Šampanjec pinot noir in njegove sorte

Zgodovina izbire

Na podlagi rezultatov DNK so domnevni starši sorte grozdje. Traminer in najbližja sorta Pinot Meunier. Ime je dobil (Črni stožec) zaradi podobnosti oblike grozda s borovim stožcem. Veliko število vrst temelji na pinotu noir.

To je najstarejša sorta, ki se že vrsto let prideluje le v Burgundiji na severu Francije. Zdaj je postala razširjena povsod. Toda do danes najboljša in najdražja vina izdelujejo le iz njegovih surovin..

Med francoskimi sortami jih tudi poznamo Malbec, Chardonnay in Merlot.

Kakšna vrsta?

Uporablja se predvsem za pridelavo vin, zato spada med tehnične sorte. Odpornost proti zmrzali je zelo visoka, grozdje z uspehom prenaša temperature pozimi do -30 ° C.

Ista odpornost proti zmrzali Richelieu, Rusven in Rkatsiteli, Črni panter.

Pinot Noir ima povprečno obdobje zorenja od 145 do 150 dni. Popolna zrelost jagodičja se pojavi konec septembra.

Grozdje Pinot Noir: opis sorte

Ta sorta je zlahka prepoznavna po videzu jagodičevja in listov. Listi so nagubani, z značilnimi kosi na straneh, svetlo zeleni z rdečkastim odtenkom na konicah. Površina listov ima mehak rob filca. Jagode so zelo temno modre, z modrikastim cvetjem, skoraj črne.

Med črnimi sortami so znane Moldavija, Črna prst in Bikovo oko.

Grozdi sort se ne razlikujejo v velikih velikostih. Dolžina krtače je različna od 7 do 12 cm, širina ne večja od 8 cm. Sami grozdi so zelo gosti, jagode so zelo blizu drug drugemu. Teža enega grozda doseže red 120 gramov. Greben krtače je zelo močan, lignified. Dolga približno 4 cm.

Jagode srednje velikosti imajo maso 13 g in imajo premer 14-16 mm. Oblika jagodičja je ovalna, manj pogosto okrogla, praktično ni deformirana. Sok v plodu nima izrazite barve, sama celuloza je zelo nežna, sočna, dobrega okusa, ima dve ali tri semena.

Sorta ni zelo močna, trta s časom postane popolnoma zrela zrelost jagodičja za 90%.

Fotografija

Grozdje lahko jasno vidite na spodnji fotografiji:

Značilnosti

Vegetacijsko obdobje sorte v trajanju je približno 145-150 dni. Produktivnost je nizka, povprečno le 60 kg / ha, največ pa je bilo določeno naokoli 103 c / ha. Plodnih poganjkov ni vse, približno 60-90% na grm.

Šopki imajo posebnost, da so v neugodnih vremenskih pogojih močno grah in izgubljajo maso. Sorta kot celota je zelo izbirčna in muhasta. V tem primeru so dežele Burgundije, Nove Zelandije in Severne Kalifornije imeli srečo. Tu opazimo najboljše donose in enostavnost gojenja..

Tudi razpoloženi v rasti so Sira, Rizamat in Shahin Iran.

Bogata raznolikost različnih odtenkov okusa jo naredi edinstveno. Maline, slive, jagode, dim, borovnice, ingver, kava - to ni popoln seznam tistih opomb, ki jih je mogoče okusiti.

Vsebnost sladkorja v jagodah 24-25%, z 9% kislostjo. Posebnega pomena je temperatura gojenja. Visoka temperatura daje veliko količino taninov v strukturi jagodičja, s hladnim okusom pa je nasičena s sadnimi notami.

Povišan sladkor se lahko pohvali tudi Alladin, Delight White in Kralj rubin.

Glede na zimsko odpornost je sorta dovolj prilagojena nizkim temperaturam. V tem primeru popolnoma zori v tistih regijah, kjer je dovolj, da dozorijo topli dnevi..

Staranje se najkakovostneje pridobiva na rahlih pobočjih z nekoliko suho in rahlo apnenčasto strukturo tal. Zmanjšano olajšanje in navadna sorta sta kontraindicirana.

