Najboljši recepti o tem, kako zamrzniti lisičke sveže za zimo doma

Gozdni sprehajalci v jesenski sezoni prinesejo gobe v košarah. Svetle svečke z lisičkami so veliko bolj dišeče in okusnejše od svojih prodajalskih kolegov šampinjonov, zato mnogi sanjajo, da bi ohranili svoj plen. Uporabite različne načine konzerviranja, sušenja. Razmislimo o tem, kako najbolje zamrzniti lisičke za zimo sveže, hkrati pa ohraniti okus, vonj in uporabne lastnosti.

Uporabne lastnosti, ki so shranjene v izdelku po zamrzovanju:

  • odstranite radioaktivne snovi in ​​toksine;
  • zaščita pred razvojem tumorjev;
  • krepijo imuniteto in spodbujajo sintezo hormonov;
  • znižajo proizvodnjo holesterola, ščitijo pred aterosklerozo;
  • stimulirajo možgane.

Dragocene snovi ostanejo, če jih pravilno zamrznemo in shranimo. Lisičarke vsebujejo aminokisline, vitamine, vključno s PP, skupino B, elemente v sledovih. Vsebnost fosforja ustreza morski ribi. Zmrznjene gobe z gosto kašo, ki se po odtajanju ne bodo spremenile v prah in ohranile svojo obliko po nekaj mesecih v hladilniku.

Značilnosti dela z gobami

Po vrnitvi iz gozda z veliko partijo gob se ne boste mogli sprostiti. Surovine je treba obravnavati takoj. Kljub temu, da v lisicah ni nobenih črvov, jih je treba čim prej predelati.

gobe lisičke

Če je proizvodnja velika, so sorodniki poklicani na pomoč, da bi skrajšali čas dela. Hkrati mora biti v topli sobi le najmanjša šarža, ki se obdeluje. Preostanek shranimo v hladilnik, klet ali preprosto odnesemo na ložo, kjer je temperatura precej nižja.

Surovine je treba hitro razvrstiti, razdeliti po vrstah, če so različne. Dvomljive primerke se zavrže, da se ne okužijo zdravih.

Gobe ​​so zamrznjene surove, kuhane ali ocvrte. V postopku priprave jih razvrstimo v dve skupini - za toplotno obdelavo in preprosto zamrzovanje.

Pomembno: gobe običajno nabirajo toksine in težke kovine iz okoliškega zraka, zato vzorci, zbrani v bližini avtocest, nevarnih industrij, ne bodo prinesli nobenih koristi. Škodljive sestavine ostanejo po kuhanju. 

gobe lisičke

Izbira in priprava gob pred začetkom postopka

Posebej skrbno izbrani elementi za vlažno zamrzovanje. Lisavice so pogosto grenke, velike zrele osebe imajo to lastnost. Samo mlade majhne glive z neodprto kapo brez škode so zamrznjene surove. Ekstrakcijo je treba razvrstiti, razvrstiti po velikosti, če se odločimo za zamrzovanje surovega. Smeti, trava se odstrani iz gliv, skrbno stresemo majhne smeti izpod pokrovčkov, kjer se zlepijo med plošče.

Če so gobe čiste, brez zemeljskih grudic, jih pred zamrzovanjem ne morete oprati, le skrbno očistite smeti. Gob ne morete namočiti pred mokrim zamrzovanjem, jih je treba hitro oprati pod tekočo vodo. Po pranju se morate pred pošiljanjem odej v komoro posušiti na brisačah, da se ne spremenijo v ledeno kepo.

gobe lisičke

Grenkoba v lisicah se pogosto pojavi po shranjevanju surovega v zamrzovalniku, zato veliko nabiralcev gob raje zamrzne predhodno kuhane surovine. Za kuhanje - kuhanje, cvrtje, dušenje, primerne so kakršne koli kopije, jih je treba dobro oprati in razrezati na enake koščke.

Pomembno: lisice morate obdelati 10-16 ur, narezanih gob ne smete shranjevati več kot en dan.

Priprava hladilnika

Preden gobe postavite v zamrzovalnik, morate pripraviti hladilnik. Če želite to narediti, sprostite prostor, prezračite in sperite zamrzovalnik. Glivice bodo postavljene na odprtih velikih paletah, zato je potrebno veliko prostora. Regulator temperature je nastavljen na položaj, ki v komori ustvari temperaturo -18 °. Tako boste zagotovili hitro in kakovostno zamrzovanje brez izgube koristnih lastnosti..

zamrznjene gobe

Recepti, ki zamrznejo lisičke doma

Vsaka vrsta slepih puščic ima svoje prednosti. Če ga zamrznete sveže - je hitro in ne povzroča veliko težav. Ker bo gobe vseeno treba kuhati, ker jih ne jemo surove, kot jagode, pri svežem obiranju ni posebnega smisla..

Mnogi mislijo, da je bolje takoj kuhati, da pozneje med kuhanjem preprosto dodajo jed.

