Vino iz grozdnih listov doma

Jesen je čas za obrezovanje trte. Listi in poganjki, ki jih je veliko, običajno odvržemo. Toda zaman. Malo ljudi ve, da lahko iz njih naredite dobro vino, in če se zelo potrudite, se bo izkazalo peneče, podobno vsem najljubšim šampanjcem.

Dlan pri izdelavi te izvirne pijače pripada vrtnarju Yarushenkov. Prav on je začel to storiti grozdno vino z dodatkom poganjkov in listov. Recept je izpopolnjen. Zdaj je zelena masa grozdja glavna, včasih pa tudi edina sestavina bodočega vina, ne glede na sladkor in vodo.

Doma lahko naredite vino iz grozdnih listov, belih in roza..

Belo vino

Zahteva:

• 7l vode;
• 2 kg zelene mase grozdja;
• na vsak liter dobljenega pivka 100 g sladkorja;
• peščica nepranih rozin;
• amoniak 3 g.

Za pripravo pijače v velikem loncu s prostornino najmanj 10 litrov zavremo vodo. Tam smo postavili zeleno grozdno maso, sestavljeno iz listov in poganjkov. Masa mora biti dobro trenirana, tako da je popolnoma potopljena v vodo. Ponev dobro odstavimo s segrevanja. V tej obliki naj stoji 3 dni. V tem času bodo listi dali sok v vodo, ta pa bo pridobil rjavo barvo in kisel okus. Za nadaljnjo pripravo vina iz grozdnih listov smo dobili mošt..

Zdaj ga je treba dobro zaslediti do druge jedi. Pritisnite liste tam in jih zavrzite. Opravili so svoje delo in ne bodo več potrebni. Količino piva je treba izmeriti in na vsak liter dodati približno 100 g sladkorja..

Ko ga dodate, je treba pivino poskusiti. Kakovost bodočega vina je odvisna od pravilnega preverjanja deležev. Po sladki naj bi pivka spominjala na kompot.

Da bi postopek fermentacije potekal pravilno, mora biti vsebnost sladkorja v pivu najmanj 21%. Če obstaja posebna naprava, je tako imenovani hidrometer za sladkor, vsebnost sladkorja enostavno izmeriti. Takšno napravo je smiselno pridobiti, ko vino pripravimo v večjih količinah. Obstaja stari ljudski način za merjenje sladkorja iz sladkorja.

Kako prilagoditi vsebnost sladkorja v vinskem pivu

Majhen del pivine nalijte v ločeno posodo. Z mojim svežim piščančjim jajcem in potopim v pivino. Z zadostno koncentracijo sladkorja se ne potopi in vedno obrne široko stran navzgor. Po območju, ki je vidno na površini, presodijo, ali je treba dodati sladkor in koliko. Če je območje vidnega dela jajčeca s pet centimetrskim kovancem, potem je dovolj sladkorja in ničesar ni treba dodati. Če je s kovancem nominalne vrednosti 3 kope - na 10 litrov piva morate dodati od 100 do 150 g sladkorja. Če je njegova velikost še manjša in ne presega 1 penija, morate za isto količino piva dodati 300 g sladkorja. Jasno je, da govorimo o kovancih sovjetskega obdobja.

Nazaj na postopek izdelave vina iz grozdnih listov. V pivnico morate vreči peščico suhih rozin.

Primerne so domače rozine. Če to ni na voljo, kupite srednjeazijske rozine, ki jih prodajajo zasebni trgovci. "Pravilne" rozine lahko prepoznamo po sivi plošči, suho sadje pa je nima..

Bodite prepričani, da dodate 3 g amoniaka v pivino. Ta na videz čuden dodatek je potreben za povečanje vsebnosti dušika v njem in s tem povečanje fermentacije. Močna fermentacija je ključ do okusnega vina. Začelo se bo čez 1-2 dni. Sprva je potreboval dostop do kisika. Zato zmogljivosti ne pokrijemo z ničemer. Postopek hitre fermentacije traja od 8 do 12 dni, odvisno od temperature.

Če se je kapica na pivu zmanjšala in postala temnejša - to je signal, da se je hitro fermentacija končala. Čas je, da pivino vlijemo v posode za nadaljnjo tiho fermentacijo in jih zapremo z vodnim tesnilom. Kadar ta ni na voljo, lahko uporabite čisto gumijasto rokavico s parom preluknjanih lukenj. Mora biti dobro pritrjen, da ne moti.

Mirna fermentacija traja, dokler se pivka ne posvetli. Do takrat se na dnu rezervoarja tvori sediment. Nalijemo ga in pivino v plastične steklenice s prostornino 1,5 - 2 litra. Pluta.

Plini v tej fazi močno oddajajo. Če je plastenka zelo trda na dotik, izpustite plin, da ne poči.

Takoj, ko vsebina steklenice postane prozorna - čas je, da vino iz usedline odcedite, tj. Previdno nalijete v drugo steklenico, usedlino pa pustite v stari.

Postopek odvajanja iz usedline se lahko ponovi trikrat, vsakič čaka razjasnitev vina.

Končno vino shranite v hladni kleti.

Vsebnost alkohola v dobrem vinu je 10-12%.

Rose vino

Njegova priprava v celoti se ne razlikuje od prejšnjega recepta. Rožnata barva in prijeten odtenek okusa ji bosta dodala maline. Treba ga je zdrobiti in pustiti, da se tri dni sprehaja, medtem ko grozdni listi popijejo.

V končno sladico dodamo narezano malinovo kislo testo.

V tem primeru lahko rozine izpustimo. Divji kvas, potreben za fermentacijo, bo dal maline.

Nadaljnji postopek kuhanja je podoben tistemu, ki je naveden v prejšnjem receptu..

Peneče vino na osnovi grozdnih listov

Vsi imajo radi peneča vina. Lahka mehurčna pijača ustvarja občutek praznovanja. Takšno vino lahko pripravimo doma..

Za izdelavo potrebujete dve prostorni ponvi.

Sestavine

• voda - 12 l;
• zeleni grozdni poganjki in listi - 2 kg;
• sladkorja
• suhi kvas v količini 3-5 tsp ali zdrobljeno grozdje - 2-3 kg.

Na prvi stopnji naredimo enako kot v prejšnjem receptu. Izmerite napreženo pivino in dodajte kozarec sladkorja na vsak liter.

Po raztapljanju se pivino ustekleniči, na katero so nameščeni gumijasti čepi s preluknjanimi luknjami. Shranjevati jih je treba strogo vodoravno in v hladnem prostoru. Vsak dan steklenice obračamo za 1/10 okoli osi. Proces fermentacije traja približno mesec dni..

Naoljeno zrelo vino je treba zoriti vsaj 4 mesece, pravi šopek pa dobi šele po enem letu.

Domače vino ni le odlična alternativa tistemu, kar ste kupili v trgovini. Ne vsebuje nečistoč in konzervansov, zato prinaša veliko več koristi. To je samo za uporabo v zmernih količinah.