Vietnamska juha pho: korak za korakom recept s fotografijo

Vietnam, tako kot druge države vzhoda, odlikuje nacionalna kuhinja, kjer so prednost riž, ribe, sojina omaka in veliko število zelenjave in zelišč. Najpogosteje se uporabljajo meso, svinjina ali piščanec, vendar obstajajo jedi z govedino. Ena taka jed je Pho Bo juha. Recept za vietnamsko juho Pho Bo vključuje vse tiste izdelke, ki so značilni za vzhodne države: Pho riževe rezance, meso in veliko zelenja.

Vietnamska juha Fo Bo je klasična možnost, pogosto lahko najdete druge recepte za Fo juho s piščancem (Fo Ga) in ribami (Fo Ka). Fo rezanci sami v domovini te jedi so narejeni ročno. Danes ga je mogoče kupiti v že pripravljeni trgovini..

Za pripravo vietnamske juhe Fo Bo po klasičnem receptu se uporablja predvsem goveje meso iz kolčnega dela, saj je mehkejše. Če želite kuhati juho, vzemite goveje kosti stegen ali reber.

Takšno vietnamsko juho postrežemo v dveh različicah, kjer je meso lahko kuhano ali surovo. Ko postrežemo surovo meso, ga narežemo na zelo tanke plasti in prelijemo z juho, ki jo pravkar odstranimo z ognja. Torej pride do končnega stanja.

Še ena značilnost serviranja te vietnamske juhe je dodajanje rezin limete, svežega popra in solate.

Prehranska dejstva in sestavine

Kalorična vsebnost fo Bo juhe in vsebnost maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov se lahko glede na količino uporabljenih sestavin znatno razlikujeta.

Ena porcija vietnamske juhe Fo Bo v 100 g vsebuje:

  • kalorije - 54 kcal;
  • maščobe - 2 g;
  • beljakovine - 5 g;
  • ogljikovi hidrati - 5 g.

Klasični recept za recept bo juhe Pho Bo ima tri glavne sestavine:

  • juha;
  • fo rezanci;
  • meso.

Vsaka komponenta je pripravljena posebej, in ko jih postrežemo na mizi, jih povežemo skupaj.

Sestavine za kuhanje juhe:

  • goveje kosti (po možnosti z uporabo stegna) - 600-800 g;
  • sol;
  • sladkorja
  • ribje omake;
  • voda 5 l (2 l za prvo kuhanje in 3 l za juho).

Začimbe za juho:

  • 1 srednja čebula (lahko vzamete pol velike čebule);
  • janež (zvezdasti janež) - 5-6 kosov;
  • klinčki - 5-8 kosov;
  • cimet - 4 palice;
  • kardamomske škatle - 3 kosi;
  • ingverjeva korenina.

Za polnjenje:

  • goveji pire;
  • riževi rezanci;
  • 1,5 l vode za kuhanje rezancev;
  • pol čebule;
  • zelena čebula;
  • meta;
  • cilantro;
  • bazilika.

Kot dodatne sestavine uporabite:

  • rdeča čili paprika;
  • apno
  • ribja omaka ali ličijeva omaka.

Zelenjava, omaka, rdeča paprika in limeta se dodajo, če jih postrežemo v poljubni količini. Pogosto med kuhanjem rezin govejega mesa se doda korenje skupaj s čebulo. Daje prijeten okus in obarva jed v neprijetno barvo..

Način priprave klasičnega recepta za juho Fo Bo s surovim mesom

Postopek priprave vietnamske Pho Bo juhe z govedino se začne z dolgim ​​kuhanjem juhe. Če želite to narediti, vzemite goveje kosti in jih temeljito sperite. Zložite v ponev, nalijte 2 litra vode, dajte na ogenj. Po vrenju kosti kuhamo približno 10 minut, nato to vodo odcedimo. To je potrebno, da je yushka prozorna.

Po prvem kuhanju kosti ponovno operemo pod tekočo vodo, damo v ponev in nalijemo 3 litre vode. Po okusu dodamo sol, sladkor in ribjo omako. Dajte na ogenj, segrejte, odstranite nastalo peno. Zmanjšajte vročino in pustite kuhati 5-12 ur.

Ko kuhajo goveje kosti približno 5 ur, začnejo kuhati začimbe.

Vse začimbe naj bodo približno 2 minuti predhodno pečene ali ocvrte v ponvi brez olja, da se sprosti njihova aroma.

Ocvrte začimbe se prenesejo v gazo, zloženo v več plasteh, vezano in namočeno v tej obliki v ponvi. To se naredi tako, da začimbe po kuhanju ne naletijo na končano juho.