Zamrzovanje surovih gob

Načrt postopne zamrznitve brez toplotne obdelave:

  1. Izberite majhne cele primerke z neodprto kapo. Operite in posušite ali samo dobro očistite pred onesnaženjem.
  2. Položite na paleti v enem sloju ni zelo tesen, da zagotovite enakomerno zmrzovanje.
  3. Zamrzujte 12-15 ur v komori pri temperaturi -16-18 °.
  4. Položite v posode čim tesneje, dobro pakirajte, da ne pride do odvečne vlage in vonjav. Izberite pravo velikost posode, ki jo boste porabili hkrati.

lesena zamrznitev

Posoda mora biti podpisana, kar pomeni, da gre za sveže gobe, če so druge vrste shranjene v zamrzovalniku.

Kuhane lisičke

Zamrzovanje kuhanih gob bo trajalo dlje, vendar se boste izognili morebitni grenkobi in pospešili kuhanje. Kuhane lisičke lahko dodate v jed neposredno iz zamrzovalnika. Delovne stopnje:

  1. Za to vrsto zalog so primerni kakršni koli neokrnjeni vzorci. Dobro jih operemo in narežemo na kose enake velikosti.
  2. Nato je treba gobe kuhati. Proporcije - za 1 kilogram lisičk 2 litra vode in 1 žlico soli.
  3. Čas kuhanja - 6-8 minut po vrenju. Če želite, da bi bile kantersko dobro, ne morete prebaviti.
  4. Zavrzite v tesnilcu ali sito in pustite, da voda dobro odteče. Položite na čisto brisačo, čim bolj posušite.
  5. Položite na paleti svobodno, položite v komoro 10-12 ur.

kuhane lisičke

Prenesite v posode za shranjevanje, tesno zaprite.

Ocvrt ali dušen

Ocvrte lisičke se dobro ohranijo v zamrzovalniku, ostanejo dišeče in okusne. Pred zamrznitvijo morate:

  1. Gobe ​​operemo in osušimo. Razrežite na enake rezine. Pred cvrtjem se ličnice ne kuhajo.
  2. Damo v ponev in pražimo, dokler se tekočina popolnoma ne izteče. Vlijemo olje in počakamo, da se malo porjavi..
  3. Kuhanje je potrebno z rastlinskim oljem, živalskih maščob ni priporočljivo za dolgotrajno skladiščenje. Prav tako ne dodajajte začimb in zelenjave.

ocvrte lisičke

Po tem morate počakati, da se cvrtje ohladi, kar zagotavlja odtok odvečnega olja. Za to lahko uporabite sito ali papirnato brisačo. Prestavite v posodo in shranite v zamrzovalnik.

V obliki juhe

Če količina zamrzovalnika omogoča, gobe za shranjevanje lahko zamrznete neposredno v juhi. Na ta način lahko pripravite osnovo za bodočo juho:

  1. Vodo zavremo tako, da dodamo sol, poper, dodamo gobe.
  2. Kuhajte 6-8 minut, pri čemer odstranite peno.
  3. Nalijte gobe v posode, počakajte, da se ohladijo.
  4. Po zamrzovanju posode pospravite v hladilnik, dobro jih pakirajte v vrečke.

kuhane lisičke

Tako je prazna juha, ki ostane po kuhanju lisičk, zamrznjena..

Koliko in kako so obdelovani shranjeni

Zamrznjene lisičke ohranijo dober okus in vonj 3-4 mesece. Pri stalni temperaturi v zamrzovalniku lahko shranite do leto dni, vendar se bo njihov okus neizogibno poslabšal. Če je potrebno odmrzniti hladilnik, je treba posodo prestaviti na drugo hladno mesto, da se prepreči odtajevanje, saj jih ni mogoče ponovno zamrzniti. Med dolgotrajnim skladiščenjem v lisicah se lahko pojavijo grenkobe, ki jih bo treba bojiti z več stopnjami vrenja, zaradi izgube okusa in vonja.

Kako pravilno odmrzniti

Zamrznjene sveže lisičke potrebujejo dolgo postopno odtajevanje. Iz zamrzovalnika se prenesejo v glavno komoro, na polico z najnižjo temperaturo. Ko led zapusti, se posoda postavi v prostor za nadaljnje segrevanje.

Pospešitev postopka v mikrovalovni pečici ali vroči vodi bo povzročila kisanje, izgubo oblike in okusa. Če morate kuharice kuhati, jih je bolje vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika in jih postaviti v hladilnik za noč. Gob, ki so bile prej kuhane ali ocvrte, ni treba odmrzovati. Njihova zamrznjena oblika se takoj doda kuhinjski posodi. Zato je bolje, da lisice hranite v majhnih porcijah naenkrat.

Zamrzovanje lisičk in drugih gozdnih daril pozimi pomaga diverzificirati vaš jedilnik, narediti prehrano bolj uporabno in uravnoteženo. In čeprav so sveže gobe nenehno v trgovinah, jih je nemogoče primerjati z gozdnimi lepoticami - lisicami, celo zamrznjenimi.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti