zrelost por se lahko določi z njegovim videzom. Očitni znaki, kdaj odstraniti lok:

1. Posušen čebulni vrat. V zreli zelenjavi je vrat suh, stanjšan, rumenkast ali značilen za posebno barvo.
2. Izgubljeno perje. Rastlino lahko štejemo za popolnoma pripravljeno za nabiranje, če so njeni listi odmrli in postali rumeni. Toda v deževnih obdobjih te lastnosti morda ne bomo opazili..
3. Prisotnost suhih zaščitnih kosmičev. Pri dozorelem poruju zunanja luska šušlja in se zlahka loči od žarnice.

Tehnologija zbiranja

Pred kopanjem čebule je potrebno popolnoma ustaviti zalivanje. S sušenjem tal se bo koreninski sistem izsušil in oblikovala se bo zunanja lupina - luske. Čiščenje je treba izvesti v suhem vremenu. Celotno letino izkopljemo in pustimo, da se posuši na vrtu. Por mora biti pod soncem, dokler se ne oblikujejo homogene zlate luske in se steblo popolnoma posuši. Če je vreme oblačno in pričakujemo deževje, je treba pridelek prestaviti pod krošnjami ali v prezračenem prostoru.

Tu naj bo kultura do popolne suhe. Kdaj odstraniti por, če je po zunanjih znakih popolnoma pripravljen za nabiranje, vendar se napovedujejo daljše deževje, se mora vrtnar odločiti sam. Če so močna dežja pogosta pojava na vašem območju, upoštevajte najbližjo napoved.Ko opazujete letargijo stranskih listov čebule, ročno položite vsa perja, tako da se zlomijo na dnu. V tem stanju bi morala biti rastlina na postelji do zadnjega. Pred začetkom dežja je čas, da takoj poberemo celoten pridelek in ga damo pod krošnjami za nadaljnje sušenje. Nato poškodovane, ne dozorele in slabo posušene primerke ločimo, dobro čebulo pa pošljemo za dolgotrajno skladiščenje.

Priprava čebule za shranjevanje

Pravilno izvedena letina ne bo vplivala le na okus zrele zelenjave, temveč tudi na možnost dolgotrajnega skladiščenja. Če se ne upoštevajo pravila nabiranja, se lahko v nekaj mesecih ali celo tednih pokvari. Zanimivo je, da ne smete ločeno hraniti leške glave, ampak tudi perja.

Za dolgotrajno skladiščenje in porabo por skozi celo zimo upoštevajte naslednje pripravljalne korake:

• po obiranju čebule jo je treba očistiti s tal;
• delno odrežite korenine, da ne poškodujete žarnice;
• listov ni mogoče odrezati, ker po tem opazimo njihovo pospešeno venenje. Odrezani listi so bolj dovzetni za venenje in različne bolezni. Obrezati je treba samo poškodovano ali močno umazano perje. Raven reza lista je dve tretjini glave.

Načini skladiščenja

Por lahko hranimo na različne načine in v različnih oblikah. Posušeni por je podvržen najdaljšemu skladiščenju, čebula, ki se hrani pri sobni temperaturi, ima najmanjši rok trajanja..

Pri sobni temperaturi

Shranjevanje pri sobni temperaturi ne traja več kot en teden. Treba je zbrati od 5 do 10 žarnic v enem šopu, nato pa jih položiti v plastično vrečko s predhodno narejenimi luknjami za prezračevanje. Koristne snovi so sicer ohranjene, vendar ne dlje časa.

V predelu hladilnika

V hladilnem prostoru lahko por shranjuje 14 dni. Njegove okusne lastnosti niso izgubljene. Temperatura vmesne komore mora biti +1 ... + 3 ° C.

Sušenje

S sušenjem por lahko dolgo prihranite. Uporabljate lahko samo čebulne glave, predhodno zdrobljene v srednje velike obroče. Sesekljani por se položi na sito in ga suši v pečici ali pečici 4 ure pri + 60 ° C. Obdelana rastlina se postavi v stekleno zaprto posodo. Po potrebi se čebulno perje suši ločeno in uporablja kot preliv za jedi.

Zamrzovanje

Por pred zamrzovanjem temeljito operemo, osušimo in narežemo na kolobarje debeline približno 3 cm. Koščke zelenjave položimo v polietilen in jih hermetično pritrdimo. Debelina napolnjene vrečke ne sme biti večja od 5 cm. Priporočljivo je, da se por položi v zamrzovalnik v majhnih delih. Tako lahko zelenjavo založite za celo zimo.

Priporočila za uporabo

Por je univerzalna kultura, ki jo lahko jemo surovo, jo uporabljamo kot začimbo in na njej pripravimo polnovredne jedi. V francoski kuhinji ga dodajajo ne le juham in zelenjavnim pirejem, ampak tudi testo in nekatere vrste trdih sirov. V primerjavi z navadno čebulo ima por, prijeten vonj in nežen sladek okus..Kljub odsotnosti jasnih kontraindikacij, svežega praska ni priporočljivo jesti v velikih količinah ljudem z akutnimi vnetnimi procesi. Če še tako najenostavnejšim jedem dodate por, jim lahko dodate posebno pikantnost in nov okus. Zelenjava ne potrebuje posebne nege in se zlahka korenini v različnih podnebnih pasovih, različne možnosti shranjevanja pa omogočajo njeno uporabo vse leto.