Topolsko veslanje: recepti za okusne jedi, fotografije in video posnetke

Topolov (topolov) platiš, peskovnik ali pisar je pogojno užitna agarica. V Rusiji obilno raste v gozdovih zmernega podnebnega pasu. "Najljubša" drevesa te vrste vrst - topola, pod katerimi jih lahko srečujemo v velikih skupinah od avgusta do novembra. Surova kaša te gobe ima specifično aromo, ki spominja na kumare v kombinaciji z vonjem po rafinirani moki, noge in klobuki pa so lahko takoj po obiranju zelo umazani. Vendar pa to ne odvrača izkušenih nabiralcev gob. Vedo, da če očistite in pravilno predelate takšne gobe, nato pa za osnovo vzamete preverjene recepte iz topolovega veslanja, se bodo končne jedi dobro obnesle. Poleg tega je nadomestek dober na mizi v skoraj kateri koli obliki.

Kaj storiti s sledilci

Sveže nabrane topolove vrstice bodo uspešno služile kot glavna sestavina v prvem ali drugem jedilniku. Toda pred tem morajo biti pravilno in pravilno pripravljeni..

Sveže nabrano vrsto je treba očistiti in dobro sprati

Predhodna obdelava topolovega veslanja je naslednja:

• najprej gobe razvrščamo, očistimo vejic, mahu, padlih listov ali borovih iglic;
• očistite vzorce, izbrane za nadaljnjo uporabo;
• večkrat oprane topolove vrste v veliki količini vode, pri čemer bodite posebno pozorni na plošče pod klobukom, kjer se običajno v izobilju nabira umazanija in pesek;
• kaparje namakajte 2-3 dni;
• je treba toplotno obdelati z vrenjem v slani vreli vodi 20 minut.

Na nekatere faze priprave topolovih vrst za uživanje je treba podrobneje posvetiti pozornost..

Kako očistiti gobice iz peskov

Pomembno je vedeti, da topolove vrstice niso predmet skladiščenja - črvi jih hitro uničijo. Začnite kuhati te gobe takoj po vrnitvi iz doma "tihega lova".

Obdelava uradnikov se začne s temeljitim čiščenjem:

• ta postopek je bolj priročno izvajati, medtem ko je veslanje suho, po končani obdelavi je treba gobe oprati;
• treba je odrezati spodnjo tretjino noge;
• odstranite gnila območja sadnih teles, ki so jih pokvarili glodalci ali žuželke;
• temeljito očistite noge in klobuke umazanije in lepilnih naplavin;
• z noža odstranite film s površine pokrovčkov.

Koliko namakati službenice

Očiščeno in oprano vrsto topole je treba dlje časa namočiti v vodi. Tako boste gobe rešili iz ostankov umazanije in oropali njihovo meso ostrega okusa..

Pripravljeno veslanje je treba zložiti v široko posodo in naliti hladno čisto vodo. Če so bile gobe močno onesnažene ali obstaja sum, da bi jih lahko pokvarili črvi, je treba vodo nasoliti. Priporočljivo je, da posodo s sledilci postavite na hladen in stoji 2-3 dni. Vodo menjajte vsaj nekajkrat na dan.

Očiščen in opran nadomestek je treba 2-3 dni namočiti v hladni vodi

Topolove vrstice veljajo za zelo namočene, če so njihovi klobuki pridobili oprijemljivo elastičnost in se ob pritisku s prsti ne zlomijo.

Kako pravilno umivati ​​in namakati službenice, prikazuje video

Kako kuhati službenice

Načini kuhanja gob iz peska so impresivni v svoji raznolikosti. Topolova rowovka je dobra v kuhani in ocvrti, dušeni s kislo smetano, vloženi, soljeni, v pločevinkah. Če pokažete domišljijo, lahko iz nje naredite čudovito omako ali dišeč kaviar, ki ga najdemo celo na praznični mizi. Spodaj je seznam najzanimivejših receptov za jedi, ki jih lahko pripravimo iz gob topolovih gob, dopolnjen s fotografijo in koristnimi nasveti.

Pred kuhanjem katere koli posode je treba namočeno služkinjo vreti 20 minut

Kako ocvreti novorojenčka

Tradicionalni in preprosti recepti za kuhanje topolove rowovke vključujejo cvrtje s čebulo v rastlinskem olju, po možnosti z dodatkom smetane ali kisle smetane. Odličen dodatek k glavnim sestavinam jedi so lahko zelenice, rezine kuhanega krompirja, korenje, bučke, jajčevci ali beli poper. Rezultat je čudovit srčen obrok z bogatim okusom in edinstveno aromo po ocvrtih gobah..

