Kako kuhati jagodno marmelado za zimo

Po mnenju raziskovalcev v jagodnem marmeladi ni maščob, stirena, aminokislin, alkohola, holesterola in res v majhnih količinah vsebuje naslednja hranila:

• karoten (20 mcg);
• prehranske vlaknine (1,7 g);
• pepel (0,3 g);
• voda (23 g);
• vitamini (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 μg ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
• minerali (kalij (135 mg), kalcij (10 mg), magnezij (7 mg), natrij (13 mg), fosfor (10 mg), železo (0,9 mg)).

V resnici so prednosti izdelka zgolj njegov okus in ne njegove prednosti. V procesu kuhanja in konzerviranja vitaminov, ki so lastni svežim jagodam, se izgubijo mikro in makro elementi.

Zaradi vsebovanega sladkorja, ki v nekaterih formulacijah presega 50% snovi, tako obdelovanec je strogo kontraindiciran pri debelosti, diabetes mellitusu, zobnih boleznih, rakavih tumorjih in alergijskih reakcijah. Zdrav človek lahko uživa marmelado v minimalnih porcijah (ne več kot 1 žlica. L. na dan)

V sodobnem svetu mora vsak človek vedeti, kaj zaužije in kako bo pojeden izdelek vplival na njegovo zdravje. Pri tem je pomembno upoštevati, da je takšna letina jagod vir ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij na gram predstavlja 290 kcal.

Hranilna vrednost 100 g klasične jagodne marmelade je sestavljena iz:

• 75 g ogljikovih hidratov;
• 0,1 g maščobe;
• 0,3 g beljakovin.

Iz zgoraj navedenega je mogoče sklepati, da izdelek človeku ne more zagotoviti norme vitalnih snovi in ​​izboljšati zdravja.

• Poleg tega količina sladkorja v njem prispeva k:
• znatno znižanje imunosti (približno 20-krat);
• glivične okužbe in onkologija;
• uničenje ledvic in kardiovaskularnega sistema;
• zaviranje absorpcije hranil, ki vstopajo v telo z drugo hrano;
• zgodnje staranje, pa tudi poslabšanje zob, kože, las.

Izbor in priprava sestavin

Zmerno uživanje sladkarij ne bo škodovalo zdravju. Poleg tega strokovnjaki za prehrano celo priporočajo, da se ljubitelji sladic razvajajo z majhno količino sladkarij na dan. In če se odločite za trgovino, polno peciva s transmaščobami, je domača marmelada najboljša možnost.

Za njegovo pripravo, celo elastične jagode, ki so dosegle biološko zrelost. Bolje je izbrati majhne, ​​saj so veliko slajše od velikih in manj vodene. Ni strašljivo, če se je sadje malo posvojilo, glavna stvar je, da na njih ne sme biti sledi gnilobe in plesni..

Jagode (po možnosti vrtne, saj nakup izgubi okus) pred kuhanjem skrbno razvrstimo, tako da odstranimo močno poškodovane in tudi poškodovane primerke. Hkrati se stebla odstranijo na kondicioniranih jagodah. Po tem jih operemo v hladni vodi, očistimo iz zemlje in peska. Ko odvečna voda odteče, bodo jagode pripravljene za nadaljnjo predelavo..

Druga pomembna sestavina jagodnega marmelade je sladkor. Njegova količina je odvisna od želene gostote končnega izdelka: bolj - debelejši. Prednostni so mlečno beli ali rumeni kristali katere koli frakcije. Menijo, da je ta možnost manj prečiščena in bo telesu povzročila manj škode..

Uporabe sivega sladila močno ne priporočamo. To je nekvaliteten izdelek, med izdelavo katerega so bile storjene resne tehnološke kršitve.

Mnoge gospodinje izračunajo delež zaužitih sestavin po shemi: na vsaka 2 kg jagodičja en kilogram in pol sladkorja. Da dobimo zelo gosto marmelado, količino zadnje sestavine povečamo na 4 kg.

V povprečju bi iz vsake dve kilogramske porcije jagodičja morali dobiti približno 3 pol litrske kozarce marmelade. Da se izognete njegovemu sladkorju, lahko dodate polovico limone (skupaj z lupinico) ali 2-3 žlice. l citronska kislina.

Jagodni jamski recepti

Da bodo slaščice okusne in da ohranijo čim več koristnih snovi, potrebuje minimalen čas toplotne obdelave in minimaliziranje sladkornih dodatkov. Ta vrsta pripravka je idealna za uporabo kot nadev za peko, pa tudi kot dodatna sestavina za sladoled, mus in koktajle. Če nameravate džem obdržati dlje časa, brez konzerviranja ne morete.

