Katere gobe lahko jeste brez škode za zdravje? Seznam užitnih gob

Znanje užitnih gob je koristno za vsakega nabiralca gob. Užitne gobe so tiste, ki jih je varno jesti in ne potrebujejo posebnega kuhanja. Užitne gobe razdelimo na več vrst, najbolj znane med njimi: cevaste, lamelarne in morsupials. Več o užitnih gobah si lahko preberete v tem članku..

Znaki

Užitne gobe se imenujejo, ki ne potrebujejo posebne predelave, jih je mogoče kuhati in jesti takoj. Užitne gobe ne vsebujejo strupenih snovi, ki bi lahko škodovale telesu, popolnoma varne so za ljudi.

Hranilna vrednost užitnih gob je razdeljena na štiri kategorije: od kakovostnih do nizko kakovostnih gob.

Če želite razlikovati užitne gobe od neužitnih gob, morate poznati nekaj skupnih značilnosti:

• užitne gobe nimajo specifičnega ostrega vonja;
• barva užitnih gob je manj svetla in privlačna;
• užitne gobe po rezanju ali lomljenju klobuka običajno ne spremenijo barve;
• meso se lahko temni med kuhanjem ali pri lomljenju;
• pri užitnih gobah so plošče pritrjene na nogo močnejše kot pri neužitnih.

Vsi ti znaki so pogojni in ne dajejo natančnega zagotovila, da je goba užitna..

V videoposnetku je jasno razvidno, kako razlikovati užitne gobe od strupenih z uporabo najpogostejših gob. Prav tako pove, kaj storiti v primeru zastrupitve:

Pogojno užitna

Poleg užitnih so tudi pogojno užitne gobe. Uvrščamo jih v ločeno kategorijo, ker izločajo grenki sok ali vsebujejo strup v zelo majhnih količinah..

Takšne gobe je treba pred kuhanjem obdelati s posebno obdelavo, in sicer:

• namočite (od 4 do 7 dni);
• zavre (15-30 minut);
• olupimo z vrelo vodo;
• posušiti;
• sol (50-70 g soli na 1 liter vode).

Med pogojno užitnimi gobami, tudi s posebno predelavo, je priporočljivo uporabljati le mlade osebke, brez znakov staranja ali propadanja..

Nekatere gobe so lahko neužitne le, če jih uporabljamo z drugimi izdelki. Na primer, gnojni hrošč ni združljiv z alkoholom..

Vrste

Obstajajo 3 vrste, ki jih delimo na užitne in pogojno užitne..

Cevaste

Tubularne gobe se odlikujejo po strukturi pokrovčka, ki ima porozno strukturo, ki spominja na gobo. Notranji del je prežet z velikim številom prepletenih majhnih cevi. Gobe ​​te vrste običajno najdemo v senci dreves, kjer je malo sončne svetlobe, vlažne in hladne..

Med cevastimi gobami so pogoste užitne in pogojno užitne. Njihovi plodovi so zelo mesnati in imajo visoko hranilno vrednost..

Med užitnimi cevastimi gobami je veliko strupenih dvojčkov. Na primer, varno gobico iz prašičev lahko zamenjamo z neužitnim žolčem. Pred nabiranjem morate natančno preučiti znake, značilne za užitno sadje..

Najbolj priljubljena užitna

Spodaj so cevaste gobe, ki jih jemo brez previdnosti:

1 bela goba ali koleraba

Cep najbolj znan predstavnik cevastih gob. Če boste pozorni na klobuk, lahko vidite, da je nekoliko konveksne oblike, mehko rjave barve, s svetlimi predeli. Notranjost pokrovke preluknjajo bele ali rumenkaste pore, odvisno od starosti gliv, z mrežasto strukturo. Celuloza je bela, mesnata, sočna, ima blag okus. Pri vrenju in sušenju se pojavi bogat gob vonj. Noga je debela, rjava.

Nabiralcem gob svetujemo, da iščejo žolne v gozdovih, v senci borovcev ali breze. Najbolje je nabirati od junija do septembra.