Topolov red ocvrt s čebulo v kisli smetani

Kuhanje:

1. Obdelano služkinjo narežite na majhne koščke. Damo v predhodno segreto suho ponev in pražimo, mešamo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
2. Vlijemo rastlinsko olje in nadaljujemo s cvrtjem uradnikov še 15 minut.
3. Zmanjšajte ogenj na minimum. Prelijte čebulo, predhodno narezano na pol obročev. Mešamo in pražimo 15 minut.
4. Začinimo s soljo in poprom. Vlijemo v kislo smetano in premešamo.
5. Ponev pokrijemo in vrhove približno 15 minut dušimo, da zmanjšamo vročino.
6. Izklopite ogenj. Pustite stati pod pokrovom 3-5 minut, nato pa jed servirajte k mizi.

Podloge v kisli smetani

Topola ocvrta z zelenjavo

Kuhanje:

1. Podzidave se predhodno pripravijo. Krompir skuhamo v olupku, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje skuhamo in drobno nasekljamo.
2. V ponvi prepražimo krompir in korenje s sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
3. Gobe ​​na olju prepražimo. Dodajte jim bučke, narezane na kocke, in med mešanjem kuhajte približno 15 minut.
4. Vse ocvrte sestavine dajte skupaj v globoko ponev, dodajte juho, dajte nasekljan česen. Na najmanjšem ognju dušite približno 10 minut.
5. Pred izklopom dodajte sol in začimbe, nato pa dobro premešajte.

Ocvrti peskovniki se odlično ujemajo z raznovrstno zelenjavo in svežim zeliščem

Kako nabirati peskovnike

Marinanje je še en odličen način kuhanja topolovih gob. Elastično meso vrvic, nasičeno z dišečo marinado, bo odličen prigrizek ali dodatek k glavni jedi. Poleg tega je zato ta izdelek najbolje spraviti za zimo..

Kuhanje:

1. Olupljene, namočene in kuhane vrstice topola dajte v vodo, kuhano s soljo in sladkorjem. Vremo 10 minut.
2. Dodamo vse začimbe in začimbe, razen kisa, in še toliko časa vztrajamo na nizkem ognju..
3. Nalijte kis in kuhajte še 10 minut.
4. Razporedite peskovnike v sterilizirane steklene kozarce. Marinado, ki ostane v ponvi, precedite skozi gaze filter, ponovno zavremo in prelijte v kozarce nad gobami. Posode tesno zavijte s pripravljenimi kositrnimi pokrovi, zavijte jih v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
5. Dobljeni prigrizek shranite na hladnem, temnem prostoru..

Pikirani kader - odlična letina za zimo

V videoposnetku je prikazan še en način za okusno kuhanje kisanih gob klera:

Kako soliti topolevke

Najljubša možnost mnogih nabiralcev gob za kuhanje topolovega veslanja je soljenje. Izdelati takšne nadomestke doma sploh ni težko. Klasični recept vključuje majhno količino začimb, dodate lahko tudi liste hrena, ribeza, češnje. Službenec lahko solite na "vroč" in "hladen" način. V slednjem primeru bodo gobe bolj trde in hrustljave..

Vroča topolova slana

Kuhanje:

1. Pripravljeno, predhodno namočeno in kuhano 20 minut vrstic zložimo v ponev, prelijemo s čisto hladno vodo. Pustimo, da zavre, damo sol in nasekljano olupljeno čebulo. Kuhamo še 20 minut.
2. Vrstnike zložite v colander, počakajte, da se voda odteče, in gobe razporedite po kuhinjski brisači, da se znebite odvečne vlage.
3. V tem času pripravite slanico. V ponvi zmešamo vodo, sol in začimbe, zavremo.
4. Gobe ​​vlijte v slanico in kuhajte 15 minut.
5. Razporedite v predhodno pripravljene sterilne kozarce. Na vrh vlijemo vrelo slanico. Povijte navzgor, na pokrovih nežno obrnite na glavo in zavijte, dokler se ne ohladi.
6. Kumarice shranite v kleti. Poskusite lahko po 45 dneh.

Vroče soljeni pudingi

Hladni topolov red

Kuhanje:

1. Dno posod za soljenje (vedra, sodi) potresemo s soljo, damo liste, sesekljan česen, zelišča.
2. Predhodno obdelano veslanje zložite v posodo s klobuki navzdol, v plasteh, tako da vsako plast prelijete s soljo in posipite malo česna, kopra in začimb.
3. Na vrh gobe zaprite z listi in zelišči. Položite čisto krpo, nastavite leseni krog, primeren za velikost posode, na katerega naj se potlači. Pustite na hladnem.
4. Po 2 dneh preverite, ali je sok izstopal. Če je malo tekočine, je treba zatiranje otežiti..
5. Po mesecu dni lahko solimo na mizi..

