Avokadova omaka: recept guacamole s fotografijo

Mehiška kuhinja je rojstni kraj številnih kulinaričnih mojstrovin, ki vsak dan bolj in bolj gosto vstopajo v sodobno življenje ljudi vseh držav sveta. Klasični recept guacamole z avokadom je edinstvena kombinacija izdelkov, ki tvorijo svojevrsten okus. Širok obseg tega prigrizka je zelo priljubljen in povpraševan..

Kako narediti avokado guacamole

Ta predjed je gosta pasta omaka. Zgodovina jedi sega daleč nazaj v stoletja, ko so stari Azteki naredili to naravnost sestavo plodov avokada. Kljub dolgemu razvoju mehiške kulinarične tradicije sestavine, potrebne za pripravo te predjedi, že stoletja ostajajo nespremenjene. Najpomembnejše sestavine guacamola so:

• avokado
• apno
• začimbe.

Najpomembnejša sestavina za izdelavo klasičnega recepta guacamole omake je avokado. Plodovi tega sadja se zaradi svoje strukture zlahka spremenijo v pasto, ki jo nato začinimo z različnimi polnili. Zaradi svoje edinstvene sestave avokado ni samo izjemno okusen, ampak tudi zelo koristen za telo. Končni izdelek pogosto velja za jed, ki jo priznavajo številni strokovnjaki s področja dietetike in pravilne prehrane..

Limonin sok vam omogoča, da pireju dodate dodatno aromo in aromo. Ker ima avokado precej nevtralen okus, limetin sok ob prigrizku popolnoma spremeni paleto okusov. Nekateri kuharji zamenjajo apno v limono, vendar ta pristop ne omogoča doseganja popolne pristnosti jedi.

Kar zadeva začimbe, se guacamoleju tradicionalno dodajajo sol in pekoča paprika. Sol je potrebna za poudarjanje svetlosti apna in uravnoteženje okusa jedi. Rdeča paprika dodaja pikantnost Mehiki, ki je tako cenjena pikantno. Poleg tega se lahko v različnih državah nabor začimb razlikuje glede na okusne želje prebivalstva. Na primer, v Mehiki prevladujejo ostre note, medtem ko so v ZDA in Evropi potrošniki raje bolj slane..

Trenutno je na tej predjedi neverjetno veliko možnosti kuhanja. Poleg klasične različice najdete recepte s čebulo, svežim zeliščem, česnom, paradižnikom, sladko in pekočo papriko. Obstajajo tudi bolj izpopolnjeni načini kuhanja - kuharji v guacamole dodajo meso škampov in celo rdečo ribo. Menijo, da je okus jedi težko pokvariti s takšnimi dodatki. Kljub temu je treba s takšnimi poskusi ravnati previdno..

V mnogih državah se za zmanjšanje stroškov proizvodnje pogosto uporabljajo sestavine, kot so majoneza, kisla smetana ali olivno olje. Ker je avokado dokaj drag izdelek, se proizvajalci ne mudijo, da na prodajnih policah zagotovijo povsem verodostojno različico posode. Da bi dobili celotno paleto okusov vaše najljubše prigrizke, strokovnjaki svetujejo, da si jo pripravite sami doma.

Klasični recept za omako iz avokada Guacamole

Za pripravo prave mehiške predjedi morate natančno izbrati sestavine. Ko kupujete avokado, bodite pozorni na njegov videz - koža ploda mora biti monofonična in brez zunanjih poškodb. Ko pritisnete, mora biti sadje mehko in prožno. Apne ne smejo biti preveč suhe. Njihova koža mora biti tanka in brez poškodb. Za pripravo klasične guacamole omake z avokadom in paradižnikom boste potrebovali:

• 2 avokada;
• 1 apno;
• 1 paradižnik;
• 1 2 rdeča čebula;
• 1 čili poper
• majhen kup cilantro;
• 2 stroka česna;
• sol.

Najpomembnejša naloga pri pripravi prigrizkov je pravilno sekanje čebule. Potrebno ga je sesekljati čim manjše, da dobite največjo sočnost končne jed. Izkušeni kuharji svetujejo, da čebulo najprej nasekljajo na pol obročev, nato pa jo nasekljajo z velikim nožem.

Česen in čili zdrobimo, kolikor je mogoče, nato jih med seboj pomešamo. Nastalo zmes rahlo potresemo s soljo, da pospešimo izpust soka. Nato morate na ravno stran noža stisniti čili s česnom, da jih spremenite v kašo. Njim dodamo drobno sesekljano čebulo in sesekljan cilantro..

Paradižniku je treba odstraniti tesno lupino. Če želite to narediti, ga za nekaj minut postavite v vrelo vodo. Olupljen paradižnik narežemo na rezine, iz njega odstranimo semena. Preostalo kašo je treba narezati na majhne kocke in dodati preostali zelenjavi.

Treba je odstraniti kamen iz avokada. Če želite dobiti kašo, lahko lupino olupite z lupilcem ali nožem ali pa jo odstranite z veliko žlico. Kašo zdrobimo z vilicami, dokler ne dobimo paste enakomerne konsistence. Nastala kaša se prenese v posodo s preostalimi sestavinami.