2 olja

Pokrovček je koničen, rjav, na otip maščoben zaradi sluzi, ki ga pokriva. Notranjost pokrovke je rumenkasta, pri zgodnjih gobah je prekrita s svetlo mrežico, ki se s časom prebije. Kaša je nežna in lahka, bližje nogi ima rjavkast odtenek. Noga je tanka, svetlo rumena.

Metulji običajno rastejo v družinah. V borovem gozdu jih lahko najdemo od julija do septembra..

3 Vztrajnik

Barva klobuka je lahko svetlo rjava ali bledo zelena, z rumeno notranjostjo. Pri rezanju mesa mahova muha postane modra, vendar hkrati ne spada med strupene. Noga je gosta, višine od 4 do 8 cm.

Gobe ​​rastejo v gozdu, v ohlapnih tleh, včasih jih najdemo v bližini močvirja. Za optimalen čas za katedralo Mossians velja, da je obdobje od julija do oktobra.

4 Boletus

Odlikuje ga izbočen širok klobuk oranžno-rdeče barve. Kaša je porozna, lahka, vendar z zlomom postane temnejša. Noga je gosta, od zgoraj zožena, prekrita s temnimi luskami.

Gobo najdete v mešanem gozdu, pod aspensom ali v bližini borovcev. Produktivnost opazujemo od avgusta do septembra.

5 navadnih breza

Sivo-rjava kapa ima obliko polkroga. Spodnji del je lahek, mehak na dotik. Kaša je bela, vendar se med kuhanjem potemni. Noga je dolga, bela, prekrita s temnimi luskami..

Priporočljivo je nabiranje mladih gob. Takoj jih je treba kuhati ali posušiti, saj se brezove gobe hitro pokvarijo..

Goba raste v družinah pod brezami. Čas trgatve - junij-september.

6Poljska goba

Podobno kot pri boletnicah. Ima rjavo kapo. Celuloza s širokimi porami, bledo rumena, ob rezanju potemni. Noga je svetlo rjava, s komaj opaznim črtastim vzorcem.

Ko je mokro, se gobova lupina težje loči.

Pogosto ga najdemo pod borovci, na ohlapnih tleh. Od julija do oktobra se lahko odpravite na miren lov na poljske gobe.

7Bletnik

Na klobuku z mat površino so tanke luske. Opazimo spreminjanje barve od rjave do rumene barve. Celuloza je rumena, ima izrazit gob vonj. Noga je rjava. V zgodnjih gobah je mogoče videti rumenkast obroč na nogi.

Najdemo ga v gozdovih, zlasti mešanih vrst ali v listavcih. Običajno se zbirajo od avgusta do oktobra.

8Bruise

Ta goba je najredkejša od vseh. Ima širok raven klobuk, rahlo vbočen navznoter vzdolž robov. Površina pokrovčka je suha, sivkasto rjava. Ko pritisnete, dobi modri odtenek. Kaša ima krhko strukturo, kremno obarvana, vendar z zlomom postane koruzno modra. Ima nežen okus in vonj. Noga je dolga, na dnu debela.

Nekateri nabiralci gob napakajo gobo zaradi strupa zaradi svoje sposobnosti spreminjanja barve. Vendar pa ni strupen in ima dovolj dober okus.

Najpogosteje ga opazimo v listavcih, od julija do septembra.

Najbolj priljubljena pogojno užitna

Posebno pozornost je treba nameniti pogojno užitnim gobam. Med cevastimi gobami jih je kar precej. Najpogostejše so opisane spodaj..

1 Oljčno rjav hrast

Klobuki so veliki, rjavi. Notranja struktura je porozna, s časom spreminja barvo iz rumenkaste v temno oranžno. Z odmorom barva potemni. Noga je polna, rjava, prekrita z rdečkasto mrežico. Kiseli.

Običajno rastejo v bližini hrastovih gozdov. Zbiranje hrastov je od julija do septembra.