Spremljevalce solite na dva načina - "hladno" in "vroče"

Kako narediti topolovo omako

Zelo zanimiv in nezapleten recept za jedi od uradnikov je nežna omaka iz ocvrtih gob s kislo smetano. Ta omaka se dobro poda k kateri koli mesni jedi, ki jo postrežemo z ohlajeno ajdo ali pire krompirjem.

Kuhanje:

1. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulo, dokler ni na pol kuhana (dokler ni videti rahlo posušena).
2. Drobno nasekljane pripravljene in blanširane v vreli vodi gobe. Odvečne vode ni treba odvajati.
3. Čebuli dodamo gobe. Na majhnem ognju dušimo do kuhanja..
4. Solimo in dodamo začimbe, nato premešamo.
5. Nekaj ​​minut, preden so jedi pripravljene, dodajte kislo smetano. Pustite, da se ogreje, vendar preprečite luskanje.
6. Odstranite z vročine, dodajte sesekljana sveža zelišča.

Omaka iz činovk odlično dopolnjuje številne glavne jedi s stranskimi jedmi

Kako narediti juho iz pisarja

Tako kot večina užitnih gob tudi topolove vrste izdelujejo okusne juhe. Njihovi recepti so zelo raznoliki: prve jedi od uradnikov kuhamo s krompirjem, rezanci ali kosmiči, na zelenjavni ali piščančji brozgi, uporabljamo različne začimbe in začimbe. Poleg tega lahko zmeljete glavne sestavine v pire krompirju, dodate smetano in rumenjake piščančjih jajc ter dobite odlično kremno juho, ki bo všeč celo otrokom.

Topolova juha z rezanci

Kuhanje:

1. Pripravljene in kuhane vrstice topole speremo, pustimo, da se odvečna voda odcedi in narežemo na srednje rezine.
2. V ponvi stopite polovico potrebnega masla in nadomestite nadomestek do zlato rjave barve.
3. Piščančjo zalogo skuhajte v ponvi. Dodamo krompir in korenje, na kocke narezan koren peteršilja.
4. Na stopnji polpripravljene zelenjave dodajte ocvrte gobe v ponev. Kuhamo še 5-7 minut.
5. Čebulo narežite na majhne kocke in prepražite v olju. Dodamo v juho in kuhamo še 10 minut..
6. Rezance vlijemo v juho. Solimo in kuhamo, dokler niso rezanci pripravljeni.
7. Izklopite štedilnik, juho začinite z drobno sesekljanimi zelišči.
8. Preden nalijemo na krožnike, pustimo stati 10 minut pod pokrovom.

Gobovi rezanci z ropovim topolom

Kremna juha iz topolovih vrstic

Kuhanje:

1. Šampinjone, predhodno obdelane in kuhane v slani vodi, sperite in zavrzite v colanderju.
2. Čebulo olupite, narežite na kocke. Na maslu popržite do zlate rjave barve.
3. Gobe ​​narežemo in dodamo čebuli. Skuhajte približno 15 minut.
4. Odstranite prilogo iz štedilnika. Dodamo moko in dobro premešamo..
5. Zalijemo z juho in vrnemo štruklje na ogenj. Po vrenju in kuhamo še 40 minut.
6. Dodajte zelenico. Juho odcedimo in juho z ročnim mešalnikom popražimo.
7. Spet prelijemo z juho.
8. Surove rumenjake ločite od beljakovin, rahlo premagajte z metlico in pomešajte s smetano. To mešanico razpršite v vročo juho.
9. Jed posolite po okusu. Pustite, da zavre in takoj odstavite s štedilnika. Postrezite v globokih krožnikih, posuti s sesekljanimi zelišči.

Celo gurmani bodo cenili kremno juho od uradnikov s smetano in jajčnimi rumenjaki

Kako narediti kaviar iz topola

Kaviar topolove srne je odlična priprava za zimo, ki ima pikanten okus in občutljivo teksturo. Za razvejanost recepta v sestavo dodajo različne zelenjave in tako, da je hrana začinjena, dajo tudi vroč poper in česen. Kaviar lahko varno postavite na mizo kot samostojen prigrizek, z njim naredite sendviče, na njegovi osnovi naredite nadev za pite, palačinke ali zrash..