Medtem ko se juha kuha z začimbami, skuhajte rezance. To se naredi neposredno pred postrežbo..

Na ogenj postavite ponev z 1,5 litra vode. Po vrenju rezance damo v vodo in kuhamo 2-3 minute, dokler niso popolnoma kuhane..

Medtem ko rezanci vrejo, pripravite zelenice. Zeleno in čebulo narežemo v posodo postopoma.

Dodajte apno.

Naredite cilantro.

Sesekljamo baziliko.

Pripravite meto.

Končane rezance operemo in damo v skledo s sesekljanimi zelišči.

Pred vlivanjem juhe se goveja rezina razreže na zelo tanke plasti.

Da bi meso rezali čim tanjše, je priporočljivo, da ga predhodno zamrznete.

Meso, narezano na tanke rezine, razporedite na rezance in vse prelijte z vročo juho.

Če je meso surovo, ga je treba preliti z vrelo juho, tako da doseže želeno stopnjo pripravljenosti.

Vietnamska fo Bo juha po klasičnem receptu je povsem enostavna, če doma upoštevate zaporedje priprave in pravilno kuhanje vseh sestavin.

Kuhanje vietnamske Pho Bo juhe s kuhanim mesom

Za izdelavo vietnamske juhe Fo Bo doma po receptu s kuhanim mesom boste potrebovali enak seznam sestavin kot v klasičnem receptu. Edina razlika med to možnostjo je, da mesa ne postrežemo surovega, temveč predhodno kuhanega.

Način kuhanja:

  1. Goveje rezine operemo, damo v ponev, nalijemo 2 l vode in zavremo, kuhamo 10 minut.
  2. Odstranite ponev s štedilnika, odcedite vodo. Kosti operemo in jih spet napolnimo z vodo, soljo, ribjo omako in ščepcem sladkorja dodamo po okusu. Dajte na ogenj, pustite, da zavre. Po vrenju zberite peno, zmanjšajte vročino in pustite vreti 5 ur.
  3. Medtem ko goveje kosti kuhamo, začimbe pripravimo na enak način kot v prvem receptu, potem ko jih prepražimo v suhi ponvi.
  4. Mesno rezino narežite na kose 1-2 cm.
  5. Čebuli, začimbam in govejemu fileju dodamo vrelo juho. Po vreli juhi še 2 uri.
  6. Ko je juha pripravljena, jo odstavimo s štedilnika. Kosi kuhanega mesa se ujamejo, kosti se vzamejo (če je na njih meso, ga je treba odrezati). Juho filtriramo in damo na ogenj, dokler ne zavre (sestavine prelijemo z vrelo juho).
  7. Riževi rezanci se pripravijo pred serviranjem. Kuha se približno 2-3 minute. Končane rezance vržemo v colander in operemo pod hladno tekočo vodo, da se ne lepijo skupaj.
  8. Rezano zelenico: zelena čebula, bazilika, cilantro, meta. In jo položite v globoko posodo.
  9. Na sesekljane zelenice dodajte rezance in koščke kuhanega mesa. Rezine apna in pekoče paprike damo po okusu. Vse prelijemo z vrelo juho.

Včasih se uporablja piščančje meso namesto govejega mila. Recept za vietnamsko piščančjo juho Fo Bo temelji tudi na goveji kostni juhi, namesto govejega se doda samo piščanec.

Majhni triki:

  • tako da taka vietnamska jed ni preveč maščobna, lahko juho skuhate vnaprej, ohladite in odstranite zgornjo plast maščobe ter jo pred serviranjem ponovno zavrete;
  • pred rezanjem zelenice jo lahko dobro zdrobimo, da sprosti čim več eteričnih olj in soka;
  • namesto soli lahko dodate sojino omako.

Vietnamska Pho Soup je eden najbolj priljubljenih prvih tečajev v Vietnamu po statističnih podatkih. Poskusite ga lahko ne le v vietnamskih restavracijah, ampak tudi na ulici, kjer se juha kuha v velikih loncih in prelije v majhne porcije.

To nacionalno vietnamsko jed cenijo tako lokalno prebivalstvo kot turisti..

Glavna značilnost vietnamske kuhinje pri pripravi juhe Fo Bo je, da juha vre do 12 ur. Pojedo ga ne le pri kosilu, ampak čez dan za zajtrk ali večerjo. Jedi se pogosto dodajajo v jed in jih okrasijo z vzgojeno mlado sojo.

Recept za vietnamsko juho Pho Bo je zelo preprost. Postopek kuhanja je sicer dolgotrajen, vendar je rezultat vreden počakati, saj se jed izkaže za zelo hranljivo, bogato in visoko kalorično s prijetno nežno aromo in nežnim okusom.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti