Domače vino iz grozdnih listov

1. Zavremo 10 litrov vode.
2. Liste grozdja in trto potopite v vrelo vodo, naj se popolnoma potopijo na dno posode.
3. Posodo pokrijemo in zavijemo. Pustite tako, kot je 3 dni.
4. Nastala pivka naj postane rjava in ima kisel okus..
5. Vso tekočino je treba filtrirati v čisto steklenico, odpadli listi.
6. Dodajte 100 g sladkorja na vsak liter moke. Poskusite, okus mora biti podoben okusu kompota.
7. Izmerite raven sladkorja s hidrometrom. Naj bo vsaj 21%.
8. Dodamo amoniak (povečal bo fermentacijo) in rozine (bolje je kupiti s sivkasto prevleko).
9. Posodo postavite na toplo, svetlo mesto, ne da bi se zapiralo. Hitra fermentacija se bo začela čez dan ali dva, zato ne pozabite občasno preveriti raven sladkorja. Ne sme pasti. Po potrebi dodajte sladkor.
10. Če želite razumeti, da se je aktivna fermentacija ustavila, lahko zmanjšate peno in spremenite njeno barvo v brskalnik. Zgodilo se bo nekje čez 8-12 dni.
11. Vsebino prenesite v drugo čisto posodo.
12. Od tega časa se bo začela tiha fermentacija vina. Oborine ni treba filtrirati, ostati mora v pivu.
13. Ko se tiha fermentacija konča, bo pivka postala lahka, usedlina pa bo potonila na dno. Izmerite vsebnost sladkorja, po potrebi jo dodajte. Skupaj s sedimentom je bolje, da mlado vino spijete in zaprete pokrove. Primerneje je uporabiti plastiko.
14. Potrebno je občasno sprostiti nakopičene pline iz steklenice.
15. Vino velja za polizdelka, ko tekočina postane bistra.
16. Na tem mestu vino napnite in ponovno zaprite pokrove. Ta postopek je treba ponoviti trikrat. V vinu ne sme biti usedlin in ga je treba popolnoma razjasniti.
17. Vinsko pijačo shranite na hladnem..

Recept številka 2

Rose vino

10 l

1. V veliki ponvi zavremo 8 litrov vode. Grozdne liste in trto potopimo v vrelo vodo, pritisnemo tako, da se grozdne surovine popolnoma potopijo na dno.
2. Ponev pokrijemo in dobro zavijemo v odejo ali odejo. Pustite, da se pari 3 dni.
3. Hkrati neprane malinove jagode dajte v ponev, nalijte 2 litra vode, dodajte 500 g sladkorja in pustite fermentirati na toplem.
4. Barva pivine se po treh dneh obarva rjavo in bo imela kisel okus.
5. Vsebino posode obložite z surovinami iz grozdja in maline. Torta z malinami, listi in poganjki grozdja metati. Vse nalijte v čisto posodo za fermentacijo.
6. Dodajte 100 g sladkorja na vsak liter moke. Vsebina mora biti preobremenjena.
7. Izmerite raven sladkorja s hidrometrom (vinometer-merilnik sladkorja). Naj bo vsaj 21%.
8. Dodajte amoniak (za povečanje fermentacije) in rozine v mošt (bolje je kupiti v trgovini, ker je predelana za dolgotrajno skladiščenje).
9. Ne zaprite posode, pošljite na toplo, svetlo mesto. Po 1-2 dneh se bo začela hitra fermentacija. V tem času morate preveriti raven sladkorja v pivu. Ne pustite, da pade. Če se to zgodi, bo treba dodati sladkor.
10. Po 8-12 dneh se bo pena zmanjšala in njegova barva bo postala temno rjava..
11. Vsebino za mirno vrenje prenesite v drugo čisto posodo z usedlinami.
12. Ko pivka postane svetlo z rožnatim odtenkom in se usedlina spusti na dno, se bo končala tiha fermentacija. Ponovno morate izmeriti vsebnost sladkorja. Dodajte po potrebi.
13. Novo vino vlijte v plastične steklenice z usedlinami.
14. Akumulirane pline je treba občasno sproščati..
15. Ko vino postane bistro, ga boste morali odcediti in ponovno zapreti pokrove. Ta postopek ponovite 3-krat. Vinska pijača mora biti popolnoma razjasnjena, imeti lepo roza barvo.
16. Vino hranite na hladnem..

Recept številka 3

Peneče (šampanjec)

12 l

1. Grozdne liste in trto potopite v vrelo vodo. Pritisnite zeleno surovino tako, da se potopi na dno.
2. Posodo pokrijemo, dobro ovijemo.
3. Pustite, da se pari 72 ur.
4. Nalijte pivino v posodo za fermentacijo, pokrijete z gumijasto rokavico, v katero naredite več prebojev. Pustite, da se valja na toplem.
5. Ko se pena usede (po 5–8 dneh), vsebino odcedite tako, da odstranite listje in poganjke.
6. V steklenico dodajte zdrobljeno neprano grozdje ali suh kvas in sladkor, 100 g na liter šipka. Vsebina mora biti preobremenjena.
7. Izmerite raven sladkorja s hidrometrom (vinometer-merilnik sladkorja). Naj bo vsaj 21%.
8. Zaprite posodo z vodnim tesnilom, 1 mesec pošljite na toplo svetlo mesto za fermentacijo.
9. Po preteku časa odcedite pivino, torto vržete, po potrebi dodajte sladkor, merite njegovo raven.
10. Vinski napitek stekleničimo tako, da jih pošljemo v temen, hladen prostor. Steklenice naj bodo pokončne. Občasno jih je treba zasukati okoli njegove osi. Infuzijsko obdobje je približno 4 mesece. V idealnem primeru vzdrži penečo pijačo 1 leto.

Pogoji in pogoji skladiščenja

S starostjo vino postaja samo boljše in bolj aromatično..

Časi skladiščenja različnih vin se razlikujejo:

• belo in rožnato vino iz grozdnih listov in trte se hrani vsaj 3–6 mesecev in največ 3 leta;
• peneče vino iz grozdnih listov in vinske trte, ki se hranijo največ 1 leto.

Kakovost domačih vin je zelo odvisna od okolja, v katerem so shranjena. Stalna sobna temperatura je ključ do kakovostnega izdelka. Idealna temperatura v kleti je od +7 do + 13 ° C. Pri nižjih temperaturah zorenje upočasni. Tudi vino škoduje sončni svetlobi in ultravijoličnemu sevanju (kot so fluorescenčne sijalke). Temu se je treba izogniti..

Nekaj ​​vlage je dobro za dolgotrajno skladiščenje.. V idealnem primeru mora biti relativna vlaga med 60 in 75%. Vino ne prenaša nenehnega gibanja ali vibracij (še posebej, če je prisotna usedlina), zato morate izbrati prostor za shranjevanje, kjer bo pijača ostala v mirujočem položaju.

Ko ste pripravili domače vino iz nenavadnih surovin, lahko goste vedno presenetite, kljub temu, da bo pijača popolnoma naravna.