2 Hrast

Ima širok klobuk, katerega oblika je polkrog. Barva se v glavnem razlikuje od rjave do rjavo-črne. Površina pokrova je žametna na dotik, ob pritisku postane temnejša. Meso je rdeče-rjave barve, ob lomljenju spremeni barvo v modro. Brez vonja. Noga je visoka, debela, na njej lahko opazite tanke luske. Pikčasti hrast jedo šele po vrenju.

Najdemo ga v gozdovih - iglavcev in listavcev. Daje pridelek od maja do oktobra. Vrhunsko sadje se pojavi julija.

Preberite več o hrastovih drevesih tukaj.

3 kostanjeva goba

Klobuk ima zaobljeno rjavo obliko. Pri mladih gobah je površina žametna na dotik, pri starejših gobah pa je nasprotno gladka. Za kašo je značilna bela barva. Ima blag vonj po lešnikih. Noga je blizu klobuka, tanjša je na vrhu kot na dnu. Pred jedjo je treba gobo posušiti.

Najdeno v bližini listavcev od julija do septembra.

4Kozlyak

Pokrovček te gobe je najpogosteje sploščen. Barva je rdečkasto-rdeče-rjava. Lupine je težko ločiti od pokrovke. Celuloza je gosta, elastična, bledo rumena. Ob rezanju postane roza. Po kuhanju goba pridobi bledo barvo. Noga je visoka, valjaste oblike, običajno ukrivljena. Barva nog je podobna klobuku. Najpogosteje kuhano pred obroki, nasoljeno ali vloženo.

Najdete ga poleg borovcev. Razdeljeno od avgusta do septembra.

5 poprovih gob

Klobuk je okrogel, izbočen. Sčasoma sploščeno. Barva je rumeno-rjava ali rdeče-rjava. Ko je mokra, lahko postane lepljiva. Celuloza je krhka, rumene barve. Ima izrazit ostrega okusa. Te gobe imajo kratko, zmerno tanko nogo. Barva nog je skoraj enaka klobuku, vendar svetlejša.

Goba se uporablja kot začimba v prahu kot nadomestek popra. V drugi obliki je nemogoče jesti.

Pepper gobe lahko najdemo v iglastih gozdovih. Najpogosteje se nabira od julija do oktobra.

Lamelarna

Listne gobe se imenujejo zaradi klobuka, v notranjost katerega prodirajo tanke plošče, ki vsebujejo spore za razmnoževanje. Raztezajo se od središča do robov kapice vzdolž celotne notranje površine glive.

Listne gobe so najpogostejše in najbolj znane vrste gob. Tihi lov na gobe te vrste traja od sredine poletja do zgodnje zime. Rastejo lahko tako v listopadnih kot iglastih gozdovih..

Najbolj priljubljena užitna

Na tem seznamu so najbolj znane užitne gobe agaric:

1 Chanterelle

Odlikuje ga konkaven klobuk z ukrivljenimi robovi, barva klobuka je rumeno-oranžna. Meso je nežno rumene barve, če se ga dotaknete, lahko ugotovite, da je struktura precej gosta. Na lisice noga ima enako barvo kot klobuk in jo nadaljuje.

Razširjena v listavih in iglastih gozdovih. Nabirati je potrebno od julija do oktobra.

Lisičarke imajo strupene dvojice. Bodite pozorni na barvo klobuka, pri škodljivih gobah je običajno svetlo rumena ali rožnata..

2Ginger

Klobuk je pokrit z obroči, lahko je konkaven do sredine. Ima svetlo oranžno barvo. Celuloza ima tudi barvno skoraj oranžno, gosto strukturo. Noga je majhna, enake barve kot klobuk.

Najdete ga v iglastih gozdovih, pod borovci. Trgatev je od julija do oktobra.

3 Jesenska folija

Klobuk je izbočen, prekrit s tankimi luskami. Barva sega od medu do bledo zeleno-rjave barve. Celuloza je goste strukture, lahka. Privlačna s svojim nežnim vonjem. Noge so ozke, bledo rumene, do dna temnejše, z majhnim obročkom pod klobukom.