Preveč zgodnji začetek brstov spomladi pogosto vodi v smrt oči. Hkrati poganjki začnejo zoriti iz dodatnih brstov in pridelek pride v prvotno obliko že naslednje leto. Cvetje je na voljo tako moško kot žensko.

Zapuščanje in pristanek

Produktivnost te sorte še zdaleč ni na prvem mestu. Glavno merilo je kakovost gojenih grozdov. Zato na trti ne ostanejo več kot dve ali štiri ščetke, ostalo se razreže na tla. Tapiserija je izdelana z višino največ 1,5 metra.

Ker grmovje ni poraščeno, jih posadimo, tako da med njimi puščajo razdaljo približno 80 cm, v razmiku vrst pa ne več kot 1 meter. V zvezi s tem Na enem hektarju je postavljenih 11 tisoč grmov. Za Francoze je kakovost predlaganega vina na prvem mestu in 80% grozdja preprosto odstrani.

Na splošno, če grozdov ne redčite, lahko daste bogato letino. Toda to bo pomembno vplivalo na kakovost prihodnjega vina..

Zaščita pred boleznimi in škodljivci

Odpornost na take bolezni, kako oidij in plesen, tudi gniloba Pinot je precej visok. Prav tako se sploh ne boji takšnega parazita kot grozdasti listni črv.

Toda sorta je filoksera izjemno nestabilna. Grmi z lastnimi koreninami so prizadeti in v 6 letih nenehno umrejo zaradi poškodb korenin. Da bi to preprečil, ga cepimo na grmovnice, ki so odporne na tega škodljivca.

Da bi se izognili kloroza, h kateremu je nagnjen, je treba izvajati operacije na zelenih delih grma, jih zmanjšati ali popolnoma odstraniti, zlasti v vlažnem podnebju.

Sorte

Pinot fran

Sorta grozdja s visok donos. Znan tudi kot Mali klobuk, Sivi Negro, črni pinot. Ta sorta je bila pridobljena med ljubiteljsko selekcijo sorte Pinot Noir. Cilj razvoja je bil pridobiti sorte z večjim pridelkom.

Fran se od prvotnega videza razlikuje po jesensko rumeno-zeleni barvi listov, listi glavne sorte pa jeseni pridobijo temno rdeč odtenek.

Obdobje zorenja se zmanjša za 10-15 dni..

Pinot gris

Gre za mutirano vrsto pinota noira. Sorta grozdja Pinot Gris je kratka Pinot grigio. Prvič se je pojavil v Avstriji, ki so ga prinesli menihi, zato mu je ime "Sivi menih".

Od pinota noira se razlikuje po rdeče-roza barvi jagodičja s sivim cvetom in jesenski barvi listov. Vino, pridobljeno iz njega, se od vin družine razlikuje v temnejši barvi. V nasprotnem primeru so lastnosti enake matični sorti.

Pinot blanc

Znan kot Pinot bel, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.

Sorta, ki temelji na pinotu Grisu, saj gre za zelo staro mutacijo. Posebnosti sorte so zmanjšana vsebnost kislin in najmanj aromatičnih lastnosti. Jagode bledo zelene barve, grmi srednje velikosti.

Vino, pridelano iz njega, ne potrebuje dolgega staranja in ga uživamo mlado. Sorta je najbolj priljubljena v Nemčiji za pridelavo vina..

Pinot Meunier

Je klonirana oblika Pinot Sepage. To sorto odlikujejo majhne črne in modre jagode in majhni grozdi. Skupaj z Noirom je ena od treh sort, odobrenih za proizvodnjo šampanjca.

Toda v primerjavi z drugimi sortami ta oblika velja "Slab sorodnik". Vino, ki ga dobimo iz njega, uživamo relativno mlado, saj s podaljšanim skladiščenjem izgubi okus.

Vsi člani družine se aktivno gojijo v najboljših vinogradih Francije. Nemčija, Avstrija, Nova Zelandija, Kalifornija, Rusija in celo Kitajska.

Takšna priljubljenost je posledica nedvomnih lastnosti sort, najboljših takšnih vrst proizvodnja belega, rdečega vina in šampanjca.