Kako sušiti zeleno čebulo za zimo?

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Na 100 g posušenega perja zelena čebula predstavljalo 218,5 kcal. Če se čebula posuši, ohrani svoje dragocene lastnosti in se odlikuje po bogatejši kemični sestavi kot zamrznjeno. Poleg tega posušeni zelenice vključuje fitoncide, eterična olja, številne vitamine skupine B, filokinon, biotin in retinol z askorbinsko kislino. Izdelek je bogat tudi z vlakninami in organskimi kislinami..

Kakšna je uporaba posušene čebule

Uporabo posušenega čebulnega perja določa bogat vitamin in mineralni kompleks. Zaradi hlapne proizvodnje ima izdelek razkuževalni učinek. Organske kisline in vlaknine spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka, povečajo apetit in pospešijo izločanje toksinov iz telesa..

Vitamini skupine B so odgovorni za izgradnjo skoraj vseh sistemov in organov na celični ravni, prispevajo k izboljšanju spomina. Retinol pomaga izboljšati stanje kože, vitamin C pa poveča splošno odpornost telesa proti okužbam. Veliko število vitaminov in mineralov pripomore k normalizaciji ravnovesja med vodo in soljo.

Posušenega perja zadevne zelenjave ne moremo dodati jedem z poslabšanjem gastritisa, ledvic, trebušne slinavke in jeter, pa tudi razjedam. Začimba je precej ostra in vsebuje veliko koncentracijo eteričnih olj s kislinami in fitoncidi, kar lahko negativno vpliva na zdravje takšnih ljudi in povzroči močne krče v prebavnem traktu.Morate biti zelo previdni pri uporabi začimbe za bronhospazem in jo popolnoma izključiti iz prehrane zaradi posamezne nestrpnosti na čebulo. Pogostost uporabe takšnih začimb na dan je od 15 do 50 g. Če so priporočeni odmerki prekoračeni, je mogoče opaziti prebavne motnje, močno izpiranje, zgago.

Kako posušiti zeleno čebulo doma

Obstaja več načinov sušenja čebule. Vključujejo uporabo pečic in električnih sušilnikov ali naravno sušenje na prostem.. Priprava surovin bo ne glede na izbrano metodo enaka. Najprej morate izbrati najbolj zdravo in najbolj gosto perje, brez napak. Potem je treba surovine temeljito očistiti umazanije in posušenih filmov. Po tem se perje opere in posuši na papirnati brisači. Ko se zelenica dobro posuši, jo nasekljamo s koščki dolžine največ 0,5 cm.

V pečici

Postopek sušenja začimb v pečici:

1. Pečico segrejte na temperaturo +40 ... + 50 ° С.
2. Položite surovine na pekač v enem sloju, priporočljivo je, da pod njo položite pergament.
3. Ponev postavite v pečico in pustite, da sedi 2-3 ure.
4. Vsakih 30 minut surovine rahlo vmešajte z leseno žlico, da se enakomerno segrejejo..
5. Po 2-3 urah izklopite pečico in ko se surovine ohladijo, vlijte v posodo za shranjevanje.

V električnem sušilniku

V električnih sušilnikih sesekljano perje suši na zgornji rešetki pri temperaturi + 70 ° C. V takšnih pogojih je dovolj, da surovine zdržijo 30 minut. Nato počakajte, da se popolnoma ohladi, in postavite v posodo za shranjevanje.

Video: sušenje zelenja v električnem sušilniku

Na prostem

Ta metoda je najpogostejša. Sesekljana zelena se položi v tanki plasti v sito, predhodno prekrito z gazo, ali na list papirja. Posušite v senci na dobro prezračenem mestu..Začimbe lahko postavite na balkon. Občasno ga je treba pretresati in mešati. S tem načinom nabiranja bodo surovine pripravljene po 3-5 dneh, odvisno od temperature okolice.

Kako določiti pripravljenost čebule

Pripravljenost začimb določimo organoleptično. Surovine naj bodo suhe, lahke, vendar ne prekomerno posušene v prah. Pri drgnjenju na koži naj ostane rahel občutek mastnosti. Pri drgnjenju zelenice pušča značilno, subtilno aromo čebule.

Kako shraniti posušeno čebulo doma

Takšne surovine je mogoče hraniti 12 mesecev. Za shranjevanje se položi v posode iz suhega stekla in zapre. Namesto steklenih posod lahko uporabimo tkaninske vrečke.. Pogoji skladiščenja:

• pomanjkanje svetlobe;
• vlažnost ne višja od 65%;
• temperatura ne višja od + 10 ° C.

Če ne veste, kako nanesti odvečno zeleno čebulo, je vredno razmisliti o možnosti sušenja za zimo. V tem stanju surovina ne izgubi prehranske vrednosti in vztraja skozi vse leto..