Rižota iz lisičke: recepti s fotografijami

Rižota je grozen izum italijanske kuhinje, ki ga ni mogoče primerjati s pilafom ali predvsem z riževo kašo. Okus jedi je neizmeren, saj ni jasno, kako preproste in okusne sestavine naredijo tako okusen in nenavaden obrok. Rešitev je v tehnologiji kuhanja, pa tudi v izbiri pravega riža. Rižota s lisičkami ali drugimi gobami je klasika.

Kako narediti ričeto iz lisičke

Liste lisičke so shramba vitaminov, mineralov, prisotnost velike količine karotena pa jim daje rumeno barvo. Upravičeno veljajo za eno najboljših in zdravih gob..

Čeprav je rižota sijajna jed, jo je povsem mogoče kuhati doma. Treba se je samo oborožiti z znanjem. Prva stvar je, da izberete pravi riž. Sorte riža, kot so Arborio, Vialone Nano in Carnaroli, so bolj primerne kot jedi. Vsebnost škroba v njih je precej visoka, med kuhanjem nežno ovije vsako zrno in daje jed kremasto, mehko teksturo.

Zanimivo je, da v notranjosti riž ne vre, ostane nekoliko surov. Takšno stanje posode imenujemo al dente, torej je izdelek v notranjosti nekoliko premajhen. Domovina rižota je Severna Italija, kjer je maslo prednost pred olivnim oljem..

Izberete lahko katero koli juho. Govedina velja za eno najboljših, medtem ko piščanec in zelenjava ter ribje juhe odlično dopolnjujejo jed. Glavna stvar je, da je sveža in ne zgoščena, sicer bodo arome debele juhe preveč intenzivne za rižoto.

Recepti za ričeto iz lisičke

Mnogi ljudje raje kuhajo rižoto v piščančji juhi z dodatkom masla in olivnega olja. Vegetarijanci imajo raje zelenjavno zalogo, ki jo je treba tudi kuhati.

Če želite to narediti, vzemite čebulico, korenine ali stebelno steblo, korenje, lovorjev list, črno poper, cilantro, koper in peteršilj na liter vode. Vse zavremo, vremo še nekaj minut in ugasnemo ogenj. Kot v primeru mesne juhe, jo lahko pustimo v tej obliki celo noč in le naslednji dan odcedimo.

Čebulo je treba ročno drobno sesekljati. Ne uporabljajte mlinčka za meso ali predelovalca hrane. Za jed so primerne vse sorte čebule, razen rdeče.

Rižota s lisičkami in mesom

Za izdelavo rižote s lisičkami in mesom boste potrebovali naslednje sestavine:

• Riž Arborio - 2 skodelici;
• suho belo vino - 1 kozarec;
• piščančja juha - 10 skodelic;
• čebula - 1 glava;
• maslo - 120 g;
• kuhana piščančja prsa - 150 g;
• lisičke - 200 g;
• Parmezanski sir - 30 g;
• česen - 3 stroki;
• sol, poper - po okusu.

Korak za korakom recept za pripravo rižote s lisičkami, prikazan na zgornji fotografiji:

1. Gobe ​​olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo narežite na majhne kocke.
3. Narezan strok česna prerežemo na pol in rahlo pritisnemo z nožem.
4. Razstavite kuhani piščanec ali vlaknine.
5. Naribajte parmezan.
6. V globoki suhi ponvi prepražite nasekljane lisičke. Odcedimo odvečno tekočino, dodamo tretjino masla.
7. V isto ponev (po možnosti iz litega železa) damo preostanek olja in stopimo.
8. 2 žlici olja odstranite in odložite.
9. V olje dajte koščke česna in po 2 minutah odstranite, da se slučajno ne ocvrti. Pomembno je, da česen daje okus.
10. Čebulo postavite tja in kuhajte do prosojnega, ne da bi postale rožnate.
11. Sledi slika. Premešamo in prilijemo kozarec vina.
12. Ko vino izhlapi, vroče juhe nadevajte v delih. Ko se ena porcija (ena čipka) absorbira v riž, dodajte naslednjo in tako naprej.
13. Okusite riž. Sorta Arborio traja približno 18-20 minut.
14. Kuhane lisičke, sesekljane piščančje prsi vrnite k rižu.
15. Ponev odstavimo s segrevanja, dodamo olje z zamudo in nariban parmezan, premešamo.
16. Preverite sol in poper..

