Lososov tartare z avokadom

Lososov tartare z avokadom je francoska jed, ki je v evropskih državah zelo priljubljena. Pikantnost dajejo surovi izdelki, ki sestavljajo sestavo. Način rezanja in postrežbe. Ker je rdeča riba precej mastna, lahko kalorije zmanjšamo z izločanjem olja in majoneze.

Skrivnosti izdelave tartareja iz lososa in avokada

Nakup kakovostnih izdelkov je ključ do dobrega rezultata. Tatarski kamen je narejen iz surovega lososa, zato morate biti pozorni na izbiro rib.

Znaki svežega izdelka:

• vonj kumare ali morja, nikakor pa ribe;
• lahke oči brez motnosti;
• škrlat svetlo in svetlo obarvan;
• vdolbina takoj izgine po stiskanju.

Prav tako je treba izbrati zrel avokado, da v jedi ni lahke grenkobe.

Bolje je, da 30 minut držite sveže meso lososa v vodi s soljo, da trup narežete na koščke. Kapre pogosto spremljajo ribe v vinski kamen, sveže ali vložene kumare, čebula (šalotka, rdeča, drobnjak).

Če želite posodo lepo položiti, pogosto kuharji uporabljajo obroč za serviranje. Če je odsoten, lahko vzamete katero koli obliko, v katero je predloga položena v plasteh, nato pa jo preprosto obrnete na krožnik. Izdelki v notranjosti ne smejo biti tam trdno stisnjeni.

Recepti za lososov tartare z avokadom

Vsak kuhar poskuša dodati jedi svoj okus. Zato lahko v kuharski knjigi najdete veliko načinov kuhanja. V članku so opisane najbolj priljubljene kombinacije, ki jih pogosto najdemo na jedilniku dragih restavracij in jedilnic..

Lososov tartare na blazini avokada

Na krožniku, ki ga je postregla gostoljubna gostiteljica, lepo izgledajo lepo položene rezine rib na sadni kremi.

Sestava:

• slani losos (lahko uporabite svežo različico) - 400 g;
• kuhani rumenjak - 1 kos .;
• gorčica - 1 tsp;
• zdravice - 4 kos .;
• avokado - 1 kos .;
• sok agrumov - 1 žlica. l .;
• kremni sir - 100 g.

Korak za korakom kuhanja tartare:

1. Ribe je treba zelo drobno sesekljati in z vilico zmešati koščke z gorčico in pire.
2. Avokado operemo s tekočo vodo, obrišemo s prtički. Odrežite in odstranite kamen. Žlico vzamemo z žlico, jo malo nasekljamo in damo v posodo za mešalnik.
3. Dodamo smetanov sir, citrusov sok in zmeljemo do gladkega.
4. Količina obeh mas naj bo dovolj za 4 obroke, takoj jih mentalno ločite, da dobite enako obliko.
5. Sadno kremo dajte na čisti krožnik in oblikujte majhen krog.
6. Na vrhu bodo rezine soljene ribe.

Na koncu dajte en toast in okrasite z vejico zelenja.

Salta tartare z avokadom in kumarami

Odlična možnost prigrizkov, ki je primerna za praznično mizo in za preprosta druženja.

Trgovina z živili:

• zrel avokado - 1 kos .;
• kumara - 1 kos .;
• rdeča čebula - 1 kos .;
• losos - 200 g;
• limona - ½ kos .;
• balzamična omaka - 1 tsp;
• oljčno olje.

Vinski kamen se pripravi na naslednji način:

1. Najprej boste morali na majhne koščke narezati meso avokada, ki ga je treba poškropiti z limoninim sokom, da ne potemni.
2. Čisto kumaro razdelite na 2 polovici in odstranite delček semena z majhno žlico.
3. Na drobno sesekljajte fileje lososa.
4. Olupite in nasekljajte čebulo.
5. Vse zmešajte v priročni posodi, dodajte črni poper in sol, začinite z olivnim oljem.

Na krožnik razporedimo pekač. Na vrh lahko postavite nekaj vejic rukavice.

Salta tartare z avokadom in kapre

 Kaperji bodo dali vinski kamen kislega, ostrega okusa. Te jagode se pogosto uporabljajo v ribjih jedeh..

Nabor izdelkov:

• šalotke - 1 kos .;
• avokado - 2 kos .;
• kisle kapre - 2 tbsp. l .;
• losos - 300 g;
• limonin sok - 2 žlici. l .;
• oljčno olje - 50 ml;
• rjavi kruh - 2 rezini.

Rahlo soljena ribja tartarija se pripravi po naslednjem receptu:

1. Čebulo je treba drobno sesekljati, zmešati z kaparji. Nastalo zmes začinimo z olivnim oljem in poprom..
2. Lososov file narežite na majhne koščke skupaj s kašo avokada. Sadje je treba preliti z limoninim sokom.
3. Iz kaše kruha odrežemo 2 kroga s pecivom za pecivo in malo prepražimo v suhi ponvi. To bo prva plast vinskega kamna.
4. Nato po vrsti položite preostale pripravljene izdelke.

Na vrhu okrasite s tanko rezino limone.

Dimljeni losos in avokado Tartare

Gospodarice ta recept z veseljem uporabljajo pri srečanju z gosti. Izvirna predstavitev in okus vinskega kamna bosta pustila dober vtis večera.

Sestava:

• dimljeni losos - 400 g;
• avokado - 2 kos .;
• čebula –1 kos .;
• oljčno olje - 4 žlice. l .;
• peteršilj.

Algoritem dejanj:

1. Potrebno bo 2 skodelici. V prvi zmešamo drobno sesekljane koščke lososa in čebule. Začinimo z olivnim oljem.
2. Avokado temeljito sperite. Razdelite na polovico. Odvrzite kost in z ostrim nožem razrežite meso in ga z žlico vzemite v drug krožnik. Ne mečite lupine, potrebna bo kot oblika za postrežbo.
3. V zelenjavo dodajte nasekljan peteršilj in malo limoninega soka. Gnetemo z vilicami.

Postavite v pripravljene čolne. Lahko okrasite z majhno količino rdečega kaviarja.

Vsebnost kalorij

Večinoma surovi tartares lososa z dodatkom avokada vsebuje veliko količino beljakovin in maščob. Energijska vrednost posode se giblje od 456 kcal na 100 g. To je v večini primerov odvisno od dodanih izdelkov..

Omake (majoneza, olje) povečajo vsebnost maščobe, ki jo lahko zavrnete in uporabite samo limonin sok kot preliv.

Zaključek

Lososov tartar z avokadom je pogosto na meniju za gurmane, za katerega menijo, da je ta kombinacija izdelkov ravno popolna. Jed lahko uporabimo kot prigrizek za praznovanja in praznike. Za pripravo bo minilo malo časa, toda originalna porcija in okus, s katerim lahko eksperimentirate, vedno pustita dober vtis..