Najdemo ga v listnih gozdovih, na gozdnati površini. Krila svetujemo iskati od septembra do novembra.

Medeni agar ima tudi nevaren dvojnik - lažno medeno agarico. Njegove razlike so v tem, da na nogi ni prstana, njegova barva je oljčna ali skoraj črna, bolj nasičena.

Priporočamo, da preberete članek o gojenju gob na vaši kmetiji - tukaj.

4

Pri mladih gobah so klobuki oblikovani kot polobla, pri starejših gobah postanejo ravne. Razlikuje se v svetlo rjavi, roza-rjavi, roza barvi. Notranja stran je krhka, belkasta, s starostjo postaja temnejša. Noga ima obliko valja, v notranjosti je lahko gosta ali votla, kar je odvisno od sorte.

Russulo lahko vidite v mešanih gozdovih, od junija do novembra.

5. maj gob

Klobuk ima konveksno obliko, smetano barvo. Notranjost je bela z gosto strukturo. Po okusu je moka. Noga je dolga, bela, na dnu je viden oranžni odtenek.

Raste na travnikih in pašnikih. Sadje - od aprila do junija.

6 obroček za obroč

Pokrovček te gobe v obliki spominja na pokrovček, po katerem je dobil ime. Ima toplo, bledo rumeno barvo, včasih blizu puhaste, s črtastim vzorcem. V notranjosti mehko, rahlo rumenkaste barve. Noga je močna, dolga.

Najdemo ga predvsem pod iglavci, včasih pod brezo ali hrastom. Pobirajo se običajno od julija do oktobra.

7 Mokra klobučevina

Oblika klobuka je podobna kupoli in ima porjav odtenek. Meso je barva okerja. Noga je podolgovata, pri starejših gobah je pokrita z belo mrežo.

Razširjena v iglastih gozdovih. Trgatev je od junija do oktobra.

8

Klobuk je konveksne oblike. Površina je vlaknasta, barva se razlikuje od rdeče do oranžno-rumene. Celuloza je bela, z debelimi ploščami. Noga je stožčasto oblikovana, bela, prekrita z rdečkastimi luskami. Priporočljivo je jesti samo sveže..

Najdete ga pod borovci, od marca do novembra.

9 Champignon

Ima okrogel klobuk z navznoter zavitimi robovi, bele ali rjavkaste barve, s starostjo gliv se odpre. Celuloza je lahka, s časom spremeni barvo v sivo. Noga nizka, lahka, gosta struktura. Ko so kuhane, gobe potemnijo. Razlikuje se po izrazitem vonju po gobah.

Rastejo v mešanih gozdovih ali travnikih. Priporočamo ga nabiranje od junija do septembra.

10 gob ostrig

Pokrovček ima obliko ušesa, ima ukrivljene robove. Običajno svetlo ali bledo sivo. Ima gladko površino. Noga je kratka, tanka, bela. Celuloza s širokimi ploščami, bela ali bledo rumena. Nimajo izrazitega vonja. Priporočljivo je jesti mlade, saj imajo stare gobe togo strukturo.

Nanašajo se na ostrižne gobe, navadno rastejo v družinah na drevesih ali gnilih škrbinah. Običajno jih lahko zbiramo v toplem času od avgusta do septembra.

Gobe ​​šampinjoni in ostrige so gojene gobe. Vzrejajo jih v umetnih pogojih za uživanje. Najpogosteje jih najdemo na prodajnih policah in supermarketih. Ostrigarji lahko zamrzniti.

Najbolj priljubljena pogojno užitna

Med lamelarnimi gobami lahko najdemo pogojno užitne. O nekaterih od njih boste prebrali spodaj:

1 Prava obremenitev

Klobuk je bel, z bledih rumenimi lisami. Zavit na dno. Celuloza je gosta, lahka, diši po sadju. Noga je bela, valjaste oblike. Pri rezanju noga izloča kavstični sok. Pred uporabo ga je treba namočiti.