Topolov kaviar s čebulo in korenčkom

Kuhanje:

1. Gobe, predhodno kuhane in kuhane, 15 minut v vroči ponvi, prižgete na močnem ognju.
2. Vlijemo rastlinsko olje in pražimo toliko časa, da se toplota zmanjša na srednje veliko.
3. Olupite korenje in čebulo. Naribajte korenje, na pol obroče narežite čebulo.
4. Ločeno ocvrti zelenjavo, dokler ne kuhamo v rastlinskem olju.
5. Gobe, čebulo in korenje zmeljemo tako, da jih popečemo skozi mlinček za meso.
6. Dobljeno maso dodamo v ponev in na nizkem ognju dušimo 15 minut..
7. Dodamo papriko, sol in kis, premešamo in dušimo še 5 minut.
8. Kaviar razporedimo v pripravljene kozarce s prostornino 0,5 l, na vrhu pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v vreli vodi pol ure.
9. Pločevinke zavijte in pustite, da se ohladijo. Obdelovanca shranite na hladnem mestu (klet).

Kaviar iz topolovih vrst je zelo dišeč in nežen

Topolov kaviar s česnom in paradižnikovo pasto

Kuhanje:

1. Kuhane kuhane gobe precedite skozi mlinček za meso in damo v ponev.
2. Čebulo narežemo na polovice obročev in pražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve (približno 10 minut). Zmeljemo z mlinom za meso, dodamo gobam in vse skupaj pražimo približno 10 minut.
3. Dodamo sol, sesekljano zelenico.
4. Paradižnikovo pasto premešamo z vodo, vlijemo v ponev in kuhamo 45 minut, da se toplota zmanjša na minimum.
5. 5 minut pred koncem enolončnice dodamo kis in dodamo stisnjen česen s stiskalnico.
6. Razporedite v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​20 minut sterilizirajte v posodi z vrelo vodo.
7. Pločevinke zavijte, obrnite na glavo, tesno pokrijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
8. Po hlajenju obdelovanca hranite na hladnem.

Kaviar od uradnikov s paradižnikovo pasto

Koristni nasveti

Podroben korak za korakom recept vam bo omogočil, da pripravite jed iz topolovih vrstic, ki jo je izbral kulinarični specialist, okusno, pravo in brez težav. Vendar pa obstaja nekaj priporočil, če upoštevate, katera jedi teh gob lahko naredite še bolj popolno:

1. Topolove vrstice veljajo za pogojno užitne gobe. V surovi obliki jih brez predhodnega namakanja in toplotne obdelave ne morete jesti.
2. Za pripravo kumaric se tradicionalno uporabljajo kapice topolovih vrstic. Previdno jih je treba ločiti od nog, jih olupiti in temeljito oprati, večkrat odvajati vodo, da se znebite umazanije, zamašene med ploščami.
3. Jedi za pripravo kumaric je treba vzeti leseno ali stekleno. Če je izbira padla na emajlirano posodo, notranja prevleka na njej ne sme imeti razpok ali poškodb. Žlice s kositrom ni mogoče uporabiti - slanica bo korodirala njihovo površino in hkrati prispevala k sproščanju zdravju škodljivih snovi.
4. Prostor, kjer so shranjene kumarice iz topolovih vrst, mora biti dobro prezračen. Temperaturo v njej je treba vzdrževati na 5-6 ° C. V hladnejših razmerah se gobe zamrznejo in zdrobijo, s toplejšim zrakom pa obstaja nevarnost, da se obdelovanec porine..
5. Če slanica v sodu ni dovolj za pokritje gob, je dovoljeno, da vanj dodate malo kuhane hladne vode.
6. Ne bojte se eksperimentirati z dodatnimi sestavinami, začimbami in začimbami, pripravljati jedi iz topolovih vrstic. Mnogi od njih bodo okusili zanimive jedi in vas na novo osvežili po običajnem receptu..

Topolska topola - pogojno užitne gobe, ki jih je treba pred kuhanjem predelati

Zaključek

Recepti iz topolovega veslanja, znani ljubiteljem gobjih jedi, vam omogočajo kuhanje številnih raznolikih in okusnih dobrot, oboje postrežene na mizi "v vročini vročine" in pripravljene za nadaljnjo uporabo. Te gobe so odlične prve in druge jedi, omake, juhe, kaviar, kumarice in marinade. Eksperimenti v postopku kuhanja so le dobrodošli: z malo iznajdljivosti lahko gobovim jedem dodate nove sestavine in začimbe - s tem boste še bolj izvirni in zanimivi. Vendar je treba vedeti, da je topoljevo veslanje še vedno pogojno užitna goba, zato je njegova kompetentna predhodna obdelava, vključno s čiščenjem, namakanjem in vrenjem v vreli vodi, pogoj.