Video recept

2 kg

granuliran sladkor

1,8 kg

1. Na dno emajlirane ponve potresemo malo sladkorja in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini. Nato položite nekaj opranih suhih jagod. Povrhu ponovite plasti sladkorja in jagod, ki jih izmenično spreminjate. Upoštevajte: večje kot so strani rezervoarja, hitreje se bo začelo vreti vsebino.
2. Ponev pustite na sobni temperaturi, da jagode spustijo sok. V primeru uporabe nesoljenih jagod je priporočljivo pustiti, da vzhaja en dan. Ne mešajte jagodičja. Če opazite neraztopljive sladkorne otoke, jih nežno stisnite z leseno lopatico, da se potopijo v sirup in nadalje raztopijo.
3. Ko kristali sladkorja popolnoma izginejo, lahko posodo postavimo na šibko vročino, dokler ne zavre. Medtem pa z lopatico previdno potisnite jagode stran od robov posode proti sredini. Videz pene kaže na pristop vrenja. Zaželeno je, da ga naberete. Džem naj vre pol ure. Po tem lahko ponev odstranite s štedilnika.
4. Odložite za popolno hlajenje. Jagode hranijo s sokom, kar bo izboljšalo njihov okus. Ohlajeno marmelado ponovno postavimo na počasen ogenj in kuhamo 10 minut. Pazite, da dobite nastalo peno z žlico in nikakor ne premešajte obdelovanca. Po preteku določenega časa ugasnite štedilnik in pustite, da se jagode ohladijo.
5. Ohlajeno maso vlijemo v čiste, sterilizirane kozarce in jo razvaljamo s posebnim ključem. Če želite gostejšo konsistenco, vsebino posode predhodno kuhajte približno 10 minut.

Video recept

Recept številka 2

S celimi jagodami

2 kg

granuliran sladkor

2,4 kg

citronska kislina

4 g

1. V emajlirano posodo nalijemo malo sladkorja in ga razporedimo po celotni površini. Nato položite nekaj jagodičja. Ponovite laminiranje, dokler ne uporabite celotne jagode.
2. Brez pokrova postavite ponev na hladno mesto za 5–5 ur, da jagode pustijo, da sok teče. Nadaljnja predelava bo primerna, ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo..
3. Džem zavremo in dušimo 2 minuti. Nato pustite, da se ohladi 25 minut, in ponovno kuhajte. Ponovite postopek še enkrat..
4. V 5 minutah pred kuhanjem v nastalo maso dodamo citronsko kislino in jo zavremo, pustimo, da vre in pol minut. Nato se popolnoma ohladite in prelijte v kozarce.

Recept številka 3

Pet minutno jamranje

2 kg

granuliran sladkor

800 g

1. Oprane in posušene jagode damo v plasteh v emajlirano ponev in v hladilniku hranimo 4–5 ur, da nastane sok.
2. Dobljeno maso zavremo in kuhamo na šibkem ognju 5 minut. Med kuhanjem se prepričajte, da z žlico skrbno odstranite peno s površine.
3. Ne da bi čakali, da se jagode ohladijo, jo vroče vlijemo v sterilizirane čiste kozarce in plute s pokrovi.

Ta marmelada ima edinstven okus, bogato aromo in zmerno gostoto. Jagode v njem so kuhane in pridobijo določeno trdoto, kar izboljša njihov okus.

V počasnem kuhalniku lahko pripravite različne jagodne marmelade. Potem bo mogoče ohraniti celovitost in obliko vsakega jagodičja.

Načela priprave se ne razlikujejo od tradicionalnih. Edini odtenek, ki bi ga moral upoštevati kuhar: ne smete takoj nalivati ​​sladkorja v posodo, saj lahko njegovi kristali poškodujejo površino posode. Za nastanek soka prelijte sadje v drugo posodo.

Pravila skladiščenja

S pravilnim skladiščenjem jagodna marmelada dolgo ne bo šla slabo. Nima semena, ki izločajo strupeno cianovo kislino, zato jo lahko hranimo več let, za razliko od marelice, breskve ali češnje.

Idealno mesto za to je hladilnik ali klet. V najslabšem primeru je primerna omara, kjer temperatura ne presega + 20 ° C. Pomembno je, da je izdelek v temnem prostoru, proč od neposredne sončne svetlobe.

Izdelava marmelade iz jagod je enostavna. Upamo, da boste zagotovo poskusili katerega od predlaganih receptov. Samo ne pretiravajte z nežnostjo in ne pozabite na občutek sorazmernosti. Konec koncev je odvečni sladkor škodljiv v vseh njegovih manifestacijah.