Zbirajte se v brezovih gozdovih in iglastih gozdovih. Čas trgatve - od junija do oktobra.

2Brna črna

Klobuk ima močvirno zeleno barvo. Razlikuje se v polkrožni obliki, ovito okoli robov. Kaša ima nežno rumeno barvo. Noga je kratka, polna, bledo rumena, če je goba pokvarjena, se sprosti kavstični sok. Po soljenju lahko jeste.

Razširjena v iglavcih, od junija do oktobra.

3Tveko roza

Pri zgodnjih gobah je oblika pokrovčka konveksna, robovi so zaviti na dno. Stare so ravnejše, robovi so enakomerni, v sredini konkavni. Koža je prekrita s tankimi vili, ima bledo roza ali skoraj belkasto barvo. Celuloza je bela, gosta, pri lomljenju izžareva pekoč sok. Noga je čvrsta, bledo roza, na vrhu zožena. Jejte soljeno.

Zbudi se raste v brezovih in mešanih gozdovih. Zbiranje naj bo od junija do oktobra.

4Howler

Klobuk je izbočen, sivo-rjav, prekrit z belkasto prevleko. Meso ima bledo belo barvo, vonj je zemeljski. Noga je kratka, kremne barve. Pred obroki - kuhajte 25-30 minut.

Raste v mešanih gozdovih. Zbirate lahko od marca do aprila.

5 rdeča

Pri tej gobi je oblika klobuka ukrivljena, v sredini ima konkaven del. Struktura je krhka, krhka. Barva klobuka je rjava, s sijajno površino. Spodnji del je svetlo rjave barve. Meso je grenkega okusa. Noga je srednje dolge, rjavkaste barve. To gobo lahko jeste po soljenju.

Najdemo pod bukev ali hrast od junija do oktobra.

6 Beli trak za glavo

Klobuk je lahek, popolnoma pokriva nogo. Na koncu kapice je rjav tubercle. Površina je prekrita z rjavkastimi luskami. Celuloza je bela. Noga je dolga, bela. Policaje je treba pripraviti prve 2 uri po rezanju, po vrenju.

Najdete ga v ohlapni zemlji na pašnikih in travnikih. Raste med junijem in oktobrom.

7 Valuy

Klobuk je pri mladih gobah okrogel, s starostjo pa postane raven. Barva se razlikuje od rumene do rjave. Površina gredi je sijoča ​​in rahlo spolzka, če se dotaknemo. Kaša je lahka, precej krhka, grenka. Steblo ima barčasto obliko, je lahka, prekrita z rjavimi pikami. Pred jedjo je treba gobo olupiti, namočiti v slani vodi ali kuhati 15-30 minut. Gobe ​​so običajno soljene.

Raste v iglastih gozdovih, ki jih najdemo od junija do oktobra.

8 Seruška

Klobuk je polkrožen, v sredini je tubercle. Barva gobe se razlikuje od temno sive do rjave barve z vijoličnim odtenkom. Kaša ima svetlo barvo, ima saden vonj. Noga je srednje višine, votla, ima enako barvo kot klobuk. Gobe ​​namočene in nasoljene.

Raste na jasah in gozdnih robovih. Najdete ga lahko od julija do septembra.

9 Fiddle

Te gobe imajo širok, bel klobuk, prekrit z majhnimi vili. Celuloza violinisti gost, trden, oddaja kavstični sok. Noga je kratka, vohalna. Pred solitvijo je priporočljivo namočiti.

Rastejo v skupinah, pod iglami ali brezo. Pobiramo od julija do oktobra.

10 Gorko

Klobuk ima zvonasto obliko z robovi dvignjenimi navzgor. Navzven spominja na lisice, vendar se razlikuje po rjavo-rdeči barvi. Površina je gladka, vse v majhnih vilih. Barva kaše je svetlejša od barve pokrovke, krhka, oddaja kavstični sok. Noga srednje dolžine, rdečkaste barve, prekrita z vili. Gobe ​​je treba tudi namočiti in posoliti..