Apno prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok. Hitreje dodate sok avokadu, hitreje se oksidativni procesi v njem ustavijo - s tem sadna masa ne spremeni barve. Celotno maso mešamo do gladke. Po želji lahko dodamo malo soli, da uravnotežimo okus končne jedi..

Kaj jedo guacamole z avokadom?

V mehiški kuhinji guacamole velja za vsestransko jed. Kljub temu, da ga lahko uživamo kot samostojno jed, tradicionalno to predjed pripravimo kot dodatek drugim receptom. Slasten okus predjedi ga enostavno kombinira z različnimi sestavinami, da dobite prave kulinarične mojstrovine.

Tradicionalno v Mehiki s to omako strežejo koruzni čips. Iz napolnjenih skled črpajo guacamole. V evropskih državah čips pogosto zamenjajo s tankim hrustljavim pita kruhom. Ker je njihova struktura skoraj enaka, je kombinacija okusov popolna. Omako lahko uporabite tudi kot namaz na kruhu ali hrustljavo bagueto..

Guacamole se pogosto uporablja v mehiški kuhinji. Jasen primer njene uporabe so fajitos in burritos - jedi, ki spominjajo na šavarmo. Meso, zelenjava in koruza so zaviti v tortiljo. Pripravljena omaka odlično dopolnjuje in razkriva okus vseh sestavin. Avokado guacamole je poleg fajitosa pozicioniran kot ena izmed omak v drugi mehiški jed - tacos.

Zelo dober primer je uporaba avokadove omake kot preliv za testenine. Njegova uvedba testenin vam omogoča, da ji dodate nenavadno pikantnost. V kombinaciji z dodatnimi mesnimi polnili se pasta spremeni v gastronomsko mojstrovino.

Sodobni kulinarični strokovnjaki to omako spretno kombinirajo z različnimi mesnimi in ribjimi jedmi. V številnih restavracijah lahko najdete goveje in piščančje meso, ki ga spremlja serviranje guacamola. Menijo, da se odlično ujema tudi z lososom in tuno. Poleg tega je lahko guacamole del zapletenih omak, njegov okus pa kombinira z drugimi svetlimi sestavinami.

Kalorična omaka iz avokada Guacamole

Kalorična vsebnost katere koli sestavljene jedi se močno razlikuje glede na sestavine, ki jih sestavljajo. Poveča se lahko z dodatkom izdelkov, kot sta olivno olje ali maščobna majoneza. Menijo, da je kalorična vrednost klasične guacamole omake iz avokada na 100 g 670 kcal. Tako visoke stopnje so razložljive s previsoko vsebnostjo maščob v plodovih avokada. Hranilna vrednost take jedi na 100 g je:

• beljakovine - 7,1 g;
• maščobe - 62,6 g;
• ogljikovi hidrati - 27,5 g.

Omeniti velja, da so takšni kazalci značilni le za tako imenovani čisti guacamole z avokadovim in limetinim sokom. Če dodate paradižnik in čebulo med kuhanjem, boste znatno zmanjšali tako visoko vsebnost kalorij.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Verjame se, da lahko sveže pripravljeno omako guacamole shranimo v hladilniku do 24 ur. Vendar pa v nekaj urah po pripravi začne spreminjati svojo barvo v temnejše odtenke. Izguba predstavitve je posledica oksidacije avokada. Obstaja več načinov za ustvarjanje neprepustne ovire za preprečevanje tega nesporazuma in podaljšanje roka uporabnosti izdelka:

• Kisla smetana. Končana omaka je postavljena v skledo in z žlico izravnana. Na vrh položimo plast nemastne kisle smetane z debelino 0,5-1 cm, kislo smetano je treba izravnati, tako da v celoti prekrije omako. Po tem je posoda prekrita s plastičnim ovojem - naj bo v bližini kisle smetane. Če guacamola odvzamejo pretok zraka, lahko v hladilniku hranite do 3 dni.
• Voda. Guacamole skuhamo nekoliko debelejši in ga tesno stepemo v skledo. Omako izravnamo z žlico. Skledo napolnimo z vodo do konca in nato zavijemo v plastični ovoj. Takšna zračna pregrada lahko tudi podaljša rok trajanja za nekaj dni..

Ne pozabite, da lahko končni izdelek vedno kupite v supermarketu. Proizvajalci pogosto uporabljajo pri proizvodnji različnih konzervansov, ki lahko podaljšajo rok trajanja na zelo dolgo. Izbira je za potrošnika - uporabite domačo in naravno omako ali uporabite izdelek, ki vsebuje veliko število kemičnih spojin, vendar je bolj nezahteven za spoštovanje pogojev skladiščenja.

Zaključek

Klasični recept avokada guacamole je biser mehiške kuhinje. Ta omaka je priljubljena po vsem svetu zaradi svojega edinstvenega pikantnega okusa. Zaradi široke uporabe v kombinaciji z drugimi jedmi je sestavni del moderne kuhinje..