Jed je pripravljena, postrežemo jo vročo, okrasimo z zelenjem.

Rižota s lisičkami in oreščki

Za ta recept so primerni lešniki in pinjoli. Slednji so videti miniaturni, zato jih dodamo pri serviranju. Lešnike je treba malo zdrobiti.

Za recept boste potrebovali:

• Riž Arborio - 300 g;
• zelenjavna juha - 1 l;
• kozarec belega vina;
• lisičke - 300 g;
• Parmezanski sir - 30 g;
• lešniki - 30 g;
• čebula - 1 glava;
• maslo - 100 g;
• sol po okusu;
• zelenice - kakršne koli.

Kuhanje:

1. Olupite in prepražite oreščke v suhi ponvi. Razdelite na dva dela, enega velikega razrežite in drugega zmeljite v mešalniku.
2. V isti ponvi posušite gobe, odcedite odvečno vlago, ki se je oblikovala, dodajte 1/3 olja in jih privedite do pripravljenosti.
3. Gobe ​​preložimo na krožnik, preostanek olja damo v posodo in pustimo, da se popolnoma stopi.
4. V ponvi na olju prelijemo drobno sesekljano čebulo in popečemo do prozornosti..
5. Nalijte riž, premešajte, nalijte vino.
6. Po izhlapevanju vina vlijemo v lonec vroče zelenjavne juhe.
7. Zalijemo z juho, dokler riž ne preide v stanje al dente.
8. Dodamo drobno sesekljane lešnike, parmezan. Mešamo, solimo.
9. Postrezite s popečenimi oreščki..

Ker so v receptu uporabili oreščke, so jedem dali visoko vsebnost kalorij in rafiniran okus.

Rižota iz lisičke v kremni omaki

Ta recept je še posebej nežen, saj se vsem ostalim sestavinam doda tudi smetana. Za pripravo boste potrebovali:

• Riž Arborio - 200 g;
• lisičke - 300 g;
• piščančja juha - 1 l;
• maslo - 100 g;
• smetana - 100 g;
• čebula - 1 glava;
• nariban parmezanski sir - pol kozarca;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Gobe ​​olupite, sperite in nasekljajte.
2. Vse maslo damo v posodo za kuhanje in stopimo.
3. Dodamo nasekljano čebulo.
4. Čebuli dodajte lisičke in pražite, dokler vsa voda ne zavre..
5. Dajte riž, zmešajte vse, nalijte suho belo vino. Počakajte, da zavre.
6. Postopoma dodajte vročo juho, nenehno mešajte. Sol in poper.
7. Takoj, ko je riž pripravljen, vlijemo smetano, nariban parmezan in vse skupaj zmešamo minuto prej..
8. Odstranite s toplote in okrasite z zelenico.

Jed je pripravljena.

Kalorična rižota s lisičkami

Ker se v receptu uporablja maslo, je rižota precej kalorična, čeprav sta riž in gobe prehrana. Rižoto oreščki, smetana, mesne juhe bodo dajali posebno kalorično vsebnost.

V povprečju je hranilna vrednost na 100 g izdelka naslednja:

• vsebnost kalorij - 113,6 kcal;
• beljakovine - 2,6 g;
• maščoba - 5,6 g;
• ogljikovi hidrati - 13,2 g.

Ta prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij je popolnoma skladen s standardi zdrave prehrane..

Zaključek

Seveda vsi privrženci italijanske kuhinje obožujejo rižoto s lisičkami ali z drugimi dodatki. Parmezan, maslo, sveža juha in seveda riž naredijo okus jedi neprimerljiv. Sčasoma se lahko s poskusom in napakami odločite za določeno sorto riža. Obstaja ena skrivnost: riža ne smemo nikoli oprati. V nasprotnem primeru se bo celoten učinek rižote izničil..

Zanimivo je, da postrežemo vročo rižoto s lisičkami, vendar postane okusnejša, če se nekoliko ohladi. Zato jedo jed, začenši od robov in postopoma sega do sredine.