Zberite se v bližini iglavcev in brezovih nasadov. Večinoma jih najdemo od julija do oktobra.

Marsupials

V to kategorijo lahko uvrstimo vse gobe, v katerih so spore v posebni vrečki (asuka). Zato je drugo ime te vrste gliv ascomycetes. Vrečka takšnih gob se lahko nahaja tako na površini kot v notranjosti sadnega telesa.

Veliko gob te vrste je pogojno užitnih. Med popolnoma užitne je mogoče imenovati le črni tartuf.

Telo sadja ima nepravilno tuberoidno obliko. Površina je črno premoga, prekrita s številnimi nepravilnostmi. Če pritisnete na površino glive, spremeni barvo v rjasto. Kaša ima svetlo sivo barvo pri mladih gobah in temno rjavo ali črno-vijolično pri starih. Prodirajo bele žile. Ima izrazito aromo in prijeten okus..

Črni tartuf velja za poslastico.

Raste v listnih gozdovih, na globini približno pol metra. Najboljše iskanje tartufov od novembra do marca.

Pogojno užitni dresniki vključujejo:

1 Tartuf beli

Sadna telesa so nepravilne oblike s številnimi izrastki. Barva sega od svetlo do rumenkaste. Stare gobe so pokrite z rdečkastimi pikami. Celuloza je bela, ima izrazit vonj in oreškov okus. Ko ga zaužije, potrebuje dodatno kuhanje.

Najdeno med iglavci v hladni sezoni.

2 navadna šiva

Klobuk je nepravilne oblike, pikčast s številnimi brazdami. Barva je najpogosteje rjava, s temnim odtenkom, vendar obstajajo predstavniki svetlejših barv. Kaša je v svoji strukturi precej krhka, diši po sadju, ima dober okus. Noga polna, svetla.

Nekateri avtorji to gobo pripisujejo strupeni..

To gobo je treba kuhati pred jedjo, 25-30 minut. Najpogosteje se linija posuši.

Najdemo ga v iglastih gozdovih in pod topoli. Sadje od aprila do junija.

3 užitna Morel

Klobuk je okrogle oblike, na koncu podolgovat. Barva se lahko razlikuje od rumenkaste do rjave. Površina je neenakomerna, prekrita s celicami različnih oblik in velikosti. Celuloza ima zelo krhko in občutljivo strukturo, je kremne barve in ima dober okus. Noga je stožčaste oblike. Pri mladih gobah je bela, pri starejših pa barva postane blizu rjava. Primerno za uporabo po vrenju ali sušenju..

Raste na dobro osvetljenih mestih, predvsem v listavih gozdovih. Najdemo ga v parkih in jablanah. Zbirate lahko od aprila do oktobra.

Kakšna je razlika med morelom in šivom - preberite tukaj.

4 kodrasta rezila

Plodovi režnja imajo nepravilno obliko, medtem ko se noga spoji s klobukom. Stopalo je pokrito z majhnimi utori. Plodovi so običajno svetle ali smetane barve. Jejte po vrenju.

Svetuje se, da se v iglastih gozdovih ogledujete od julija do oktobra.

5Funny (oseljevo uho)

Telo sadja je skleda z ukrivljenimi robovi. Barva je lahko temno oranžna ali oker rumena. Opremljen s komaj opazno lažno nogo. Pred uporabo kuhajte 20-30 minut.

Razširjena v listnih gozdovih od septembra do novembra. Večinoma raste v mahu ali starem lesu.

V Marsupials spada tudi kvas, ki se pogosto uporablja v slaščičarnah.

Ne smemo pozabiti, da niso vse gobe varne - veliko je strupenih dvojnic in brez poznavanja znakov je težko, da se ne zmotimo. Zato je bolje jesti samo dobro znane užitne gobe, uporabiti nasvete izkušenih nabiralcev gob, in če ste v dvomih, je bolje, da take gobe ne jemljete.